Co dodaje się do farszu na pierogi, aby nadzienie było soczyste i smaczne? Wskazówki dotyczące mięsa mielonego

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Jak myślisz, co jest najważniejsze w robieniu pysznych pierogów? Wiele gospodyń domowych odpowie, że jest to elastyczne, ciasne ciasto. Ale w rzeczywistości smak w większości zależy od nadzienia. Suchego, grubo mielonego mięsa nie da się skorygować nawet najlepszym ciastem. Jednocześnie soczyste nadzienie nie jest złe nawet samo w sobie. Dziś mówimy o tym, co dodaje się do mielonych pierogów, aby danie było doskonałe.

Różnorodność smaków

I oto pierwsze trudności. W różnych krajach mięso mielone na pierogi przygotowuje się na swój sposób. Nadzienie może być klasyczne lub z lekkim twistem. Dla niej biorą różne rodzaje mięsa, w tym mięso wieprzowe i niedźwiedzie. Ale nie ma sporu o gusta. I ważne jest, abyśmy zrozumieli, co dodaje się do farszu na pierogi, aby gotowe danie było soczyste i smaczne.

Najważniejszy sekret

To jest właściwy wybór mięsa. Kupowanie gotowego farszu jest prawie bezużyteczne. Do jego produkcji używa się mięsa, które zostało kilkakrotnie zamrożone, a także leżało na wystawie przez długi czas i straciło większość swoich naturalnych soków. Kup schłodzone jedzenie.

Klasyczna proporcja pierogów mielonych to taka sama ilość wieprzowiny i wołowiny. Należy pamiętać, że wieprzowina musi być tłusta. Na pierogi można kupić szyjkę, górną część łopatki, polędwicę.

I jeszcze jeden niuans, o którym warto wspomnieć, zanim przejdziemy bezpośrednio do pytania, co dodaje się do farszu na pierogi. Chodzi o rozmrażanie. Jest to ważne, jeśli z zamrażarki pozostał tylko kawałek mięsa. Nie wkładaj go do wody ani nie używaj kuchenki mikrofalowej. Przełóż go na dolną półkę lodówki i odczekaj kilka godzin. W takim przypadku struktura włókien nie zostanie zakłócona.

Uwaga dla gospodyń domowych

Uniwersalne rekomendacje pomogą Ci uzyskać wspaniały posiłek za każdym razem, gdy członkowie Twojej rodziny pokochają. Są bardzo proste i mogą być używane przez początkujące gospodynie domowe:

• Wołowina i wieprzowina to udany tandem. Nie zaleca się jednak łączenia mięsa różnych drobiu. Z mięsem króliczym lepiej w ogóle niczego nie mieszać.
• Możesz dodać bulion do wołowiny.
• Zapraszam do eksperymentowania ze składnikami tłuszczu. Dodaj oliwę lub olej sezamowy. Można również użyć masła.
• Doskonale uzupełnia mleko mielone, śmietanę, śmietanę, a nawet sok pomidorowy. Dotyk smakubędzie za każdym razem inny.
• Dla kruchości użyj mielonej kapusty, startych surowych ziemniaków, a nawet cukinii. Warzywa obniżają również kaloryczność gotowego dania, co może być bardzo ważne dla osób na diecie.

Spośród szerokiej gamy produktów dodawanych do mielonych pierogów, możesz wybrać najbardziej odpowiednią opcję. I możesz regularnie stosować różne suplementy. Wtedy rodzina może odgadnąć, jak danie będzie dziś smakować.

Zapachy

Profesjonalni kucharze zalecają prawidłowe wyrabianie mięsa mielonego. Aby to zrobić, musisz zagnieść go palcami, a następnie odbić. Oznacza to, że włóż go do torby i wyrzuć na stół 10-20 razy. Wiele osób popełnia błąd, próbując zmielić mięso mielone tak drobno, jak to możliwe. Praktyka pokazuje, że dużo lepsze produkty uzyskuje się, jeśli do maszynki do mięsa wybierzemy duże oczka. A jeśli zrobisz pierogi z mięsa mielonego, na pewno usłyszysz wiele szczerych komplementów skierowanych do Ciebie.

I ostatni szlif. Jakie przyprawy dodaje się do mielonych pierogów, aby były wyjątkowo smaczne? Klasyczny zestaw to sól i czarny pieprz. W zasadzie nie trzeba nic więcej, aby podkreślić wspaniały smak soczystych kopert. Ale nikt nie zabrania eksperymentów. Miłośnicy kuchni indyjskiej mogą dodać curry do mięsa mielonego. Nieźle jak na te cele kardamon, gałka muszkatołowa i kminek. Skup się na gustach członków rodziny, nie ma gotowego rozwiązania.

Doskonały farszwieprzowina

Najlepsza opcja, bo pierogi w tym przypadku na pewno będą delikatne i soczyste. Najważniejsze, aby nie odchodzić od zaleceń. Wieprzowina jest tak samowystarczalna, że można w niej wsypać tylko sól i spokojnie zabrać się do roboty. Ale najczęściej cebulę dodaje się do mięsa mielonego na pierogi. Nadaje mięsu dodatkowy pikantny smak i soczystość. Do 500 g mięsa oprócz główki cebuli można dodać pół szklanki zimnej wody. Dokładnie wymieszaj i porcjami dodaj płyn, wtedy włókna mięsa wchłoną go bez pozostałości. Mielona wieprzowina jest bardzo soczysta po dodaniu do niej ogórka kiszonego.

Mielonka wołowa

Posiada bogaty, głęboki smak, który spodoba się wszystkim członkom rodziny. Ponadto wołowina jest uważana za dietetyczne i bardzo zdrowe mięso. Przygotuj niezbędne produkty:

• Mięso - 300g
• Cebula - 4 szt
• Woda - 100 ml.
• Sól.

Jak widać, jest tu więcej cebuli. Dzieje się tak, ponieważ wołowina jest bardziej włóknista i sucha. Zamiast wody dobrze sprawdza się mleko lub kwaśna śmietana, ale ta ostatnia nadaje charakterystyczny smak, który nie każdemu przypadnie do gustu. A potem możesz eksperymentować. Co można dodać do pierogów mielonych? Zielona cebula, koperek i pietruszka, kolendra - to wszystko doda pikanterii potrawie.

Domowe pierożki z kurczakiem

Nie kupuj gotowego mielonego kurczaka. Zwykle robi się go ze wszystkich resztek, a pastowata masa nie nadaje się zbytnio do robienia pysznościpierogi. Bierzemy tuszkę kurczaka, zwijamy z niej mięso i przekręcamy w maszynce do mięsa. Teraz masz świetną podstawę do dalszej kreatywności.

Cebulę należy włożyć więcej - połowę objętości mięsa lub nawet więcej. W takim przypadku mięso mielone będzie delikatne i soczyste. Nawiasem mówiąc, tłuszcz i skóra wcale nie będą zbędne. Ale jeśli chcesz otrzymać produkt dietetyczny, weź pierś. Następnie do mięsa mielonego trzeba będzie dodać trochę wody.

Dodatkowe sztuczki z mielonym kurczakiem

Często jest oskarżany o to, że jest zbyt suchy. Ale to zależy wyłącznie od Ciebie. Aby dodać lekkości nadzieniu, do farszu na knedle dodaje się jajko. To w przypadku kurczaka będzie to szczególnie istotne. W przeciwnym razie nic niezwykłego. Musisz posiekać mięso, dodać sól, trochę wody i wymieszać. Teraz ubij jajko mikserem i dodaj do masy. Pierogi będą fantastycznie delikatne. Wielu wątpi, czy do mięsa mielonego dodaje się jajko na knedle. Ale próbowanie nie jest torturą. Po raz pierwszy możesz spróbować tylko ubitego białka. Jest prawie niewidoczny w gotowym naczyniu, w przeciwieństwie do żółtka.

W razie potrzeby do mieszanki z kurczaka można dodać zieloną cebulę, pietruszkę, koperek. Doskonałą techniką kulinarną jest dodatek śmietanki do masy. Ilość jest dowolna, jako podstawę można przyjąć 100 g śmietany na 500 g mięsa.

Ryba mielona

Nie jest to najpopularniejsze nadzienie do pierogów. Ale uwierz mi, na pewno spodoba ci się wynik. Do przygotowania mięsa mielonego potrzebny będzie filet z morszczuka lub inna ryba morska. Oczywiście będzie trochę sucho. Tłuszcz pomoże naprawić sytuacjęlub masło. Druga opcja nada potrawie niezwykły, kremowy smak.

Oryginalne dodatki

W czasie postu lub po prostu, gdy wszystko jest zmęczone, możesz zadowolić się pyszniejszymi nadzieniami do pierogów, takimi jak:

• Grzyb. Wszelkie grzyby należy posiekać i usmażyć z cebulą. Wymieszaj z zieloną cebulką - i możesz zacząć modelować.
• Kapusta kiszona. Przepuścić przez maszynkę do mięsa z boczkiem i cebulą.
• Ser-pomidor. Dodaj pokrojone pomidory i starty ser.
• Zielone z gotowanymi jajkami i roztopionym masłem.
• Mięso z warzywami. Każde mięso mielone miesza się ze smażoną startą marchewką i cebulą.
• Twarożek z ziołami.

Jak widać, możliwości przygotowania mięsa mielonego na pierogi jest całkiem sporo, a każda z nich wyróżnia się oryginalnym i niezapomnianym smakiem. Dlatego za każdym razem możesz zadowolić swoją rodzinę specjalnym daniem. Proste i niedrogie przepisy podane w artykule pozwolą początkującej gospodyni osiągnąć równą pozycję z szefem kuchni.