Przepis na duszonego królika w śmietanie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Duszczony królik w śmietanie to jedno z najpopularniejszych i ulubionych dań, które najczęściej przyrządza się z mięsa króliczego. Nie jest to zaskakujące, ponieważ szczególnie przyciąga tych, którzy uważnie monitorują swoją wagę. Mięso królika jest prawdopodobnie najbardziej dietetycznym mięsem. W końcu 100 gramów zawiera tylko 156 kcal. A to oznacza, że możesz go jeść w niemal nieograniczonych ilościach.

Cechy dania

Królik duszony to danie, które praktycznie nie zawiera tak szkodliwego cholesterolu. Nie należy więc obawiać się zwiększonej zawartości tej substancji w organizmie i zagrożenia miażdżycą.

Jednocześnie mięso królicze zawiera białka łatwo przyswajalne przez nasz organizm, fosfor, potas, fluor, mangan, żelazo, różne witaminy z grup B i C. Kolejną ważną zaletą mięsa króliczego jest to, że nie jest alergenem. Dlatego kobiety w ciąży mogą bez obaw jeść mięso, a gdy mają dziecko, wielekróliki zaczynają karmić się produktami mięsnymi, ponieważ jest to całkowicie bezpieczne i tylko zdrowe.

Jednocześnie królik duszony w śmietanie ma niesamowity smak, jest bardzo smacznym i niezwykle pożywnym daniem. Przepisy na jego przygotowanie zasłużenie zajmują miejsce w książkach kucharskich najsłynniejszych szefów kuchni na świecie. Dzieje się tak pomimo faktu, że gotowanie duszonego królika wcale nie jest trudne. Nawet początkująca hostessa poradzi sobie z tym zadaniem.

Jak wybrać tuszę królika

Ważnym etapem jest zakup tuszy króliczej, najważniejsze jest, aby nie przeliczyć. Od tego może zależeć ostateczny wynik, jak smaczne będzie Twoje danie.

Pamiętaj, że tusza musi zostać wykrwawiona i mieć przed sobą dowód, że jest to mięso królika. Aby to zrobić, sprzedawcy zwykle zostawiają kucyk lub łapę, aby kupujący nie mieli wątpliwości.

Idealny, gdy mięso ma delikatny różowy kolor. A tłuste smugi, jeśli w ogóle, są dość nieistotne. Możesz więc odróżnić młodego królika od zwierzęcia, które było już w szacownym wieku. To młode mięso szybko się ugotuje, pozostanie smaczne i soczyste.

Jeśli zaproponowano Ci kupno mięsa o bogatym, ciemnym odcieniu, możesz być pewien, że zwierzę było stare, co oznacza, że musi być marynowane przed gotowaniem. W przeciwnym razie włókna pozostaną bardzo sztywne i nie będziesz się tym cieszyć.

Marynata

Do marynaty z królika, którą planujesz dusić w śmietanie, najlepiejwystarczy mieszanka octu i wody.

Muszą być dodawane w ilości łyżeczki octu na litr schłodzonej wody. Jeśli jesteś kategorycznym przeciwnikiem octu, możesz go zastąpić sokiem z cytryny, a proporcje pozostaną takie same. Jeśli jest dużo mięsa, a marynata nie może pokryć całej tuszy bez wyjątku, podwój składniki.

Za pomocą marynaty będzie można zmiękczyć włókna, a także wyeliminować specyficzny zapach mięsa króliczego, który nie wszystkim się podoba. Pozostaw tuszę w mieszance na cztery godziny.

Jeśli udało Ci się kupić młode mięso, to marynowanie go wcale nie jest konieczne. Tylko jeśli chcesz nadać swojemu daniu oryginalny smak, możesz użyć mleka lub białego wina jako marynaty. W pierwszym przypadku mięso wyjdzie delikatniejsze, a w drugim nabierze pikantnych nut.

Wymagane składniki

Do przygotowania gulaszu z królika potrzebne będą następujące składniki:

• pół kilo rzeźnego mięsa króliczego;
• trzy średnie żarówki;
• opakowanie śmietany;
• dwa liście laurowe;
• czarny pieprz i sól - do smaku (pieprz można wziąć zarówno zmielony jak i groszek).

Proces gotowania

Najpierw opłucz mięso królika, pokrój na małe kawałki. Następnie należy go posolić i popiepryć, susząc papierowymi ręcznikami.

Pokrój cebulę w duże plastry. Bierzemy rozgrzaną patelnię, na której smażymypierwsze kawałki mięsa, aż nabiorą pysznej złocistej skórki. Dopiero potem dodaj cebulę. Gotuj mięso królika z cebulą przez siedem do dziesięciu minut.

Teraz bierzemy śmietanę - ważny składnik podczas przyrządzania duszonego królika. Musi być ostrożnie wylany na wszystkie kawałki mięsa, zaraz po tym zmniejsz ogień do minimum.

Włóż mięso do rondla, do którego dodaj pół szklanki wystarczającej ilości gorącej wody, ale nie wrzącej. Na tym etapie do mięsa dokładamy kilka listków pietruszki, a także ziaren czarnego pieprzu. W razie potrzeby posol naczynie.

Teraz zamknij patelnię i gotuj królika na małym ogniu do miękkości. Można to określić na podstawie stopnia miękkości mięsa. Z reguły przepis na duszonego królika jest przeznaczony na półtorej do dwóch godzin. Ostateczny czas gotowania będzie zależał od wieku zwierzęcia: im jest starsze, tym dłużej zajmie gotowanie.

Dodatki dla królika w śmietanie są zwykle podawane z kruchym ryżem, makaronem, puree ziemniaczanym, odpowiednia będzie każda owsianka zbożowa.

Królik w sosie śmietanowym

Dla duszonego królika, którego zdjęcie znajduje się w tym artykule, często przygotowywany jest specjalny sos śmietanowy. Przyjrzyjmy się bliżej temu przepisowi. W takim przypadku składniki będą musiały zostać podzielone na te, które będą potrzebne do gotowania samego mięsa i te, które będą potrzebne do sosu śmietanowego.

Więc weź to:

• tusze królika, ważące do dwóch kilogramów;
• jedna duża cebula;
• nadaje się jako przyprawaMieszanka ziół włoskich;
• jeden liść laurowy.

Do sosu śmietanowego potrzebujemy:

• 20 gramów masła;
• dwie łyżki mąki;
• półtorej szklanki wrzącej wody;
• opakowanie śmietany;
• szczypta gałki muszkatołowej;
• sól i pieprz do smaku.

Królik w sosie śmietanowym

Przepis krok po kroku podany w tym artykule pomoże w przygotowaniu duszonego królika. Najpierw posiekaj tuszę królika, a następnie dokładnie umyj i osusz papierowymi ręcznikami.

Cebulę pokroić w półpierścienie i podsmażyć na patelni z olejem roślinnym. Można na nim również smażyć kawałki mięsa króliczego, aż zarumienią się z obu stron.

Teraz bierzemy głęboki rondel, na dnie którego rozprowadzamy smażoną cebulę, a na wierzchu kawałki mięsa króliczego. Położona jest podstawa Twojego pysznego dania. Dodaj trochę wody, zagotuj, a następnie gotuj przez około pół godziny na najmniejszym ogniu.

Teraz nadszedł czas na zrobienie sosu. Najpierw rozpuść masło na patelni na średnim ogniu. Następnie bez zdejmowania patelni z ognia dodaj mąkę, aby uzyskać jednolitą masę bez grudek. Zalej wrzątkiem małymi porcjami, a także dodaj przyprawy: pieprz, sól i gałkę muszkatołową.

Najważniejszym składnikiem tego sosu jest kwaśna śmietana. Mieszając doprowadzić do wrzenia. Po tym możesz być pewien, że Twój sos śmietanowy jest gotowy.

Wlej je do garnka, doktóry królik jest duszony, wymieszać i pozostawić na małym ogniu przez kolejne czterdzieści do pięćdziesięciu minut. Przed wyjęciem naczynia z pieca dodaj mieszankę włoskich ziół i innych wybranych przez Ciebie przypraw, które dobrze komponują się z mięsem. W razie potrzeby ponownie posol naczynie.

To wszystko, twój królik jest gotowy.

Królik ze śliwkami

Jeśli chcesz ugotować coś nowego i niezwykłego, możesz zadowolić swoich bliskich duszonym królikiem w śmietanie ze śliwkami. Do tego będziesz potrzebować:

• dwukilogramowa tusza królika;
• cztery ząbki czosnku;
• pełna szklanka suszonych śliwek;
• półtora opakowania kwaśnej śmietany o zawartości tłuszczu co najmniej 20%;
• dwie cebule;
• jedna duża marchewka (lub kilka małych);
• przyprawy do wyboru (doświadczeni kucharze zalecają używanie prowansalskich ziół, rozmarynu i oczywiście soli i pieprzu).

Oryginalny przepis

Tak więc przepis na duszonego królika w śmietanie ze śliwkami. Zacznij od drobno zmielonego czosnku, a następnie dodaj do mieszanki dwie łyżki oleju roślinnego i ulubione zioła. To będzie twoja marynata, którą musisz nasmarować tuszę królika i pozostawić do marynowania przez co najmniej cztery godziny.

Doświadczeni kucharze radzą używać marynaty, nawet jeśli masz mięso młodego królika. Przepis podany w tym artykule nada potrawie pikanterii, przyjemnego i niepowtarzalnego smaku, który z pewnością zaskoczy Twoich gości.bliscy, krewni i wszyscy goście.

Królik duszony na zdjęciu wygląda bardzo apetycznie. Przepis na gotowanie jest szczegółowo opisany w tym artykule, więc gotowanie nie powinno stanowić dla Ciebie problemu.

Gdy mięso marynuje, weź suszone śliwki. Dokładnie umyć i drobno posiekać. Następnie zalać wrzątkiem, aby spęczniał.

Najlepiej wyjąć z naczyń głęboki kociołek, w którym smaży się cebulę i marchew, a na wierzchu układa się suszone śliwki. Nadmiar masy można usunąć łyżką cedzakową.

Po posoleniu mięsa królika włóż je do kociołka i usmaż. Następnie dodaj suszone śliwki i warzywa. Śmietanę należy rozcieńczyć wodą lub mlekiem, a dopiero potem zalać mięsem. Danie jest duszone przez 60 minut na małym ogniu.