Szybki chleb w piekarniku: przepisy i porady kulinarne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Czy lubisz gotować domowe ciasta? Spróbuj stworzyć własny bochenek chleba! Kawałek pachnącego świeżego chleba zawsze przyda się do kanapek na śniadanie lub podwieczorku. Tak więc teraz nauczymy się piec domowy chleb w piekarniku i zapoznamy się z najtańszymi przepisami na domowy chleb z drożdżami, pszenicą i żytem i bez nich.

Jaki surowiec wybrać?

Oczywiście, tylko łagodne. Ta zasada dotyczy nie tylko głównych komponentów, ale także dodatkowych.

Dodatkowe komponenty do testu

Jako wzbogacenie chleba zdrowymi składnikami, weź go do swoich upodobań:

• siekane warzywa (cukinia, dynia, marchewka, cebula, różne świeże posiekane warzywa);
• przyprawy i przyprawy (suche zioła, kardamon, kurkuma, cynamon, gałka muszkatołowa, imbir, kolendra, goździki, ziele angielskie, pieprz cayenne (opcjonalnie), musztarda);
• nasiona (sezam, słonecznik, koper, kminek, koper);
• orzechy całe lub mielone, okruchymogą być duże lub małe (gotowane migdały, orzechy włoskie lub pekan, orzeszki ziemne, brazylijskie, laskowe lub pistacje);
• dodaj sezamowy, lniany, oliwkowy lub kukurydziany olej roślinny jako tłuszcz do ciasta;
• trochę alkoholu, wystarczy kilka kropel na 1 kg ciasta (białe wino stołowe, rum, koniak), jeśli zdecydujesz się na koniak, bądź przygotowany, że miękisz trochę szarawy.

Te produkty aromatyzujące i smakowe są dodawane zarówno do ciasta podczas wyrabiania, jak i podczas formowania produktu. Możliwe jest również rozłożenie nasion lub kawałków owoców na wierzchniej powierzchni przed umieszczeniem ciasta w garowni (pieczenie ciasta w ciepłym miejscu przed pieczeniem bezpośrednio w piekarniku). Chleb w domu (w piekarniku) będzie oryginalny i indywidualny z dowolnym z powyższych dodatków.

Przepis na domowy chleb

Więc przygotowujemy szybki chleb w piekarniku. Przepis jest dość prosty, ale zaleca się ścisłe przestrzeganie przepisu, aby drożdże w cieście zaczęły „pracować” na czas, a gotowy chleb wyszedł puszysty i miękki.

Produkty do przepisu:

• mleko - 250 ml lub mieszanka mleka w proszku i wody - 2 łyżki. l. za szklankę;
• mąka pszenna (najwyższej jakości) - 500 g;
• jajko (С1 lub С0) - 1 szt.;
• sól - 1/2 łyżeczki;
• cukier granulowany - 1 łyżeczka;
• szybko działające suche drożdże - 2 łyżeczki;
• chudy olej - 7 łyżek. l.

Należy zauważyćże zamiast mleka całkiem możliwe jest dodanie do przepisu zwykłej wody lub śmietanki o dowolnej zawartości tłuszczu.

Szybki chleb w piekarniku - przepis:

1. Weź garnek o pojemności 2-3 litrów. Wlej mleko i 5 łyżek. l. olej roślinny. Dodaj również cukier i sól. Umieść piec na umiarkowanym ogniu i podgrzej, aby rozpuścić cukier i sól. Ale mieszanka nie powinna być zbyt gorąca, nie mówiąc już o zagotowaniu.
2. Następnie wyjmij patelnię z pieca i dodaj jajko. Wymieszaj i dodaj drożdże oraz kilka łyżek mąki pszennej. Ponownie wymieszaj i przykryj patelnię pokrywką. Pozostaw na 30 minut.
3. Następnie przesiej pozostałą mąkę bezpośrednio na stół (lub do szerokiej miski). Zrób dołek na środku i wlej do niego starter z garnka. Szybko zagnieść ciasto rękami. Upewnij się, że grudka ma jednorodną konsystencję.
4. Następnie umieść grudkę w czystej misce i przykryj papierowym ręcznikiem. Pozostaw w ciepłym, wolnym od przeciągów miejscu. Po pół godzinie ciasto zacznie rosnąć, trzeba je trochę zagnieść rękami, czyli opuścić. Następnym razem, gdy się podniesie, zrób to samo.
5. W międzyczasie przygotuj formę do pieczenia chleba - dobrze posmaruj wszystkie wewnętrzne powierzchnie olejem.
6. Gdy ciasto ponownie wyrośnie, wyjmij je z miski i włóż do foremki. Nasmaruj górę płynnym olejem. Teraz możesz wprowadzić dodatkowy składnik (patrz wyżej - "Dodatkowe składniki do testu").
7. Postaw garownię w ciepłym miejscu na 15-20 minut. Jakość gotowego ciasta zależy częściowo od tego, jak ciasto teraz rośnie.chleb.
8. Następnie włóż formę do piekarnika w temperaturze 200°C na 40 minut.
9. Po upieczeniu delikatnie wytrząsnąć bochenek z formy i umieścić na ruszcie, aby naturalnie ostygł przez 4-6 godzin. Dopiero potem zaleca się zjedzenie bochenka.

Bardzo ważne! Chleb drożdżowy w piekarniku nie wyjdzie bez wyrastania przed pieczeniem!

Drożdże - które wybrać i jaka jest różnica?

Weź suche czy świeże drożdże? Jaka jest różnica między chlebem wypiekanym z jednym z tych dwóch składników? Zupełnie nic. Chleb w piecu z suszonymi drożdżami niczym nie różni się od chleba wypiekanego ze świeżego analogu.

Istnieje tylko różnica w konsystencji i wyglądzie między dwoma rodzajami drożdży. Również w warunkach i trwałości. Drożdże suszone przechowuje się dłużej, najlepsze dla nich warunki to szczelne opakowanie. Ale świeże drożdże potrzebują powietrza, ale nie przechowują ich długo. W niektórych przypadkach świeże drożdże mogą zostać zamrożone, ale tylko na krótki czas.

Drożdże suche i świeże są wymienne w każdym przepisie – jedna łyżka suchych drożdży na 25 g świeżych.

Chleb bez drożdży w piekarniku

Chleb bezdrożdżowy to dietetyczna i niskokaloryczna wersja domowego pieczywa. Ten chleb w domu w piekarniku jest upieczony częściowo jak bochenek żyta. Ale możesz upiec chleb pszenny według tego samego przepisu - wystarczy zastąpić mąkę żytnią mąką pszenną.

Produkty do przepisu:

• kefir (ryazhenka, zsiadłe mleko lub rewers) - 1Art.;
• soda oczyszczona - 1/2 łyżeczki;
• mąka żytnia - 2 łyżki;
• mąka pszenna (najwyższej jakości) - 1 łyżka;
• Orzechy brazylijskie - 6-7 sztuk;
• sól - 1 łyżeczka;
• żółte rodzynki - 30g;
• jajko kurze - 1 szt. lub 4 szt. jajka przepiórcze;
• cukier granulowany - 1 łyżka. l.;
• chudy olej - 1/2 łyżki

Szybki chleb w piekarniku - przepis:

1. Zacznij od przesiania całej mąki do jednej miski. Mąka żytnia nie ma silnych właściwości kleistych, dlatego dodaje się do niej mąkę pszenną premium.
2. Orzechy brazylijskie opłukać i osuszyć na suchej patelni. Następnie ostudź i posiekaj nożem na desce do krojenia.
3. Wypłucz rodzynki w ciepłej wodzie.
4. Dodaj jajko, 80 g oleju roślinnego do kefiru. Sól i osłodź. Dobrze ubij. Dodaj orzechy i rodzynki. Wsyp połowę mąki. Ugniataj tak, aby struktura masy była jednorodna. Następnie dodaj pozostałą mąkę i wyrabiaj ciasto rękami, aż stanie się elastyczną i miękką grudką. Staraj się nie ugniatać przez długi czas, aby ciasto nie było ciasne.
5. Zostaw ciasto w misce lub torbie na 30 minut.
6. Włącz piekarnik na standardową temperaturę dla tego rodzaju ciasta, 180-200 °C.
7. Przygotuj formę do pieczenia chleba. Posmaruj olejem i ułóż ciasto. Piecz od razu przez 40-50 minut.
8. Więc po chwili chleb bez drożdży w piekarniku jest gotowy. Wyjmij go z formy i pozwól mu dobrze ostygnąć.

Przepis na czarny chleb

Pamiętaj, aby zapisać przepis i spróbować upiec ciemny chleb w piekarniku zgodnie z naszymimetoda.

Produkty do przepisu:

• mąka żytnia - 2 łyżki;
• przefiltrowana woda - 1 łyżka;
• zakwas na chleb - 2 łyżki. l.;
• miód kwiatowy - 2 łyżeczki;
• chudy olej - 2 łyżki. l.

Szybki chleb w piekarniku - przepis:

1. Wymieszaj wszystkie składniki i zagniataj ciasto. Jednorodną strukturę bułki pozostawić na stole na kilka godzin. Wystarczy przykryć folią spożywczą.
2. Następnie przełóż ciasto do naoliwionej formy i posyp górną część miski wodą. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C. Piec 45 minut.

Aby zrobić w domu czarny chleb wysokiej jakości w piekarniku, zdecydowanie musisz użyć zakwasu. Możesz go kupić w wyspecjalizowanych sklepach spożywczych lub samodzielnie przygotować.

W przypadku chleba żytniego przepis na zakwas to:

• wymieszaj szklankę mąki żytniej ze szklanką kwaśnego kefiru lub zsiadłego mleka;
• przykryj pojemnik (nie plastikowy) kilkoma warstwami czystej gazy i zabezpiecz taśmą lub gumką;
• zostaw na noc w temperaturze pokojowej;
• dodaj 50g mąki żytniej;
• zamieszaj i pozostaw na kilka godzin, aby zakończyć proces fermentacji;
• Użyj zgodnie z zaleceniami.

Istnieje wiele innych przepisów na zakwas chlebowy. Niektóre z nich oparte są na zbożach, inne na kwaśnym mleku. Ale łączy je coś wspólnego – gotowy zakwas musi być sfermentowany. Aby nadać ciastu lekki alkoholowy smak - tylkotaka baza jest uważana za najlepszą do robienia koloboków z chleba.

Jak przyspieszyć gotowanie?

Mniej pieczenia przyspiesza proces gotowania.

Dobrej jakości drożdże szybko rosną i przyspieszają gotowanie. Dla początkujących gospodyń domowych lepiej jest spróbować pieczenia chleba w piekarniku z suchymi drożdżami - takie przepisy są najprostsze.

Automatyzacja procesu. Oznacza to, że używaj elektrycznych samochodów pomocniczych. Na przykład:

• zmiel dodatkowe składniki (nasiona, orzechy) w blenderze lub młynku do kawy, nie ręcznie;
• wymieszaj ciasto specjalnymi mikserami kuchennymi (wyglądają jak blender stołowy z miską);
• użyj powolnej kuchenki lub wypiekacza do chleba, aby upiec chleb.

Co to jest wypiekacz do chleba i jak to działa?

Wypiekacz do chleba - stacjonarny wypiekacz do chleba do użytku w domowej kuchni. Jego zaletą jest to, że nie trzeba wyrabiać ciasta, monitorować jego wyrastania, garowania czy pieczenia. Maszyna zrobi wszystko sama. Musisz dodać wszystkie składniki z przepisu na chleb do wiadra maszyny do pieczenia chleba.

Bardzo ważna zasada! Najpierw wlej trochę oleju roślinnego na mieszadło maszyny.

Ponadto należy przestrzegać zalecanych wymagań maszyny do chleba określonego modelu. W zasadzie wszystkie maszyny do chleba działają na tej zasadzie - wlać ciepły płyn bazowy do ciasta, włożyć resztę składników, na końcu dodać drożdże. Zamknij pokrywę urządzenia i włącz główny program pracy - zwykle trwa to trzy godziny. Dla tegoMaszyna wymiesza wszystkie składniki, wyrobi ciasto, poczeka, aż wyrośnie i wyrośnie, zacznie piec ciasto i zrobi miękki chleb. Gospodyni będzie musiała tylko schłodzić go na ruszcie.

Gotowanie chleba w powolnej kuchence

Pieczenie chleba w powolnej kuchence prawie nie różni się od przepisów na piekarnik. Ciasto przygotowywane jest z tych samych składników i według tych samych zasad. Ale proces pieczenia trochę się zmienia:

• włóż ciasto do miski multicooker;
• włącz tryb pieczenia na godzinę;
• następnie odwróć bochenek na drugą stronę;
• włącz ten sam tryb na kolejne 30 minut.

Pachnący domowy chleb jest gotowy. Smaczny smakołyk!