Chleb otrębowy: przepisy w maszynie do chleba i w piekarniku. Który chleb jest zdrowszy

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

W ostatnich latach ludzie zaczęli zwracać większą uwagę na wszystko, co dotyczy zdrowego odżywiania. Dlatego całkiem logiczne jest, że wiele gospodyń domowych prędzej czy później ma pytanie, który chleb jest zdrowszy. Po dokładnym przestudiowaniu wszystkich dostępnych informacji, coraz częściej preferują ten, który zawiera otręby. Takie produkty zawierają wiele przydatnych witamin i minerałów. Ponadto możesz je nie tylko kupić w dowolnym sklepie, ale także samodzielnie upiec.

Skład i kaloryczność chleba otrębowego

Ten produkt jest uważany za doskonałe źródło wielu przydatnych substancji. Jest bogaty w witaminy B, E, PP, K i C. Zawiera wystarczającą ilość minerałów, błonnika pokarmowego, cholinę, nasycone kwasy tłuszczowe, białka, mono- i disacharydy.

Chleb otrębowy zawiera dużo wapnia,magnez, sód, potas i fosfor. Jest bogaty w selen, mangan, miedź, cynk i żelazo. Zawiera również ryboflawinę, ligninę, pektyny, kwas lipomowy i foliowy. Jednocześnie zawartość kalorii w chlebie otrębowym jest dość wysoka. To 248 kcal na 100 gramów produktu.

Korzyści i szkody związane z produktem

Regularne spożywanie takiego pieczywa pomaga przywrócić normalne funkcjonowanie wątroby, mózgu, układu nerwowego, pokarmowego i sercowo-naczyniowego. Jej otręby doskonale wchłaniają toksyny, obniżają poziom cukru we krwi i obniżają poziom cholesterolu.

Ponadto produkt pomaga utrzymać uczucie sytości przez długi czas i sprzyja szybkiej utracie wagi. Dlatego często poleca się go spożywać osobom z nadwagą. Dla tych, którzy próbują dowiedzieć się, który chleb jest zdrowszy, z pewnością ciekawa będzie informacja, że produkty z otrębów mogą być świetną alternatywą dla produktów wytwarzanych z mąki pszennej premium. Zawarty w nich błonnik pomaga poprawić trawienie. Ponadto jest dobrym naturalnym sorbentem, który pomaga w usuwaniu toksyn.

Pomimo wszystkich cennych właściwości ten produkt ma kilka przeciwwskazań. Chleb z otrębów, którego zalety od dawna badano i potwierdzono przez ekspertów, najlepiej wyłączyć z diety osób cierpiących na zapalenie trzustki, hemoroidy, zapalenie okrężnicy i wrzód dwunastnicy. Również jego spożycie powinno być czasowo ograniczone w okresie zaostrzenia zapalenia żołądka i innych chorób układu pokarmowego.

Wariant bez drożdży

Ten przepis jest interesujący, ponieważ zawiera kefir. Korzystając z tej technologii, możesz stosunkowo szybko zrobić smaczne i pachnące wypieki. Aby przygotować miękkie i zdrowe pieczywo otrębowe, sprawdź wcześniej, czy masz pod ręką wszystko, czego potrzebujesz. Twój dom powinien mieć:

• Cztery filiżanki otrębów i białej mąki pszennej.
• Łyżeczka soli kuchennej.
• Trzy szklanki jogurtu.
• Łyżeczka sody.
• Szklany olej roślinny.

Opis procesu

W jednej odpowiedniej misce wymieszaj otręby, przesianą mąkę, sól i sodę oczyszczoną. Olej roślinny i kefir wlewa się do innego pojemnika. Powstały płyn jest stopniowo wprowadzany do suchej masy i dobrze mieszany.

Otrzymane elastyczne ciasto dzieli się na kilka w przybliżeniu identycznych kawałków, formuje się w kulki i układa na blasze do pieczenia, której spód jest smarowany niewielką ilością oleju roślinnego. Piecz chleb otrębowy w piekarniku rozgrzanym do dwustu stopni przez około dwadzieścia minut. Następnie produkty są usuwane, odwracane i zwracane. Po kolejnych dziesięciu minutach wyjmuje się z piekarnika miękki świeży chleb, lekko schładza i podaje. Jego walory smakowe pod wieloma względami przewyższają właściwości kupowanego w sklepie odpowiednika.

Wariant z ciasta drożdżowego

Ta technologia daje niesamowicie apetyczny i soczysty chleb z otrębów. Przepis na ten wypiek zakłada użycie konkretnego zestawuskładniki. Dlatego przed rozpoczęciem pracy z testem upewnij się, że masz pod ręką wszystko, czego potrzebujesz. Będziesz potrzebować:

• Szklanka przefiltrowanej wody.
• Trzy łyżki otrębów.
• Około dwie szklanki mąki.
• Kilka łyżek cukru i oleju roślinnego.
• Osiemnaście gramów drożdży.
• Łyżka masła.
• Szczysta soli.

Sekwencja działań

Proces należy rozpocząć od przygotowania zakwasu. Aby to zrobić, połącz drożdże i cukier w jednej misce. Wszystko to nalewa się ciepłą, ale nie gorącą wodą i pozostawia na kwadrans. Gdy na powierzchni płynu pojawi się piankowa nasadka, dodaje się do niej otręby i sól kuchenną. Następnie przesianą mąkę stopniowo wlewa się do miski i wlewa olej roślinny. Całość dokładnie wyrabiamy, aż miękkie ciasto nie przykleja się do dłoni.

Powstałą masę przykrywa się czystą lnianą serwetką i pozostawia w cieple. Gdy ciasto osiągnie przynajmniej dwukrotną objętość, delikatnie zagniata się je rękami, układa w wysmarowanej masłem foremce i posypuje mąką, a następnie pozostawia do ponownego wyrośnięcia. Po ponownym wzroście trafia do piekarnika. Piecz chleb otrębowy w 200 stopniach przez co najmniej pół godziny. W razie potrzeby czas przebywania w piecu można wydłużyć o kolejne dziesięć do dwudziestu minut. Następnie wyjmuje się go z formy, przykrywa lnianym ręcznikiem i chłodzi.

Wariant mleka

Ta technologia jest wyjątkowa, ponieważza pomocą wypiekacza do chleba. To urządzenie gospodarstwa domowego pozwala znacznie ułatwić proces gotowania. Dzięki temu szybko upieczesz pachnące pieczywo otrębowe. Przepis na ten wypiek polega na wykorzystaniu prostych składników, z których większość zawsze znajduje się w prawie każdym domu. W tej sytuacji będziesz potrzebować:

• Cztery łyżki otrębów owsianych.
• Sto siedemdziesiąt mililitrów mleka.
• Łyżka oliwy z oliwek i cukru.
• Około dwie szklanki mąki.
• Łyżeczka soli kuchennej i suszonych drożdży.

Technologia krok po kroku

Ponieważ w tym przypadku przygotowujemy chleb otrębowy w maszynie do chleba, musisz dodać wszystkie niezbędne składniki do miski urządzenia. Przede wszystkim wlewa się do niego oliwę z oliwek i podgrzane mleko. Następnie wysyłany jest tam cukier, sól kuchenna, otręby owsiane, suszone drożdże i wstępnie przesiana mąka.

Następnie miska jest instalowana w maszynie do pieczenia chleba i uruchamiany jest żądany program. Urządzenie włączamy w trybie głównym wybierając kolor skórki i wielkość bochenka. Po około trzech godzinach rumiany i miękki chleb jest całkowicie gotowy do spożycia. Przed podaniem jest lekko schładzany i krojony w plastry o pożądanej grubości.

Wariant sera

Ten przepis ma jedną interesującą funkcję. Przygotowany na nim chleb otrębowy nie zawiera ani grama mąki. Dlatego można go bezpiecznie nazwać dietetycznym i bardzo przydatnym. Takie wypieki poleca się stosować nawet osobom, które podążają za sylwetką i zmagają się z nadwagą.kilogramy. Do zrobienia tego chleba potrzebne będą proste i łatwo dostępne składniki, które można kupić w najbliższym supermarkecie. W takim przypadku powinieneś mieć pod ręką:

• Sześć pełnych łyżek stołowych otrębów owsianych i pszennych.
• Pół łyżki octu.
• Dwieście pięćdziesiąt gramów beztłuszczowego twarogu.
• 2/3 łyżeczki soli.
• Trzy surowe jajka kurze.
• Pół łyżeczki sody oczyszczonej.
• Trochę oleju roślinnego do smarowania formy.

Aby gotowy produkt nabrał przyjemnego aromatu, często dodaje się do niego niewielką ilość kminku.

W jednym odpowiednim pojemniku łączy się niskotłuszczowy świeży twarożek i surowe jaja kurze. Wysyłane są tam również dwa rodzaje otrębów, sól i soda gaszona octem. Wszystko jest dobrze wymieszane, starając się nie dopuścić do powstania najmniejszych grudek i odłożyć na bok.

Teraz nadszedł czas, aby przyjąć formę, w której będzie wypiekany chleb otrębowy. Jest wyłożony folią i posmarowany olejem roślinnym. Aby podczas przebywania w piekarniku chleb nie przyklejał się do ścianek i dna formy, dodatkowo posypuje się je otrębami pszennymi. Dzięki tej małej sztuczce produkt nie tylko się nie spali, ale również nabierze przyjemnego smaku.

W przygotowanej tą metodą formie rozsmarować masę twarogowo-otrębową i delikatnie wyrównać mokrymi dłońmi. Ponieważ to ciasto nie zawiera drożdży, można je od razu wysłać dodobrze rozgrzany piekarnik. Dietetyczny chleb piecze się w temperaturze stu osiemdziesięciu stopni przez około czterdzieści pięć minut. W tym czasie będzie miał czas nie tylko na brązowienie, ale także na zwiększenie objętości prawie półtora raza. Następnie piekarnik wyłącza się, a chleb pozostawia się w nim na kolejne pół godziny. Po ostygnięciu wyjmuje się go z piekarnika, kroi i podaje na stół. Najczęściej otręby z twarogiem je się z lekkimi zupami lub sałatkami warzywnymi.