Najlepsze restauracje w Paryżu. Michelin i gwiazdki z „Czerwonego przewodnika”

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Chciałbym zacząć opis restauracji wyróżnionych gwiazdką Michelin w Paryżu od tego, że we Francji stosunek do jedzenia zawsze był bardzo poważny. Czasami może za dużo. Na przykład w 1671 kucharz W alter popełnił samobójstwo z powodu niedostarczenia na czas ryby na obiad na cześć króla Ludwika XIV. Ale co najbardziej obraźliwe, wozy z brakującymi składnikami dotarły do zamku prawie godzinę po samobójstwie.

Oto nowsza historia. W 2003 roku Bernard Loiseau odebrał sobie życie po wiadomości, że w kolejnym numerze Czerwonego Przewodnika jego restauracja otrzyma tylko 2 gwiazdki, a nie 3 jak dotychczas. O tej sprawie nie mówi się zbyt często. Warto jednak przyznać, że ta historia, choć tragiczna, jest na swój sposób piękna. Honor dla francuskich szefów kuchni to przede wszystkim… nawet życie.

Le Guide Rouge

Paryskie restauracje z gwiazdkami Michelin można słusznie nazwać specjalną kastą. Zasłynęli z autorskiej kuchni, a każde danie to prawdziwe dzieło sztuki. Jednak bez względu na to, jak modne ibez względu na to, jak popularna była ta instytucja, nie powinna marzyć o ukochanych gwiazdach, dopóki w jej kuchni nie znajdzie się szef kuchni, który ze zwykłych produktów potrafi stworzyć arcydzieło.

Restauracje oznaczone „Czerwonym przewodnikiem” to najlepsze miejsce na spełnienie kulinarnych marzeń. Znani szefowie kuchni, tacy jak Guy Savoie i Alain Ducasse, gwarantują każdemu odwiedzającemu niezapomniane doznania smakowe. Bądźmy jednak szczerzy: tanio nie jest. Ale warto!

Za co „Czerwony przewodnik” przyznaje swoje nagrody:

• 1 gwiazdka - poważna restauracja z roszczeniem do autorskiej kuchni;
• 2 gwiazdki - restauracja dla smakoszy, która nie ma odpowiedników;
• 3 gwiazdki – instytucja, która zasługuje na miano najlepszej na świecie.

Dzisiaj restauracje we Francji posiadają 98 gwiazdek Michelin, ustępując tylko Tokio. W stolicy Japonii - 191.

Oczywiście opisane kryteria są bardzo niejasne i nic nie mówią przeciętnemu człowiekowi. Eksperci „Czerwonego przewodnika” zachowują w ścisłej tajemnicy informacje o parametrach, według których oceniają restauracje. Wiadomo jedno: punkty są przyznawane za serwowanie potraw, projekt autorskich przepisów, wnętrze sali, a nawet za brzmiącą tam muzykę. Nawiasem mówiąc, główny nacisk nadal kładzie się na kuchnię.

Najbarwniejsze o pracy ekspertów zostało opowiedziane i pokazane w filmie „Szef Adam Jones” (2015). Poniżej mały fragment filmu.

Top 3 najlepszych restauracji Michelin w Paryżu

Prawdziwi smakosze muszą jednak odwiedzićjedno z poniższych miejsc, aby osobiście doświadczyć najnowszych sztuk kulinarnych.

1. Le Meurice - wnętrze przypomina luksusowy wystrój Wersalu: antyczne lustra, kryształowe żyrandole i piękny widok na główną atrakcję stolicy. Średni koszt obiadu to 5400 rubli.

2. L'Ambroisie - znajduje się w dzielnicy Marais na Place des Vosges - najstarszej w mieście. Zgadzam się, bardzo dobre miejsce na restaurację. Swoją drogą ma się z czego być dumnym, a tym bardziej jest za co brać pieniądze, bo pierwsze 3 gwiazdki otrzymał już w 1986 roku. Średni koszt obiadu to 14 500 rubli, a stolik trzeba zarezerwować nie później niż miesiąc przed wizytą.

3. Arpege. Tę restaurację Michelin w Paryżu można określić mianem „wyrafinowanej prostoty”. Jednak ostatnie słowo nie dotyczy kuchni, której kuratorem jest Alain Pasar. Koszt obiadu waha się od 3600 do 13 000 rubli.

Właściciele 3

Alain Ducasse au Plaza Athénée. Alaina Ducasse można śmiało nazwać gwiazdą kulinarnego świata. W końcu liczba jego „nagród” z Le Guide Rouge jest większa niż innych szefów kuchni. W sumie aż 9 sztuk! Właśnie dlatego lunch w Plaza Athénée jest opisywany przez krytyków jako doskonały i elegancki. Koszt przyjemności będzie kosztował 22 000 rubli lub więcej.

Pierre Gagnaire. Niezapomnianych doznań kulinarnych (wielu nazywa to innowacyjnymi) można przeżyć w tej restauracji nagrodzonej gwiazdką Michelin w Paryżu. Osobne słowo należy powiedzieć o charakterystycznym deserze, przypominającym 9 tradycyjnych potpourriWypieki francuskie. Koszt obiadu waha się od 7000 do 12 000 rubli.

Pavillon LeDoyen. Znajduje się dosłownie rzut kamieniem od Pól Elizejskich. Widok na Mały Pałac, wysokie sufity, wiele panoramicznych okien i ogromny hol – jak pokazuje praktyka, takie wnętrze korzystnie wpływa na apetyt. Kuchnię prowadzi Christian Lexwer (były szef kuchni Ritz), znany ze swojego talentu do planowania menu.

L'Astrance. Otwarta w 2000 roku, jak na standardy stolicy, jest bardzo młodą instytucją. Jednak w ciągu 10 lat z jednej do trzech gwiazdek Czerwonego Przewodnika, więc nie ma wątpliwości co do doświadczenia kucharzy i zespołu. Średni czek to 15 000 rubli.

Bristol

Dziś w Paryżu (Francja) jest 10 restauracji Michelin z trzema gwiazdkami. Porozmawiajmy o trzech najpopularniejszych.

Bristol znajduje się w hotelu o tej samej nazwie. Instytucja działa codziennie, ale dania główne można spróbować ściśle w określonych godzinach:

• śniadanie - od 7:00 do 10:30;
• obiad zaczyna się w południe i trwa 2 godziny;
• kolacja - 19:00 do 22:00.

Warto zauważyć, że wieczorny posiłek po męczącym spacerze po Paryżu po prostu nie zadziała. Przy wejściu znajdziesz dress code, który przekażą panie w wieczorowych sukniach i panowie w wizytowych garniturach. Przy okazji, remis jest opcjonalny.

Ceny są dość wysokie. Na przykład będziesz musiał zapłacić od 8500 rubli za przystawkę i do 11 000 za danie główne.

Le Cinq

Położona obok Pól Elizejskich w Paryżu restauracja wyróżniona gwiazdką Michelin znajduje się w budynku hotelu Four Seasons Hotal Georg V. Po wejściu do głównego holu wydaje się, że jesteś w królewskim przyjęcie. Bogate złocenia wnętrza, transfuzja kryształu, dobrze ubrani kelnerzy i obecność trzech gwiazdek – to wszystko gwarantuje nienaganną obsługę i doskonałą kuchnię.

Stoły są podawane z kosztowną porcelaną i sztućcami, a dania, niczym prawdziwe arcydzieła, zabierają Cię w podróż przez bogatą gamę smaków, która stopniowo się rozwija.

Jak przystało na luksusowy obiekt, ceny w Le Cinq są odpowiednie. Przygotuj się na zapłacenie mniej niż 14 000 rubli za obiad i około 7000 rubli za obiad. Sery kosztują tu od 3000 rubli, nie mówiąc już o rzadkich czarnych truflach, pstrągach czerwonych, dziczyznie…

Guy Savoy

Chcesz zasmakować talentu? Jeśli chodzi o Guy Savoy, wszystko jest możliwe! Wystarczy odwiedzić jego bistro dla smakoszy, a nie zauważysz, że będąc w szoku gastronomicznym (w najlepszym tego słowa znaczeniu), zapłaciłeś od 7500 rubli. Warto jednak dodać, że cena ta obejmuje następujący zestaw naczyń:

• miniprzekąski:
• danie główne;
• deser.

Wszyscy? Tak wszystko. Za lepszą porcję będziesz musiał zapłacić jeszcze więcej. Nawiasem mówiąc, menu w Guy Savoy zmienia się co sezon. Na przykład zimą kucharze „specjalizują się” w bażantach i dziczyznie, ale wiosną preferencje już się zmieniają. Jedyna rzecz, która pozostałaKoniecznie spróbuj zupy truflowo-karczochowej.

Jeśli chodzi o wnętrze, restauracja wydaje się być owinięta skórą i ciemnym drewnem. Myślisz, że to nudne? W żaden sposób! Sala na pewno będzie wyglądać bardzo stylowo i nowocześnie.

Le Grand Vefour

Ten zakład nie tylko wygodnie mieści się w XVIII-wiecznej rezydencji, ale także jest sąsiadem pięknych ogrodów Palais Royal. Dlatego przygotuj się na nie tylko smakową, ale także wizualną przyjemność z obiadu. Co więcej, od ponad dwustu lat w restauracji toczą się najbardziej „gorące” debaty o polityce i literaturze.

Dziś Le Grand Vefour działa pod ścisłym kierownictwem szefa kuchni Guya Martina i szczyci się nie tylko bogatą historią, ale także doskonałą kuchnią, która odzwierciedla współczesne tradycje kuchni francuskiej.

Teraz złe wieści… W 2008 roku restauracja straciła jedną z cennych gwiazdek Michelin, ale nawet z dwiema pozostałymi nadal pozostaje jednym z najlepszych miejsc w stolicy serwujących wyjątkowo pyszne jedzenie.

Koszt obiadu wynosi od 5400 rubli, a za obiad trzeba będzie zapłacić co najmniej 14500 rubli.

Le Meurice

Idąc wzdłuż Rue Rivoli, 228, w pobliżu Ogrodów Tuileries, odkryj naprawdę wyjątkowy obiekt, w którym nie ma miejsca na pośpiech. Tworząc wnętrze restauracji, projektanci inspirowali się luksusem Wersalu, stąd tyle luksusu i wielkości.

Wszystko to wyraża się poprzez rzeźby, marmur, antyczne lustra, freski,eleganckie meble, duże okna ze wspaniałym widokiem na park, wybudowane w czasach Katarzyny Medycejskiej.

Główna zasada kuchni restauracyjnej: elegancja, doskonałość i doświadczenie. Wszystkie posiłki są bardzo lekkie. Nawet desery są przygotowywane z minimalną ilością cukru i tłuszczu, bez utraty ich niesamowitego smaku.

Na każdego, kto zdecyduje się odwiedzić Le Meurice, czeka prawdziwie królewska kolacja. To prawda, że będziesz musiał za to zapłacić co najmniej 15 000 rubli.

Restauracje Michelin w Paryżu z 1 gwiazdką

Sola to wyrafinowany lokal oferujący oryginalną, współczesną kuchnię. Z okien roztacza się przepiękny widok na Notre Dame i Sekwanę, ale ludzie przyjeżdżają tu nie tylko dla panoramy, ale także po pyszne dania przyrządzane z francuskich składników z orientalnymi sosami. Nic dziwnego, skoro autorem tak doskonałego połączenia był szef kuchni z Japonii.

Drouant to restauracja Michelin w Paryżu, która została otwarta w 1880 roku. Skromny lokal uwielbił Charles Drouan, który przygotowywał pyszne dania z ostryg dla okolicznych mieszkańców. Teraz, dzięki korzystnemu położeniu, Drouant cieszy się popularnością wśród turystów oraz tych, którzy chcą się odświeżyć i zrobić sobie przerwę między wycieczkami. Kuchnia jest bardzo smaczna, ale podobnie jak ponad 100 lat temu, głównym daniem pozostają ostrygi. Wieczorem robi się tłoczno, więc udaj się do baru na darmowe lekcje koktajli.