Chińska herbata "Shu Puer": właściwości i przeciwwskazania. Czym jest niebezpieczna herbata „Shu Puer” dla organizmu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Pu-erh to specjalny rodzaj herbaty produkowany wyłącznie w Chinach przy użyciu unikalnej technologii. Zebrane liście poddawane są procesowi sztucznego lub naturalnego starzenia. Istnieją dwa rodzaje tej herbaty, które są wykonane z tego samego surowca, ale różnią się stopniem przetworzenia. „Shu Puer” ma ciemnobrązowe liście, „Shen Puer” jest zielone.

Trochę historii

Jeszcze zanim na świecie pojawiły się samochody, fermentacja (proces dojrzewania zerwanych liści herbaty) miała miejsce podczas transportu do konsumenta. Po skróceniu czasu dostawy, podczas którego herbata nie zdążyła nabrać niezbędnej „mocy”, opracowano nową technologię. Polegał na sztucznej fermentacji. W ten sposób pojawiły się te dwa słynne rodzaje herbaty - "Shen Puer" i "Shu Puer". Pierwsza została wykonana według pierwotnej (naturalnie długiej) technologii, druga - według nowej (sztucznej iszybko).

Technologia zbioru Shu Puer

Procedura produkcji tej herbaty została opracowana w Chinach w 1970 roku. Liście są zbierane z pól, usychane i prażone w niskich temperaturach w specjalnych kotłach, aby zminimalizować działanie enzymów utleniających herbatę. Następnie poddaje się prostemu suszeniu na słońcu, aż wyparuje z niego prawie cała wilgoć (90%). Takie liście nazywane są herbatą półproduktową.

Liść przetworzony przez rolnika trafia do fabryki. Tam herbatę przelewa się w stosy, dociska po bokach, zalewa wodą i na wierzchu przykrywa specjalną ściereczką. Po pewnym czasie rozpoczyna się szybki proces fermentacji – herbata obumiera, a zebrane z niej hałdy są podgrzewane do 60 °C. W celu równomiernego dojrzewania raz dziennie miesza się je i ponownie przykrywa ściereczką. I tak to trwa około 40-45 dni. W tym czasie specjalni pracownicy kontrolują temperaturę i wilgotność, co może powodować fermentację herbaty, w wyniku której może po prostu gnić. Następnie poddawana jest końcowemu suszeniu i prasowaniu w tzw. naleśniki.

Herbata "Shu Puer": właściwości

W ojczyźnie herbaty, w Chinach, wielu uważa ją za pomocnika w walce z wieloma dolegliwościami. Nawet badania przeprowadzone we Francji wykazały, że herbata Shu Puer zapobiega wzrostowi poziomu cholesterolu i pogrubieniu ścian naczyń krwionośnych. Również stosowanie tego napoju pomaga eliminować toksyny z organizmu, pomaga uporać się z dodatkowymi kilogramami, energetyzuje na cały dzień, odmładzaciała, poprawia motorykę jelit, a nawet zmniejsza ryzyko raka.

"Shu Pu-erh": jak zaparzyć?

Przygotowanie tej herbaty wymaga szczególnej uwagi, ponieważ jeśli proces ten zostanie przeprowadzony niewłaściwie, może nie tylko być korzystny, ale i szkodliwy. „Shu Puer” warzone jest w następujący sposób:

• Aby podgrzać naczynia, w których będzie zaparzana herbata, opłucz je wrzątkiem.
• Następnie weź około 150 ml wody. Jego temperatura powinna wynosić nieco poniżej 100°C (około 95). Aby to zrobić, poczekaj około minuty po zagotowaniu.
• Zalej chińską herbatę „Shu Puer” wodą i natychmiast ją osusz. Ma to na celu zmycie pyłu herbacianego i podgrzanie liści do dalszego zaparzania.
• Teraz ponownie napełnij wodą i poczekaj kilka minut, aż napój zostanie zaparzony.

Smak herbaty "Shu Puer"

Jeżeli herbata jest zbierana i przygotowywana zgodnie z zasadami, będzie miała niezwykły aromat orzechów, karmelu lub czekolady. Ale smakuje bardzo podobnie do napoju truskawkowego. Co więcej, zauważa się, że im świeższe liście herbaty, tym będą bardziej aromatyczne i smaczniejsze. Dlatego wielu ekspertów twierdzi, że nie warto go trzymać dłużej niż 10 lat.

Przeciwwskazania

Nie zaleca się herbaty Shu Pu-erh:

• dzieci do lat 10;
• z kamieniami nerkowymi;
• podczas rodzenia dzieci;
• na chorobę oczu;
• przy podwyższonej temperaturze ciała;
• na bezsenność;
• kiedywysokie ciśnienie krwi;
• na niektóre choroby żołądka.

Ogólnie „Shen Puer” i „Shu Puer” nie są zalecane w przypadkach, gdy kofeina jest przeciwwskazana.

Kilka rekomendacji

• Czas parzenia pu-erh powinien być krótki. Faktem jest, że w przeciwieństwie do niektórych herbat dosłownie zaraz po nalaniu wody nadaje mu wszystkie swoje dobroczynne właściwości. Przy pierwszym parzeniu wystarczy 20-30 sekund, przy kolejnych należy zwiększyć czas o 5, 7, 10 i 20 sekund.
• Do przygotowania herbaty najlepiej używać czajników ceramicznych lub porcelanowych. Ale aby móc obserwować proces warzenia, wielu robi to w szklanych naczyniach.
• Wielu Chińczyków nie lubi zostawiać drinka na później. Dlatego piją dokładnie tyle wody, ile jednorazowo wypiją.
• Najwyższej jakości herbatę, jeśli podczas jej przygotowania przestrzegano wszystkich zasad, uzyskuje się po 2-3 zaparzeniu.
• Smak pu-erh będzie szczególnie wyraźny, jeśli woda do niego jest oczyszczona i miękka.
• Im dłużej zaparzasz liście herbaty, tym mocniejsza będzie herbata. Ale jednocześnie zawarte w nim lipidy, fenol i olejki eteryczne będą coraz bardziej utlenione. To znacznie pogorszy smak, aromat i zmniejszy korzystne właściwości herbaty.
• Jeśli herbata pachnie jak pleśń, możemy mówić o jej zepsuciu i naruszeniu warunków przechowywania. Nie ma konieczności spożywania takiego pu-erh.
• Nie pij niektórych leków z herbatą - zawiera garbniki,tworzące garbniki, które zapobiegają wchłanianiu leków.
• Jeśli herbata ma zgniły lub ziemisty zapach, oznacza to, że jest niedojrzała. Ale nie powinieneś się go pozbywać. Możesz po prostu umieścić go w chłodnym miejscu, gdzie jest dobra wentylacja i wilgotność nie większa niż 70%. Niech leże tam kilka lat do ostatecznego dojrzewania. Po tym czasie możesz cieszyć się jej przyjemnym smakiem i aromatem.

Jak zła jest herbata?

Pomimo wszystkich pozytywnych właściwości herbaty Shu Pu-erh może być niebezpieczna dla zdrowia. Ale z reguły dzieje się tak tylko wtedy, gdy jest niewłaściwie zaparzony lub użyty. Na przykład, jeśli pijesz wczorajszy napój, to istnieje duże prawdopodobieństwo, że do organizmu dostaną się bakterie, które rozmnażają się w herbacie ze względu na wysoką zawartość w niej cukrów i białka.

Nie należy go przyjmować przed posiłkami, ponieważ rozrzedza ślinę, pozbawiając jedzenie smaku i zmniejszając wchłanianie białka. Dlatego najlepszą porą na wypicie herbaty jest 20-30 minut przed i po posiłku.

Pijąc mocną herbatę, powinieneś być przygotowany na bóle głowy i bezsenność. Powód jest prosty – napój zawiera dużą ilość kofeiny.