Eclair: kalorie, przepisy kulinarne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Wielu miłośników słodyczy bardzo lubi ciasto o niezwykłej nazwie „ekler”. Zawartość kalorii w tym produkcie jest dość wysoka, co sprawia, że niektórzy zastanawiają się, czy warto tak często spożywać ten produkt. Czy to prawda, czy może podejrzany słodycze myli się w swoich lękach?

Wartość energetyczna produktu

Eclair to deser, czyli ciasto z ciasta parzonego, w którym z reguły znajduje się śmietana.

Jak każdy inny produkt spożywczy dostarcza organizmowi pewnej ilości energii. To z kolei mierzone jest w kaloriach i jest zużywane w procesie życia, tworząc niezbędne warunki do normalnego rozwoju.

Co można powiedzieć o eklerze w związku z tym pytaniem? Zawartość kalorii w takim deserze, jak w każdym innym produkcie, zależy od jego składu i sposobu przygotowania. Oznacza to, że każdy składnik niesie ze sobą pewną ilość energii, którastopniowo uwalniany w wyniku trawienia. Aby określić konkretną wartość, musisz dokładnie wiedzieć, z czego składa się ekler. Zawartość kalorii w samym produkcie będzie sumą arytmetyczną odpowiednich wartości należących do danego składnika. Dla porównania wartość ta jest zwykle wskazywana w liczbie kalorii na 100 gramów gotowego produktu.

Kalorie

Pokarm wchodzący do organizmu jest trawiony, uwalniając pewną ilość energii. Z reguły przeznacza się je na zapewnienie:

• aktywność fizyczna;
• wytwarzanie ciepła;
• procesy związane z metabolizmem, pracą umysłową, odnową komórek.

Nadmiar energii nie znika bez śladu. Pozostaje w człowieku i gromadzi się w postaci tłuszczu podskórnego. Dlatego lekarzom zawsze zaleca się monitorowanie nie tylko ilości spożywanego pokarmu, ale także kontrolowanie energii, która wraz z nimi dostaje się do organizmu. Do obliczeń należy najpierw rozłożyć gotowy produkt na składniki składowe zgodnie z recepturą, a następnie, biorąc pod uwagę wartość odżywczą (zawartość węglowodanów, tłuszczów i białek) każdego z nich, określić całkowitą liczbę kalorii. Eclair można analizować w podobny sposób. Zawartość kalorii w tym deserze będzie zależeć od kremu użytego do jego wypełnienia. Może to być:

• oleiste;
• krem;
• twaróg;
• białko;
• czekolada;
• z mlekiem skondensowanym.

Na przykład ekler z kremem proteinowym zawiera około 300 kilokalorii. W tymJednocześnie wartość energetyczna samego kremu wynosi 212 kilokalorii. Oczywiste jest, że sam półfabrykat ciasta w tym przypadku nie odgrywa głównej roli.

Domowe eklery z kremem maślanym

Wiele gospodyń domowych ma trudności z przygotowaniem francuskiego deseru i dlatego woli kupować go w sklepie. Aby rozwiać takie wątpliwości, musisz dowiedzieć się, jak gotować eklery w domu i spróbować zrobić to sam. Do pracy potrzebne będą następujące produkty:

Do testu:

4 jajka, szklanka mąki, 100 gramów masła, 2-3 gramy soli i 200 mililitrów wody.

Do kremu:

1 jajko, ½ szklanki mleka, paczka masła (200 gramów), 100 gramów cukru i trochę likieru lub koniaku.

Do lukru:

jedno białko jajka, trzecia filiżanka cukru pudru i tylko kilka kropel soku z cytryny.

Technologia gotowania:

1. Wlej olej do rondla, posolić i zagotować całość, zalewając wodą. Następnie ogień można zmniejszyć.
2. Ciągle mieszając, dodaj mąkę. Z biegiem czasu masa powinna stać się lśniąca i jednolita. Następnie patelnię można wyjąć z pieca i schłodzić jej zawartość do 70 stopni.
3. Nie przerywając mieszania, dodawaj jajka jedno po drugim.
4. Umieść gotowe ciasto w torebce cukierniczej.
5. Blachę do pieczenia przykryj pergaminem, lekko posmaruj olejem, a następnie nałóż na nią półfabrykaty w postaci patyczków o długości nie większej niż 12 centymetrów. Odległość między sąsiednimi produktami musi wynosić co najmniejpięć centymetrów, ponieważ będą się powiększać podczas procesu gotowania.
6. Piecz przez 10 minut w piekarniku w temperaturze 220 stopni.
7. Zmniejsz płomień do 160 stopni i przytrzymaj półfabrykaty przez kolejne 25 minut, a następnie wyjmij i ostudź.
8. Do śmietanki z mlekiem i cukrem przygotuj syrop.
9. Ubij masło osobno w mikserze, a następnie dodaj do niego jajko.

10. Stopniowo wlewaj syrop i koniak (lub likier).

11. Aby krem się nie rozdzielał, należy go trochę podgrzać, a następnie ponownie ubić.

12. Odetnij mały kawałek każdego pustego eklera na wierzchu i wypełnij wolną przestrzeń kremem.

13. Aby przygotować glazurę, najpierw ubij białko w misce mikserem. Następnie powoli wprowadzaj proszek i dodaj sok z cytryny dla smaku.

14. Wierzch gotowego ciasta przykryj powstałą masą.

To najłatwiejszy sposób na zrobienie eklerów w domu. Nawet młoda początkująca gospodyni może powtórzyć takie czynności.

Białkowe kremówki

Dla większości dzieci i wielu dorosłych kremy z kremem proteinowym są ulubionym przysmakiem. Delikatne i przewiewne, po prostu rozpływają się w ustach. W rzeczywistości są to prawdziwe eklery z kremem proteinowym. Wiele matek nawet nie podejrzewa, że można je łatwo przygotować w domowej kuchni.

Pierwszym krokiem jest upewnienie się, że pulpit zawiera wszystkie niezbędne komponenty:

Do testu:

za 250 mililitrów mleka 150 gramówmąka, 5 g soli, 4 jajka, 25 g cukru i 100 g masła.

Do kremu:

za 200 gram cukru, pół szklanki wody, trzy białka jajek, trochę soli, waniliny i soku z cytryny.

Przygotowanie eklerów z kremem proteinowym jest łatwe:

1. Najpierw musimy zrobić kilka testów. W tym celu wymieszaj masło pokrojone na kawałki w rondelku z solą, cukrem i mlekiem. Podgrzewaj stopniowo, aż składniki całkowicie się rozpuszczą.
2. Po ugotowaniu mieszanki powoli dodawaj mąkę. Mieszaj, aby masa nie zbiła się w grudkę.
3. Po schłodzeniu powstałej mieszanki do temperatury pokojowej, dodaj jajko. Miksuj do uzyskania gładkości.
4. Ciasto układać na blasze pokrytej pergaminem. Aby to zrobić, możesz użyć specjalnej torby na ciasto (lub strzykawki) lub wziąć zwykłą plastikową torebkę, robiąc w niej dziurę.
5. Piec przez 30 minut w 200 stopniach, a następnie kolejne 15 minut w 150 stopniach. Następnie półfabrykaty można pozostawić do ostygnięcia bezpośrednio w piekarniku, przy lekko uchylonych drzwiczkach.
6. Białka jaj włóż do zamrażarki na 5 minut. Jest to konieczne dla lepszego ubijania.
7. Podgrzej cukier z wodą do uzyskania syropu.
8. Ubij białka z odrobiną soli. Następnie dodaj syrop cienkim strumieniem.
9. Dodaj inne komponenty.

10. Napełnij schłodzone ciasta śmietaną.

Po tym możesz spokojnie iść zrobić herbatę i przygotować się do zabawy.

Eklery z kremem twarogowym

Korzystając z wyobraźni, gospodyni może wybrać dowolne nadzienie do półfabrykatów ciasta parzonego. Weź na przykład,eklery z twarogu. Są również łatwe do wykonania w domu. Co więcej, różnica między podobnymi produktami będzie dotyczyła tylko składu kremu. W takim przypadku do działania potrzebny będzie następujący zestaw komponentów:

za 200 gramów twarogu 30 gramów kakao w proszku, ¾ szklanki cukru (lub proszku), torebkę waniliny, 100 gramów śmietany i kilka świeżych jagód (lub dżemu).

Przygotowanie tego kremu zajmuje kilka minut:

1. Najpierw twarożek należy połączyć z kwaśną śmietaną. Możesz mieszać trzepaczką lub mikserem.
2. Dodaj cukier (proszek), kakao i wanilinę. Ubijaj, aż mieszanina będzie tak gładka, jak to możliwe.
3. Dodaj jagody. Nadadzą półproduktowi przyjemny charakterystyczny smak.
4. Wyślij gotową masę do lodówki.

Po ostygnięciu eklerów można użyć schłodzonej śmietany do ich napełnienia.

Smak czekoladowy

W podobny sposób przygotowywane są czekoladowe eklery. Możesz to zrobić na dwa sposoby:

1. Użyj polewy czekoladowej.
2. Przygotuj krem czekoladowy do nadzienia.

W każdym z tych przypadków ekler będzie miał Twój ulubiony czekoladowy smak. Do przygotowania takich półproduktów możesz użyć:

Do kremu:

na 2 szklanki mleka 70 gram masła, szklankę cukru, 70 gram mąki, 45 gram kakao, 2 jajka, torebkę cukru waniliowego i szklankę łuskanych orzechów włoskich.

Do lukru:

100 gramowe czarne płytkiczekolada.

Metoda gotowania jest niezwykle prosta i przejrzysta:

1. Do śmietany w rondelku ubij jajka z cukrem i mlekiem.
2. Dodaj mąkę, a następnie włóż do kuchenki i podgrzej, cały czas mieszając. Po zagotowaniu płomień należy zmniejszyć.
3. Gdy tylko masa zgęstnieje, dodaj cukier waniliowy i natychmiast wyjmij patelnię z pieca.
4. Dodaj kakao i ubijaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Masa powinna stać się gładka.
5. Wprowadź zmiękczone masło. Po krótkim ubiciu mieszaninę należy pozostawić do zestalenia.
6. Aby przygotować glazurę, wystarczy podgrzać czekoladę w rondlu. Następnie pozostaje tylko zanurzyć w nim gotowe ciasto.

Ta opcja jest najłatwiejsza i całkiem wygodna.

Klasyczny

To klasyczne eklery, które są dobrze znane całemu światu. Są to ciasta zrobione z ciasta budyniowego i wypełnione budyniem. Aby przygotować tę delikatną słodką masę o przyjemnym białym kolorze, potrzebujesz minimum produktów:

150 gramów masła, pół szklanki cukru, 15 gramów skrobi ziemniaczanej i 150 mililitrów czystej wody.

Ten krem jest łatwy do zrobienia:

1. Po pierwsze, skrobię należy rozcieńczyć w wodzie.
2. Następnie dodaj cukier i podgrzej pojemnik na małym ogniu. W rezultacie mieszanina będzie wyglądać jak bezbarwna pasta.
3. Następnie masę należy schłodzić i dodać do niej olej.
4. Ubij zawartość pojemnika do żądanej gęstości.

Poten krem może być stosowany zgodnie z zaleceniami. Jest przygotowywany bardzo szybko i nie wymaga dużego nakładu pracy. Ale zawartość kalorii w takim produkcie jest znacznie wyższa niż w przypadku innych rodzajów (białko, czekolada, twarożek i inne) i wynosi 212 kilokalorii. Jak wiadomo, w śmietanie ten wskaźnik zależy głównie od zawartości w niej oleju, cukru i mleka. Ponadto należy wziąć pod uwagę fakt, że głównym nośnikiem kalorii jest tłuszcz. Po wykonaniu minimalnych obliczeń możesz upewnić się, że krem jest naprawdę najbardziej kaloryczny w porównaniu z resztą.

Krem z gotowanym skondensowanym mlekiem

Niektórzy ludzie wolą robić eklery ze skondensowanego mleka. To najprostsza wersja kremu, a zarazem najbardziej budżetowa. Wszystko, czego potrzebujesz, aby to zrobić, to:

za 200 gramów masła 1 puszka gotowanego skondensowanego mleka.

Sposób jego przygotowania jest również niezwykle prosty:

1. Włóż masło do miski, po pokrojeniu go na kawałki.
2. Dodaj ugotowane skondensowane mleko i ubij mikserem, aż masa będzie gładka.

Następnie należy napełnić strzykawkę cukierniczą przygotowanym kremem. Pozostaje tylko zrobić mały otwór w półfabrykacie eklera za pomocą dyszy, przez który napełnić go słodką mieszanką.

Wartość energetyczna takiego produktu to 424 kilokalorie. Muszą o tym pamiętać ci, którzy mają skłonność do pełni i boją się wyzdrowieć. W końcu podskórna warstwa tłuszczu jest łatwa do wytworzenia, ale bardzo trudna do wykonaniapozbyć się. Może to wymagać diety, dodatkowych ćwiczeń, a nawet interwencji medycznej.