Babeczki z czekoladą w środku: przepis krok po kroku z opisem i zdjęciem, funkcje kulinarne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Czy wiesz, że miłośnicy czekolady mają swój dzień? 11 lipca to Dzień Czekolady, dzień, w którym szefowie kuchni na całym świecie sięgają po swoje książki kucharskie i zaczynają szukać najlepszych czekoladowych deserów. Jednym z nich jest babeczka z płynną czekoladą w środku.

Ten deser jest popularny na całym świecie pod nazwą „czekoladowa fondant”. Uwierz mi, kiedy raz spróbujesz, już nigdy nie będziesz w stanie się temu oprzeć. A co najważniejsze – przepis na babeczkę z czekoladą w środku jest niezwykle prosty, więc możesz mieć pewność, że ten deser ugotujesz więcej niż raz w roku – w Dzień Czekolady. Czy jesteś gotowy na czekoladową rozkosz? W takim razie zacznijmy!

Babeczki z czekoladą w środku: lista składników

Ten deser, pomimo całego wyrafinowania i niesamowitego smaku, wyróżnia się łatwością przygotowania. Już za 20-25 minut Twój stół zostanie udekorowany czekoladowymi babeczkami, jakby byłyprzywieziony z najlepszej francuskiej cukierni. Fondant czekoladowy z pewnością stanie się Twoim popisowym daniem! Chociaż uważaj: jest szansa, że Twoja rodzina i przyjaciele zakochają się w tym deserze tak bardzo, że poproszą Cię o gotowanie go codziennie. Tak więc, zanim zaczniesz gotować, upewnij się, że masz w kuchni następujące przedmioty:

• 60g masła;
• 2 całe jajka;
• 1 żółtko;
• 50g cukru;
• 150g gorzkiej czekolady;
• 2 łyżki mąki;
• 2 łyżeczki cynamonu;
• cukier puder.

Ważne jest, aby pamiętać, że proporcje są kluczem do udanych babeczek z czekoladą w środku. W żadnym wypadku nie należy ignorować liczb wskazanych w przepisie! Więc zacznijmy.

Babeczki z czekoladą w środku: przepis ze zdjęciem

Krok pierwszy: przygotuj bazę czekoladową. W szklanej misce umieścić wstępnie posiekaną czekoladę. Wysyłamy do stopienia w kąpieli wodnej. Gdy czekolada stanie się płynna, dodaj do niej masło i dokładnie wymieszaj. Możesz teraz zdjąć mieszankę czekolady i masła z ognia i pozwolić jej ostygnąć.

Krok drugi: przygotuj ciasto. Wbij jajka do miski, dodaj żółtko i cukier i dokładnie ubij mikserem, aż pojawi się gęsta puszysta masa. Wlej do niego schłodzoną czekoladę, wymieszaj z przesianą mąką wymieszaną z cynamonem. Dokładnie wymieszaj.

Krok trzeci: przygotuj ciasto do pieczenia. Przygotuj małe, najlepiej ceramiczne formydo pieczenia. Ciasto należy podzielić na 2 lub 4 części - tak więc będziemy mieli odpowiednio 2 duże lub 4 małe babeczki z gorącą czekoladą w środku. Foremki posmaruj masłem i posyp cukrem pudrem. Rozłóż masę czekoladową równomiernie na foremkach.

Krok czwarty: zacznij pieczenie. Sprawdź, czy piekarnik jest nagrzany do 190-200 stopni i czy oba elementy grzejne – górny i dolny – generują ciepło. Foremki wyślij z ciastem do pieczenia przez 10 minut.

Czas pieczenia zależy od wielkości użytych form. Najlepiej, jeśli cały czas będziesz mieć oko na babeczki z czekoladą w środku, bo musisz uważać na moment, kiedy babeczki będą chrupiące, ale nie do końca upieczone.

Uwaga: jeśli przegapisz ten moment i babeczki będą zbyt długo piec, nawet jeśli nie masz płynnego nadzienia czekoladowego, deser nadal będzie miał bardzo przyjemną kremową konsystencję i będzie równie pyszny jak z płynną czekoladą w środku!

Piąty krok: wyjmij babeczki z foremek, podawaj i podawaj. Jeśli wydaje Ci się, że nadszedł czas na babeczki, powinieneś wyjąć je z piekarnika i bardzo ostrożnie „uwolnić” z foremek. Przed podaniem posyp cukrem pudrem. Na życzenie możemy je również udekorować świeżymi owocami. Na przykład babeczka czekoladowa z czekoladą w środku jest idealnym uzupełnieniem truskawek. Jednak prawdopodobnie jedną z najczęstszych opcji serwowania gorących babeczek są lody waniliowe.

Tajemnice robienia babeczek i funkcje przepisów

Babeczki z czekoladą w środku to tradycyjny francuski deser. W domu nazywa się to czekoladową fondantem, a oryginalna nazwa w tłumaczeniu brzmi jak „topąca się czekolada”. Francuzi są znani z wyjątkowo wybrednych szczegółów. I choć to danie narodziło się zupełnie przypadkowo, kiedy szef kuchni omyłkowo wyjął babeczki z piekarnika przed czasem, ta cecha mentalności Francuzów nie ominęła przepisu na babeczki z płynną czekoladą w środku. Jak więc zrobić idealne czekoladowe babeczki? Dowiedzmy się!

Pieczenie

Czekoladowe babeczki można wypiekać w dowolnych formach: silikonowej, ceramicznej lub metalowej, można nawet użyć papierowych pojemników. Najważniejsze jest, aby na czas wyjąć deser z piekarnika. Warto jednak zauważyć, że formy ceramiczne mają wysokie właściwości izolacyjne (ciepło przenika znacznie wolniej niż w przypadku form metalowych).

Należy to wziąć pod uwagę przy ustalaniu czasu pieczenia: babeczki powinny piec od 10 do 12 minut w naczyniach ceramicznych, natomiast 8 minut wystarczy na ciasto w metalowych foremkach.

Temperatura piekarnika

Temperatura w piekarniku określa również, jak szybko będzie upieczony deser. Eksperci kulinarni zalecają podgrzanie go do 220°C, jednak, jak pokazuje doświadczenie, kucharze amatorzy mogą przestać w temperaturze 200°C, aby uniknąć przypalenia.

Ciasto

Co ciekawe, ciasto można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce lubzamrażarka, aż będziesz chciał upiec babeczki. Jednak upewnij się, że ciasto ma temperaturę pokojową, zanim wyślesz ciasto na blachach do pieczenia do piekarnika.

Wypełnianie

Jeśli chcesz zrobić czekoladowe babeczki z kremem, to nie jest żaden problem! Właśnie w trakcie układania ciasta w foremkach wypełniamy je do połowy, robimy wgłębienie w surowym cieście i dodajemy tam ulubione nadzienie (dżem, śmietankę, a nawet kawałek czekolady). Wylej trochę ciasta na wierzch i wstaw do piekarnika!

Wyjmowanie babeczek z foremek

Gdy wyjmiesz swoje kreacje z piekarnika, pozwól im odpocząć przez około 30 sekund. Staną się mocniejsze i na pewno nie pękną, gdy wyjmiesz je z formy.

Jakość czekolady

Smak babeczek w dużej mierze zależy od jakości czekolady. Zaleca się stosowanie wysokiej jakości gorzkiej czekolady – dzięki czemu końcowy efekt gotowania będzie zdecydowanie najlepszy.

Bez mąki

W oryginalnej recepturze fondant nie ma mąki - dzięki temu deser ma tak bogaty czekoladowy smak, że nic się nie psuje. Nie przejmuj się, jeśli konsystencja ciasta wydaje się zbyt płynna - obecne w nim jajka spełnią swoje zadanie i zastąpią gluten.

Nie bój się eksperymentować

Do ciasta dodaj puree bananowe, zmielone orzechy i bakalie - to nie zepsuje smaku deseru, a jedynie go urozmaici. Między innymi, jeśli nie jesteś fanem gorzkiej czekolady lub jeśli po każdym batonie pojawia się reakcja alergiczna, to gorzka czekoladamożna zastąpić białym.

To w niesamowity sposób zmieni smak deseru. Możesz nawet zrobić dwa rodzaje ciasta, ciemne i białe, i wypełnić jedną połowę naczynia do pieczenia jednym rodzajem ciasta, a drugą połowę. Pojawią się babeczki Zebra, które z pewnością zaskoczą gości.

Porada

Co zrobić, jeśli ciastko wyszło wcale nie płynne, a raczej suche w środku? Jak naprawić sytuację? Dodaj dodatki! Jak? Dowiedz się więcej.

Jednym ze sposobów ratowania sytuacji jest metoda „nadziewania” babeczek. Aby to zrobić, konieczne jest wycięcie małego stożka w wierzchołkach już upieczonych i schłodzonych babeczek. Wypełnij otwór ulubionym nadzieniem (najlepiej płynnym) i odstaw stożek na swoje miejsce. Jagody, cukier puder czy lukier pomogą ukryć zewnętrzne niedoskonałości blatu, którym warto udekorować gotowe „nadziewane” babeczki. Tak więc pyszna upieczona babeczka nie wyschnie, a wręcz przeciwnie zaskoczy gości ciekawym nadzieniem!

Babeczka z płynną czekoladą w środku to prawdziwa gratka nawet dla tych, którzy w ogóle nie uważają się za słodycze. Wyobraź sobie: delikatnie dotykasz sztućcami delikatnego „ciała” deseru, a ono dosłownie eksploduje czekoladą! Fondant to między innymi nie tylko estetyczne danie, to także niebiańska rozkosz smakowa: rozpływa się w ustach, bezwzględnie przypominając, że czekolada to wciąż najlepsze słodycze na świecie! Smaczny smakołyk!