Babeczki z nadzieniem w środku: przepis, składniki, dekoracja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

To wciąż niesamowity deser - babeczki z nadzieniem w środku… Przepisy na ich przygotowanie biją wszelkie rekordy popularności wśród ciastek, bo to prawdziwe dzieło sztuki cukierniczej. Całkowicie zastępują tort urodzinowy w imieniny, ponieważ są wygodne w jedzeniu, a smakiem i wyglądem w niczym nie ustępują tradycyjnemu przysmakowi. Babeczki z nadzieniem wiśniowym, truskawkowym, bananowym i innymi zamawiamy na profesjonalne święta, rocznice ślubu i po prostu, by zadowolić najbliższych. Czy możesz sam je ugotować? Oczywiście!

Babeczki z nadzieniem owocowym

Składniki:

• Mleko - 150 ml.
• Cukier - 150g
• Mąka premium - 240g
• Dwa jajka.
• 110 g masła ghee.
• Ekstrakt waniliowy.
• Pół łyżeczki proszku do pieczenia.
• Szklanka soku z cytryny.
• Skórka z połowy cytryny.
• Owoce do nadziewania dowolnych.
• Sól.

Do kremu będziesz potrzebować:

• olejzmiękczone masło - 200 g.
• Cukier puder – 275g
• Ser śmietankowy - 200g
• Łyżka stołowa soku z cytryny.
• Sól.
• Wanilina.

Jak gotować?

Miękkie masło należy ubić z cukrem pudrem, a następnie dodać twaróg i sok z cytryny. W efekcie powinniśmy otrzymać jednorodny, gładki krem. Napełniamy go torbą cukierniczą, zawijamy i zostawiamy na razie w lodówce. Do nadzienia można wziąć mrożone jagody, wiśnie, porzeczki, truskawki lub śliwki. W tym przepisie weźmiemy śliwkę.

Kontynuujemy gotowanie babeczek z nadzieniem w środku. Przepis wymaga połączenia masła z cukrem i ubijania. Gdy kryształki cukru się rozpuszczą, najpierw dodaj jajka, potem śmietankę, mleko i ekstrakt waniliowy. Przed dodaniem mąki należy ją przesiać i dodać do niej proszek do pieczenia oraz sól. Wszystko wymieszaj. Połącz z masłem lub zamieszaj, aby rozpuścić wszelkie grudki.

Do pieczenia babeczek najlepiej stosować silikonowe foremki, które nie wymagają smarowania olejem. Za pomocą łyżki musisz rozłożyć ciasto na formy, ale nie więcej niż połowę objętości. Tylko te babeczki dobrze wyrosną. Połóż nadzienie na środku każdej przyszłej babeczki. Śliwki wcześniej rozmrozić i lekko ścisnąć, aby usunąć płyn, w przeciwnym razie sok rozprzestrzeni się i zepsuje wygląd, nie pozwalając ciastu dobrze się upiec. Teraz dodaj kolejną łyżkę ciasta na wierzch nadzienia i zrób małe wcięcie pośrodku, aby zbytnio się nie urosły. Babeczki należy podgrzaćpiekarnik do temperatury 200° i piecz je przez 20 do 30 minut na złoty kolor. Gotowe babeczki ostrożnie wyjmij z foremek i udekoruj kremem z torebki cukierniczej. Opcjonalnie możesz dodać koraliki cukiernicze, kwiaty, jagody lub listek mięty. Należy pamiętać, że ten krem szybko się rozprowadza, gdy jest ciepły, dlatego najlepiej przechowywać gotowe babeczki w lodówce.

Babeczki kawowe z kremem czekoladowym

To wykwintny i bardzo czekoladowy deser. Jeśli będziesz dokładnie przestrzegać przepisu, nawet pieczonego w domu w kuchni, będzie wyglądało, jakby zostało ugotowane w restauracji.

Składniki:

• Mąka - 200g
• Proszek kakaowy - 40g
• Cukier granulowany biały 100g
• Cukier brązowy 100g
• Masło klarowane - 115g
• Jajko to jeden kawałek.
• Mleko - 120 ml.
• Naturalna schłodzona kawa - 120 ml.
• Proszek do pieczenia - łyżeczka.
• Pół łyżeczki sody.
• 5g soli.
• Kawa rozpuszczalna - półtorej łyżeczki.

Do kremu będziesz potrzebować:

• Miękkie masło - 100g
• Schłodzony serek śmietankowy - 300g
• Cukier puder - osiemdziesiąt gramów.
• Łyżeczka roztopionej czekolady.

Składniki do ganache:

• Czekolada gorzka - 100g
• Mleko - 50 ml.

Do dekoracji - 100 g czekolady.

Gotowanie babeczek

Czekoladowe babeczki z nadzieniemwewnątrz są przygotowane po prostu. Najpierw przesiej wszystkie suche produkty i dobrze wymieszaj je trzepaczką. Masło w temperaturze pokojowej należy połączyć z solą i cukrem i ubijać przez około 5 minut na wysokich obrotach mikserem, aż masło stanie się białe. Ubijając dodaj jajko i ubijaj przez kolejne 2 minuty. Teraz ustaw blender na minimum i dodawaj składniki w częściach, naprzemiennie płynne i suche. Przed dodaniem nowej porcji poczekaj, aż masa stanie się jednorodna. Rezultatem powinno być gładkie ciasto o pięknym, bogatym czekoladowym kolorze. Formę papierową lub silikonową włóż do metalowej formy z wgłębieniami i wypełnij do połowy powstałym ciastem. Wyślij babeczki do nagrzanego piekarnika i piecz przez 18-20 minut w 170 °. Sprawdź gotowość wykałaczką lub szpikulcem. Ciasto pozostawić do ostygnięcia w formie jeszcze przez kilka minut, a następnie wyłożyć na ruszcie, aby ostygło.

Przygotowanie ganache do napełniania babeczek według klasycznego przepisu. Połącz czekoladę z mlekiem i podgrzewaj w kuchence mikrofalowej przez 10 sekund, a następnie zamieszaj. Jeśli jest słabo rozpuszczony, należy go nieco bardziej podgrzać. Gdy czekolada się rozpuści, pozwól mieszance czekoladowej ostygnąć, ale nie przechowuj jej w lodówce.

Czas zrobić dekoracje do babeczek. 100 g gorzkiej czekolady rozpuść w kuchence mikrofalowej, pamiętając o mieszaniu. Do cukierniczej strzykawki wlej trochę czekolady i na papierze cukierniczym lub silikonowej macie narysuj czekoladowe serduszka. Gdy czekolada stwardnieje, przenieś je nożem do suchegopowierzchnia.

Aby przygotować krem, połącz masło z cukrem pudrem, ubij miksturę na puszystą masę. Dodaj ser, a po kolejnych dwóch minutach - łyżkę roztopionej czekolady i ponownie dobrze ubij. Gotową masę przełożyć do woreczka cukierniczego i odstawić do lodówki na pół godziny. Wlej schłodzony ganache do innego worka do szprycowania. Wytnij środek babeczek łyżeczką i wypełnij pustą przestrzeń miksturą. Pięknie posmaruj kremem i udekoruj czekoladowymi serduszkami.

Babeczki z gotowanym skondensowanym mlekiem w środku

Składniki:

• 120g masła.
• 130g cukru.
• Trzy jajka.
• Dwie łyżki mleka.
• Szklanka (półtora) mąki.
• 5g proszku do pieczenia.
• 5g kakao.
• Mleko skondensowane gotowane - puszka.

Proces gotowania

Przyrządzenie deseru takiego jak babeczki według klasycznego przepisu nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych. Ubij masło i cukier, kontynuując ubijanie, dodawaj po jednym jajku. Mąkę przesiać przez sito, dodać do masy, ubić. Mąkę przesiać przez sito, dodać proszek do pieczenia, wlać mleko i ponownie wymieszać. Dodaj kakao i ponownie wymieszaj, aż będzie gładkie. Posmaruj formę olejem, wyłóż ciasto na środek formy i nałóż na każdą babeczkę łyżeczkę ugotowanego skondensowanego mleka. Na wierzch nadzienia nałożyć łyżeczkę ciasta, lekko wygładzić powierzchnię i wysłać do piekarnika na pół godziny w temperaturze 180 °. Udekoruj gotowe babeczkichcesz.

Babeczki z nadzieniem truskawkowym

Składniki na dziewięć babeczek:

• Miękkie masło - 80 g.
• 100 g cukru.
• 2 łyżeczki cukru waniliowego.
• Dwa jajka schłodzone do temperatury pokojowej.
• 150 g mąki.
• 50g mleka o temperaturze pokojowej.
• Łyżeczka proszku do pieczenia.
• Szczysta soli.

Rozgrzej piekarnik do 180°. Sól, proszek do pieczenia i mąkę należy połączyć, przesiać i wymieszać. Nastawiamy mikser na dużą prędkość i mieszamy zmiękczone masło z cukrem waniliowym na gładką i puszystą masę. Dodawaj jedno jajko na raz i mieszaj za każdym razem. Gdy masa jest gładka i puszysta, należy ustawić prędkość miksera na średnią i dodać 1/2 wcześniej przygotowanej suchej mieszanki. Wszystko ponownie wymieszaj i dodaj mleko do tej mieszanki. Kontynuujemy pracę z mikserem, doprowadzając masę do jednorodnego stanu, a dopiero potem wlewamy do mieszanki drugą połowę suchych produktów. Wyłącz mikser, gdy masa będzie całkowicie jednorodna i zbliżona konsystencją do gęstej śmietany.

W formie na babeczki włóż papierowe foremki i włóż do każdej około 50 g ciasta. Pieczemy około 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180°. Sprawdzamy, czy są gotowe w zwykły sposób – przebijamy je wykałaczką lub drewnianym szpikulcem, które powinny pozostać suche.

Truskawkowy kurd

Przygotowywanie farszu. Jako truskawkowy dodatek do babeczek możeszużyj twarogu truskawkowego - rodzaj budyniu, który jest wytwarzany bez mleka. Świetnie sprawdza się jako nadzienie do ciast, ciast i babeczek.

Aby zrobić Kurd potrzebujesz:

• Mrożone lub świeże truskawki - 150g
• Trzy żółtka.
• 50g cukru.
• 6 g żelatyny (pamiętaj, aby namoczyć ją w 30 ml zimnej wody).
• Zmiękczone masło - 30g
• Łyżeczka skrobi.

Nadzienie truskawkowe do babeczek przygotowuje się w następujący sposób. Umyj świeże lub rozmrożone truskawki wodą, przełóż do głębokiej miski i usuń ogonki. Tam dodajemy cukier, skrobię, żółtka i wszystko ubijamy blenderem. Mieszankę stawiamy na bardzo niskim ogniu i podgrzewamy do 82 °. Ta mieszanka powinna zgęstnieć, ale nie doprowadzaj jej do wrzenia. Zdejmij z ognia i dodaj zmiękczoną żelatynę. Teraz ostudź do około 35° i dodaj miękkie masło. Odetnij wierzchy babeczek, wytnij środek i wypełnij je śmietaną. Następnie nałóż odcięte czapki na wierzch i wstaw do lodówki. Gdy stygną, można przygotować krem - bezę szwajcarską. Jest dobry, ponieważ jest bardzo delikatny i nie zawiera tłuszczu. Nie zapominaj, że jajka muszą być dobrze umyte w roztworze wody z wodą sodową przed przygotowaniem tego kremu.

beza szwajcarska

Do bezy będziesz potrzebować:

• Białko jaja - 120g
• Cukier - 200g
• Kwas cytrynowy - pół grama.
• Kolor i smak opcjonalnie.

Więc kontynuujemy gotowanie babeczek z nadzieniem w środku zgodnie zrecepta. Wszystko do kąpieli wodnej przygotowujemy wcześniej, ponieważ w ten sposób przygotujemy krem. Wlej białka do czystego i odtłuszczonego naczynia, dodaj cukier i kwasek cytrynowy i przenieś tę miskę do kąpieli wodnej. Na bardzo dużej prędkości przez około siedem minut ubijaj całą masę, aż cukier całkowicie się rozpuści, białko się rozgrzeje, a masa nie będzie wyglądała jak roztopione pianki. Teraz możesz wyjąć z kąpieli wodnej. Ale praca z kremem jeszcze się nie skończyła: trzeba ubijać jeszcze przez około 3-4 minuty, aż ta masa ostygnie i pojawią się bardzo stabilne piki, które można wciągnąć w cienką nitkę. Weź dyszę w kształcie gwiazdy i wylej śmietankę na babeczki. Na wierzch posyp cukierkami, jagodami lub drobnymi bezami.

Czekoladowe babeczki z nadzieniem bananowym

Składniki na ciasto:

Masło - 100g

• 150 g cukru.
• Jedno jajko.
• 200 g kefiru.
• Szklanka mąki.
• 20 g kakao.
• Jedna trzecia łyżeczki soli.
• Łyżeczka proszku do pieczenia.
• Jedna trzecia łyżeczki sody oczyszczonej.

Do kremu:

• Twaróg śmietankowy – 200g
• Pół puszki gotowanego skondensowanego mleka.
• Masło - 200g
• 1-2 łyżki cukru pudru.

Do wypełnienia będziesz potrzebować:

• Półtora banana.
• 90 g domowego karmelu.

Dla karmelu:

• 100 g cukru.
• Łyżeczka masła.

Jak gotować?

Zacznij gotować babeczki z nadzieniem w środku. Przepis będzie wydawał się skomplikowany, ale jeśli będziesz go dokładnie przestrzegać, uzyskasz doskonały wynik.

Karmel przygotuj wcześniej. Aby to zrobić, około 100 gramów cukru należy roztopić na małym ogniu, poczekać, aż ściemnieje, dodać tam łyżeczkę masła, dobrze wymieszać i pozostawić do ostygnięcia. Musisz również wcześniej zdobyć masło, aby miało temperaturę pokojową. Należy go ubić mikserem z solą, jajkiem i cukrem. Dodaj kefir, kakao, sodę, proszek do pieczenia i mąkę. Wszystko mieszaj do uzyskania jednorodnej konsystencji. Jeśli ciasto jest gęste, dodaj trochę jogurtu.

Rozłóż ciasto na silikonowych foremkach. Możesz użyć wagi lub tylko łyżki stołowej. Foremki do ciasta wkładamy do specjalnej foremki z wgłębieniem. Przykryj je folią, ale nie szczelnie, ale zrób rodzaj pokrywki. W rozgrzanym do 180° piekarniku umieść formę na 30 minut. Następnie wyłącz piekarnik i uchyl trochę drzwi. Pozostaw babeczki w piekarniku na około 10 minut. Gotowe babeczki schłodzić i wyjąć z foremek. Twarożek ubić ze skondensowanym mlekiem i zmiękczonym masłem. Na koniec dodaj cukier puder i ponownie wymieszaj. Włóż śmietankę do lodówki na pół godziny, aby trochę stwardniała.

Następnie przygotuj nadzienie bananowe do babeczek. Pokrój banany i wymieszaj z karmelem. Łyżką wyłowić środek ciasta i włożyć tam nadzienie bananowo-karmelowe. Użyj torebki do ciasta z dyszą, aby rozprowadzić krem na wierzchu. Te babeczki należy przechowywać w lodówce.

TerazCzy wiesz, jak zrobić nadziewane babeczki? Skorzystaj z przepisów i zachwyć swoich bliskich.