Jak gotować manti: najsmaczniejsze przepisy

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Wiedz, jak gotować manti, powinna wiedzieć każda gospodyni domowa, która opanowuje przepisy kuchni środkowoazjatyckiej i orientalnej. Jednocześnie jest również uważany za ich danie narodowe na Syberii. Manti są uważani za bliskich krewnych tradycyjnych gruzińskich chinkali lub rosyjskich pierogów. Zewnętrznie są bardzo podobne, ale są przygotowane w zupełnie inny sposób.

Jaka jest różnica między manti?

Ponieważ prawie każdy może dziś gotować manti, ważne jest, aby zrozumieć, jaka jest podstawowa różnica między tym daniem a podobnymi.

Główną cechą jest to, że mięso mielone musi być wykonane z jagnięciny, a ciasto jest rozwałkowane tak cienko, jak to możliwe. Warzone jest z niej tak zwane „mantou”, jak często nazywają to Chińczycy.

W dosłownym tłumaczeniu z języka chińskiego ta koncepcja jest tłumaczona jako „wypchana głowa”. W końcu manti ma znacznie większy rozmiar niż pierogi. Jeśli wiesz, jak gotować manti, zawsze możesz nakryć świąteczny stół po azjatyckukrajów, zaskakując wszystkich gości.

Możesz nadal tworzyć kulinarne arcydzieła w domu, zachwycając rodzinę i przyjaciół.

Sekrety pysznej manti

Istnieje kilka sekretów, które podpowiedzą Ci, jak gotować manti smacznie i szybko, aby wszyscy wokół byli szczęśliwi.

Po pierwsze ciasto dla nich musi być świeże, robi się je na bazie soli, wody i mąki, dodając jajka. Aby była elastyczna, miękka i nie podarta, wodę z mąką należy brać w proporcjach 1-2. Na jedno jajko kurze przypada około 500 gramów mąki, to powinno wystarczyć, aby zadziałało. Jeśli próbujesz jednocześnie zmiękczyć ciasto, zamiast wody można wlać mleko, będzie znacznie smaczniejsze. To kolejny sekret, jak szybko i smacznie gotować ciasto manti.

Za radą niektórych doświadczonych kucharzy mleko należy najpierw zagotować, a dopiero potem dodać do niego mąkę. Kolejną tajemnicą prawidłowego testu na manti jest wyrabianie go przez co najmniej 20 minut. Oczywiście nie będzie łatwo zrobić to samemu, więc możesz użyć automatu do chleba.

Już przygotowane ciasto na godzinę pozostawić do zaparzenia, przykrywając je ręcznikiem. Teraz nie jest dla Ciebie tajemnicą, jak gotować ciasto manti, więc możesz regularnie zachwycać swoich bliskich tym daniem.

Wypełnienie manti

W klasycznym przepisie na gotowanie pysznej i soczystej manti koniecznieużywa się jagnięciny, do której dodaje się tłuszcz wewnętrzny, a jeszcze lepiej tłuszcz z ogona. To prawda, że poszczególne kuchnie mają swoje własne tradycje związane z tym daniem.

Na przykład Chińczycy często robią mielone mięso wieprzowe, zagniatając je razem z mięsem kozim, wołowiny, konia lub wielbłąda. A jeśli zdarzy ci się spróbować manti w przybrzeżnych regionach tego kraju, najprawdopodobniej w mięsie mielonym będą krewetki.

Dziś w Rosji mięso mielone na manti przygotowywane jest z różnych rodzajów mięs. Może to być jagnięcina, wieprzowina, wołowina i kurczak. A tłuszcz wewnętrzny i tłuszcz z ogona, który nie jest tak łatwy do zdobycia w Rosji, z reguły jest zastępowany wędzonym lub solonym tłuszczem wieprzowym. Ta ostatnia jest zresztą bardzo odradzana w kuchni azjatyckiej.

Z tłuszczem, który sprawia, że manti jest smaczne, delikatne i soczyste, najważniejsze jest, aby nie przesadzić. Na jeden kilogram mięsa nie należy spożywać więcej niż 150 gramów tłuszczu. Można go również dodać w procesie rzeźbienia manti.

Kolejnym warunkiem prawidłowego nadzienia jest nieużywanie blendera lub maszynki do mięsa. Mięso należy pokroić w drobną kostkę, a następnie wymieszać z tłuszczem i cebulą. Im więcej masz cebuli, tym bardziej soczyste będzie nadzienie.

Główną przyprawą, bez której nie można nauczyć się gotować pyszne i soczyste manti, jest zira. Ale sól i inne przyprawy dodaje się wyłącznie do smaku. Kolendra, majeranek i bazylia sprawią, że mięso mielone będzie wyjątkowo smaczne i pikantne.

Możesz również udekorować mięso mielone grzybami, marchewką, dynią, ziemniakami. Ten ostatni również wchłonie nadmiar wilgoci, zapobiegając rozdzieraniu się ciasta. Teraz tydokładnie wiesz, jak gotować mięso mielone na manti.

Tworzenie manti

Jest wiele sposobów na rzeźbienie manti. Po pierwsze, już osadzone ciasto należy rozwałkować warstwą o grubości około jednego do dwóch milimetrów. Uważa się, że wyszło manti, jeśli ciasto jest tak cienkie, że widać przez niego nadzienie. To właśnie w umiejętności zrobienia najcieńszego ciasta leży główna umiejętność przygotowania tego dania.

Jednocześnie linia jest bardzo cienka, ponieważ musisz uważać, aby ciasto się nie rozdarło. Ciasto dzieli się na kwadraty o wymiarach około 15 na 15 centymetrów, a pośrodku rozprowadza się łyżkę nadzienia. Przeciwległe rogi ciasta są ze sobą połączone, a rogi są ściśnięte po bokach.

Są inne sposoby robienia ciasta wśród kucharzy. Na przykład niektóre formują liny lub kroją ciasto na kawałki, z których każdy jest zwijany w osobną kulkę, a następnie rozwałkowywany wałkiem do ciasta. Rezultatem jest naleśnik o średnicy około 10 centymetrów, w środku którego ułożone jest nadzienie.

W tradycji azjatyckiej jest inny sposób. Nadzienie układa się na samym środku naleśnika, a ciasto unosi się z trzech stron, pięknie się łącząc. Tak więc w Uzbekistanie manti mocuje się na krzyż, a końce mocuje jak na kopercie pocztowej.

Manti w powolnej kuchence

Idealnie manti jest przygotowywane w specjalnym naczyniu, zwanym szybkowarem. Ale jeśli nie było pod ręką, możesz sobie poradzić z bardziej znanym namUrządzenia kuchenne. Na przykład, zrób to pyszne i satysfakcjonujące danie w powolnej kuchence.

Potrzebujemy składników do przygotowania mięsa mielonego i ciasta. Do testu weź:

• 3 szklanki mąki;
• szklanka wody;
• łyżeczka soli.

Mięso mielone jest przygotowywane z następujących składników:

• 500 gramów mięsa (jeśli nie przyjmujesz jagnięciny, najlepiej wziąć połowę wołowiny i wieprzowiny);
• 3 cebule;
• mleko;
• pieprz czarny mielony;
• sól.

Proces gotowania

Manty w powolnej kuchence przyrządza się dość prosto i szybko. Najpierw przygotujmy mięso mielone. W tym celu wymieszaj mielone mięso z cebulą, pieprzem i solą, doprowadź do pożądanej konsystencji z mlekiem.

Zagnieść ciasto, a następnie rozwałkować na małe kiełbaski, pokrojone na identyczne kawałki dość dużej wielkości. Rozwałkowujemy je w ciasta i układamy mięso mielone.

Zamknij manti, łącząc końce zgodnie z opisem. Wlej trzy szklanki wody do miski multicooker, poczekaj, aż się zagotuje. Aby przyspieszyć ten proces, możesz od razu nalać gorącej wody, dzięki czemu zaoszczędzisz czas.

Lekko posmaruj miskę do gotowania na parze olejem roślinnym i połóż na niej manti. Włączamy multicooker w trybie „Gotowanie na parze”. Manty przygotowywane jest w ten sposób przez około 50 minut.

Przepis na klasyczny szybkowar

Smakować prawdziwie, klasycznieprzepis na to danie, koniecznie musisz nauczyć się gotować manti w szybkowarze.

Ponieważ przygotowujemy klasyczne manti, wybierzemy jagnięcinę. Ogólnie do tego przepisu potrzebujemy:

• półtora kilograma jagnięciny;
• 5 cebule;
• 300 gramów dyni;
• jajko kurze;
• kilogram mąki pszennej;
• 200 gramów tłuszczu z ogona;
• pół łyżeczki soli;
• 200ml wody;
• olej roślinny;
• pieprz czarny mielony - do smaku.

Jak zdobyć prawdziwą manti?

Zaleca się zacząć od testu na manti. Zrób to na najzwyklejszym blacie lub w dość głębokiej misce. Do przesianej mąki wlewa się wodę, solone i rozbija jajko. Dokładnie wymieszaj, aż utworzy się jednorodna masa. Z niego musisz zagnieść elastyczne ciasto. Zajmie to około kwadransa.

Następnie zawinąć kulkę ciasta w folię spożywczą i wstawić do lodówki na co najmniej 30 minut. Równolegle zaczynamy robić nadzienie. Umyj jagnię pod zimną bieżącą wodą. Drobno posiekaj lub zmiel.

Posiekaj tłusty ogon, oczyść i drobno posiekaj cebulę, wymieszaj mięso ze smalcem i cebulą w głębokiej misce. Pieprz i sól do smaku, a następnie ponownie wymieszaj i ubij prosto rękoma.

Teraz możesz rzeźbić manti. Wyciągamy ciasto z lodówki, usuwamy folię i dzielimy kulkę na kilka dość dużych kawałków. Każdy z nich zwijamy w osobną kiełbasę, a następnie kroimy na równe kawałki. Teraz każdy kawałekCiasto rozwałkować na cienką warstwę w kształcie kwadratu.

Umieść nadzienie w samym środku tej warstwy i zawiń manti, łącząc wszystkie cztery rogi tuż nad nadzieniem. W tym czasie do szybkowaru wlej wodę i zagotuj. Nie zapomnij wcześniej nasmarować podstawy szybkowaru dowolnym olejem roślinnym. Jest to konieczne, aby ciasto się do niego nie przykleiło. Tak przygotowane manti wrzucamy porcjami do wody i gotujemy przez około 40 minut, aż ciasto będzie całkowicie ugotowane.

Gotowa manty jest zwykle podawana na talerzach z sosem śmietanowym.

Jak gotować manti w kuchence mikrofalowej?

Nieważne, jak zaskakujące może się to wydawać, ale manti gotują nawet w kuchence mikrofalowej. Ci, którzy go spróbowali, twierdzą, że okazuje się bardzo smaczny, a co najważniejsze, nie są wymagane żadne specjalne przybory kuchenne.

Na 4 porcje potrzebujemy następujących składników:

• 300 gramów wieprzowiny;
• 4 żarówki;
• szklanka mąki;
• 2 jajka kurze;
• 50 gramów tłuszczu.

Przepis krok po kroku

Aby przygotować nadzienie, drobno posiekaj wieprzowinę, cebulę i smalec. Mieszamy te składniki, dodając do nich sól, mielony czarny pieprz i ulubione przyprawy.

Na ciasto wbij jedno jajko do miski, zalej pół szklanki zimnej wody, posyp solą. Wsyp mąkę, cały czas mieszając, aby ciasto wystygło. Teraz ugniataj go rękoma przez około 20 minut lub, jak już wspomniano, użyj do tego automatu do chleba.

Gdy ciasto wyrośnie, podzielić je na części, rozwałkować każde ciasto o średnicy 10cm. Na każdy kawałek ciasta nakładamy łyżeczkę farszu i zawijamy manti.

Aby manti była smaczna w kuchence mikrofalowej, każdą z nich należy zanurzyć w oleju roślinnym, a następnie położyć na ruszcie. Wlej wodę do osobnego rondla i umieść dokładnie pod rusztem. Włączamy kuchenkę mikrofalową na kwadrans. Następnie manti są gotowe, można je podać.