Sos śmietankowy do makaronu: składniki, przepisy kulinarne, tajemnice kulinarne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Sosy są wynalazkiem Francuzów, pierwszy makaron pojawił się w starożytnym Egipcie w IV wieku pne, a makaron (połączenie sosu z makaronem) jest głównym daniem narodowym Włoch.

Kilka ciekawych faktów

Pierwszym włoskim makaronem, którego receptura została zachowana, był makaron gotowany w wodzie z mlekiem migdałowym, doprawiony sosem ze słodkich korzeni. To był deser.

Pierwsze przepisy na makaron z tradycyjnymi sosami zostały opisane w 1000 roku w książce kucharskiej włoskiego Martina Corno.

We Włoszech istnieje wiele przepisów na sosy do makaronu. Najbardziej znane na całym świecie: bolognese, carbonara, pesto, z grzybami, kremowe.

Jedno z najpopularniejszych dań przygotowywane jest na bazie śmietanki do makaronu – makaron Alfredo.

Historia powstania sosu śmietankowego

Kiedyś biedny właściciel restauracji w Rzymie miał syna. Jego radość nie znała granic, jedna rzecz przyćmiła to wydarzenie: żona restauratorki zupełnie odmówiła jedzenia, w ogóle nie miała apetytu.

Włoch postanowił ugotować coś bardzo smacznego, aby jego żona nie mogła odmówić dania. Przygotował najdelikatniejszy sos do makaronu:mieszanka masła i drobno startego sera, pobrana z serca głowy, z miejsca, w którym jest najdelikatniejsza.

Sos okazał się tak pyszny, że żona restauratorki nie mogła odmówić makaronu. To danie uraczono bywalcami restauracji, którzy byli zachwyceni pysznym sosem. Od tego czasu sos Alfredo rozprzestrzenił się na całym świecie.

Przepis ewoluował z biegiem czasu. Kucharze zaczęli dodawać do niego śmietanę, grzyby, owoce morza, kurczaka itp. Istnieje wiele opcji kremowego sosu do makaronu ze śmietany i sera, niektóre z nich są łatwe do zrobienia w domu. Jak zrobić sos do makaronu, powinna wiedzieć każda gospodyni domowa.

Przepis na klasyczny sos śmietankowy

Smak makaronu zależy od jakości sosu. Do jego przygotowania często używa się śmietany, przypraw, pomidorów.

Klasyczny przepis na sos jest dość prosty, wymaga następujących składników:

• krem (naturalny) 20 procent - 400 mililitrów;
• ser (najlepiej twardy) - 200 gram;
• ser topiony - 2 sztuki (200 gramów);
• masło - 2 łyżki stołowe;
• pieprz czarny mielony - do smaku;
• sól spożywcza - do smaku.

Zetrzeć ser topiony i 100 gram sera twardego.

Śmietanę wlej do rondla, podgrzej (nie gotuj!), wlej starty ser, połóż masło, dobrze wymieszaj, dopraw solą i pieprzem do smaku.

Wymieszaj wszystko dobrze ipłonąć. Ser stopi się, a mieszanina zgęstnieje do konsystencji śmietany. Sos jest gotowy. Wlej go do ugotowanego makaronu, posyp pozostałym serem.

Wskazówka:

• do sosu używaj tylko soli i czarnego pieprzu (inne przyprawy mogą zepsuć smak potrawy);
• nie przesadzaj z pieprzem i solą, wszystko powinno być z umiarem;
• możesz wziąć 10% tłustej śmietanki;
• masło dodaje tłuszczu i wzbogaca, ale możesz je pominąć, jeśli chcesz.

Sos: śmietana i grzyby

Klasyczny sos śmietanowy jest bazą dla bardziej złożonych sosów. Jednym z najczęstszych jest sos grzybowy ze śmietaną. Istnieje wiele odmian tego dania. Oferowany jest bardzo prosty i ekonomiczny przepis.

Wymagane produkty:

• krem (nie więcej niż 20 procent tłuszczu) - 1 szklanka;
• pieczarki (można zamrozić) - 250 gramów;
• mąka pszenna - 1 łyżka stołowa;
• ser - 100 gramów;
• cebula - 1 sztuka;
• masło (masło) - 1 łyżka (stół);
• sól - do smaku;
• pieprz mielony (najlepiej czarny) - do smaku.

Obierz, umyj i drobno posiekaj cebulę. Drobno zetrzyj ser.

Drobno posiekaj grzyby lub posiekaj blenderem.

Ustaw głęboką patelnię lub patelnię na ogniu, rozpuść masło, dodaj posiekaną cebulę, duś do miękkości (nie trzeba smażyć!).

Wlej posiekane grzyby do cebuli, smaż na wolnym ogniupodgrzej, aż płyn odparuje, dodaj sól i pieprz do smaku.

Dodaj mąkę do grzybów, wszystko wymieszaj i smaż przez 2 minuty.

Dodaj śmietanę, gotuj dalej, aż sos zgęstnieje. Krem powinien być gorący, ale nie wrzący. Dodaj starty ser, trzymaj sos w ogniu, aż ser całkowicie się rozpuści. Wszystko dobrze wymieszaj, zdejmij z ognia. Sos jest gotowy.

Wskazówki dotyczące przygotowania kremowego sosu pieczarkowego

• Dla pikanterii do sosu dodaje się czosnek, smaży się go z cebulą.
• Ilość mąki można zmienić: dodaj 3 łyżki mąki, aby uzyskać gęsty sos.
• Zamiast śmietany można użyć śmietany, w tym przypadku mąki nie dodaje się ani nie dodaje się w minimalnej ilości.
• Możesz użyć dowolnych grzybów.
• Ostry sos jest używany do makaronów, ryżu, ziemniaków.
• Zimny sos dobrze komponuje się z knedlami i knedlami.

Makaron Alfredo

Włoski sos do makaronu ze śmietany i parmezanu słynie na całym świecie, do którego wielu przyrządza uwielbiany makaron Alfredo. A aby przygotować to danie jest możliwe nawet dla niedoświadczonej gospodyni, wystarczy dokładnie przestrzegać przepisu.

Do klasycznego makaronu Alfredo potrzebujesz:

• krem 33% tłuszczu - 0,5 litra;
• masło - 3 łyżki (łyżki stołowe);
• Ser parmezan - 150 gramów;
• boczek - trzy lub cztery paski;
• sól spożywcza - do smaku;
• pieprz mielony (najlepiej świeżo zmielony) czarny - do smaku;
• warzywa (najlepiej oliwa z oliwek) - dwie łyżki (łyżki stołowe);
• spaghetti - 250 gramów.

Drobno zetrzyj ser. Boczek pokroić w kostkę i smażyć na złoty kolor.

Ugotuj spaghetti w osolonej wodzie z dodatkiem oleju roślinnego do połowy ugotowanego (al dente), opłucz pod bieżącą zimną przegotowaną wodą.

Śmietanę wlej do rondla (głęboka patelnia), podgrzej (ale nie gotuj!) na średnim ogniu.

Dodaj masło, rozpuść je w śmietanie, dodaj 100 gram startego parmezanu i poczekaj, aż całkowicie się rozpuści.

Zmniejsz ogień, gotuj sos na małym ogniu, aż zgęstnieje. Do sosu wlej czarny pieprz i sól do smaku, jeszcze trochę podgrzej. Gotowanie sosu zajmuje około 10 minut.

Ugotowane spaghetti włożyć na patelnię i dobrze podgrzać, na wierzchu posypać makaron smażonym boczkiem, polać sosem, posypać resztą startego parmezanu. Wyjmij naczynie z ognia. Odstaw makaron na kilka minut przed podaniem.

Wskazówki dotyczące gotowania makaronu z sosem

• W przypadku makaronu Alfredo zawsze używa się tylko tłustej śmietany (33 procent), wysokiej jakości masła i parmezanu, pozostałe składniki można dowolnie zmieniać.
• Dla delikatniejszego smaku nie dodaje się czarnego mielonego pieprzu i soli.
• Zmiażdżony czosnek jest dodawany, aby uzyskać pikantny, pikantny smak.
• Do makaronu Alfredo Włosi wolą fettuccine ze wszystkich makaronów, chociaż przepisy pozwalają na użyciedowolny makaron z pszenicy durum.
• Jeśli sos jest bardzo gęsty, można go rozcieńczyć wodą, w której gotowano makaron.
• Sos zawsze wlewa się do bardzo ostrego makaronu, przed podaniem można dodać mieloną gałkę muszkatołową, pieprz, posiekany czosnek, koperek do smaku.

Kremowy Sos Pomidorowy

Kremowy Sos Pomidorowy to proste, szybkie danie, które zadowoli miłośników sosów pomidorowych i sosów na bazie śmietany. Możesz to zmienić według własnych upodobań: dodaj smażone kawałki kurczaka, mięso mielone, kiełbaski lub kawałki kiełbasy itp. Sposób przygotowania sosu do makaronu należy do kucharza.

Makaron z kurczaka z kremowym sosem makaronowym, który wymaga następujących składników:

• krem (20 procent) - 1 szklanka;
• masło - 3 łyżki (łyżki stołowe);
• cebula - 1 sztuka;
• pomidory (świeże) - 800 gramów;
• czosnek - 3-4 ząbki;
• ser (najlepiej parmezan) - 150 gramów;
• pieprz czarny mielony - do smaku,
• sól spożywcza - do smaku,
• oregano, suszona pietruszka, bazylia - po 1/2 łyżki (herbata);
• ocet balsamiczny - 1 łyżeczka;
• spaghetti - 0,5 kilograma.

Gotuj spaghetti do al dente.

Obierz i drobno posiekaj cebulę i czosnek.

Pomidory sparz wrzątkiem, obierz, posiekaj.

Ser tarty.

Rozpuść się na głębokiej patelnimasło, podsmażyć w nim cebulę i czosnek na złoty kolor, dodać pokrojone pomidory, sól, dodać suszone zioła, pieprz.

Gdy pomidory zaczną wyciskać sok, zmniejsz ogień i gotuj przez 2 minuty, sos powinien zgęstnieć. Do mieszanki wlej ocet.

Do pomidorów dodaj śmietanę, wszystko wymieszaj, podgrzewaj sos przez 5 lub 7 minut.

Włóż ugotowane spaghetti na patelnię, wymieszaj z sosem. Wszystko dobrze podgrzej, posyp startym serem. Danie jest gotowe do podania.

Sos Z Kurczaka

Klasyczny kremowy sos do makaronu można polać kurczakiem. Przepis na jego przygotowanie jest prosty i przystępny dla każdej gospodyni, a smak zachwyci miłośników pysznego makaronu.

Wymagane produkty:

• krem (20 procent) - 1 szklanka;
• masło - 3 łyżki stołowe;
• kurczak (filet) - 300 gramów;
• ser (twarde odmiany) - 100 gramów;,
• makaron - 250 gramów;
• pieprz czarny mielony - do smaku;
• sól spożywcza - do smaku;
• czosnek - 2 lub 3 ząbki;
• Włoskie zioła - do smaku.

Drobno zetrzyj ser. Obierz i posiekaj czosnek.

Filet z kurczaka opłukać, pokroić na kawałki, wysuszyć.

Ugotuj makaron do połowy ugotowanego (al dente).

Roztop masło na głębokiej patelni, usmaż posiekany czosnek, wlej szklankę śmietany, podgrzej (nie gotuj!), dodaj starty ser, wymieszaj i gotuj aż ser się rozpuści.

Dodaj kawałki filetów do śmietany,sól i pieprz do smaku, dodaj ulubione zioła. Gotuj na wolnym ogniu, aż kurczak się upiecze, około 20 minut.

Dodaj ugotowany makaron do sosu, dobrze wymieszaj i gotuj przez kilka minut.

Kurczak w kremowym sosie makaronowym jest gotowy do podania.

Wniosek

Istnieje wiele odmian sosu śmietankowego, jego przygotowanie nie jest trudne, a efekt spełni Twoje oczekiwania. Eksperymentuj, użyj przepisów sugerowanych powyżej. Pamiętaj: domowy sos jest zdecydowanie zdrowszy niż kupowany w sklepie ketchup i majonez, zawiera tylko sprawdzone naturalne produkty i przyprawy. Zawsze możesz dostosować przepis i dodać do dania tylko te składniki, które są przydatne dla Twojej rodziny.

Gotuj z miłością. Smaczny smakołyk!