Ciasto z ricottą i jabłkami: przepisy kulinarne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Ciasto z ricottą i jabłkami ma wiele zalet. Ten pyszny deser z reguły wypiekany jest z kruchego ciasta kruchego, które świetnie komponuje się z delikatnym, szlachetnym nadzieniem z ricotty i kwaśnych jabłek. A co najważniejsze, przygotowuje się ją niesamowicie szybko i prosto.

Klasyczny przepis

Wymagane składniki ciasta (okruchy):

• łyżeczka proszku do pieczenia;
• niepełna szklanka cukru (możesz zmniejszyć, jeśli nie lubisz słodyczy);
• 150g masła;
• dwie szklanki mąki.

Do farszu:

• dwa zielone jabłka (najlepiej kwaśne);
• 250g ricotty;
• pół szklanki cukru;
• dwa jajka;
• szczypta waniliny;
• 100 g kwaśnej śmietany.

Przygotowanie kruchego ciasta z ricotty i jabłka:

1. Przesiej mąkę i proszek do pieczenia, dodaj cukier granulowany, wymieszaj.
2. Dodaj masło, wcieraj w okruchy.
3. Cukier, jajka, ricotta, śmietana i wanilina właściwiemix.
4. Obierz jabłka i zetrzyj na największej tarce. Dodaj je do nadzienia i wymieszaj.
5. Wyłóż formę papierem do pieczenia, posmaruj boki formy olejem.
6. Wlej dwie trzecie całego miękiszu do foremki, nałóż na nią nadzienie.
7. Posyp nadzienie pozostałym okruchem.
8. Piecz w piekarniku w temperaturze 190 stopni przez około 40 minut.

Gotowe ciasto z ricottą i jabłkami, posyp cukrem pudrem. Teraz możesz pokroić deser na porcje i podawać z herbatą.

Z ciasta francuskiego

Opcjonalnie można upiec kruche ciasto z ricotty i jabłka. Możesz wziąć do tego ciasto francuskie - sam je zagnieść lub kupić gotowe. W tym drugim przypadku proces gotowania będzie bardzo prosty i szybki.

Wymagane składniki:

• 400g ricotty;
• 350 g ciasta francuskiego (bez kwasu);
• trzy żółtka;
• jedno całe jajko;
• jedno jabłko;
• 150g cukru;
• łyżeczka skórki pomarańczowej.

Przygotowywanie ciasta:

1. Obrać jabłko i pokroić w kostkę.
2. Włóż ricottę do miski, wbij do niej całe jajko, dodaj trzy żółtka, cukier, skórkę pomarańczową i ubij. Dodaj kostki jabłka i wymieszaj.
3. Ciasto rozmrozić, odciąć kawałek do dekoracji. Resztę rozwałkować, umieścić w natłuszczonej formie, formując boki ciasta.
4. Wlej farsz do formy.
5. Rozwałkować pozostały kawałek ciasta, pokroić w paski, na wierzchu nadzienia wykonać dekorację w postaci kratki.
6. Wstaw foremkę do rozgrzanego piekarnika, piecz przez pół godziny. Temperatura piekarnika wynosi 190 stopni.

W wolnej kuchence

Ten przepis na szarlotkę z ricotty jest przeznaczony do powolnego gotowania.

Wymagane składniki:

• 200 g mąki;
• 200g ricotty;
• dwa jajka;
• 180g cukru;
• 80 g masła, z czego 10 g do smarowania miski multicooker;
• trzy jabłka;
• dwie małe łyżki proszku do pieczenia;
• pół cytryny;
• łyżeczka cynamonu.

Przygotowywanie ciasta w powolnej kuchence:

1. Obierz jabłka, pokrój dwa w kostkę, a jedno w równe plasterki. Wyciśnij sok z cytryny i polej kostkę. Zmiel niewielką ilość skórki i dodaj do pokrojonych jabłek.
2. Rozbij jajka, dodaj cukier, proszek do pieczenia, cynamon i ubij. Zmieszaj zmiękczone masło z ricottą i wymieszaj z mieszanką jajek i cukru. Mąkę przesiej i stopniowo dodawaj do przygotowanej mieszanki, mieszając łyżką.
3. Włóż pokrojone jabłka do ciasta i wymieszaj. Wlej powstałe ciasto do miski multicooker, posmarowanej olejem. Ostrożnie rozłóż na wierzchu plasterki wyczepienia.
4. Ustaw program pieczenia na 1 godzinę. Sprawdź gotowość ciasta drewnianym szpikulcem.

Nie wyjmuj ciasta od razu z miski, pozwól mu trochę ostygnąć, przełóż do pojemnika do gotowania na parze, a następnie do naczynia.

Ciasto starte

Do przygotowania bazy potrzebne będą następujące składniki:

• 100 g masła;
• stołówkałyżka kwaśnej śmietany;
• jedno jajko;
• 300 g mąki;
• łyżeczka proszku do pieczenia.

Dla warstwy sera:

• 400 ricotta;
• 120g cukru pudru;
• trzy jajka;
• dwie łyżki kaszy manny;
• szczypta wanilii.

Dla warstwy owoców:

• cztery jabłka;
• dwie łyżki soku z cytryny;
• pół łyżeczki mielonego cynamonu.

Przygotowywanie startego ciasta ricotta z jabłkami:

1. Wymieszaj zmiękczone masło ze śmietaną, jajkiem, cukrem i proszkiem do pieczenia. Ubij mikserem na gładką masę, następnie dodaj mąkę i wyrabiaj ciasto. Powinien być miękki, ale nie lepki. Podziel go na sześć części i zwiń w kulki. Owiń każdy osobno w folię spożywczą i włóż do zamrażarki.
2. Ricotta wymieszaj z jajkami i cukrem pudrem i zmiel. Dodaj kaszę mannę, wanilinę i ubij mikserem.
3. Jabłka pokroić w kostkę, skropić sokiem z cytryny, posypać mielonym cynamonem.
4. Wyjmij kulki ciasta jeden po drugim z zamrażarki i zetrzyj. Zetrzyj w sumie cztery kawałki.
5. Rozłóż ciasto równomiernie w foremce i zrób boki. Staraj się nie przygniatać dziecka zbyt mocno, aby gotowe ciasto było kruchy i chrupiące.
6. Rozłóż połowę jabłek cynamonowych na kruszonce, a następnie posyp nadzieniem serowym, a następnie połóż resztę jabłek.
7. Wyjmij dwie kulki ciasta z zamrażarki i zetrzyj je na tarce. Polej na wierzch.

Wstaw do gorącego piekarnika na godzinę. Temperatura wynosi 170 stopni.

Wniosek

Szarlotki z delikatnym miękkim serem lub twarogiem od dawna stały się klasyką i zajęły należne im miejsce wśród deserów. Nie można zapomnieć o ich harmonijnym smaku. Robienie ricotty i szarlotki to przyjemność: po niewielkim wysiłku świetny efekt.