Okres trwałości ciast i ciastek: funkcje przechowywania i zalecenia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Na specjalną okazję lub rocznicę na pewno dostaniemy tort. To główny symbol każdego wydarzenia, podnoszący na duchu i wprowadzający w świąteczny nastrój. Dziś producenci oferują nam je w różnych interpretacjach - z czekoladą, orzechami, owocami, twarogiem, nie można zliczyć wszystkich odmian. To właśnie te składniki odpowiadają za trwałość ciasta i wymagają spełnienia szeregu warunków.

Funkcje do wyboru

Pierwszą rzeczą, na którą zwracamy uwagę przy zakupie ciasta lub ciasta, jest jego smak. Wyrób cukierniczy powinien nas przyciągać i skłaniać do jak najszybszego zjedzenia go. Ale są momenty, które wskazują datę ważności ciasta, których wielu nie zauważa.

1. Pierwszy to miejsce przechowywania słodyczy. Powinny być umieszczone w specjalnie zaprojektowanych do tego celu gablotach.
2. Wszelkie wyposażenie powinno być czyste, starannie zaprojektowane i zapewniać szeroki kąt widzenia. Cóż, jeśli witryna jest przeszklona ze wszystkich stron, to zakupiony wyrób cukierniczy można zobaczyć we wszystkich szczegółach.
3. Ważnym aspektem jest tutaj data ważności, którą każdy producentwskazuje na pudełko z ciastem.
4. Nienaturalnie jasne kolory kremu i biżuterii wskazują na dużą ilość sztucznych barwników i innych szkodliwych dodatków.
5. Najlepiej poprosić ich, aby trzymali pudełko w dłoniach i czytali składniki. W wysokiej jakości produkcie cukierniczym, który będzie korzystny dla zdrowia, stosuje się wyłącznie naturalne produkty - twarożek, śmietanę, śmietanę, jajka.

Domowe ciasto

Łatwiej zdecydować się na słodycze ze sklepu, ale domowe ciasta wymagają najwyższej staranności. Do przygotowania takiego ciasta każda gospodyni stara się wybierać tylko najwyższej jakości i naturalne produkty, które z reguły przechowywane są przez bardzo krótki czas. Śmietanka jest tu najsmaczniejszym składnikiem, a zarazem najniebezpieczniejszym, ponieważ najczęściej składa się z surowych białek lub śmietanki. Od tego zależy trwałość domowego ciasta. Doświadczeni cukiernicy polecają:

- przechowuj ten produkt wyłącznie w lodówce;

- gotuj bezpośrednio przed użyciem;

- używaj tylko świeżych produktów wysokiej jakości;

- po zrobieniu i impregnacji trwałość ciastka w lodówce może osiągnąć osiemnaście godzin, wszystko zależy wyłącznie od użytych w nim składników.

W skali przemysłowej ten problem nie jest poruszany, a niektóre produkty są przechowywane nawet miesiąc lub dłużej ze względu na konserwanty zawarte w ich składzie itp. Nie zaleca się używania takich ciastek, nie mówiąc już o daj je dzieciom. Ale jest na tej liście iwyjątki.

Najdłuższy okres trwałości

W zależności od użytych składników okres trwałości ciasta może się znacznie różnić.

1. Najmniej przechowywane są naturalne, domowe wyroby cukiernicze ze śmietaną ze świeżych białek lub śmietaną, taki produkt należy spożyć jak najszybciej, aby uniknąć rozwoju w nim szkodliwych bakterii.
2. Ciasta z kandyzowanymi owocami, jogurtem lub słodkim serkiem śmietankowym można przechowywać w lodówce w temperaturze od +3 do +6 stopni przez trzydzieści sześć godzin.
3. Cukierki z jagód, owoców, z dodatkiem galaretki i soku będą leżeć spokojnie do trzech dni, oczywiście pod warunkiem, że nie zawierają dodatkowo śmietanki. Nawet w małych ilościach znacznie skraca trwałość ciasta.
4. Istnieją inne rodzaje kremów - olejowych, częściej są przygotowywane na bazie roślinnej (z wysokotłuszczowej margaryny), która nie psuje się przez długi czas. Takie ciasto nie zmienia swoich właściwości przez całe pięć dni. Jednak znacznie przegrywa z naturalnym pod względem jakości użytych w nim składników i ich użyteczności.
5. Wiodącą pozycję zajmuje tutaj tort waflowy z orzechami lub inną warstwą zawierającą konserwanty, jego okres przydatności do spożycia jest najdłuższy i może wynosić od dwóch tygodni do miesiąca.

Biorąc pod uwagę te punkty, możesz z grubsza obliczyć okres przydatności do spożycia ciast, ciastek i innych wyrobów cukierniczych.

Jakprawidłowo przechowuj

Po zakupie ciasta lub zrobieniu go samodzielnie, ważne jest zapewnienie mu najbardziej optymalnych warunków dla lepszej konserwacji.

• Produkty na bazie śmietanki i owoców należy od razu wysłać na półkę w lodówce.
• Należy pamiętać, że każde ciasto bardzo dobrze wchłania zapachy, zwłaszcza mięso i kiełbasa. W opcjach sklepowych zapewnione jest specjalne opakowanie, które dobrze chroni produkt przed wpływami zewnętrznymi. Ciasto domowe należy zapakować w kartonik lub umieścić w specjalnym naczyniu z ciasno przylegającym wieczkiem.
• Ciasto to produkt nieporęczny i nie zawsze jest na nie miejsce w lodówce, więc wielu umieszcza je na balkonie w zimnych porach roku. Należy pamiętać, że nie ma tu stałej temperatury, a jej zmiany i wysoka wilgotność mogą znacznie skrócić okres przydatności do spożycia kremówek.

Przechowywanie bez chłodzenia

Każdy produkt spożywczy czuje się znacznie lepiej w lodówce, ale istnieją pewne wyroby cukiernicze, które bez niego są doskonale zakonserwowane. Z reguły w sklepie również leżą po prostu na gablotach, a ich etykieta wskazuje na trwałość do trzydziestu dni w temperaturze +18 stopni i wilgotności względnej do 75%. Są to suche ciasta waflowe oraz torty ozdobione praliną.

Wyroby cukiernicze na bazie ciastek i czekolady również dobrze przechowują się w temperaturze pokojowej, ale należy wziąć pod uwagę zawartość tłuszczu w glazurze. Wcieplej może przeciekać i ciasto straci swój estetyczny, oryginalny wygląd.

Nowa metoda przechowywania - zamrażanie

Doświadczone gospodynie domowe wiedzą, że okres przechowywania ciasta twarogowego lub produktu z kremem proteinowym można znacznie wydłużyć, jeśli produkt jest zamrożony. Ta metoda stosowana jest od dawna, głównie w kawiarniach i restauracjach, stosuje się szybkie zamrażanie, czego nie można zrobić w domu. Ale jeśli wakacje dobiegną końca, a część ciasta pozostanie, ta metoda pomoże zachować świeżość aż do następnej domowej imprezy herbacianej.

• Nawet jeśli są bezkształtne kawałki ciasta, możesz je zamrozić i zrobić na ich podstawie nowy deser.
• Jeśli produktów jest dużo, lepiej podzielić je na porcje i ułożyć w osobnych opakowaniach, aby później wygodniej było z nich korzystać.
• Możesz zachować ciastka lub inne ciastka osobno, a później zebrać je w tort.
• Produktów z kremówką i galaretką nie należy zamrażać, stracą swój kształt i po prostu się rozpłyną.

Przydatne wskazówki przy wyborze ciasta

Wybierając tort w sklepie, zwracaj szczególną uwagę na etykiety, które wskazują datę premiery. Często w supermarketach taka etykieta jest zastępowana nową.

Trzymaj się z dala od już pociętych i przepakowanych wyrobów cukierniczych, ponieważ producent często ukrywa ich upływający termin przydatności do spożycia.

Nie kupuj tego produktu z ulicy, są one pozycjonowane jako domowe, ale okres trwałości ciastek z kremem jest krótki(maksymalnie 18 godzin), a pod otwartym światłem słonecznym jest kilkakrotnie redukowany.