Ile gotować grzyby na zupę przy użyciu świeżych, mrożonych i suszonych surowców

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Ze wszystkich pierwszych dań, zupa grzybowa jest prawdopodobnie najbardziej pożądanym daniem na stole. Metody jego przygotowania mogą różnić się od siebie przede wszystkim technologią, czyli czasem trwania obróbki cieplnej. Zastanów się, ile gotować grzyby na zupę w różnych przypadkach: używając świeżych produktów, mrożonych i suszonych surowców.

Klasyczny przepis

Rozważmy krok po kroku, jak ugotować zupę. Najczęściej przygotowywany jest ze świeżych grzybów.

1. Wlej 2,5-3 litry wody do rondla, zagotuj.
2. Wlej 0,5 kg obranych i pokrojonych w kostkę ziemniaków do płynu.
3. Po zagotowaniu usuń piankę i zmniejsz ogień.
4. 1 średnia cebula i 1 posiekana marchewka i usmaż w mieszance (po 1 łyżce stołowej) warzyw i masła (niesolonego) na złoty kolor.
5. Mycie świeżych grzybów (0,5 kg). W razie potrzeby usuń skórę z czapek. Młode grzyby nie mogąoczyścić. Następnie pokrój je na pół, a następnie w poprzek na identyczne talerze (kapelusze z nogami).
6. Gdy ziemniaki są na wpół ugotowane, dodaj smażone warzywa i posiekane grzyby do bulionu warzywnego.
7. Sól do smaku i dopraw przyprawami. Gotuj zupę jeszcze przez około ¼ godziny. Na kilka minut przed gotowością dodaj posiekane warzywa (po 0,5 pęczka pietruszki i koperku) i starty twardy ser (100 g).

To gotowanie jest uważane za klasyczny przepis. Rozważmy nieco inny sposób, jak ugotować pyszną zupę z borowików lub pieczarek.

Technologia wstępnego prażenia

Świeża zupa grzybowa jest gotowana w inny sposób przy użyciu dodatkowego etapu obróbki cieplnej. Takie danie z borowików jest szczególnie pachnące. Przed dodaniem do bulionu wymieszaj posiekaną masę z surowymi warzywami i smaż na średnim ogniu, aż płyn całkowicie wyparuje. Grzyby stają się bardziej pachnące, a płynna baza zupy staje się bogata. Aby nie przesadzić, nie można wprowadzić składnika serowego pod koniec gotowania. Rzeczywiście, nawet bez tego nabiałowego składnika, który nadaje gęstość potrawie, zupa grzybowa okazuje się bardzo satysfakcjonująca i pożywna. Niemal podobnie warto postępować przy przetwarzaniu mrożonych półproduktów. Zapoznajmy się z następującą technologią.

Jak gotować mrożoną zupę grzybową?

Może istnieć kilka opcji przygotowania do gotowania:

• wstępne rozmrażanie żywności w temperaturze pokojowej;
• oparzeniepieczarki a następnie umieszczając je w zimnej wodzie na samym początku zupy;
• smażenie masy natychmiast po wyjęciu jej z pojemnika chłodniczego;
• wprowadzanie mrożonych grzybów do wody na początkowym etapie, zaraz po ugotowaniu bulionu z ziemniakami.

Jak widać, mrożona zupa grzybowa jest również gotowana bardzo prosto i szybko. Ale przy użyciu suszonych surowców czas gotowania nieznacznie się wydłuży. Ale mimo to danie będzie smakować tylko lepiej. Ile więc gotować grzyby na zupę z zimowych wywarów?

Ugotuj suszone grzyby

Ponieważ surowiec stracił całą swoją wilgotność podczas zbioru, konieczne jest jego niejako odświeżenie. Aby to zrobić, wstępnie (przez kilka godzin lub przez noc) zalej suszone grzyby zimną wodą. Następnie spłucz je dobrze pod bieżącą wodą i, jeśli to konieczne, pokrój tak, aby wszystkie kawałki były mniej więcej tej samej wielkości. Cechą stosowania suszonych grzybów jest to, że do przygotowania zupy będą potrzebować 2-2,5 razy mniej (w zależności od początkowej masy przed namoczeniem) niż świeże. Jednocześnie walory smakowe potrawy będą wyróżniać się szczególnym bogactwem i swoistym aromatem. Zwykle należy przestrzegać następującej proporcji produktów: 100 g suchego składnika na 1 litr wody. Grzyby są wprowadzane do naczynia na początkowym etapie. Generalnie nie stosuje się wstępnego smażenia. Czas gotowania co najmniej 1 godzina.

Wszystkie poprzednie przepisy opisują, jak zrobić zwykłą zupę grzybową. Ile gotować grzyby na grubą Juliennepuree? Rozważ nieco inną technologię przetwarzania żywności.

Jak długo gotować grzyby na puree?

Pachnąca Julienne jest tak samo popularna jak wszystkie opisane powyżej potrawy. Ale jednocześnie technologia ich przygotowania jest nieco inna. Jak sprawić, by danie było delikatne, przewiewne i po prostu rozpływało się w ustach? Aby to zrobić, musisz wiedzieć, ile gotować grzyby na tłuczoną zupę. Upewnij się, że wytrzymasz wymagany czas podany w przepisie. W przeciwnym razie nawet przy dokładnym ubiciu blenderem trudno będzie uzyskać jednolitą konsystencję, a w masie będą obecne twarde kawałki. Dlatego podczas gotowania zupy puree lepiej jest nawet trochę strawić mieszaninę przed zmieleniem. Dodatkowe składniki, takie jak kalafior, cukinia, nadają potrawie wyjątkowej pikanterii. Spróbuj połączyć kilka pozornie niekompatybilnych potraw - szpinak i tarty ser, mielony kurczak i paprykę itp. Takie dania są nie tylko wyjątkowe w smaku, ale także bardzo zdrowe.

Opcje gotowania na półmisku grzybowym

Zwykła zupa może nabrać zupełnie nowego smaku, gdy zostanie wykorzystana w składzie różnych surowców. To nie tylko jednoczesne połączenie np. suszonych grzybów ze świeżymi, ale także dodanie do dania różnorodnych warzyw. Często stosowany jako płynna baza to bulion mięsny. A zupa nabiera specjalnego nasycenia przy równoważnym użyciu grzybów i kawałków mięsa. Jednocześnie układanie produktów w naczyniu musi odbywać się zgodnie z czasem ich trwania.gotowanie. I oczywiście przy dowolnej kombinacji składników zawsze należy dodać dużą ilość świeżych ziół i przypraw. Fantazjuj i zdobywaj nowe, niezwykłe dania smakowe.