Białko roślinne: cechy, źródła i zastosowania

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Białko (białko) jest budulcem i źródłem pożywienia dla wszystkich komórek ciała, jego spożywanie w pożywieniu jest obowiązkowe dla każdego bez wyjątku. Białko jest przedmiotem zainteresowania kulturystów, ponieważ dzięki niemu można doskonale budować masę mięśniową. Jej źródłem mogą być produkty nie tylko pochodzenia zwierzęcego, ale również roślinnego.

Korzyści z białka roślinnego

Białko roślinne ma ogromne znaczenie dla organizmu, a jego zastosowanie jest nie mniej ważne niż białko zwierzęce. Łatwo to wytłumaczyć faktem, że każdy poszczególny produkt ma swoją własną strukturę cząsteczek białka, które są wchłaniane przez organizm na różne sposoby i dają swój własny, specjalny efekt. Z tego powodu ważne jest, aby osoba łączyła białko zwierzęce i roślinne.

Białko roślinne ma swoją specjalną strukturę molekularną, która pomaga w szybkiej absorpcji tego typu białka. Choć jest lekkostrawny, część z nich nie jest przetwarzana ze względu na fakt, że w produktachpochodzenie roślinne jest znacznie bardziej grube włókno. Pomaga jednak w utrzymaniu prawidłowego funkcjonowania przewodu pokarmowego i wytwarza „dobry” cholesterol, zapobiegając powstawaniu „złych” złogów w naczyniach.

Produkty roślinne zawierają duże ilości tłuszczów nienasyconych, przyczyniają się do normalizacji układu krążenia. Pomagają utrzymać naczynia serca w czystości, a także zapobiegają tworzeniu się blaszek tłuszczowych i zapobiegają rozwojowi choroby, takiej jak miażdżyca.

Jeśli regularnie spożywasz białka roślinne, obciążenie organizmu wytworzone przez białko zwierzęce zmniejszy się, a komórki krwi będą lepiej produkowane. Pomogą uniknąć anemii i chronicznego zmęczenia. Nie można jednak zbytnio ograniczać spożycia białek zwierzęcych – może to negatywnie wpłynąć na organizm i zmniejszyć produkcję komórek krwi.

Białka roślinne przy regularnym stosowaniu pomagają uniknąć nawet raka, cukrzycy i utrzymać sylwetkę.

Szkoda białka roślinnego

Naukowcy udowodnili, że przy częstym spożywaniu czerwonego mięsa ryzyko zachorowania na raka wzrasta wielokrotnie. Dzieje się tak za sprawą dodatku do niego białka sojowego, a także różnych przypraw, w tej postaci jest bardzo niebezpieczny dla organizmu. Taka żywność, oprócz onkologii, może powodować inne niebezpieczne choroby i pogarszać ogólną wydajność organizmu.

Wybierz białko roślinne dla osób cierpiących na różne formy alergii, konieczne jest ze specjalnymostrożność. Struktura jego łańcucha aminokwasów w każdym produkcie roślinnym jest wyjątkowa, dlatego bardzo trudno jest dobrać ją dla każdej osoby.

Białko pochodzenia roślinnego spożywane w nadmiarze może spowodować odurzenie i uszkodzenie takich organów: wątroby, nerek, dróg moczowych i pęcherzyka żółciowego, a także pogorszyć funkcjonowanie układu moczowo-płciowego, co doprowadzi do rozwoju poważnych chorób.

Poważne zatrucie organizmu może spowodować nadmierne spożycie produktu, takiego jak czerwona fasola, zwłaszcza jeśli jest spożywany na surowo lub jeśli został niewłaściwie przetworzony. Ta sama reakcja organizmu może spowodować użycie orzechów włoskich. Jeśli nie są odpowiednio przechowywane, ich struktura jest zagrożona chorobami grzybiczymi, które powodują zatrucie.

Białka roślinne na odchudzanie

Dla tych, którzy decydują się schudnąć poprzez spożywanie większej ilości pokarmów roślinnych zawierających białka, będzie to właściwa decyzja, ponieważ:

• Białko roślinne skutecznie niszczy tkankę tłuszczową.
• Dzięki temu, że jest doskonale wchłaniany przez organizm, uczucie głodu znika na długo.
• Poprawia pracę przewodu pokarmowego i utrzymuje normalne tempo przemiany materii.
• Przy regularnych ćwiczeniach masa mięśniowa szybko rośnie, a tkanka tłuszczowa spala się.

Ludzie, którzy są uczuleni na białka zwierzęce, białko roślinne pomoże się ich pozbyćorganizm z braku tej substancji. Na przykład mleko krowie można zastąpić soją, kurczaka soją i tak dalej.

Warto pamiętać, że konieczne jest zastąpienie białek zwierzęcych wyłącznie naturalnymi roślinnymi. Białka wchodzące w skład różnych kiełbas i innych produktów nie mogą zastąpić białek roślinnych, ale mogą wyrządzić duże szkody organizmowi.

Najlepsze roślinne źródła białka

Produkty, które będą omawiane zawierają ogromną ilość białka roślinnego, ich zastosowanie całkowicie zastępuje brak białka zwierzęcego w diecie. Ich główną zaletą jest to, że są łatwo dostępne dla każdego. Każdy może je kupić w każdym sklepie, ale nie każdy wie, że są tak przydatne. Wiele osób nie wie, czym jest białko roślinne. Świadczą o tym recenzje. W większości ankiet ludzie mówili, że nie mają pojęcia, ile białka można znaleźć w pokarmach roślinnych.

Orzechy są niezastąpionym magazynem białka

Najlepsze białko roślinne znajduje się w orzechach. Są świetne zarówno dla wegetarian, jak i sportowców.

Orzechy sosnowe

Mistrzem wśród orzechów jest cedr. Niestety cena tego produktu jest dość wysoka i z tego powodu nie jest on dostępny dla wszystkich. Skład tego orzecha zawiera dużą ilość użytecznych substancji i kwasów tłuszczowych, a zawartość w nim białka przekracza 60%. Ten produkt jest odpowiedni do użytku jako oddzielnyspożycie żywności.

Orzeszki ziemne

Ten orzech jest dostępny dla każdego i zawiera około 40% białka. Najlepiej jeść na surowo.

Migdały

Produkt jest gorszy od dwóch pierwszych pod względem zawartości białka w swoim składzie, jego ilość mieści się w granicach 35%, ale ma tę zaletę, że jest pożywny i zawiera wiele wielonienasyconych kwasów tłuszczowych. Zaledwie sto gram takiego orzecha wystarczy na zwykłą przekąskę.

Ziarna zawierające duże ilości białka

Wiele osób uważa, że płatki zbożowe zawierają wyłącznie węglowodany złożone, ale niewiele osób wie o zawartości białka. Niektóre zboża zawierają dużo białka roślinnego.

Kasza gryczana

Wśród zbóż zawiera największą ilość białka roślinnego - 18%. Z jakiego powodu kasza gryczana nie jest szeroko rozpowszechniona za granicą, nie wiadomo, ale na terenach byłego Związku Radzieckiego jest bardzo popularnym produktem.

Płatki owsiane

To płatki zbożowe są bogate w węglowodany złożone i błonnik, wiedzą o tym wielu, a większość z nich lubi je jeść na śniadanie. Ale płatki owsiane zawierają również sporo białka roślinnego - 12%.

Kasza pszenna

Kasza pszenna jest popularna tylko w krajach WNP, nic o tym nie wiadomo za granicą, ale w rzeczywistości ma dość białka roślinnego, nieco mniej niż kasza gryczana - 16%.

Soczewica

Wiele osób o tym słyszało, ale nie wszyscy tego próbowali. W soczewicy zawartość białka roślinnego jest po prostu ogromna –25%. Zawiera również składniki odżywcze, takie jak potas, magnez, cynk i witaminy z grupy B, co jest bardzo przydatne dla osób będących na diecie.

Warzywa bogate w białko

Niektóre warzywa są dość bogate w białko:

• Zielony groszek. Uwielbiają go wegetarianie i nie bez powodu jest dobrym substytutem mięsa. Zawiera aż 20% białka.
• Fasola. Roślina strączkowa ma bardzo zbliżoną zawartość białka do zielonego groszku, jego zawartość waha się w granicach 21%.
• Brokuły. To warzywo zawiera ogromną ilość witaminy C, która pomaga obniżyć poziom „złego” cholesterolu i zawiera aż 17% białka.
• Szparagi. Ta kultura zawiera dużą ilość kwasu szparagowego, który pomaga oczyścić organizm, ale jest niskokaloryczna. Zawarte w nim białko to aż 13%.
• Szpinak. Ten produkt ma najważniejszą zdolność do rozkładania tłuszczów i przeciwdziałania nowotworom. Ilość zawartego w nim białka mieści się w granicach 20%.

Białko roślinne znajdujące się w tych produktach może zastąpić zwierzę, mimo że jego ilość nie przekracza 40-60%. Może być swobodnie spożywany przez wegetariańskich sportowców, zwłaszcza kulturystów.

Cechy białka roślinnego w żywieniu sportowców

Głównym składnikiem tego typu białka dla sportowców jest baza roślinna. Jest zrobiony z różnych roślin, nawet zbóż irośliny strączkowe. Białko z białka roślinnego poddawane jest specjalnej filtracji i obróbce, po czym otrzymuje się koncentrat białkowy. Jego właściwości są bardzo podobne do białka zwierzęcego - białka wołowego i serwatkowego.

Początkowo białko roślinne powstało z myślą o tych osobach, które z pewnych powodów nie mogą spożywać nabiału i białka zwierzęcego, zwłaszcza że jego stężenie w formie gotowej jest zbyt wysokie. Osoby, które mają reakcje alergiczne na białko roślinne, są dość rzadkie. To przyczyniło się do powstania bodźca do stworzenia suplementu diety – białka roślinnego. Ten rodzaj żywienia sportowego z biegiem czasu stał się popularny wśród wegetarian, zwłaszcza tych, którzy lubią sport. Dla nich ten suplement stał się po prostu niezastąpiony.

W większości przypadków to białko jest kupowane nie w celu budowania masy mięśniowej i pokazywania wyników sportowych, ale w celu codziennego uzupełniania zapasów białka.

Jak ważne jest białko w żywności roślinnej dla ludzi

Wiele osób nie lubi lub w inny sposób nie chce często jeść żywności pochodzenia roślinnego. Są bardziej podatni na wypieki i makarony, nie ma w tym nic złego, ale jeśli każdy uważa, że takie pokarmy są szkodliwe dla organizmu, to wiele osób zachowa zdrowie. W takiej żywności praktycznie nie ma witamin, a jeśli nie jest uzupełniana naturalnymi produktami, można zarobić wiele chorób.