Najlepsze odmiany czerwonego wina

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Wino czerwone, posiadające pierwotne korzenne aromaty, wytwarzane jest z czerwonych (czarnych) odmian winogron przy użyciu specjalnej technologii, która pozwala na przejście antocyjanów ze skórki owocu do moszczu, dlatego napój ma tak bogaty kolor. Głównym źródłem soku w tym przypadku jest miąższ winogron. Zawiera kwasy winowy, cytrynowy i jabłkowy, minerały, pektyny, a także różne związki azotowe. Ze skórki do alkoholu dostają się garbniki i polifenole, a z ziaren - garbniki. Jeśli weźmiemy pod uwagę odmiany wina czerwonego, należy zauważyć, że na całym świecie jest ich około czterech i pół tysiąca, w zależności od regionu uprawy winorośli. Najsłynniejsze z nich rozważymy dzisiaj.

Charakterystyka win czerwonych

Praktycznie wszystkie szlachetne odmiany wina czerwonego są bogate w taniny, dzięki czemu wyróżniają się pełnią i sezonowością. Po starzeniu alkohol nabiera takich tonów, którym często towarzyszą zapachy kwiatowe (na przykład fiołków) lub aromaty wanilii. Przyjrzyjmy się bliżej niektórym z nich.

Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon ma głęboki rubinowy kolor. W zależności od starzenia wino może nabrać zarówno aromatu wiśni, śliwki, żurawiny i czarnej porzeczki (od trzech do siedmiu lat), jak i dębu z domieszką skóry, tytoniu i kawy (od dziesięciu do piętnastu lat).

Do czego służy

Takie odmiany czerwonego wina jak Cabernet Sauvignon są uważane za dość mocne, dlatego podaje się je do lekkich posiłków. Do takiego napoju alkoholowego dobrze nadają się dania mięsne z wieprzowiny, cielęciny, drobiu, a także lekkie sery, makarony, desery z gorzkiej czekolady.

Merlot

Merlot jest bliskim krewnym Cabernet Sauvignon, jednak jego aromat jest nieco delikatniejszy, a smak jest kwaśny i cierpki, dodatkowo ma w sobie nutę suszonych owoców, dlatego nazywa się go „kobiecym”. Ta czerwona odmiana winogron ma nuty wanilii, lukrecji, a także czarnego lub zielonego pieprzu i oliwek.

Do czego służy

Do tego wina pasują dania z jagnięciny, drobiu i cielęciny, a także dania warzywne, strączkowe, półtwarde sery, włoskie kiełbaski. Ryby nie pasują do tego napoju, więc nie są łączone.

Pinot Noir

Pinot noir ma ceglasty kolor, wyśmienity aromat z nutami dymu i drewna, elegancki cierpki smak z nutami dzikiej róży, przypraw i kawy. Trzeba powiedzieć, że ten rodzaj czerwonego wina jest nieprzewidywalny i kapryśny, dlatego wymaga od degustatora pewnego doświadczenia.

Do czego służy

Pinot Noir zazwyczaj podaje się z białym mięsem z sosem,dania z jagnięciny lub drobiu, a także łososia.

Syrah

Syrah (Shiraz) ma mocny cierpki pełny smak z wyraźnym aromatem orzechów i wiśni. Należy zauważyć, że Shiraz w każdym kraju ma inny charakter i styl. Np. we Francji takie wino ma posmak pieprzu i dymu, a w Kalifornii owoce i korek.

Do czego służy

Wino czerwone, takie jak Syrah, podaje się głównie do dziczyzny, mięs i tłustych serów, ponieważ wino to jest w stanie maksymalnie podkreślić smak tych potraw. Pikantne dania, pomarańcze, gorzka czekolada, a także desery z miętą i tłustymi rybami nie pasują do tego napoju, ponieważ nie pozwalają w pełni wydobyć aromatu i smaku wina.