Sos barszczowy: składniki i przepisy

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Przepis na sos na barszcz na zimę może być prawdziwym znaleziskiem dla kogoś, kto jest przyzwyczajony do oszczędzania czasu i nie lubi długo stać przy piecu. Taki blank znacznie ułatwia życie współczesnym gospodyniom domowym.

Czy powinienem zwinąć?

Prawdopodobnie wiele osób zadaje to pytanie. W końcu nie każda gospodyni domowa zna zalety takiego pustego miejsca. Wśród nich warto wyróżnić następujące:

• Nie każdy lubi czerwone palmy. Ale nie można tego uniknąć, jeśli gotujesz barszcz ze świeżych warzyw. Gotowe tankowanie pomoże tego uniknąć. Nie ma potrzeby oddzielnego czyszczenia i mielenia buraków.
• Jeśli lubisz pierwsze danie z fasolą, proces gotowania zajmie Ci minimum czasu z dressingiem. W końcu wszystkie główne składniki barszczu będą gotowe. Nie musisz moczyć i gotować fasoli osobno.
• Jest bardziej ekonomiczny. Zimą nie musisz wydawać pieniędzy na świeże warzywa. Przecież latem produkty do takiego tankowania są znacznie tańsze.
• Niezrównany smak przygotowania. Wiele osób używa go nie tylko do przygotowania pachnącej i smacznej zupy, ale także jako dodatek nie tylko do ziemniaków, ale również do dań mięsnych, czy jako sałatka.
• Oszczędność miejsca. Nie każdy ma dużą piwnicęlub spiżarnia, w której można przechowywać świeże warzywa. Zgadzam się, słoiki z sosem zajmują znacznie mniej miejsca.

Sekrety pysznego dressingu

Gotowanie każdego dania ma swoje tajemnice. Sos barszczowy nie jest wyjątkiem. Rozważ kilka ważnych punktów:

1. Przydatny, smaczny i oczywiście pachnący dressing wyjdzie tylko z soczystych, jasnych i młodych warzyw. W końcu mają cienką skórę i delikatną strukturę.
2. Metoda mielenia składników zależy od osobistych preferencji. Jeśli wolisz barszcz w postaci misternej mozaiki o jasnych kolorach, pokrój składniki w cienkie paski. Jeśli nie masz czasu, możesz użyć robota kuchennego lub drobnej tarki, aby przyspieszyć proces.
3. Jeśli nie masz pod ręką świeżych pomidorów, możesz zastąpić ten składnik pastą pomidorową. Nie pogorszy smaku gotowego barszczu.
4. Niezbędnym składnikiem jest kwas cytrynowy lub sok, a także ocet. Takie składniki nie tylko dodają zupie kwaskowatości, ale są również uważane za doskonałe konserwanty.
5. Nie ma potrzeby dodatkowej sterylizacji gotowego opatrunku, ponieważ gotowanie trwa około godziny i jest wlewany na gorąco do pojemników.

Co jest przygotowywane z

Co dodać do sosu na barszcz? Z reguły do takiego półfabrykatu stosuje się różnorodny zestaw produktów. Jednak niektóre składniki pozostają niezmienione, takie jak buraki. Co jeszcze włożyć do słoika, zależy od Ciebie.

Z reguły do sosu barszczowego dodaje się cebulę, kapustę, marchew, a czasem ziemniaki. W rezultacie przygotowanie pierwszego dania trwaminimalny czas i wysiłek. Wystarczy zagotować bogaty bulion i wrzucić do niego zawartość słoika, podgrzać do wrzenia, a następnie przelać na talerze. Gotową zupę podaje się w połączeniu ze śmietaną, ozdobioną posiekanymi ziołami. Spójrzmy więc na najpopularniejsze przepisy na takie puste miejsce.

Sos barszczowy bez octu

Aby zrobić to puste, przygotuj następujące produkty:

• pomidory - 1 kg;
• buraki czerwone (gotowane) - 1 kg (nie więcej);
• papryka słodka (można wziąć dowolny kolor) - około 300 g;
• kapusta - 100 g;
• 300g cebuli;
• zielone, takie jak pietruszka lub koperek - 100 g;
• 1 cytryna;
• marchew - 300 g;
• olej roślinny.

Metoda gotowania

Aby uzyskać pyszny sos na barszcz, należy przestrzegać proporcji i technologii gotowania. Najpierw przygotuj składniki. Cebulę obrać, a następnie pokroić w półpierścienie, podsmażyć na oleju. Pomidory zalać wrzątkiem, ostrożnie zdjąć skórkę. Ostrożnie pokrój miąższ w kostkę. Obierz i posiekaj resztę warzyw, z wyjątkiem buraków. Włóż wszystko do głębokiego rondla i gotuj przez pół godziny.

Obierz buraki, posiekaj grubą tarką, włóż do reszty warzyw. Gotuj dressing jeszcze przez 15 minut. Na koniec dodaj sok z cytryny do obrabianego przedmiotu, dobrze wymieszaj, a następnie umieść w umytych i wysterylizowanych pojemnikach. Szczelnie zamknąć, owinąć kocem. Kiedysłoiki są zimne, przenieś je w chłodniejsze miejsce.

Druga wersja z kapustą

Aby przygotować sos barszczowy z kapustą, będziesz potrzebować:

• kapusta - 5 kg;
• cebula biała lub żółta - 10 głów;
• papryka - 10 szt.;
• buraki - 1,6 kg;
• sól - co najmniej 5 łyżek. l.;
• pomidory (czerwone) - 1,2 kg;
• biały cukier - około 2 łyżki. l.;
• olej roślinny - 3 szklanki;
• ocet (stężenie 9%) - ok. 2 filiżanki;
• pieprz czarny - 15 groszków;
• liść laurowy - od 6 do 8 sztuk

Rozpocznij gotowanie

Obierz marchewki i buraki, zetrzyj, włóż na głęboką patelnię z olejem roślinnym (minimum 1 szklankę) i usmaż. Resztę warzyw drobno posiekaj. Dodaj do nich smażone składniki, a także przyprawy. Wlej jeszcze 2 szklanki oleju, a następnie gotuj przez godzinę.

W tym czasie przygotuj słoiki. Umyj je w roztworze sody i wysterylizuj. Zrób to samo dla pokrywek. Gdy sos barszczowy będzie gotowy, włóż go na gorąco do słoików, zwiń i zawiń do góry nogami.

Z błyskiem

Ta opcja jest idealna dla miłośników pikantnych potraw. W trakcie gotowania każdy dopasowuje ilość przypraw do swoich upodobań. Nie zaleca się jednak, aby dzieci przygotowywały pierwsze kursy w oparciu o takie przygotowanie. Tak więc do gotowania będziesz potrzebować:

• buraki (świeże) - 3 kg;
• pomidory (czerwone) - 3kg;
• soczyste marchewki - około 2 kg;
• cebula biała lub żółta - 2 kg;
• pieprz - 2 kg;
• ostra papryka - małe 2 strąki;
• liść laurowy;
• sól.

Spójrzmy na kroki gotowania

Obierz dzwonek i ostrą paprykę z łodyg i nasion. Razem z pomidorami przepuścić przez maszynkę do mięsa. Obierz marchewki i buraki, posiekaj grubą tarką, włóż je na patelnię z olejem roślinnym. Gotuj potrawy przez 15 minut. Na koniec na patelnię wrzuć resztę warzyw, dodaj liść laurowy i sól. Wygaś stację benzynową na kolejną godzinę. Gdy będzie gotowy, rozprowadź gorącą masę w umytych i wysterylizowanych szklanych słoikach i zwiń.

Aby ugotować barszcz z tym dressingiem, musisz najpierw ugotować bulion z kością z ziemniakami i kapustą. Na koniec dodaj obrabiany przedmiot i podgrzej do wrzenia.

Słodkie przygotowanie

Przygotowanie takiego dressingu na barszcz jest szybkie i łatwe. Aby to zrobić, przygotuj następujące komponenty:

• buraki (czerwone) - 2 kg;
• marchew - około 2 kg;
• ocet (stężenie 6%) - około 0,5 szklanki;
• pomidory - około 2 kg;
• pieprz - 2 kg;
• olej roślinny - 0,5 l;
• cebula - 2 kg;
• sól - około 0,5 szklanki.

Więc zacznijmy…

Buraki i marchewki obrać, dobrze umyć, posiekać na grubej tarce. Podobnieto samo zrób z pomidorami i papryką, po usunięciu nasion. Cebulę obrać, umyć, pokroić na półpierścienie, a następnie usmażyć w rondlu na oleju roślinnym. Do tego składnika dodać starte warzywa, ocet, sól. Tutaj wlej resztę oleju roślinnego. Dusić, aż jedzenie będzie miękkie. Gotowy przedmiot włóż do wysterylizowanych pojemników, a następnie zwiń.

Gotowanie barszczu z tym dressingiem zajmie trochę czasu. Wystarczy ugotować bulion z kością z ziemniakami i kapustą. Na koniec dodaj zawartość słoika, posiekany ząbek czosnku i, jeśli to konieczne, sól na patelnię.

Przepis na sok pomidorowy

Sos na barszcz na zimę przygotowywany jest z następujących składników:

• kapusta - wystarczy 1 głowa;
• buraki gotowane - 2 kg;
• pieprz (wyjątkowo słodki) - 10 do 15 strąków;
• laurel - nie więcej niż 6 liści;
• pomidory - 2 kg;
• ziele angielskie - do 10 groszków;
• sól.

Jak gotować?

Najbardziej popularny jest sos z barszczu buraczanego. Aby go przygotować, wyciśnij sok z pomidorów i przelej do rondla, najlepiej emaliowanego. Wszystko podgrzej do wrzenia, dodaj sól, liść laurowy i ziele angielskie. Obierz i drobno posiekaj wszystkie warzywa z wyjątkiem buraków. Dodaj je do soku pomidorowego. Gotuj dressing przez 10-15 minut. Obierz buraki i zetrzyj. Dodaj ten składnik do reszty, podgrzej do zagotowania i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 3 minuty. Gotową masę włóż do wstępnie wysterylizowanych pojemników, zwiń, ostrożnieodwróć do góry nogami i zawiń. Tak więc przedmiot powinien stać przez noc.

Gotowanie barszczu z takim dressingiem zajmuje minimum czasu nawet niedoświadczonym gospodyniom domowym. Zaleca się podawać gorącą zupę ze śmietaną i udekorować posiekanymi ziołami.

Zbiór na barszcz z czosnkiem i zielonymi pomidorami

Trudno wyobrazić sobie tradycyjny barszcz ukraiński bez czosnku. Ale pierwsze danie z dressingu z zielonymi pomidorami wygląda ciekawiej. Aby to zrobić, przygotuj:

• buraki (świeże) - 3 kg;
• pomidory (zielone) 2 kg;
• Olej roślinny - 1,5 szklanki;
• cebula - 1 kg;
• biały cukier - 5 łyżek. l.;
• czosnek - 2 główki;
• sól - 1,5 łyżki stołowej. l.;
• esencja octowa - 1,5 łyżeczki. (nie więcej).

Proces gotowania

Pokrój warzywa, przełóż do rondla, dodaj przyprawy i inne składniki oprócz esencji i czosnku. Całość dusić, regularnie mieszając, przez około godzinę. Na koniec dodaj czosnek, wstępnie posiekany, a także esencję octową. Gotuj opatrunek przez kolejne 20 minut Przenieś obrabiany przedmiot do wysterylizowanych pojemników, zwiń, zawiń. Więc słoiki powinny stać, aż ostygną.

Czy mogę dodać jabłka?

Kwaśne jabłka w barszczu? Dlaczego nie? Można je również dodać do tego dania. Taki produkt dobrze komponuje się z burakami. Dzięki temu zupa ma ciekawy smak. Jak więc ugotować sos barszczowy z jabłkami? Aby rozpocząć, przygotuj następująceskładniki:

• buraki (świeże) - 1 kg;
• jabłka kwaśne - 1 kg;
• cebula - 300 g;
• cukier - 200 g;
• sól - około 1 łyżki. l.;
• Ocet (stężenie nie większe niż 9%) - 1 łyżka. l.

Co dalej?

Aby przygotować taki dressing do barszczu, wybieraj tylko buraczki słodkie. Umyj ten element, wyczyść go, a następnie przepuść przez maszynkę do mięsa. Zrób to samo z jabłkami. Po prostu obierz je i usuń rdzeń. Tak przygotowaną cebulę przełóż przez maszynkę do mięsa.

Do powstałej masy dodaj cukier i sól. Włóż wszystko do rondla, włącz kuchenkę i gotuj przez pół godziny po ugotowaniu, regularnie mieszając. Na koniec delikatnie włóż ocet do dressingu. Wlej gotowy przedmiot do wstępnie wysterylizowanych słoików, zwiń.

Warto zaznaczyć, że sos ten można spożywać w formie sałatki z czarnym pieczywem. Preparat będzie dobrym dodatkiem do dań ziemniaczanych.

Opcja dla miłośników fasoli

Jeśli lubisz dodawać fasolę do barszczu, na pewno spodoba ci się ten przepis. Aby zrobić takie puste miejsce, będziesz potrzebować:

• buraki (świeże) - 2 kg;
• marchew - 2 kg;
• pomidory - 2 kg;
• fasola, najlepiej cukier biały - 3 szklanki;
• gorąca woda - 0,5 l;
• cukier - 1 szklanka;
• ocet (tylko 6%) - 150g;
• olej roślinny - 0,5 l;
• cebula (tylko nie fioletowa) - 2 kg;
• sól kuchenna - 100 g.

Aby przygotować obrabiany przedmiotMożesz użyć dowolnego rodzaju fasoli. Jednak biała wygląda znacznie ładniej w gotowym barszczu.

Sos do gotowania

Namocz fasolę przez noc. Dlaczego jest to potrzebne? Pozwala to na usunięcie z produktu substancji powodujących wzdęcia. Gotuj, aż będzie gotowe. Pomidory zalać wrzątkiem i zdjąć z nich skórkę. W przeciwnym razie zepsuje barszcz. Oczyść i posiekaj resztę składników. Włożyć na głęboką patelnię, wlać olej, usmażyć. Do masy dodać fasolę, ocet, sól, pozostały olej roślinny i cukier. Wymieszaj składniki i gotuj przez kolejne pół godziny. Gotowy dressing włóż do przygotowanych pojemników, zwiń.

Warto zaznaczyć, że preparat z fasolą idealnie nadaje się do przygotowania chudego barszczu.