Kapusta: użyteczne właściwości i przeciwwskazania. Która kapusta jest zdrowsza dla organizmu człowieka

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Jednym z najpopularniejszych warzyw w wielu krajach jest kapusta. Jego korzystne właściwości były od dawna badane i jest uznawany za przydatny produkt dietetyczny. Kapusta zawiera wiele przydatnych pierwiastków śladowych i błonnika. Z niego możesz gotować różnorodne smaczne i zdrowe potrawy. Oprócz dobrze znanej białej kapusty możesz użyć innych jej rodzajów do jedzenia, które są nie mniej zdrowe i smaczne.

Charakterystyka ogólna

Kapusta to roślina z rodziny krzyżowych. Jest bardzo powszechny we wszystkich krajach, w których jest uprawiany na dużych powierzchniach i spożywany. Taka popularność wynika nie tylko ze smaku. Skład kapusty jest bardzo bogaty i korzystny dla zdrowia. Zawiera potas, fosfor, bor, magnez, selen, siarkę, a także wszystkie niezbędne dla zdrowia pierwiastki śladowe.

Najpopularniejsza i najbardziej rozpowszechniona biała kapusta. Dobrze się trzyma i jest bezpretensjonalny podczas wzrostu. Ale inne odmiany tego warzywa są nie mniej przydatne. Kapusta jest bogata w błonnik, kwas askorbinowy, fitoncydy, folickwas, fruktoza. Ponadto w kapuście znajduje się wiele przydatnych witamin. Jest szczególnie ceniony za dużą ilość kwasu askorbinowego. Co więcej, witamina ta jest w nim zawarta w takiej postaci, że nie zapada się pod wpływem obróbki cieplnej czy soku żołądkowego. Ponadto jarmuż zawiera biotynę, rutynę, tokofelol, niacynę, cholinę i witaminę K.

Użyteczne właściwości kapusty dla ludzkiego organizmu

To warzywo jest po prostu niezbędne w odżywianiu. W końcu duża ilość witamin i minerałów, możliwość spożywania jej w dowolnej postaci, a także zdolność zachowania właściwości odżywczych do wiosny sprawiają, że kapusta jest jednym z najważniejszych warzyw. Jest dostępny przez cały rok i ma doskonały smak. Korzyści i szkody kapusty są od dawna badane, jej właściwości lecznicze umożliwiają stosowanie jej jako części wielu przepisów ludowych.

Ale nawet przy zwykłym stosowaniu tego warzywa w żywności przejawia się korzystny wpływ na organizm. Kapusta ma następujące właściwości:

• chroni przed rakiem;
• poprawia procesy metaboliczne i hematopoezę;
• wspiera usuwanie nadmiaru płynów z organizmu;
• poprawia metabolizm tłuszczów, obniża poziom cholesterolu;
• normalizuje kwasowość soku żołądkowego, eliminuje fermentację w jelicie;;
• poprawia mikroflorę jelitową, niszczy bakterie chorobotwórcze;
• wzmacnia odporność;
• poprawia apetyt i trawienie;
• leczy zaparcia, oczyszcza jelita;
• ma łagodne działanie moczopędne;
• dłużejutrzymuje młodość.

Kiedy warto używać kapusty

Większość ludzi regularnie je to warzywo. Ale jeśli wiesz, jak kapusta wpływa na ludzkie ciało, staje się jasne, że w niektórych przypadkach należy ją spożywać bezbłędnie. Szczególnie przydatne są odmiany dietetyczne, a także sok z białej kapusty. Są skuteczne przy zaparciach, problemach z wątrobą, mogą być stosowane do normalizacji wagi i poprawy metabolizmu tłuszczów. Kapusta jest przydatna na cukrzycę i otyłość, anemię i anemię. To warzywo może być używane do zapobiegania przeziębieniom, zawałowi serca lub udarowi mózgu.

Szczególnie przydatna kapusta w każdej formie podczas ciąży. Zapobiega zaparciom i obrzękom, rozrzedza krew i dostarcza dziecku niezbędną ilość kwasu foliowego. Dodatkowo wzmacnia system odpornościowy.

Sok z kapusty służy do celów leczniczych w przypadku choroby wrzodowej lub zapalenia żołądka. Pobudza przepływ żółci i pomaga wątrobie w bardziej aktywnym usuwaniu cholesterolu i toksyn z organizmu, a także poprawia pracę jelit. Należy wypić pół szklanki pół godziny przed posiłkiem. Podczas płukania zmniejsza suchy kaszel. Stosowany zewnętrznie sok z kapusty usuwa brodawki, oczyszcza skórę, rozjaśnia plamy starcze, leczy czyraki. A kompresy ze świeżych liści z miodem pomagają łagodzić stany zapalne, obrzęki i bóle stawów, redukują suchy kaszel.

Kiedy może to być szkodliwe

Ale kapusta nie zawsze się przydaje. Istnieją jednak przeciwwskazania do jego stosowania. Szczególnie szkodliwa może być kapusta biała ze względu na dużą ilość błonnika. Może powodować biegunkę, wzdęcia, wzdęcia i ból brzucha. Nie zaleca się stosowania kapusty w przypadku jakichkolwiek chorób przewodu pokarmowego w ostrej fazie, zapalenia trzustki, zapalenia jelit, a także naruszenia tarczycy.

Szczególnie szkodliwe jest używanie kapusty przy nadkwaśnym zapaleniu żołądka i zwiększonych wzdęciach. Ze względu na zdolność tego warzywa do wywoływania wzdęć, nie zaleca się spożywania go przez kobiety podczas karmienia piersią, ponieważ dziecko może zacząć wzdęć. Ponadto nie można codziennie jeść surowej kapusty. Może to powodować wzdęcia, wrzody w wyściółce przewodu pokarmowego.

Która kapusta jest zdrowsza

To warzywo jest przydatne we wszystkich formach. Jednak najpopularniejsza kapusta biała w porównaniu z innymi odmianami jest najmniej przydatna, ponieważ zawiera niewiele pierwiastków śladowych. Pod względem składu i walorów odżywczych najbardziej cenione są właściwości brokułów. Przydatne są również kolory i Savoy. A Pekin i Bruksela to doskonałe produkty dietetyczne, lekkostrawne i pożywne.

Kapusta kiszona jest uważana za szczególnie użyteczną. Dzięki zawartości dużej ilości witaminy C ma właściwości tonizujące, usprawnia procesy metaboliczne, wspomaga odchudzanie. Kapusta kiszona pełni rolę swoistej „pielęgniarki” jelit, ponieważ w jej składzie znajdują się kwasy mlekowe i octowedziałanie antybakteryjne.

Kapusta Biała

Ta odmiana kapusty pochodzi z Afryki Północnej i Morza Śródziemnego. To warzywo było spożywane od dawna. W naszym kraju kapusta biała znana jest od VIII wieku. Potem mocno weszła w dietę i stała się najpopularniejszym warzywem. Korzyści i szkody kapusty były od dawna badane. Jest szeroko stosowany w różnych potrawach.

Kapusta jest pełna witamin, minerałów i wody. Jest bogaty w potas, fosfor, wapń. Ale jest szczególnie ceniony za wysoką zawartość błonnika. Dodatkowo zawiera unikalną i niezastąpioną witaminę U, która stymuluje procesy regeneracji błony śluzowej przewodu pokarmowego. A kwas tartronowy wspomaga odchudzanie.

Co jest pożyteczną kapustą białą dla ludzkiego ciała, od dawna wiadomo. W medycynie ludowej istnieje wiele przepisów na jej sok lub liście. Nakłada się je na stawy, aby złagodzić stany zapalne i ból. Sok leczy wiele chorób przewodu pokarmowego, patologie skóry. Działa korzystnie na włosy, zapobiegając ich wypadaniu, a także pomaga zachować młodzieńczą skórę.

Purpurowa kapusta

To jeden z podgatunków białej kapusty. Jego skład jest nieco inny, ponieważ zawiera substancję antocyjanów, która nadaje mu specyficzny kolor. Z tego powodu nazywany jest czerwonym, niebieskim lub fioletowym. W dużych ilościach kapusta ta zawiera fitoncydy, enzymy, sole wapnia i fosforu, selen, cynk i magnez. Substancja askorbigen jest również obecna w jej składzie.

Nie każdy wie, jak fioletowa kapusta jest przydatna dla ludzkiego ciała. Ale jest bardzo popularny ze względu na doskonały smak, niezwykłą barwę i zdolność do zachowywania wartości do wiosny. A jednocześnie ten rodzaj kapusty jest bardzo przydatny. Wzmacnia i uelastycznia ściany naczyń krwionośnych, niszczy bakterie chorobotwórcze, poprawia pracę nerek i tarczycy, obniża ciśnienie krwi. Dodatkowo warzywo to ma właściwości przeciwnowotworowe.

Pekin

Ten rodzaj kapusty jest uprawiany w Chinach od V wieku. Należy raczej do roślin sałatowych ze względu na szczególnie delikatne liście i niewielką ilość błonnika. Kapustę pekińską można spożywać w dowolnej formie, ale najbardziej przydaje się w sałatkach. Zawiera wiele składników odżywczych, zwłaszcza kwas askorbinowy. Dzięki temu kapusta pekińska oczyszcza organizm z wirusów i drobnoustrojów, zwiększa odporność na różne choroby. Dodatkowo spowalnia procesy starzenia i ma właściwości antyoksydacyjne. W porównaniu z kapustą białą kapusta pekińska zawiera więcej białka, soli mineralnych, aminokwasów i witamin. I są doskonale zachowane do końca zimy.

Brokuły

Ten rodzaj kapusty do smarowania z Morza Śródziemnego. Ale dzięki swojej bezpretensjonalności i doskonałemu smakowi brokuły stały się popularne na całym świecie. Ponadto jest bardzo przydatny i nadaje się do żywienia dietetycznego. Witaminy w brokułach zawarte są nawet w większych ilościach niżw innych odmianach. Szczególnie dużo w nim kwasu foliowego, karotenu, miedzi, chromu, jodu. Brokuły zawierają białka zbliżone do białek zwierzęcych, dlatego są niezbędne dla wegetarian.

Ponadto korzystne właściwości brokułów tłumaczy się obecnością w jego składzie fitosteroli, kwasów tłuszczowych, witamin z grupy B oraz błonnika. Dzięki temu pomaga w odchudzaniu, zapobiega rozwojowi chorób układu krążenia, obniża poziom cholesterolu oraz chroni układ nerwowy. Ponadto brokuły usuwają z organizmu metale ciężkie, chronią przed promieniowaniem i zapobiegają rozwojowi guzów nowotworowych.

Kolorowe

Jest to również dość popularny rodzaj kapusty. Jego ojczyzną jest Syria, ale teraz kalafior jest rozprowadzany po całym świecie. To warzywo dietetyczne, ale nie zawiera dużo błonnika. Ale zawiera wiele witamin, minerałów, białka, niezbędnych aminokwasów. Dlatego kalafior jest niezbędny w zdrowej diecie.

Jest używany w żywności dla niemowląt, a także do gotowania różnych potraw. Kalafior można jeść zarówno na surowo, jak i gotowany, zachowuje swoją wartość w zupach, puree ziemniaczanym czy zapiekankach. Szybko się rozpuszcza i jest bardzo lekkostrawny. Ale nie zaleca się spożywania kalafiora, jeśli masz kamienie nerkowe.

Bruksela

To dość niezwykła odmiana kapusty, dystrybuowana głównie w Holandii i Anglii. Jest to brukselka z długą łodygą, na której jest wiele małychgłówki kapusty. Teraz ta kapusta stała się dość popularna, której korzystne właściwości tłumaczy obecność dużej ilości witaminy C i innych niezbędnych dla zdrowia mikroelementów. Zawiera dużo białka i kwasu askorbinowego. A obecność kwasu foliowego sprawia, że jest on niezbędny w diecie kobiet w ciąży. Obniża poziom cholesterolu, pomaga w utrzymaniu ostrości wzroku i chroni przed przeziębieniem. Jednak brukselka może być gorzka, jeśli zostanie niewłaściwie ugotowana, dlatego zaleca się dodanie soku z cytryny lub soli do wody do gotowania.

Savoy

Ten rodzaj kapusty został nazwany na cześć miejsca, w którym był hodowany - hrabstwa Savoy. Od zwykłej białej głowy różni się tym, że górne liście są ciemniejsze, kędzierzawe i delikatne. Kapusta włoska zawiera znacznie więcej witamin C, E, A oraz pierwiastków śladowych. Ale ma mniej błonnika, więc nadaje się do żywności dietetycznej. Duża ilość białka pomaga wzmocnić włosy, obniżyć poziom cholesterolu. Kapusta włoska wzmacnia zęby i paznokcie, łagodzi, stymuluje tworzenie hemoglobiny, spowalnia procesy starzenia.

Głowa jej głowy jest luźniejsza, a liście cienkie i delikatne. Dlatego bardziej nadaje się do robienia sałatek, ale nie nadaje się do marynowania. Jej sok jest używany jako środek na obniżenie poziomu cukru we krwi, obniżenie ciśnienia krwi oraz na przeziębienia.

Jak gotować

Kapustę można spożywać na surowo, a także w wielu potrawach. Jest gotowany, duszony, smażony, pieczony. Szczególnie popularny jest gulasz.kapusta. To smaczne i pożywne danie, które zawiera bardzo mało kalorii. Stosuje się go jako dodatek do dań mięsnych lub jako nadzienie do ciast.

Bardzo zdrowa kapusta kiszona, która jest rekordzistą pod względem zawartości witaminy C. Ale to warzywo jest szczególnie cenne w swojej surowej postaci. Istnieją różne przepisy ze świeżej kapusty, które pozwalają w pełni wykorzystać jej dobroczynne właściwości. Zaleca się do nich używać pekińskiej, sabaudzkiej, brukselki i brokułów. Liście kapusty białej są grubsze. Zawierają dużo błonnika, więc mogą wywoływać wzdęcia. Ale wszelkie przepisy ze świeżej kapusty można stosować w żywieniu dietetycznym, a także zimą, aby zrekompensować brak witamin:

• Sałatka z brokułami jest pyszna. Konieczne jest gotowanie kapusty przez kilka minut przez 2 minuty, rozłożenie na kwiatostany. Pokrój łodygi selera, gotowaną pierś z kurczaka i słodką paprykę. Wszystko wymieszaj, wypełnij jogurtem naturalnym, możesz dodać trochę soku z cytryny. Udekoruj kostkami sera.
• Kapusta pekińska świetnie nadaje się do sałatek. Można go mieszać z jabłkami, czosnkiem. Dodaj przyprawy, olej roślinny i sok z cytryny. Otrzymasz doskonałe danie dietetyczne.
• Możesz zrobić bardziej satysfakcjonującą sałatkę. Aby to zrobić, potrzebujesz kapusty pekińskiej, jajek na twardo, świeżych ogórków i zielonego groszku. Sałatka polana kwaśną śmietaną.
• Doskonałe sałatki witaminowe są przygotowywane z kapusty włoskiej. Na przykład jesienią można go mieszać z pomidorami, świeżymi ogórkami, papryką, marchewką. Dodaj warzywa i dopraw kwaśną śmietaną.
• Możesz również przygotować sałatki z białej kapusty. Ale najpierw musisz zetrzeć go rękoma solą, aby stał się bardziej miękki. Doskonałą sałatkę zimową otrzymuje się z kukurydzy w puszkach, piklami, czosnkiem i krakersami. Musisz również dodać zieloną cebulę i przyprawy. Sałatka polana majonezem.