Jak usunąć zapach jagnięciny podczas gotowania: metody i zalecenia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Wiele gospodyń domowych często nie gotuje jagnięciny ze względu na specyficzny zapach, który nie zawsze jest przyjemny. Jeśli jednak to mięso zostanie odpowiednio dobrane i ugotowane, wtedy kuchnia będzie miała najprzyjemniejsze i najsmaczniejsze aromaty. Nauczmy się bardziej szczegółowo, jak usunąć zapach jagnięciny podczas gotowania.

Co to powoduje?

Istnieje kilka powodów, dla których jagnięcina dość szybko traci swój normalny smak. Jednak w niektórych przypadkach początkowo go tam nie było. Dzieje się tak, gdy mięso:

• całkowicie zgniłe;
• lekko zepsute;
• przechowywany był w lodówce w grubej plastikowej torbie, która "zbierała" nieprzyjemny zapach;
• należał do dzika;
• baranina o specyficznym zapachu.

Zepsuty produkt naturalny w postaci zgniłego mięsa najlepiej natychmiast wyrzucić. Jeśli nie zostanie to zrobione, a mięso zostanie ugotowane, może to doprowadzić do zatrucia. W innych sytuacjach możesz szybko pozbyć się tej wady i gotowaćnaprawdę smaczne danie.

Lekki zgniły zapach

Jeśli zostawisz jagnię w temperaturze pokojowej nawet przez krótki czas, różne drobnoustroje i bakterie z radością zaczną działać. Kawałek mięsa jest dla nich doskonałą pożywką, dlatego mięso szybko się psuje.

Co zrobić w takim przypadku?

Nieprzyjemny smak mięsa pojawia się wystarczająco szybko. Jak pozbyć się zapachu jagnięciny:

1. Namocz kawałek mięsa w zimnej wodzie, do którego dodaj łyżkę octu. Czas namaczania wynosi godzinę, po czym lepiej spłukać ciepłą wodą.
2. Moczyć jagnięcinę w soku z cytryny lub winie przez godzinę. Jeśli kawałek jest duży, podziel go na mniejsze kawałki. Następnie dobrze wypłucz mięso.
3. Posmaruj jagnięcinę musztardą i marynuj przez 1 godzinę. Następnie dobrze spłucz.
4. Namocz w dobrze osolonej wodzie, a następnie dokładnie wypłucz mięso.
5. Namocz jagnięcinę w słabym roztworze nadmanganianu potasu. Następnie dobrze wypłucz pod bieżącą wodą. Najlepiej pozostawić mięso w zimnej wodzie na 15 minut.
6. Cebulę, czosnek posiekaj, dodaj zioła i marynuj przez godzinę.

Jeśli wypróbowałeś wszystkie wskazówki, jak gotować jagnięcinę tak, aby nie było zapachu, a pożądany efekt nie nadszedł, mięso uważa się za całkowicie zepsute. Dodatkowo, jeśli zapach powróci podczas pieczenia, gotowania czy smażenia, nie musisz oszczędzać pieniędzy i wysiłku – należy natychmiast wyrzucić produkt.

Celofanpakiet

Jeśli przechowujesz mięso w plastikowym opakowaniu w lodówce, na pewno pojawi się nieprzyjemny zapach. A powodem tego nie są jego szybkie obrażenia. Faktem jest, że składniki chemiczne celofanu przyczyniają się do pojawienia się dziwnego „nienaturalnego” aromatu. Przechowywanie żywności w lodówce to delikatna sprawa. Zamiast celofanu możesz użyć pergaminowych i zwykłych ręczników papierowych. I tylko w postaci drugiej warstwy można zastosować folię spożywczą w celu ochrony przestrzeni w lodówce przed produktem, który łatwo się psuje.

Jak pozbyć się zapachu, jeśli pochodzi z plastikowej torby. Wskazówki

Jak usunąć zapach jagnięciny podczas gotowania? Mięso może zostać poddane następującym zabiegom:

1. Rozpuść dwie łyżki soli kuchennej w jednym litrze wody i dodaj kawałek węgla drzewnego. Takie połączenie nada ciekawy aromat, który nadaje kominkowi specyficzny smak. Moczyć 3-4 godziny.
2. Namocz mięso w wywarze z rumianku (1 łyżkę suchej mieszanki ziół leczniczych wlej do 1 litra wrzącej wody).
3. Wszelkie przyprawy do ziół o silnym aromacie (na przykład kardamon, bazylia, gałązka rozmarynu, gałka muszkatołowa, a jeszcze lepiej - mieszanka ich) nakładamy na nacieranie i pozostawiamy jagnięcinę na 1 godzinę.
4. Wytrzyj małe kawałki naturalnym sokiem z granatów i pozostaw mięso na godzinę.

W ten sposób będzie można nie tylko pozbyć się zapachu jagnięciny podczas gotowania, ale także nadać potrawie nowy i oryginalny smak.

Jakie mięso?

Jeśli nie dostaniesz mięsa baraniego, aleprawdziwego barana, to bądź przygotowany, że nieprzyjemny zapach rozprzestrzeni się nie tylko w kuchni, ale także poza nią. Ale to nie znaczy, że danie na bazie jagnięciny będzie złe. Uważa się, że delikatne i soczyste mięso będzie miękkie i smaczne, jeśli zostanie odpowiednio ugotowane. Dlatego w tym procesie będą musiały zostać podjęte pewne działania.

Jak wyeliminować nieprzyjemny zapach starego mięsa

Mięso jagniąt poniżej pierwszego roku życia nie sprawi takich kłopotów. W innych przypadkach będziesz musiał się zastanowić, jak usunąć zapach jagnięciny podczas gotowania, jeśli mięso jest stare:

1. Najpierw odetnij złogi tłuszczu, nie stanowią problemu, ale lepiej je usunąć.
2. Zetrzeć małe kawałki mięsa z przyprawami i posiekanym czosnkiem. Następnie jagnię jest przechowywane w lodówce przez co najmniej 2-3 godziny.
3. Ugotuj kawałek mięsa przez dwie godziny z przyprawami, cebulą i marchewką, a dopiero potem zacznij gotować jagnięcinę.
4. Dosłownie każda marynata na bazie czosnku i z przyzwoitą ilością przypraw sprawi, że kawałek mięsa będzie pachnący i smaczny w ciągu 2-3 godzin.
5. Mocz jagnięcinę przez kilka godzin w słonej wodzie. W wodzie również rozpuścić adżikę, musztardę w proszku, dodać ziele angielskie, czosnek, a następnie dobrze opłukać mięso czystą wodą.
6. Zalej jagnięcinę zimną wodą. Po ugotowaniu spuść wodę i powtórz ten proces 3-4 razy. Zapach może całkowicie zniknąć wraz z gorącą wodą.

Mięso z dzika

Mięso powinno być dobierane bardzo ostrożnie, aby zapobiec takiej katastrofie jak kupowanie mięsa z dzika. W zasadzie wystarczy "podsmażyć" mały kawałek boczku zapalniczką, a cała prawda o stanie towaru stanie się absolutnie jasna. Taką kontrolę można przeprowadzić na rynkach, ale nie w supermarketach.

Jeśli masz pecha, a problem leży już na półce w lodówce lub na desce do krojenia, jedynym sposobem na pozbycie się nieprzyjemnego zapachu jest moczenie jagnięciny przez 10-12 godzin w mleku. Mleko powinno być zmieniane co 2 godziny na świeże. Mięso należy pokroić na małe kawałki. Lepiej jest całkowicie usunąć tłuszcz.

Myśląc o tym, jak usunąć zapach jagnięciny podczas gotowania, zwróć uwagę na wszelkiego rodzaju przyprawy, które nigdy nie będą zbyteczne. Jednak nawet w tym przypadku może pozostać nieprzyjemny odcień aromatu i smaku.

W rzeczywistości, aby nie stawić czoła problemowi nieprzyjemnego zapachu, musisz kupować tylko świeże mięso o delikatnym różowym odcieniu, elastyczne, początkowo o przyjemnym aromacie.

Lepiej przechowywać jagnięcinę w zamrażarce lub lodówce. Zawiń kawałki mięsa w pergamin lub ręczniki papierowe namoczone w słonej wodzie.

Jak gotować jagnięcinę bez zapachu?

W tej sytuacji musisz użyć różnych pachnących marynat. Obecnie istnieje wiele takich przepisów. Do marynowania jagnięciny można stosować następujące mieszanki:

• posiekany czosnek z sosem sojowym;
• szczypta kminku i jogurtu naturalnego;
• kardamon, czosnek i jogurt naturalny.

Warzywna mieszanka cebulowo-czosnkowa jest uważana za popularną opcję marynaty, do której dodaje się również posiekany korzeń selera, startą marchewkę i ziele angielskie. Pożądane jest marynowanie mięsa w takiej mieszance przez co najmniej jeden dzień. Należy pamiętać, że gotowanie produktu po marynowaniu w kompozycji warzywnej nie powinno trwać zbyt długo.

Aby nie myśleć o tym, jak usunąć zapach jagnięciny podczas gotowania, spróbuj kupić mięso z grzbietu zwierzęcia. Aby uzyskać soczysty kebab, odpowiednia jest szynka, grzbiet i łopatka. Jeśli chcesz zrobić pyszne kotlety, preferuj plecy i plecy.