Idealne ciasto na manti: przepisy kulinarne

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2025-01-23 13:08

Manty to bardzo smaczne, sycące i pachnące danie mięsno-mączne, które z pewnością znajdzie swoje miejsce w domowej kuchni każdej rodziny, jeśli tylko potrafisz je prawidłowo ugotować. Co więcej, jeśli prawidłowo zrobisz ciasto na manti, to wszystko pójdzie jak w zegarku, a gotowe danie sprawi, że ci, którzy je zjedzą, będą prawdziwą kulinarną ekstazą.

Czym są manti?

Chociaż obecnie wielu uważa, że manti jest przede wszystkim daniem uzbeckim, w rzeczywistości jego ojczyzną są Chiny, gdzie manti nazywano owijkami lub bao-tzu. Nieco później danie zaczęto nazywać mantou, a już trafiło do nas pod znaną nazwą manti. To danie to drobno posiekane mięso zawinięte w ciasto. A ponieważ takie nadzienie jest o wiele bardziej obszerne niż nadzienie do pierogów czy pierogów, to przygotowując danie, należy zwrócić szczególną uwagę na ciasto na manti, które powinno być cienkie, ale jednocześnie musi wytrzymać ciężar nadzienie i nie rozpadnie się podczas gotowania. Dlatego tak ważne jest przygotowanie elastycznego, nierozrywającego się ciasta, którełatwo przybiera pożądany kształt, szybko się gotuje, a następnie dosłownie rozpływa się w ustach.

Zakup składników dla Manti

Zanim zaczniesz szukać przepisów na ciasto manti ze zdjęciami, które ułatwią gotowanie, powinieneś udać się do supermarketu lub na rynek, aby kupić niezbędne składniki.

Do testu najczęściej potrzebne są tylko 4 składniki - mąka pszenna, woda, sól i jajka. Najważniejsze, że lepiej jest wziąć dwie paczki mąki na raz, jedna powinna być pierwszej klasy, a druga drugiej. Czasami, aby ciasto było bardziej miękkie i delikatne, dodaje się do niego trochę mleka. Jeśli więc chcesz ulepszyć danie, musisz dodać ten produkt do swojej listy zakupów.

Ale do nadziewania manti możesz wziąć wszystko, czego dusza zapragnie. Idealnym nadzieniem byłaby mieszanka mięsa, cebuli i smalcu, a można wybrać różne rodzaje mięs - z kurczaka, wieprzowiny, wołowiny lub jagnięciny, skupiając się tylko na doznaniach smakowych. Możesz też dodać przyprawy do nadzienia, bo kuchnia azjatycka po prostu nie może się bez nich obejść, więc w przypadku braku czosnku, kminku, kminku i czerwonego lub czarnego pieprzu, zdecydowanie powinieneś je kupić. Jak w rzeczywistości zielenie, które zdobią gotowe danie, dopełniając jego niezrównany smak.

Klasyczny przepis na ciasto manti

Aby przygotować ciasto według klasycznego przepisu, będziesz potrzebować:

• 0,5 kg mąki pszennej;
• 1 jajko;
• 1 szklanka zimnej wody;
• 0,5 łyżeczki soli.

Aby przygotować ciasto, pierwszym krokiem jest wlanie dogłęboką miskę pół szklanki wody, dodaj jajko, sól i wszystko dobrze ubij widelcem lub trzepaczką na gładką masę. Następnie mąka jest stopniowo wbijana do miski, którą należy najpierw przesiać, aby nasycić ją tlenem, a po chwili dolewa się tam resztę wody. Gdy ciasto stanie się tak gęste, że nie będzie można w nim obrócić łyżki, można je przenieść z miski na blat stołu. Przygotowanie ciasta zajmuje zwykle około 20 minut. Gdy stanie się gładkie i chłodne, ciasto będzie musiało pozostać samo przez pół godziny, a następnie będzie można zacząć rzeźbić manti.

Przepis na ciasto budyniowe

Jeśli ten przepis Ci nie odpowiada, możesz przygotować ciasto parzone na manti, które jest bardziej elastyczne i nie przykleja się do rąk. W takim przypadku będziesz potrzebować tej samej ilości wody, mąki i soli, tylko zamiast jajek dodaje się tam 3 łyżki oleju roślinnego, a woda w cieście nie jest zimna, ale gotowana. Aby przygotować takie ciasto, musisz zagotować wodę w małym rondlu, a następnie, nie usuwając jej z ognia, dodać tam olej roślinny i sól. Gdy sól całkowicie się rozpuści, patelnię można wyjąć z pieca i zacząć stopniowo wprowadzać do niej mąkę, wyrabiając ciasto trzepaczką. Gdy ciasto zgęstnieje, można je wyjąć na blat, dodać tam pozostałą mąkę i odstawić na godzinę, po czym będzie gotowe do wyrzeźbienia manti.

Sekrety ciasta ułatwiające gotowanie

Tekucharze, którzy wielokrotnie robili to pyszne danie, z biegiem czasu poznali kilka sekretów, które ułatwiają gotowanie manti. Klasyczny przepis na ciasto oczywiście w pełni wyjaśnia proces gotowania, ale wciąż istnieją pewne niuanse kulinarne, których uczymy się z czasem. Tak więc przygotowując ciasto bardzo ważne jest, aby pamiętać o następujących punktach:

1. Podczas przygotowywania ciasta, najpierw użyj większości mąki z ilości wskazanej w przepisie, a resztę dodawaj stopniowo podczas gotowania.
2. Ciasto parzone należy mieszać łyżką, a nie rękoma, w przeciwnym razie mogą zostać spalone pod wpływem gorącej wody.
3. Aby ciasto nie przyklejało się do rąk i nie ślizgało się po powierzchni roboczej, należy je stale zwilżać wodą podczas procesu gotowania.
4. Gdy gotowe ciasto odpoczywa przed formowaniem manti, należy je przykryć wilgotnym ręcznikiem lub umieścić w plastikowej torbie, aby nie uległo zwietrzeniu.
5. Aby nadać manty ładny pomarańczowy kolor, możesz dodać szczyptę kurkumy do ciasta.
6. Idealna grubość rozwałkowanego ciasta na manti powinna wynosić 1 mm.
7. Aby łatwiej określić, ile mąki i ile wody wziąć, wystarczy przestrzegać proporcji, według których w cieście powinny być 2 części mąki i 1 część wody.
8. Aby ciasto było miękkie i delikatne, zamiast wody można dodać do niego mleko w takiej samej ilości, jak tam wskazano.

Jak prawidłowo wyrzeźbić manti?

Po przygotowaniu ciasta na Manti krok po kroku możeszrozpocznij żmudny i żmudny proces ich rzeźbienia. Aby to zrobić, gotowe ciasto należy podzielić na kilka części, a następnie z każdej z nich rozwałkować kiełbaski, które następnie są krojone na porcje i zwijane w kwadratowe ciasta o średnicy 10 cm, można również od razu zwinąć ciasto w cienką warstwę, a następnie specjalnym nożem pokroić na porcje ciasta.

Następnie zaczynamy rzeźbić kawałki klasycznego ciasta na Manti w półprodukt. Przede wszystkim na środek każdego ciasta kładziemy po jednej łyżce podgotowanego mięsa mielonego, cebuli i smalcu. Następnie łączymy wszystkie rogi ciasta zgodnie z zasadą składania koperty. Następnie ponownie rzeźbimy każdy róg, nadając w ten sposób manti wymagany kształt. Ponieważ jednak proces rzeźbienia manti może wydawać się początkującemu kucharzowi bardzo trudnym, można najpierw uszczypnąć rogi półproduktu w tradycyjny sposób lub za pomocą warkocza.

Jak prawidłowo ugotować manti?

Aby z pysznego ciasta manti zrobić to samo apetyczne gotowe danie, należy prawidłowo ugotować ugotowane półprodukty. Do ich gotowania najlepiej używać specjalnych garnków, zwanych kaskansami lub szybkowarami. W nich produkty będą gotowane dzięki unoszącej się parze, więc przy braku tego urządzenia kuchennego można użyć zwykłego podwójnego bojlera, który obecnie znajduje się w każdej rodzinie, w której lubią zdrowo się odżywiać. Sam proces gotowania jest bardzo prosty. Wystarczy nasmarować rusztycascana lub podwójne kotły z warzywami lub masłem, umieść tam półprodukty w niewielkiej odległości od siebie, a następnie podpal do gotowania przez 40-45 minut.

Gotowanie manti w powolnej kuchence

Czasami nie ma zbyt wiele czasu na przygotowanie klasycznego ciasta na manti, po czym następuje wyrzeźbienie każdego półfabrykatu i ugotowanie dania w kaskansach. A potem na ratunek przychodzi nasz stary dobry pomocnik kuchenny - powolna kuchenka. Ciasto i mięso mielone na takie manti przygotowywane są według sprawdzonej klasycznej receptury, jednak aby zaoszczędzić jeszcze więcej czasu, mięsa na to danie nie można posiekać, tylko rozkręcić w maszynce do mięsa lub posiekać w blenderze. Ale potem to ciasto nie jest dzielone na małe ciastka, ale zwijane w jedną warstwę, w której mięso mielone jest zawijane zgodnie z zasadą bułki. Ta rolka jest ściskana na brzegach i w całości wkładana do wolnowaru, gdzie gotuje się przez około 40 minut. Przed podaniem bułkę kroimy nożem na równe plastry.

Gotowanie manti w maszynie do chleba

Aby zaoszczędzić jeszcze więcej czasu, ciasto na Manti można przygotować w maszynie do chleba. Liczba składników takiego ciasta całkowicie pokrywa się z klasyczną recepturą, ale zasada przygotowania jest nieco inna. Bez zastanowienia łączymy jajko, wodę w pojemniku automatu do chleba, dodajemy sól i przesianą mąkę, a następnie wkładamy ten pojemnik do samego urządzenia, wybieramy tam program „Ugniatanie” i zajmujemy się naszą sprawą przez godzinę i połowa podczas przygotowywania ciastana własną rękę. A potem wystarczy posypać mąką blat, wyjąć ciasto z wypiekacza i postępować zgodnie ze sprawdzonym klasycznym przepisem, aż do podania dania.

Przepis na manti z jagnięciny uzbeckiej

Zazwyczaj manti w naszej okolicy są przygotowywane z farszem wieprzowym lub wołowym, podczas gdy oryginalne danie uzbeckie przygotowywane jest wyłącznie z drobno posiekanej jagnięciny. Właściwie ciasto na manti w języku uzbeckim jest przygotowywane dokładnie według znanego nam przepisu, ale potem proces gotowania nieco się zmienia. Przede wszystkim do nadziewania takiej manti potrzebne będą:

• 0,5 kg jagnięciny;
• 0, 1 kg tłuszczu z ogona;
• 0, 3 kg cebuli;
• sól i przyprawy według własnych upodobań.

Aby przygotować nadzienie, cebulę i jagnięcinę, którą najlepiej wyjąć z grzbietu barana lub jego uda, należy drobno posiekać nożem, a tłusty tłuszcz z ogona najpierw zamrozić w zamrażarce, a następnie również drobno posiekany. Następnie mięso i cebulę miesza się w misce wraz z solą, pieprzem i azjatyckimi przyprawami. Następnie ciasto rozwałkowuje się, dzieli na okrągłe lub kwadratowe ciasta, a na ich środku układa się nadzienie. Ponadto najpierw umieszcza się ugotowane mięso mielone, a następnie układa się na nim tłusty tłuszcz z ogona. Następnie manti parzy się kaskansem lub podwójnym kotłem przez 40 minut. Podaje się danie doprawione ziołami i sosem śmietanowym.

Gotowanie manti nadziewane warzywami

Jeśli nagle nie ma pieniędzy na mięso, a chcesz posmakować manti, możesz to ugotowaćdanie faszerowane warzywami. Najczęściej do tych celów używa się tłuczonych ziemniaków, ale można wziąć kapustę, dynię, marchewkę i dowolne inne warzywa, które można również łączyć ze sobą według własnego uznania. Nie ma już żadnych specjalnych ograniczeń i jasnych przepisów, więc każdy może ugotować nadzienie warzywne według własnego uznania.

Ciasto na manti z nadzieniem warzywnym jest przygotowywane według tej samej klasycznej receptury, chociaż równie odpowiednie jest ciasto parzone. Warzywa do nadzienia należy dokładnie umyć i posiekać i zawsze ręcznie, a nie tarką lub blenderem. Następnie warzywa są solone, dodaje się do nich dressing w postaci warzyw lub masła, przypraw, a następnie wszystko dokładnie miesza. Następnie pozostaje tylko rozłożyć nadzienie na ciastach, uszczypnąć ich brzegi w zwykły sposób i gotować na parze na mocno wrzącej wodzie przez 30-40 minut. Takie manti można podawać z sosem śmietanowym lub pomidorowym, a także można je po prostu polać roztopionym masłem lub smażoną cebulką z marchewką.