Francuskie herbatniki szablowe: składniki, przepis, czas gotowania

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Francuskie herbatniki szablowe są jasnym przedstawicielem francuskiego menu. Ktoś, kto oprócz Francuzów wie wszystko o wypiekach. W końcu jest jedną z atrakcji lokalnej kuchni, ale jakie są kuchnie Francji jako całości! Pieczenie jest tym, co celebruje piękną Francję wraz ze wspaniałymi muzeami i domami mody, winami i kuchnią francuską.

"Francuska bułka" - czy nie jest to dobrze znana koncepcja? Co to zwykle oznacza? Tak, oczywiście bagietka. Z tego kraju pochodzi zwykła bagietka, która od dawna i mocno weszła do wszystkich menu świata. A rogalik? A co z profiteroles? Pieczenie we Francji odbywa się z różnych rodzajów ciasta. Piasek, ptyś, biszkopt, a także wyłącznie odmiany francuskie: bignet, bryza i wiele innych – to tylko niewielka ich część. Wróćmy jednak do początku artykułu i przypomnijmy sobie ciasteczka szablowe, których przepis omówimy szczegółowo. Więc zacznijmy.

Francuski przysmak

Sablé jest zrobiony z kruchego ciasta. Co na ogół jest zrozumiałe i bez wyjaśnienia koneserom języka francuskiego i francuskich wypieków. W końcu torównież nazwa właściwego ciasta kruchego - szabla lub szabla pasztetowa (Pate Sablee). Wyroby z ciasta szablastego są delikatne, kruche i kruche. Z niej można ugotować wiele dań kuchni francuskiej i nie tylko. Porozmawiajmy o ciasteczkach.

Przepis

Bardzo smaczny, może być zarówno słodki, deserowy, jak i przekąskowy, z nadzieniem pikantnym, pikantnym, może pikantnym lub słonym. Jakie są główne cechy odróżniające herbatniki szablowe od innych rodzajów kruchego ciasta?

• Bardzo łatwe w przygotowaniu.
• Czas gotowania jest minimalny.
• Przepis zawiera gotowane żółtko.
• Indywidualny sposób krojenia na oddzielne produkty.

Naczynia i sztućce, których będziesz potrzebować

Możesz przygotować płytką miskę do wyrabiania ciasta. W takim przypadku będziesz potrzebować miksera lub czegoś, co go zastępuje, a także łyżki lub szpatułki do wyrabiania gęstego ciasta.

W inny sposób ciasto wyrabia się ręcznie na stole lub na dużej desce do krojenia. W obu przypadkach wynik będzie taki sam. Ciasto będzie piękne, puszyste i miękkie, ciasteczka zwiewne i kruchy.

Następny krok w gotowaniu będzie wymagał folii spożywczej.

A teraz w porządku i szczegółowo o tym, czym są francuskie ciasteczka szablowe.

Składniki

Do gotowania potrzebne będą:

1. Masło - 150 gramów.
2. Cukier puder lub drobny cukier granulowany, fruktoza - 3 czubate łyżki (około 80 gramów).
3. Jajkożółtka - 2 sztuki.
4. Mąka - 1,5 szklanki.
5. Szczysta soli.

Przygotowywanie jedzenia

1. W najpopularniejszym sposobie robienia ciasta masło należy wcześniej wyjąć z lodówki. Powinien być roztopiony, miękki, kremowy.
2. Ugotuj jajka na twardo i oddziel żółtka.
3. Przesiej mąkę - dzięki temu ciasto stanie się bardziej przewiewne.

Przygotowywanie ciasta

Jak wspomniano powyżej, ciasto można przygotować na kilka sposobów. Każdy z nich ma swoich zwolenników.

Różnica dotyczy tylko samego procesu i nie wpływa na wynik:

• Pierwszy sposób. Zmiel masło i mąkę na drobne okruchy. Dzięki tej metodzie olej musi pochodzić z lodówki. Następnie cukier i jajko mieszają się z ciastem.
• Drugi sposób. Używając roztopionego masła, na stole, mieszając wszystko rękami. Dodać przesianą mąkę, cukier i sól. Włóż rozgniecione masło i żółtka do wgłębienia pośrodku i zacznij wyrabiać mąkę z masłem od środka, czasami pocierając powstałe ciasto dłonią na stole i zbierając je ponownie w grudkę. Ważne jest, aby nie mieszać zbyt mocno ciasta, w przeciwnym razie wynik może nie być tak puszysty i delikatny, jak oczekiwano. Dlatego trzeci sposób przygotowania ciasta jest bardziej popularny, wygodniejszy, a przez to prostszy.
• Trzeci sposób. Polega na tym, że najpierw w misce trzeba wymieszać masło, sól i cukier. Ubijaj je, aż będą równomiernie kremowe. Możesz użyć miksera. Następnie dodaj rozgniecione żółtka z kurczaka i dodaj mąkę, cały czas mieszając. Będziesz musiał dokończyć wyrabianie ciasta rękami, ponieważ. stanie się dość gruby.

Czym wypełnić ciasteczka?

Krótkie pieczywo (przepis na masło i cukier puder) jest bardzo smaczne. I bez żadnych dodatków. A jak ci się podoba pomysł - gotować na przykład francuskie ciasteczka szablowe z oliwkami? Otrzymasz wspaniałe ciasteczko z przekąskami. I nie tylko oliwki. Puść wodze fantazji! Oto kilka pomysłów:

• Pod koniec procesu wyrabiania ciasta dodaj oliwki lub czarne oliwki drobno pokrojone w cienkie paski.
• Jeszcze więcej "przekąski" możesz zrobić ciasteczka, dodając do nich suszone pomidory. Resztę ciasta przygotowujemy według przepisu. Połączenie cukru i niesłodzonego składnika doda wyjątkowej skórki wypiekom.
• Ciekawe połączenie klasycznej szabli ze smakami cytryny i bazylii. W tym celu dodaj do ciasta 2-3 gałązki posiekanej bazylii i startą skórkę z jednej cytryny.
• Niektórzy robią szable z pąkami lawendy. Jak widać, fantazja naprawdę nie ma granic.
• Od słodkich fantazji - czekoladowa szabla. Aby uzyskać czekoladowy kolor i smak, dodaj kilka łyżeczek proszku kakaowego. Możesz rozwinąć swoją wyobraźnię i zrobić jedną połowę ciasta białą, drugą czekoladową. Aby to zrobić, po wyrobieniu ciasta podziel je na dwie części i dodaj proszek kakaowy tylko do jednej. A potem, w procesie formacjiciasteczka, możesz ułożyć warstwę ciasta w jednym kolorze, na innym i zwinąć je. W rezultacie ciasteczka zamienią się w kolorowe spirale.
• Jeśli do gotowego ciasta zostaną dodane małe kostki czekolady, pozostaną one grudkami czekolady, które nie połączyły się z ciastem. Połączenie smaków i różnych tekstur doda uroku Twoim ciastkom.

Koniec przygotowań

Gdy ciasto stanie się jednorodne, plastyczne i bez wątpienia będzie gotowe do pieczenia, wyglądem przypominające tłuczoną plastelinę, rozłóż folię spożywczą na stole i połóż na niej gotową masę w postaci kiełbasy. Jego średnica będzie taka, jak widzisz rozmiar przyszłego ciasteczka. Zawiń ciasto w folię spożywczą, zwracając szczególną uwagę na kształt (kiełbasę) i włóż do lodówki.

Jeśli chcesz jak najszybciej ugotować szablę, możesz umieścić przedmiot w zamrażarce na co najmniej dwadzieścia minut. Masło w cieście powinno stwardnieć. Nie zamrażaj masy, jeśli planujesz od razu ugotować ciasteczka.

Jeśli używasz klasycznego przepisu podczas robienia kruchego francuskiego biszkoptu szablowego, lepiej wydłużyć czas przygotowania ciasta do 2-3 godzin w lodówce.

Aby ciasteczka były okrągłe, okresowo wyjmuj półfabrykat z lodówki i roluj go, aby zachować kształt kiełbasy.

Po określonym czasie, gdy ciasto wystarczająco stwardnieje, wyjmij je z lodówki, wyjmij folię i pokrój w krążki o grubości około jednego centymetra.

Pieczenie

Jedyne, co pozostało do zrobienia, to upiec prawie skończoną szablę. Robi się to szybko, w 15 minut. Rozgrzej piekarnik do 160 stopni. Ułóż ciasteczka na blasze wyłożonej pergaminem lub posmarowanej olejem i piecz przez co najmniej 10 minut, aż lekko się zrumienią lub uzyskają pożądany efekt. Być może wolisz nie tosty, a tylko trochę suszoną szablę. Więc będzie bardziej miękki. W miarę wydłużania się czasu pieczenia ciasteczka stają się kruche.

Wniosek

To wszystko o francuskich herbatnikach szablowych. Jak widać jest nie tylko smaczny, ale także bardzo wygodny w przygotowaniu.

Dzięki temu, że ciasteczka wycinane są z „kiełbasy”, nie pozostały żadne skrawki, co znacznie ułatwia i przyspiesza pracę oraz nie wymusza ponownego jej wyrabiania, tym samym psując oryginalne walory i czyniąc je nie tak lekkie i przewiewne.

Fakt, że ciasto zwija się w „kiełbasę”, jest również wygodny, ponieważ można je przechowywać w tej formie. Nie musisz od razu zaczynać pieczenia. W tej formie, zawiniętej w folię spożywczą, ciasto można przechowywać do siedmiu dni. A jeśli go zamrozisz - do trzech miesięcy. Zdecyduj się na upieczenie ciasteczek - wyjmij ciasto, rozmroź na powietrzu lub w lodówce, odstaw na chwilę w temperaturze pokojowej, pokrój na pojedyncze ciasteczka i upiecz.