Przepis krok po kroku na chleb z mąki żytniej w maszynie do chleba

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Po pszenicy najpopularniejszy jest chleb z mąką żytnią. Ma specyficzny aromat i smak. Dodatkowo ze względu na niższą zawartość glutenu pieczywo żytnie uważane jest za zdrowsze. Wielu dietetyków twierdzi nawet, że jeśli zjesz tylko 2 plasterki na śniadanie, przyczyni się to do szybszej utraty wagi. Wszystko to sugeruje, że przyda się przepis na chleb z mąki żytniej w maszynie do chleba.

Chleb wiedeński

W tym przepisie wszystko jest tak dobrze połączone, że nie sposób odmówić sobie przyjemności zjedzenia kolejnego kawałka. Pomimo tego, że wyrabia się go z mąką pszenną i żytnią, ma wyraźny smak ciemnego chleba. Wszystko dzięki dodatkowi nasion słonecznika i kminku, a także suchego słodu. Ponadto jest to przepis na chleb z chudej mąki żytniej w maszynie do chleba. Nie ma już powodu, aby go piec.

Do gotowania potrzebne będą następujące produkty:

• 300ml wody;
• 10 gramów soli;
• 30 gramów cukru;
• 40 ml oleju roślinnego;
• 4 gramy suchych drożdży;
• 2 łyżki suchego fermentowanego słodu żytniego;
• 190 gramów mąki pszennej;
• 170 gramów mąki żytniej;
• 100 gramów nasion słonecznika;
• łyżeczka kminku.

Zamiast suchego słodu możesz wziąć płyn. Należy przyjmować nie więcej niż 2 łyżeczki. W takim przypadku należy zmniejszyć ilość wody o 10 ml i wziąć 40 gramów więcej mąki. Odbywa się to w celu zrównoważenia ilości składników płynnych i suchych. Zamiast cukru zaleca się użycie dżemu jabłkowego, aby nadać chlebowi lekką kwaskowatość.

Jak gotować?

1. Z całości weź 70 ml wody i zagotuj. Tą wrzącą wodą zaparzyć słód i ostudzić. Zamiast tego możesz użyć tej samej ilości suchego kwasu chlebowego.
2. Nasiona i kminek wymieszaj z 1-2 łyżkami mąki pszennej tak, aby były równomiernie rozłożone na cieście.
3. Załaduj wszystkie składniki zgodnie z dołączoną instrukcją do wypiekacza do chleba. Zazwyczaj najpierw dodaje się składniki suche, a następnie płynne.
4. Wybierz tryb „Żyto”. Czas przygotowania chleba w tym przypadku wynosi trzy i pół godziny. Jeśli nie ma tego w menu, możesz użyć trybu „Podstawowy” lub „Pełne ziarno”. Średnie wypieki.
5. Po sygnale umieść nasionasłonecznik i kminek. Aby chleb żytni pachniał w maszynie do chleba, można również dodać mieszankę kolendry, anyżu i kopru włoskiego.
6. Gotowy bochenek połóż na ruszcie i ostudź, przykrywając czystym ręcznikiem. Aby zapobiec lepieniu się miękiszu podczas krojenia, zaleca się krojenie go w stanie wypoczętym.

Chleb żytni z pomidorem i czosnkiem

Ten przepis na chleb żytni w maszynie do chleba zaskoczy nawet wytrawnych kucharzy. Produkt finalny to miękisz pomarańczowy, chrupiąca skórka i delikatny aromat czosnku. Zaletą jest również to, że kompozycja nie wymaga dodatku słodu i innych rzadkich składników. Wszystko jest niezwykle proste, ale w końcu okazuje się, że upiec jeden z najlepszych chlebów żytnich.

Przepis obejmuje użycie następujących produktów:

• 270 ml ciepłej wody;
• 15 gramów soli;
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego;
• 2-3 ząbki czosnku;
• 250 gramów mąki pszennej;
• 150 gramów mąki żytniej;
• 6 gram suchych drożdży.

Nawiasem mówiąc, jest to również przepis na chleb z chudej mąki żytniej w maszynie do pieczenia chleba. Szczęście, prawda?

Zamówienie gotowania

1. Rozcieńczyć pastę pomidorową gotowaną wodą. Zamiast tego możesz użyć zwykłego ketchupu. Tylko upewnij się, że jest zrobiony z pomidorów, bez dodawania musu jabłkowego.
2. Wlej wodę z pomidorów do wypiekacza do chleba, a następnie dodaj wszystkie suche składniki. Drożdże są ostatnie. Mąkę (zarówno pszeniczną, jak i żytnią) należy przesiaćbezpośrednio do wiadra.
3. Ustaw tryb na „Podstawowy”, waga bochenka wynosi 750 gramów, skórka jest średnia. Jeśli menu ma tryb „Żyto”, możesz go użyć. Schłodź gotowy bochenek na ruszcie.

W tym przepisie ilość czosnku można zmienić według własnych upodobań. Możesz też spokojnie obejść się bez niego, jeśli do kompozycji dodasz sól czosnkową. W każdym razie dostaniesz pyszny chleb z mąki żytniej w maszynie do chleba z dodatkiem pomidora.

Chleb pszenno-żytni z kefirem

Jeśli część wody używanej zgodnie z recepturą zostanie zastąpiona kefirem, możesz uzyskać nowy smak nawet przy zwykłym ciemnym pieczywie. Miękisz okazuje się bardziej bogaty i luźny. To prawda, że są pewne trudności. Bardzo ważne jest, aby kefir był gęsty i tłusty, ponieważ „dach” gotowego bochenka może trochę osiadać. W przeciwnym razie pieczenie chleba żytniego w maszynie do chleba kefirowego nie jest trudniejsze niż jakiekolwiek inne.

Na 1 kilogramowy bochenek musisz wziąć:

• szklanka gęstego kefiru;
• 120-150ml wody;
• 20 gramów cukru pudru;
• 15 gramów soli;
• 250-300 gramów mąki pszennej;
• 300 gramów mąki żytniej;
• 6 gram suchych aktywnych drożdży.

Gotowanie

1. Włóż wszystkie płynne składniki do automatu do pieczenia chleba. Im grubszy kefir, tym mniej wody trzeba wlać. W każdym razie można go dodać podczas wyrabiania ciasta, jeśli bułka się nie uformuje.
2. Następnie wlej suche składniki. Najpierw sól i cukier. Następnie przesiaćoba rodzaje mąki i umieścić drożdże w małym zagłębieniu. Nie powinny mieć kontaktu z solą i płynem przed wyrabianiem.
3. Ustaw tryb na „Podstawowy” lub „Żyto”, skórka jest ciemna. Podczas wyrabiania chleba żytniego w maszynie do chleba wskazane jest podążanie za ciastem. W razie potrzeby można i należy dodać płyn lub mąkę. Wynika to z faktu, że kefir może mieć różną konsystencję.