Herbata „Puer Shen”: właściwości i niepowtarzalny smak. „Shen Puer” i „Shu Puer”: różnice

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Herbata Pu-erh należy do starożytnych napojów. Pojawił się w Chinach i ma ponad sto lat. Herbata ma niezwykły smak i aromat. Mimo to Pu-erh nie tak dawno zyskał dużą popularność. Można go kupić w wyspecjalizowanych sklepach luzem lub w formie prasowanej.

Herbata puer - co to jest?

Herbata Puer rośnie w chińskiej prowincji Yunnan. Istnieje kilkaset dużych i małych branż. Produkują herbatę o różnej jakości, od produktów konsumenckich po ekskluzywne odmiany. Początkowo Pu-erh wykonywany był w formie prasowanej formy. Wynikało to z prostoty i łatwości transportu i przechowywania. Dziś herbata występuje w formie sypkiej, a formy prasowane są bardziej hołdem dla tradycji niż koniecznością.

Chociaż istnieje wiele odmian herbaty, tylko dwie sprawiły, że herbata Pu-erh stała się popularna: Shen i Shu. Pierwszy typ jest najstarszy. W Chinach Shen Puer nazywa się „zieloną”, „świeżą”, „surową” herbatą. to mijanaturalna fermentacja przez wiele lat. Z biegiem czasu surowce nie psują się, a jedynie poprawiają smak. Shu Puer pojawił się w XX wieku. Wynika to ze zwiększonego zapotrzebowania na herbatę. Shu jest przygotowywany przez okres od 1 miesiąca do 1 roku i jest nazywany „starzonym”. Należy do mocno fermentowanych herbat.

Shen i shu Pu-erh: różnice

Główną rzeczą, która odróżnia te herbaty od siebie, jest proces przetwarzania liści herbaty. Technologia produkcji Shen Pu-erh jest dość prosta. Liście herbaty trochę wysychają na świeżym powietrzu. Surowiec jest następnie prasowany do form. Proces tworzenia Shu Pu-erh jest znacznie bardziej skomplikowany. Liście suszone na świeżym powietrzu piętrzą się. Następnie zalewa się je wodą i przykrywa ściereczką, aby rozpocząć debatę. W efekcie liście będą ciemniejsze, zmieni się ich smak i aromat. Gotową herbatę sprasowuje się do foremek.

Te herbaty mają wiele różnic. Puer Shen ma jaśniejszy odcień, może być jasnobrązowy. W aromacie parzonej herbaty wyraźnie wyczuwalna jest owocowa nuta. Napar jest przezroczysty, jasnobrązowy. Po wypiciu łyka czuć przyjemną kwaskowatość, która zostaje zastąpiona słodkawym posmakiem.

Kolor liści herbaty Shu Puerh może być ciemnobrązowy lub czarny. Aromat naparu jest dość ciężki, ziemisty, z nutą drzewną. Ma ciemnobrązowy kolor, a smak współgra z zapachem. Jest ciężki, z domieszką dębu.

Herbata Sheng Pu-erh: właściwości

Oprócz doskonałego smaku napój jestbardzo pomocne. Normalizuje trawienie i metabolizm, obniża poziom cholesterolu, usuwa toksyny. Shen walczy z rozwojem chorób układu krążenia, ma właściwości bakteriobójcze. Działa korzystnie na wątrobę, skórę, wzmacnia zęby, oczyszcza krew, utrzymuje równowagę wodną organizmu, poprawia wzrok.

Jak warzyć?

Aby zrobić herbatę, musisz wziąć naczynia ceramiczne lub porcelanowe, ale w żadnym wypadku metalowe. Pod wpływem herbaty ulegnie utlenieniu, a smak napoju się zmieni. Objętość naczyń powinna wynosić 150-300 ml. Na daną ilość wody wystarczy 5-7 g herbaty, czyli 1 łyżeczka. Następnie musisz podgrzać wodę, aż pojawią się bąbelki, ale nie gotuj jej. Następnie należy odczekać minutę, aż temperatura cieczy spadnie do 95 stopni. Zaleca się zalanie czajnika wrzątkiem. Samą herbatę należy najpierw umyć w zimnej wodzie, a następnie zalać gorącą i natychmiast odcedzić. Przy kolejnym parzeniu napar można spożyć.

Istnieje inny sposób mycia herbaty. Parzy się dwukrotnie wrzącą wodą, a płyn jest odcedzany. Trzeci i kolejne napary można wypić. Zabieg ten jest potrzebny do dezynfekcji liści herbaty i lepszego ujawnienia smaku i aromatu. Jeśli surowce używane do produkcji Shen Puer są wysokiej jakości, można je zaparzyć od 9 do 15 razy. I za każdym razem powinieneś wydłużać czas naparu. Trzeba jednak pamiętać, że mocno uwarzony Puer Sheng może być gorzki. Jest zasada: jeden Sheng można zaparzyć w jednym czajniczku. Z biegiem czasu na ścianach naczyńjest płytka nazębna, której nie można usunąć za pomocą ściernych detergentów. Uważa się, że w takim czajniczku napój nabiera nowych odcieni smaku i aromatu.

Jak pić?

Herbatę zaleca się spożywać po posiłkach. Wiadomo, że Chińczycy nie piją herbaty z cukrem. Słodziki zakłócają smak napoju. Pu-erh nie należy się spieszyć. Najpierw musisz wypić łyk i trzymać napój w ustach, a następnie powoli go połknąć. Jeśli zastosujesz się do tej zasady, cierpki gorzki smak ustąpi miejsca przyjemnej słodyczy.

Jak wybrać?

Istnieje kilka zasad, które pomogą Ci kupić wysokiej jakości herbatę Shen Pu-erh.

1. Najlepiej preferować znane firmy. Dzięki znaczącym inwestycjom finansowym w produkcję właściciele pozyskują wysokiej jakości surowce oraz zatrudniają wykwalifikowanych technologów. Ale nie polegaj wyłącznie na marce. Zdarza się, że fabryka wyprodukowała nieudaną partię. Istnieje również ryzyko napotkania podróbki.
2. Wygląd liści herbaty jest bardzo ważny. Nie powinno wywoływać nieprzyjemnych emocji. Liście powinny być równe, tej samej wielkości, ładny kolor.
3. Po raz kolejny możesz zweryfikować jakość zakupu po zaparzeniu herbaty. Otwarte liście powinny być równe i piękne.
4. Nuty suszonych śliwek obecne w aromacie i posmaku napoju świadczą o wysokiej jakości herbaty.

Jak przechowywać?

Jeśli planujesz pić herbatę w najbliższej przyszłości, to specjalne wymagania dotyczącenie ma pojemności ani lokalizacji. Jeśli istnieje cel, aby utrzymać Shen Pu-erh przez długi czas, lepiej postępować zgodnie z zaleceniami koneserów herbaty.

1. Trzymaj z dala od bezpośredniego światła słonecznego.
2. Miejsce przechowywania nie może być zaplombowane.
3. Upewnij się, że w pobliżu herbaty nie ma obcych zapachów, na przykład: perfum, przypraw, owoców cytrusowych itp.
4. Przechowuj tylko z innymi Shenami.

Każdy, kto zdecyduje się zapoznać z herbatą Pu-erh, powinien uzbroić się w cierpliwość. Być może pierwsza degustacja zawiedzie, ale nie rozpaczaj. Niezależnie od tego, czy był to Pu-erh, Shen czy Shu, należy dać mu drugą szansę. Smak herbaty nie ujawnia się od razu, ale stopniowo. A czując cały urok tego napoju, bardzo trudno będzie go odmówić.