Chleb na kefirze. Gotowanie w piekarniku, maszynie do chleba i bez drożdży

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-01-02 16:26

Coraz więcej gospodyń domowych woli piec własny domowy chleb. I to jest całkiem zrozumiałe. Po pierwsze, jest znacznie smaczniejszy i bardziej aromatyczny niż kupowany w sklepie. Po drugie, nie zawiera konserwantów, polepszaczy mąki i innych „szkodliwych” dodatków. Ponadto jednym z najpopularniejszych wśród domowych piekarzy jest chleb kefirowy. Okazuje się z białym puszystym miękiszem i chrupiącą skórką. To prawie idealny domowy chleb.

Przepis na chleb z piekarnika

Oczywiście domowy chleb na kefirze, w piekarniku do gotowania, zajmie gospodyni dużo czasu na gotowanie, będzie wymagał pewnych umiejętności w pracy z ciastem drożdżowym i, co najważniejsze, dobrego nastroju. Tylko w tym przypadku na pewno będzie smacznie, z puszystym miękiszem i cienką skórką. Według tego przepisu chleb jest uniwersalny. Można go tak po prostu zjeść z herbatą, posmarować dżemem lub zrobić kanapkę z kiełbasą. Idealny dla dużej rodziny o różnych gustach.

Więc będziesz potrzebować:

• 4-6 filiżanek pełnoziarnistej mąki chlebowej;
• 15 gram suszonych drożdży lub 50 gram świeżych;
• łyżka stołowa ciepławoda;
• 1³/₄ lub _{2 szklanki kefiru;}
• łyżka miodu;
• łyżeczka soli;
• roztrzepane jajko łyżeczką wody do posmarowania;
• Sezam, mak lub płatki owsiane do dekoracji.

Proces gotowania

Wymieszaj 4 szklanki mąki (resztę można dodać później w razie potrzeby) z solą. Odłożyć na bok. W małej miseczce wymieszać drożdże z wodą i pozostawić do pojawienia się charakterystycznej czapeczki. Może to zająć od 10 do 15 minut. Jest to konieczne do aktywacji drożdży. To jeden z powodów, dla których chleb kefirowy jest puszysty.

Dodaj kefir do ciasta, a następnie miód. Można go zastąpić łyżką brązowego cukru. Wszystko dobrze wymieszaj. Następnie dodaj do nich mąkę, ale nie wszystkie na raz. Dodawaj jedną szklankę na raz, aż uzyskasz pożądaną konsystencję ciasta. Powinien trzymać swój kształt, nie przyklejać się do dłoni oraz być miękki i giętki. Jeśli okaże się zbyt suchy, możesz dodać trochę kefiru. Podczas ugniatania wygodnie jest używać kombajnu, co znacznie uprości całą procedurę.

Przykryj miskę plastikową torbą i uszczelnij. To kolejna tajemnica, dlaczego chleb kefirowy okazuje się puszystym miękiszem. Pozostaw w ciepłym miejscu, aż masa podwoi się. Średnio zajmuje to 1,5-2 godziny. Następnie podzielić ciasto na małe kulki o średnicy 5-7 cm, włożyć do formy, naoliwić i pokryć pergaminem. Ponownie przykryj torebką i pozostaw na 45-60 minut do wyrośnięcia.

Rozgrzewkapiekarnik do 225 stopni. Posmaruj chleb jajkiem wymieszanym z wodą. Na wierzchu posyp nasiona lub płatki. Piecz przez 25-30 minut, aż wierzch się zrumieni. Niech trochę ostygnie i możesz spróbować. Chleb ten na kefirze można zjeść przez oderwanie bułek lub pokroić na kawałki. Ogólnie tak, jak pragnie twoje serce.

Przepis bez drożdży

Jednak nie każdemu udaje się wypiekanie drożdży i zajmuje to bardzo dużo czasu. Ale nadal chcesz chleba domowej roboty. Kefir jest wygodny w pikantnych wypiekach, ponieważ sam dobrze rośnie. Dlatego możesz zrobić chleb na kefirze bez drożdży dodając sodę lub proszek do pieczenia.

Dla niego musisz wziąć:

• 2 szklanki mąki pszennej;
• 1 szklanka płatków owsianych;
• 1/3 szklanki brązowego cukru;
• łyżeczka sody;
• pół łyżeczki proszku do pieczenia;
• łyżeczka soli;
• 50 gramów masła z lodówki;
• jedna i ćwierć szklanki kefiru;
• orzechy i suszone owoce do smaku.

Zauważ, że w tym przepisie jako miarki używa się kubka o pojemności 235 ml. Jest nieco większy niż zwykłe szkło fasetowane.

Zamówienie gotowania

Weź głęboką miskę, wylej wszystkie suche składniki, z wyjątkiem orzechów i suszonych owoców. Wszystko dobrze wymieszaj i dodaj zimne masło. Za pomocą noża posiekaj wszystko na okruchy (możesz użyć robota kuchennego, ale musisz szybko wymieszać). Następnie dodaj do smaku posiekane orzechy i suszone owoce. Mogą to być orzechy włoskie, laskowe, migdały, rodzynki,suszone morele i tak dalej. Do tej masy wlej kefir i dobrze wymieszaj widelcem. Wyłóż ciasto na posypaną mąką deskę.

Następnie chleb na kefirze bez drożdży należy wyrabiać, aż znikną grudki, a masa będzie jednorodna. Uformować okrągły bochenek, wyłożyć na blachę do pieczenia i posypać 1 łyżeczką mąki przez sito. Wykonać nacięcie na krzyż i piec w 180 stopniach, aż na wierzchu pojawi się twarda skórka. Schłodzić na ruszcie, aby miękisz nie zawilgocił. Okazuje się, że pyszne chrupiące pieczywo można zrobić bez dodawania drożdży.

Przepis na maszynę do chleba

Wraz z pojawieniem się w kuchni takiego pomocnika jak wypiekacz chleba, wypiekanie domowego chleba i bułek staje się codziennością. W końcu ona sama będzie ugniatać, robić korektory i piec. Ważne jest tutaj, aby przepis na chleb kefirowy był dostosowany specjalnie dla niej. Łamiąc nawet trochę proporcje, można uzyskać coś zupełnie innego niż oczekiwano.

Więc musisz wziąć:

• 260 ml kefiru;
• 50 gramów bezwonnego oleju z oliwek lub oleju słonecznikowego;
• 1, 5 łyżek miodu;
• 2 łyżeczki soli;
• 450 gramów mąki pszennej;
• 1, 5 łyżeczek drożdży.

Jak gotować?

Zgodnie z instrukcją wypiekacza do chleba składniki dodaje się w następujący sposób: najpierw wszystkie płyny, potem suche i dodajemy mąkę. Drożdże są dodawane na końcu. Nie powinny mieć kontaktu z solą i płynem przed wyrabianiem. Jest to konieczne, aby przyszły chleb w maszynie do chleba kefirowego dobrze rósłi nie spadł. Niektóre modele mają ładować produkty wstecznie, czyli najpierw drożdże, potem mąkę i wszystko inne.

Teraz musisz wybrać tryb. Nadaje się do każdego rodzaju białego pieczywa. Najczęściej to się nazywa, rzadziej „Podstawowy”, „Chleb pszenny”. W sumie gotowanie zajmie od 2,5 do 3,5 godziny. (w zależności od marki). Jednak w każdym przypadku chleb w maszynie do chleba kefirowego będzie ugotowany sam, bez udziału gospodyni.