Region Bordeaux, wina: klasyfikacja i opis. Najlepsze marki „Bordeaux”

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

W VI wieku Rzymianie narzucili Francuzom kulturę winiarstwa. pne mi. Zmusili Galów do sadzenia winorośli ogniem i mieczem. Po 500 latach Rzymianie zniszczyli wszystkie winnice Galii, ponieważ stały się one zagrożeniem dla całego cesarskiego handlu. Tylko miłość mieszkańców do tego szlachetnego trunku była już niemożliwa do wykorzenienia, zaczęli wszystko od nowa. W tej chwili wina z Francji są wzorem, dorównują mu eksperci ze wszystkich innych krajów. W tym artykule przedstawimy opis win Bordeaux, dowiemy się więcej o ich historii, rozważymy klasyfikację i inne kwestie.

Porozmawiajmy o najsłynniejszych francuskich regionach winiarskich.

Bordeaux

Bordeaux to najstarszy region. Znajduje się w klimacie umiarkowanym na wybrzeżu Atlantyku. Czerwone wino z Bordeaux to światowy standard wysokiej jakości. Do produkcji win wykorzystuje się głównie 4 odmiany winogron: Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc i Malbec. Koszt zależy od prestiżuproducenta, jaki rok zbioru i leżakowania, bo na tym terenie nie zawsze powstają sprzyjające warunki do dojrzewania i uprawy winogron.

Region jest podzielony na kilka apelacji, z których najbardziej znane to Graves, Medoc, Sauternes i Saint-Emilion. Historycznie, czerwone wino z Bordeaux jest sprzedawane głównie z małych prywatnych posiadłości zwanych Château. Podążają za tradycjami swoich przodków i uważnie monitorują jakość swoich produktów.

Znaczki:

• Château Briot;
• Château Bellevue la Mongie;
• Château Marjosse;
• Château Cavale Blanche;
• Château Memoire.

Burgundowy

Burgundia to region winiarski we wschodniej części Francji, o łącznej długości około 200 km. Składa się z prawie stu apelacji. Uprawia głównie odmiany winorośli Aligote i Chardonnay. Ze względu na zmienny klimat i niejednorodną glebę białe wina burgundzkie znane są z ogromnej gamy smaków. Najbardziej prestiżowe obszary uprawy winorośli: Haute-Cote, Côte i Chablis, Chalonnay i Maconnay.

Szampan

Szampan to miejsce narodzin win musujących. Region ten znajduje się w południowej Francji w pobliżu granicy z Luksemburgiem i Belgią. Wynalazcą napoju jest Pierre Perignon (mnich benedyktyński), który jako pierwszy dokonał podwójnej fermentacji wina.

Szampan produkuje różowe i białe wina musujące. Wykorzystuje 2 czerwone odmiany Pinot Meunier i Pinot Noir, a także białe winogrona Chardonnay.

Beaujolais

Beaujolaisto mały region w pobliżu Lyonu, położony w klimacie kontynentalnym chłodnym. Winiarze używają tylko 1 odmiany winogron zwanej Gamay. Ze względu na warunki naturalne wina Beaujolais nie można długo przechowywać. Otwiera się w trzeci czwartek listopada tego samego roku żniw, po czym jest pijany do wiosny. W tym samym czasie Francuzi stworzyli, a następnie umiejętnie spopularyzowali „Beaujolais Nouveau” – święto młodego wina. Teraz obchodzone jest na całej planecie.

Bordeaux Terroir

Zaskakująco dobrze położony w południowo-zachodniej części Francji, a raczej na skraju Atlantyku, Bordeaux obejmuje cały departament Gironde. Przez Bordeaux przepływają rzeki. Dordogne, Garonne i różne małe strumienie. To w naturalny sposób zaspokaja stałe zapotrzebowanie wielu regionalnych winnic na wilgoć.

Klimat

Bordeaux umiarkowany klimat daje:

• ujście Żyrondy i obecność dróg wodnych;
• wpływ ciepłego prądu oceanicznego Prądu Zatokowego, który reguluje pogodę i ogrzewa powietrze w regionie;
• Las Lądowy, który stanowi doskonałą ochronę przed wiatrami z Zachodu.

Różnorodność gleby

U ujścia Żyrondy i na lewym wybrzeżu Garonny, gleba składa się głównie z kamienistych piasków osadzonych przez Garonnę. Takie kamieniste gleby (żwir, kamyki, piasek) dobrze akumulują ciepło i filtrują wodę, co pomaga w najlepszym dojrzewaniu winogron. Gleby między Dordogne i Garonne są w większości gliniasto-wapienne. Jednocześnie na prawym wybrzeżu Dordogne można znaleźć bardzoduża paleta gleb o różnym składzie: wapienne, gliniaste, piaski kamieniste, piaszczyste – wszystkie mają zdolność zatrzymywania wody deszczowej. W konsekwencji winnica stale otrzymuje dużo wilgoci.

Bordeaux: statystyki w liczbach

Ogólnie rzecz biorąc, lokalne winnice zajmują około 120 tysięcy hektarów. Bordeaux to największy region winiarski w całym kraju. 11% winnic to winogrona białe, 89% - odmiany czerwone.

Co roku w Bordeaux produkuje się około 6 milionów hektolitrów wina. Na całym świecie pije się wina wytrawne, białe, czerwone, różowe „Bordeaux”, musujące, białe słodkie. W 2007 roku sprzedaż lokalnych win wyniosła 760 milionów butelek o wartości 3,4 miliarda euro. Jednocześnie 67% win jest spożywanych bezpośrednio we Francji, a pozostałe 33% jest eksportowane.

Obszary uprawy winorośli

Główne obszary produkcji wina w regionie:

1. Barsac i Sauternes - produkowane wino "Bordeaux" białe wytrawne, słodkie.
2. Groby i Medoc. Winnice znajdują się na lewym brzegu Garonny.
3. Libourne (Libournais) - Pomerol, Saint-Emilion, Fronsac, a także ich satelity. Winnice znajdują się na prawym brzegu Dordogne.
4. Entre-de-Mer - winnice znajdują się między rzekami Dordogne i Garonne. Robią białe wino "Bordeaux".
5. Cote de Bordeaux. Winnice znajdują się na brzegach Garonny, Dordogne i Gironde.
6. Bordeaux i Bordeaux Superior (Bordeaux Superior, Bordeaux). Winnice te znajdują się na całym terenieregion.

Historia

Wino francuskie „Bordeaux” ma dość ciekawą historię. Historia winiarstwa liczy tu około 2 tysiącleci. Plemię Biturigi, które żyło w Akwitanii, w południowo-zachodniej części Galii, uprawiało tu odporną na wilgoć odmianę winorośli o nazwie Biturica. Jest uważany za przodka słynnego Bordeaux Cabernet Sauvignon. Głównym miastem Biturigów była Burdigala – dzisiejsze Bordeaux. Później podbój Biturygów przez Rzymian przyniósł nową wiedzę w zakresie winiarstwa, a wino galijskie bardzo szybko zaczęło konkurować z najlepszymi produktami włoskich winnic.

W 1152 r. księżna Akwitanii i Henryk II Plantagenet pobrali się, a terytorium to stało się angielską prowincją na następne trzysta lat, co przesądziło o jego losie jako głównego dostawcy win dla całej Anglii. Z powodu wojny stuletniej kwitnące stosunki handlowe zostały przerwane, a w 1453 roku, po bitwie pod Castillon, Akwitania wróciła do Francji.

Wiek XIX słynie z aktywnego rozwoju gospodarczego Bordeaux. Zaczęto oceniać wina regionu według nowych standardów jakości. Były bardzo poszukiwane, co przyniosło ich producentom wymierne korzyści materialne. Słynna klasyfikacja win została przyjęta w 1855 roku w Bordeaux. Wina są nadal przez nią oceniane.

W Bordeaux zaczęto klasyfikować wina na podstawie wieloletnich ocen, a tylko stabilna jakość gwarantowała temu trunkowi miejsce w ogólnej hierarchii. Tak więc jedynym kryterium umieszczenia gospodarstwa na tej liście była wysoka jakość jego produktów, a także jegopotwierdzona wieloletnim doświadczeniem stała zdolność do wytwarzania wysokiej jakości produktu.

Wina Bordeaux: klasyfikacja

Pierwsza oficjalna klasyfikacja została opublikowana w kwietniu 1855 roku dekretem Napoleona III. Zrobiono to, aby reprezentować wina na Wystawie Światowej, która odbyła się w Paryżu. W Bordeaux Izba Handlowa powierzyła sporządzenie klasyfikacji „Syndykatowi Pośredników Handlowych”, który działał przy Giełdzie Bordeaux. Następnie pojawiło się zadanie stworzenia klasyfikacji win, która byłaby oparta na wieloletnim doświadczeniu. Odzwierciedlało jakość terroir, a także zasłużoną sławę. Klasyfikacja obejmuje 60 rodzajów win czerwonych.

Otrzymał ogromną dystrybucję. Jednocześnie ustanowiona przez nią hierarchia, obejmująca pięć klas Grand Cru, była rozpoznawana daleko poza kręgami wyłącznie zawodowymi. W ciągu ponad 150 lat istnienia ta klasyfikacja przeszła tylko jedną zmianę: Chateau Mouton Rothschild był jednym z najlepszych Grand Crus w 1973 roku.

Wino „Bordeaux” wytrawne czerwone, ujęte w pierwszej klasyfikacji, pochodziło tylko z lewego wybrzeża Garonny, ponieważ wtedy dominowało na rynku. Ponadto na prawym wybrzeżu Dordonii, w Libourne, nie istniała regionalna izba handlowa – powstała dopiero w 1910 roku.

Pierwsze i drugie wino

Pierwsze to prestiżowe drinki z najstarszych winorośli. Posiadają duży potencjał starzenia i silną strukturę garbnikową. Produkują wina w Bordeaux, a drugie - oniwytwarzany z winogron pochodzących z młodych winnic, mając przy tym lżejszy i bardziej owocowy charakter. Można je spożywać w młodym wieku.

Odmiany winogron

Wina „Bordeaux” powstają z połączenia kilku rodzajów winogron. Odmiany białe: 11% całkowitej powierzchni winnicy. Odmiany czerwone: 89% całkowitej powierzchni winnic.

Merlot

Zajmuje największą powierzchnię, która stanowi 62% całego terytorium zajmowanego przez czerwone winnice regionu. Ta wcześnie dojrzewająca odmiana uwielbia wilgotne gleby z dużą ilością gliny i dobrze radzi sobie w Pomerol i Saint Emilion. Nadaje winu pełnię, wyrafinowanie i kolor. Wina z tej odmiany są bardziej miękkie, szybciej osiągają pełnię smaku niż wina z odmiany Cabernet, a także nabierają drzewnych i „dzikich” smaków.

Cabernet Sauvignon

Jest to późniejsza odmiana, najlepiej przystosowana do ciepłych i suchych gleb występujących w Graves i Medoc, które zawierają piasek. Powstające z niej wina odznaczają się aromatem pieprzu i czerwonych owoców, miękną po długim przechowywaniu i mają cierpki, mocny smak.

Cabernet Franc

Głównie uprawiany w Saint Emilion. Mieszkańcy regionu nazywają go tu Bushem. Produkuje wina o najlepszym aromacie jeżyn, gęstsze, mocniejsze.

Inne odmiany czerwonych winogron: Côte (lub Malbec), Carménère i Petit Verdot.

Semillon

Występują głównie w regionach produkujących słodkie białe wina: Barsak,Sauternes, Sainte-Croix-du-Mont, gdzie panują warunki do życia szlachetnej pleśni (lub grzyba Botrytis cinerea). Te słodkie wina są złociste, słodkie, soczyste i wyrafinowane.

Sauvignon Blanc

Ta odmiana ma niesamowity potencjał aromatyczny. Wykonane z niej wytrawne wina białe są cierpkie i świeże, z niesamowitym aromatem pączków czarnej porzeczki i bukszpanu.

Muskadel

Ta odmiana winogron wybiera gleby gliniaste, na których jest odporna na gnicie. Wina białe produkowane z tej odmiany charakteryzują się kwiatowym aromatem, krągłością i niską kwasowością.

Inne popularne odmiany białych winogron to Ugni Blanc, Merlot Blanc i Colombard.

Zabytki w Bordeaux

Korzystne położenie geograficzne regionu determinuje dużą zmienność klimatu w różnych okresach w porównaniu z innymi regionami uprawy winorośli na Ziemi. Jest to najlepsza zachęta dla producentów do dokładnego rozważenia wpływu czynników, które mogą wpłynąć na jakość uzyskanych upraw, a także do odpowiedniej pracy w winnicy i winnicach, aby zminimalizować możliwe konsekwencje trudnego roku.

Winiarz musi mieć kontrolę, podejmując właściwą decyzję we właściwym czasie. Każdy rocznik jest z definicji wyjątkowy. Dlatego każdego roku wina mają potencjał dojrzewania i różne cechy.

Wino „Bordeaux”: recenzje

Oczywiścienie można znaleźć negatywnych opinii na temat wina z regionu Bordeaux. Chyba że mogą odnosić się do wysokiego kosztu produktu. Ale, jak się dowiedzieliśmy, są ku temu powody. Miłośnicy wysokiej jakości win zwracają uwagę na wykwintne, cierpkie smaki lokalnych trunków, ich bogate aromaty i szykowne bukiety. Niektórzy już zakochali się w festiwalu młodego wina, który odbywa się wszędzie, a także cieszy się niesamowitymi smakami świeżego, tylko sfermentowanego napoju z wysokiej jakości odmian najlepszych winogron.