Główne źródła węglowodanów

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Do pełnego rozwoju człowiek potrzebuje nie tylko białek i tłuszczów, ale także węglowodanów. Wymagana jest umiarkowana ilość. Aby nie zaszkodzić ciału, należy wziąć pod uwagę stan zdrowia, styl życia, wiek. Ponadto każdy produkt ma specjalną przyswajalność. Źródła węglowodanów są różne, wystarczy je stosować w odpowiednich normach.

Funkcje węglowodanowe

Węglowodany są głównym źródłem energii, więc nie trzeba ich wykluczać z diety. W ludzkim ciele pełnią następujące role:

• uczestniczyć w budowie błon komórkowych;
• wykonaj syntezę aminokwasów i kwasów nukleinowych;
• rozkładać tłuszcze;
• oczyścić organizm z toksyn;
• ochrona przed wirusami i bakteriami.

Przyjmowanie węglowodanów odbywa się w branży spożywczej i farmaceutycznej. To właśnie dzięki swoim właściwościom ten składnik jest niezbędny.

Jakie pokarmy są bogate w węglowodany?

Źródła węglowodanów to różne produkty, ale czołowe miejsce zajmuje naturalny miód pszczeli. Jest uważany za symbiozę flory i fauny. Po prostu używaj go z umiarem.

Ale produkty pochodzenia zwierzęcego mają niską zawartość węglowodanów. Jest to zwykle laktoza obecna w mleku, dzięki której pożyteczne bakterie kwasu mlekowego w jelitach są kolonizowane i rozwijane. W ten sposób tłumione są negatywne procesy fermentacji.

Głównym źródłem węglowodanów są pokarmy roślinne, które dzielą się na:

• monosacharydy: glukoza, fruktoza;
• disacharydy: sacharoza, m altoza;
• polisacharydy: celuloza, skrobia, składniki pektynowe.

Warzywa, owoce i jagody to:

• glukoza: winogrona, brzoskwinie, jabłka;
• fruktoza:porzeczka;
• sacharoza: buraki, marchew, melon.

Słupki owoców warzyw to polisacharydy. Dużo m altozy jest obecne w wyrobach piekarniczych i cukierniczych, mące, zbożach, piwie. Cukier rafinowany przed oczyszczeniem przemysłowym to prawie w 100% czysta sacharoza.

Monosacharydy i disacharydy

Monosacharydy są źródłem węglowodanów, w tym glukozy i fruktozy. Składniki są proste w składzie i rozpuszczalne w wodzie. Uważa się je za źródło właściwości energetycznych węglowodanów.

Nadają słodki smak. Przyswajalność węglowodanów jest szybka. Produktem końcowym metabolizmu jest glukoza. Rozkład cukru następuje na glukozę i fruktozę.

Polisacharydy

Węglowodany złożone to polisacharydy, ale są powoli trawione. Składnik to błonnik (celuloza), który nie jest trawiony w jelitach i żołądku, ale służy do oczyszczenia przewodu pokarmowegoprzewód pokarmowy przed zanieczyszczeniem.

Te źródła węglowodanów są potrzebne do powstawania kału, który normalnie jest wydalany. Okazuje się, że bez błonnika jelita nie mogą w pełni funkcjonować. Skrobia staje się glukozą podczas trawienia, ale rozkład odbywa się za pomocą enzymów. Żelujące działanie polisacharydu jest wykorzystywane przy przygotowywaniu wielu potraw.

Co doradzają dietetycy?

Każda osoba potrzebuje węglowodanów do pełnego rozwoju. Źródło energii pozwala organizmowi normalnie funkcjonować. Dietetycy cenią węglowodany za niestrawność błonnika, powolny rozkład skrobi i obecność składników pektynowych. Zalecają spożywanie ich jako 80% polisacharydów.

Dietetycy zalecają spożywanie pełnoziarnistych produktów mącznych. Owoce muszą być w swojej naturalnej postaci. A słodycze, lekkostrawne produkty powinny być obecne na stole tylko przy specjalnych okazjach.

Węglowodany należy wziąć pod uwagę ze względów zdrowotnych. Zwykle na każdy produkt organizm ma swoją własną reakcję, która pokazuje, czy można go użyć, czy nie. Dietetycy doradzają, biorąc pod uwagę wydatkowaną energię.

Skutki niedoboru i nadmiaru węglowodanów

Jeśli organizm nie otrzymuje wymaganej ilości węglowodanów, aktywność fizyczna i umysłowa spada. W niektórych przypadkach występuje depresja. Przy ostrym ograniczeniu tych składników pojawia się ketoza, a substancje toksyczne mogą powodować uszkodzenie mózgu.

Kiedyw nadmiarze wiele węglowodanów dostaje się do glikogenu wątroby, który wytwarza energię. W razie potrzeby jest spożywany. Źródła węglowodanów gromadzą się w organizmie. Gdy jest za dużo takiej żywności, jej nadmiar odkłada się w postaci tłuszczu.

Rola błonnika pokarmowego

Błonnik jest również określany jako węglowodany. Ich struktura jest podobna do węglowodanów złożonych, ale prawie nie są one trawione w organizmie i nie dostarczają mu energii. Jednak są wymagane dla osoby. Składniki te są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania żołądka. Błonnik zwiększa ruchliwość jelit.

Błonnik pokarmowy eliminuje odpady, cholesterol, toksyny, czynniki rakotwórcze z organizmu. Okazuje się, że składniki służą zapobieganiu chorobom serca, nowotworom, cukrzycy. Dzięki nim poprawia się uczucie sytości, dzięki czemu nawet niewielka ilość jedzenia daje uczucie sytości na długi czas. Ta właściwość jest niezbędna do utraty wagi.

Błonnik jest ważnym źródłem węglowodanów, ponieważ biorą udział w syntezie witaminy B w jelitach. Produkty te są odpowiednie dla wegetarian. Głównym źródłem są zboża, więc wypieki, chleb, wyroby cukiernicze, warzywa i owoce są przydatne dla organizmu.

Ale chleb i produkty mączne nie są odpowiednie dla witarian. Nie jedzą też zbóż. Głównymi źródłami węglowodanów są owoce, warzywa, suszone owoce, orzechy. Pierwsze dwa produkty nasycają organizm błonnikiem pokarmowym. Ale aby węglowodany były wystarczające, ich ilość musi być znacząca.

Orzechy należą do niezbędnych produktów. Alenależy tylko pamiętać, że wraz z węglowodanami do organizmu dostają się tłuszcze. Na przykład migdały (100 g) zawierają węglowodany (13 g), tłuszcze (53 g), więc ci, którzy schudną powinni spożywać je w niewielkich ilościach.

Możesz zmniejszyć ilość węglowodanów, ale tylko wtedy, gdy pozwala na to zdrowie. Takie ograniczenie nie powinno trwać długo, w przeciwnym razie nie da się uniknąć negatywnych konsekwencji. Jeszcze lepiej, spożywaj je w normalnym zakresie.

Wchłanianie

Musisz spożywać wszystkie te produkty. Źródła węglowodanów różnią się szybkością rozpadu i przenikania do krwi. Dlatego skrobia, chleb i płatki zbożowe mogą w różny sposób wpływać na organizm. Wchłanianie cukru jest szybkie. Na przykład 100 g produktu zwiększa jego ilość we krwi w krótkim czasie, czego nie można powiedzieć o innych produktach.

Dzięki pobudzeniu wydzielania trzustki uwalniana jest insulina, za pomocą której aktywowane są procesy syntetyczne. Dlatego cukier może zamienić się w tłuszcz, a czasem w cholesterol. Norma spożywanego produktu nie przyniesie szkody.

Złożone, przyswajalne składniki występują w produktach roślinnych – błonnik i pektyny nie mają wartości energetycznej i dlatego prawie wszystkie są eliminowane z organizmu. Z tego powodu nadano im nazwę substancji balastowych. Ale w trawieniu są niezbędne, ponieważ przywracają motorykę jelit. W przypadku zaparć zaleca się stosowanie produktów zawierających składniki balastowe. Przydatny chleb pełnoziarnisty, owoce, warzywa.

Norma

Zapotrzebowanie na węglowodany zależy od zużycia energii przez człowieka. Osoby, których działalność stale wiąże się z pracą fizyczną, powinny spożywać więcej tych produktów. Ci, którzy są zaangażowani w pracę umysłową i mało się ruszają, będą potrzebować mniej węglowodanów. Istnieją ogólnie przyjęte normy:

• dla młodzieży - 80-100 g łatwo przyswajalnego cukru;
• dla osób starszych - 50 g.

Z biegiem lat metabolizm w organizmie spowalnia, cukier krąży we krwi przez długi czas, powoli staje się glikogenem. Z tego powodu pojawia się duża ilość tłuszczu i cholesterolu, a to prowadzi do wielu dolegliwości.

Dietetycy pomagają obliczyć ilość węglowodanów, biorąc pod uwagę wagę, wiek i stan zdrowia. Korzystając z porad ekspertów, zawsze możesz zachować formę bez negatywnego wpływu na Twoje samopoczucie.

Węglowodany są cenione za dostarczanie dużej ilości energii. Dlatego regulują kalorie. Osoby z nadwagą, które chcą ją stracić, mogą zmniejszyć spożycie kalorii poprzez zmniejszenie ilości spożywanych węglowodanów. Białka i tłuszcze nie powinny być całkowicie usuwane z jadłospisu. Można je ograniczać tylko na chwilę, dopóki waga nie wróci do normy. Dzięki tym składnikom zależy dobre samopoczucie.

Tylko z węglowodanów pożyteczne są naturalne produkty, a wyrafinowane przysmaki są szkodliwe dla organizmu. Do tych ostatnich należą wypieki, ciasta, lody, słodycze, dżemy. Są dość wysokokaloryczne, poza tym wraz z nimi organizm nie otrzyma niezbędnychza normalny rozwój komponentów. Ale produkcja takich produktów tylko się zwiększa, co zagraża zdrowiu ludzi.

Węglowodany nie powinny być całkowicie eliminowane z diety, ponieważ składniki są niezbędne. Można je ograniczyć tylko dietą, a następnie trzeba przywrócić wymaganą ilość. Tylko dzięki spożyciu niezbędnych składników organizm będzie działał sprawnie.