Wina Hiszpanii. Marki wina. Najlepsze wino Hiszpanii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Słoneczna Hiszpania to kraj, który przyciąga turystów z całego świata nie tylko ze względu na atrakcje kulturalne i architektoniczne. Wina Hiszpanii to swoista wizytówka państwa, która przyciąga prawdziwych smakoszy szlachetnego trunku i pozostawia przyjemny posmak.

Trochę historii

Mówią, że nawet najstarsza osoba, która pije prawdziwe włoskie wino, może żyć bardzo długo. Hiszpanie traktują ten napój ze szczególną trwogą, szanując starożytne tradycje jego przygotowania i nowoczesne technologie produkcji, które pozwalają tworzyć niezwykle wykwintne mieszanki. Grecy i Fenicjanie handlowali swoim winem na terenie Półwyspu Iberyjskiego na długo przed początkiem naszej ery.

Mniej więcej w tym czasie zaczęła się kształtować kultura hiszpańskiego wina. Napój ten stał się nie tylko integralnym elementem każdej świątecznej uczty czy uroczystej imprezy – hiszpańskie wina stały się nieodzownym elementem całej kultury samego kraju. Warte kredytuzakony, które wniosły znaczący wkład w powstanie najstarszych tradycji hiszpańskich gorzelni i unikalnych receptur, które do dziś są pieczołowicie chronione przez państwo.

Geografia hiszpańskich win

Dzisiaj na samym Półwyspie Iberyjskim produkowanych jest ponad 50 000 różnych odmian tego szlachetnego napoju. Ale są jeszcze Baleary i Wyspy Kanaryjskie, gdzie znajdują się najlepsze plantacje winnic. Ogólnie w całym kraju jest około 60 regionów winiarskich, które produkują najlepsze wina w Hiszpanii.

Wszystkie produkty z tych regionów są klasyfikowane według odmiany winorośli, plantacji, na której zostały wyhodowane, a także gleby i klimatu regionu. Na przykład wino Ribera del Duero i Rioja (Hiszpania) są uznawane za jedne z najlepszych odmian. Walencja była niegdyś największym dostawcą najlepszych winogron na teren Europy Wschodniej i Szwajcarii. Ponadto regiony takie jak Utiel Requena, Aragonia, La Mancha, Penedès i wiele innych są szeroko znane prawdziwym smakoszom.

Warto zauważyć: w przeciwieństwie do większości krajów produkujących wino, Hiszpania charakteryzuje się nierównym klimatem, górzystym terenem, a także wpływem Morza Śródziemnego i Oceanu Atlantyckiego. Czynniki te mają bezpośredni wpływ na dojrzewanie winogron i ich charakterystyczne profile smakowe.

Główne klasyfikacje win hiszpańskich

Wina z Hiszpanii są klasyfikowane według kilku kryteriów. Na przykład w zależności od czasu ekspozycjinapoje szlachetne dzielą się na:

• Joven to najmłodsze wino zebrane w tym roku.
• Crianza (Crianza) - wino leżakujące w dębowych beczkach przez co najmniej miesiące. Z reguły do tej kategorii należą napoje w wieku dwóch lat.
• Reserva (Reserva) - wino leżakowane w dębowych beczkach przez co najmniej 12 miesięcy. Najczęściej jest to szlachetny napój, którego łączny okres leżakowania wynosi trzy lata.
• Gran Reserva (Gran Reserva) - najstarsze i najszlachetniejsze wino, z pięcioletnim okresem leżakowania, przechowywane w dębowych beczkach przez około dwa lata.

W 1991 roku Hiszpania przyjęła najwyższą kategorię win - Denomination de Origen Calificada (DOC). Do tej pory tylko wino z Rioja (Hiszpania) jest swego rodzaju standardem dla wszystkich produktów tego kraju.

Wino podróż przez Hiszpanię

Regiony winiarskie w kraju zasługują na osobny przewodnik. Na szczęście ten pomysł już dawno wpadł na pomysł lokalnych touroperatorów. Dziś wiele firm oferuje ekscytującą podróż po najlepszych destylarniach, w których turyści mogą zapoznać się z niektórymi tradycjami kulinarnymi, a także skosztować najsmaczniejszych odmian tego szlachetnego napoju.

Wina Hiszpanii to wyjątkowe połączenie starożytnych tradycji i nowoczesnych technologii, które przyczyniają się do tworzenia najlepszych mieszanek, słynących z wyśmienitego smaku na terenie nie tylko samego kraju, ale także daleko poza jego granicami.

Rioja to jeden z regionów winiarskich, który produkuje ekskluzywne, według wszelkich standardów, wino ze specjalnej odmiany winogron (tempranillo). To tutaj produkowane są najlepsze wina czerwone Hiszpanii, a także szlachetne odmiany białe i różowe. Na szczególną uwagę zasługują szampany Cava, do produkcji których wykorzystywana jest specjalna technologia produkcji francuskiego napoju musującego.

Degustatorzy hiszpańskich win zdecydowanie powinni odwiedzić krainy Kastylii i Leonu, gdzie rodzi się niesamowity napój Vega Sicilia, zasłużenie uznawany przez prawdziwych koneserów za jedną z najlepszych odmian krajowego winiarstwa. Najlepsze białe wina w Hiszpanii pochodzą z Katalonii i Malagi.

Katalońskie winiarstwo

Andaluzja i Katalonia to najstarsze regiony uprawy winorośli w Hiszpanii, w których produkowane są najlepsze odmiany tego szlachetnego trunku, popularnego na całym świecie. Starożytni Rzymianie najpierw opanowali praktykę wytwarzania czerwonego wina, następnie kontynuowali tradycję mnisi, którzy nieustannie udoskonalali receptury i technologie produkcji, uzyskując tym samym najlepsze marki win, znane daleko poza słoneczną Hiszpanią. To właśnie w katalońskich gorzelniach produkowane są znane odmiany, takie jak:

• D. O. Penedés (Penedes) - wina musujące z Hiszpanii, które wyróżnia świeży aromat z charakterystycznymi nutami owocowymi. Niedawno opanowano produkcję wykwintnego czerwonego wina, które charakteryzuje się niesamowicie aksamitnym smakiem z wyraźnymi drzewnymi odcieniami.
• DOCa. Priorat (Priorat) to najjaśniejszy przedstawiciel najlepszych marek win. Wiele kilometrów winnic znajduje się w prowincji Tarragona. Są to charakterystyczne wina czerwone o cierpkim smaku, wykwintnym aromacie i najdelikatniejszym posmaku, który tak doceniają prawdziwi smakosze i koneserzy szlachetnego trunku.
• D. O. Cava (Kava). Sant Sadurní d'Anoia (Barcelona) to główny zakład produkcyjny katalońskiego wina Cava, którego receptura została opracowana w rodzinnej gorzelni Codorniu. Kava zasługuje na szczególną uwagę. Hiszpańskie wina musujące mają tak znakomity smak i szlachetny aromat dzięki specjalnym szczepom winogron: Pareiyada, Chardonnay, Macabeo i Malvasia. Warto dodać, że Cava to tradycyjny napój serwowany podczas rodzinnych obiadów w Boże Narodzenie.

Wina Nawarry

Jest to jeden z najsłynniejszych regionów uprawy winorośli w Hiszpanii, rozsławiony przez wina różowe. Ponadto lokalni winiarze bardzo często wykorzystywali międzynarodowe odmiany winorośli do tworzenia ekskluzywnych mieszanek, nadając wykwintnemu trunkowi jeszcze większą wszechstronność i oryginalność. Warto zauważyć, że dziś na terenie Nawarry wina różowe są stopniowo wypierane - wypierane przez szlachetne trunki o bogatym rubinowym odcieniu.

D. O. Na szczególną uwagę zasługuje Navarra (Navarra). Do produkcji wykorzystywane są odmiany winogron Chardonnay, a także Cabernet Sauvignon. Szczególne walory smakowe win Navarre są nadawane przez cechy klimatyczne i właściwości gleby, naktóre uprawiają winnice. Najbardziej znaną gorzelnią znajdującą się na terenie Nawarry jest Chivite. Niektórzy koneserzy hiszpańskich win są pewni, że powstaje tu najlepsze wytrawne wino.

Hiszpania ma niezrównane warunki do uprawy najlepszych odmian winogron, dlatego na jej terytorium jest tak wiele regionów winiarskich, z których każdy wyróżnia się własnymi cechami i tajemnicami technologicznymi tworzenia szlachetnego napoju.

Wina Kastylii

Kastylia i León to dość wyjątkowy region winiarski w Hiszpanii, który z kolei wyróżnia się produkcją bardziej miękkich win w porównaniu z Rioja. Winiarstwo w tym regionie sięga odległej przeszłości, kiedy tereny regionu były jedną z nielicznych chrześcijańskich warowni zwolnionych z zakazu produkcji wina. Dziś właśnie w tym miejscu produkuje się najlepsze, według światowych standardów, czerwone i białe wina stołowe, wśród których warto wyróżnić przede wszystkim:

• D. O. Arribes (Arribes). Winnice są dobrze zlokalizowane na terenie dwóch prowincji: Zamory i Salamanki. Do produkcji szlachetnego napoju najczęściej używa się odmiany winogron Malvasia, ale hiszpański Tempranillo jest specjalnie sprowadzany do czerwonego wina. D. O. Arribes nie jest jeszcze rozpoznawalny na całym świecie, ale tę markę z pewnością docenią prawdziwi koneserzy i smakosze szlachetnego trunku.
• D. O. Bierzo(Bierzo). Winnice znajdują się w północno-zachodniej części prowincji León. Szczególny klimat - maksymalna liczba słonecznych dni i minimalne wahania temperatury - określiły idealne warunki do wzrostu Mencii (specjalnej odmiany winorośli, z której powstają znakomite wina stołowe Bierzo, wyróżniające się charakterystyczną kwasowością i pyszną strukturą)..
• D. O. Ribera del Duero (Ribera del Duero) - winnice te znajdują się na terenie trzech prowincji: Avila, Valladolid i Segovia. Produkuje się tu najlepsze wina białe w Hiszpanii. Znakiem rozpoznawczym regionu jest wyjątkowa odmiana winorośli Verdejo, którą lokalni winiarze uprawiają od kilkuset lat. To właśnie ta odmiana nadaje szlachetnym napojom wykwintny smak, który wyróżnia charakterystyczne trawiaste nuty oraz bogaty posmak.

Wina Andaluzji

Andaluzja jest kolebką hiszpańskich win słodkich. Historia winiarstwa w tym regionie sięga pierwszego tysiąclecia p.n.e. Typowy suchy klimat nie sprzyja rozwojowi winnic, z których powstają wina wytrawne, dlatego lokalni winiarze opracowali specjalną technologię leżakowania win, która pozwala na produkcję aromatycznych napojów, które harmonijnie podkreślają niepowtarzalny smak dania tradycyjnej kuchni hiszpańskiej.

Cechy charakterystyczne wina andaluzyjskiego to bogactwo i wszechstronność. Tartowy smak skutecznie dopełnia przyjemny i bogaty aromat, który stopniowo przechodzi w niesamowity posmak, który maaksamitne nuty z charakterystycznymi owocowymi i drzewnymi aromatami. Tylko kilka DOS jest oficjalnie zarejestrowanych, z których najsłynniejszym jest DO Jerez-Xérés-Sherry.

Oddzielna historia hiszpańskich gorzelni - sherry

Aby poczuć niezwykły smak wina, koniecznie spróbuj hiszpańskiej sherry, czyli wytrawnego białego wina o mocy do 20%. Leży w dębowych beczkach, nie do końca wypełnionych, pod folią składającą się ze specyficznych komórek drożdży. Tak więc w prawie każdej restauracji lub kawiarni w Hiszpanii (w szczególności w Andaluzji) odwiedzający otrzymają szklankę lub butelkę tego szlachetnego napoju. Nawiasem mówiąc, należy go podawać schłodzony w specjalnej szklance, która ma kształt pąka tulipana. Jest jeszcze jedna cecha serwowania czegoś w rodzaju tradycyjnego hiszpańskiego napoju - szklanka o pojemności do 100 gramów nie jest całkowicie napełniona. Jest to konieczne, aby wino mogło "bawić się" swoim smakiem, aromatem i bogatym posmakiem.

Kultura wina

Hiszpańskie wina półsłodkie, odmiany czerwone i białe, a także wytrawne i stołowe marki win gronowych, cieszą się dużą popularnością nie tylko w kraju, ale także daleko poza jego granicami. Niemniej jednak tylko w Hiszpanii ten napój jest traktowany ze szczególną czcią i szacunkiem, ponieważ nie jest przypadkiem, że wiele biur podróży, oprócz tradycyjnych wycieczek, opracowuje w tym kraju dość dużą liczbę programów „wycieczek po winie”.

Tak,na przykład liczni turyści z różnych części świata z wielką przyjemnością odwiedzają coroczne wydarzenie, które odbywa się pod koniec czerwca w jednym z największych regionów winiarskich - bitwie winiarskiej w Rioja. Ten rodzaj karnawału ma swoje unikalne cechy i cechy - w całym mieście, oprócz celów i snajperów, pojawia się ogromna liczba ludzi ubranych na biało, a jako broń używane są różne pojemniki z czerwonym winem. Ponadto w tej samej Rioji znajduje się największe na świecie muzeum wina – instytucja ta należy do znanej destylarni Dinastia Vivanco.

Wielu turystów i miłośników kolorowych hiszpańskich win z przyjemnością odwiedza Kastylię i Leon, które z kolei słyną z tradycyjnych destylarni, które produkują doskonałe wina według starożytnych receptur i technologii.

Oczywiście wszystkim podróżom po Hiszpanii towarzyszą liczne degustacje, podczas których każdy turysta będzie mógł skosztować najlepszych odmian tego szlachetnego trunku, poznać historię gorzelni katalońskich i andaluzyjskich, a także zapoznać się z niektórymi tajemnice uprawy najlepszych odmian winogron.

Kultura wina w Hiszpanii jest odczuwalna wszędzie. Napój ten pije się nie tylko przy świątecznym stole czy przy uroczystych okazjach - spożywa się go podczas obiadu czy podczas sjesty, częstuje winem drogim gościom, a także uzupełnia smak tradycyjnych hiszpańskich potraw. Oczywiście w każdym kieliszku wybornego białego lub czerwonego wina widać, jak ciepłe promienie słońca delikatnie pieszczą złote winnice,które później, dzięki umiejętnościom lokalnych winiarzy, zamieniają się w wykwintny i szlachetny trunek, znany daleko poza granicami Hiszpanii.

Parowanie wina

Jak wiesz, nie każde wino pasuje do określonego dania. Co więcej, niewłaściwy napój może znacznie zepsuć smak dania głównego lub przystawek.

Tak więc czerwone wina bardzo dobrze komponują się z mięsem. Cielęcina, jagnięcina, wieprzowina czy wołowina, a także pikantne sosy i hiszpańska pasja do przypraw – wszystko to bardzo harmonijnie podkreśli kieliszek dobrego czerwonego wina. Dodatkowo ten szlachetny, rubinowy napój skutecznie uzupełni tradycyjne hiszpańskie dania rybne.

Białe wino jest bardziej harmonijne z lekkimi przekąskami. Desery, owoce, lody, lekkie sałatki i dania z owoców morza – białe wino wytrawne lub półsłodkie z pewnością podkreśli smak tych pyszności.