Piwo: odmiany i ich opis. Znane marki i najlepsze piwa

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Piwo to jeden z najpopularniejszych napojów alkoholowych. Wykonany jest ze słodu, który powstaje z kiełkujących nasion jęczmienia. Skład wysokiej jakości piwa wyjaśnia obecność w nim dużej ilości witamin i pierwiastków śladowych. Cokolwiek mówią sceptycy i przeciwnicy tego napoju, jest on przydatny. Ale oczywiście mówimy o produkcie wysokiej jakości, który jest wytwarzany tylko z dobrych i prawidłowych surowców. Dziś bardzo trudno jest zrozumieć dużą liczbę odmian i marek piwa. Ale istnieją pewne standardy jakości i sprawdzone produkty od najlepszych producentów.

Trochę historii

Skąd wziął się ten niesamowity napój - piwo? Jego odmiany są dziś bardzo liczne. Od czasów starożytnych wymieniany jest w folklorze wraz z miodem. Był postrzegany jako zwykły napój i nie był kojarzony z alkoholem. Początkowo termin „piwo” oznaczał każdy napój alkoholowy wytworzony sztucznie. Wtedy pojawił się Ol. To napój przypominający piwo, ale gęstszy i mocniejszy. Został przygotowany nana bazie jęczmienia, chmielu, piołunu, mikstur i ziół. Uważa się, że piwo zawdzięcza swoje istnienie piekarniom. Napój nie został od razu rozpoznany. Dawno, dawno temu ludzie pili więcej wina. Jednak podczas izolacji Rosji z powodu jarzma tatarsko-mongolskiego, Kościół był zmuszony do używania piwa (mocnego) w obrzędach religijnych.

Powoli ten napój stał się popularny. Kościół otrzymał pozwolenie na warzenie piwa i zaczął rozszerzać produkcję. Początkowo piwo wytwarzano poprzez fermentację słodu żytniego i ciepłej wody. Został wyprodukowany w dużych ilościach. W ważne święta warzyli piwo, a brała w tym udział cała społeczność. Zalety napoju uznano za przystępne surowce i zwolnienie z podatku. Jednak złożoność procesu nie przyczyniła się do wzrostu jego popularności.

Kilka faktów

Piwo zawiera wiele przydatnych substancji, które są konserwowane podczas procesu warzenia. Szczególnie dużo w nim witaminy B. Napój ten zawiera dwutlenek węgla, który pomaga przyspieszyć ukrwienie i pracę nerek. Piwo zawiera około 30 pierwiastków śladowych i minerałów. Zawarte są w słodzie, surowcu wyjściowym. Ale oczywiście w spienionym napoju znajdują się szkodliwe substancje, które są przeciwwskazane w dużych ilościach, szczególnie dla kobiet w ciąży i dzieci. Ogólnie rzecz biorąc, musisz znać miarę we wszystkim, aby sprawiać sobie przyjemność, korzyść, a nie krzywdę.

Klasyfikacja

Nazwy piw, które można zobaczyć na półkach sklepowych lub w barach, dla wielu nic nie znaczą. Przyzwyczailiśmy się kupować napój, który smakuje znajomo, nie zastanawiając się nad składem czy jakością. Ale dzisiaj jest to zaakceptowanepiwo, którego odmiany są bardzo liczne, dzielimy na kilka kategorii. Napój ten wyróżnia się w zależności od technologii przygotowania i użytych surowców. Główne kategorie w klasyfikacji to piwo ciemne, jasne i pszeniczne. Oczywiście nie jest to pełna lista.

Ciemne Piwo

Piwo ciemne to napój o niskiej zawartości alkoholu. Powstaje w wyniku fermentacji alkoholowej. Jako surowce wykorzystuje się chmiel, słód jęczmienny i wodę. Bogata barwa napoju wynika z wysokiego stopnia wypalenia słodu i jego ilości. Do produkcji tego piwa używa się karmelizowanego ciemnego słodu.

Warto zauważyć, że po upieczeniu traci enzymy potrzebne do osłodzenia brzeczki. Dlatego piwa ciemne są zawsze produkowane z surowców wykorzystywanych do produkcji napojów lekkich. Charakterystyczną cechą tego gatunku jest charakterystyczny smak słodowy i chmielowa goryczka, ale z umiarem. Podział napoju na kategorie według koloru nie jest akceptowany we wszystkich krajach. Ta klasyfikacja jest stosowana w Rosji i niektórych krajach europejskich.

Piwo ciemne: jakie są odmiany

Piwo Stout zaliczane jest do piw górnej fermentacji. Kolor pochodzi od ciemnego chmielu użytego do produkcji. Piwo stoutowe ma aromat palonego słodu i wysoką lepkość. Z kolei dzieli się na odmiany gorzkie i słodkie. Ale to kolejny rodzaj ciemnego piwa. Ma złotobrązowy odcień. Jest produkowany tylko w Wielkiej Brytanii i Belgii.

Porter - piwomocna, średnia gęstość. Początkowo był to alkohol trzech rodzajów: old ale, mocne i słabe piwo. To był niedojrzały napój. Obecnie jest to odmiana dolnej fermentacji o ciemnej barwie i słodkawym smaku. I wreszcie piwo marcowe, które powstaje z mocno palonego słodu. Ten napój najdłużej dojrzewa, zawiera więcej alkoholu i ma lepką strukturę. To piwo jest mocne.

Jasne piwo

Ten gatunek charakteryzuje się pienistą strukturą, doskonałym aromatem i miękkością smaku, chociaż wszystkie te wskaźniki zależą od odmiany. W składzie piwa znajduje się brzeczka słodowa oraz drożdże piwne, które przyczyniają się do procesu fermentacji. Napój ma wyraźną goryczkę chmielową. Do gotowania używa się lekkich odmian słodu, a kolor zależy od stopnia wypalenia. Dodaje się również ciemny słód, ale jego zawartość procentowa jest minimalna.

Proces warzenia jasnego piwa

Jakość piwa w dużej mierze zależy od technologii jego przygotowania. Proces ten rozpoczyna się od kiełkowania roślin zbożowych, najczęściej pobierany jest jęczmień. Następnie kiełki są czyszczone i suszone. Następnie słód jest kruszony i mieszany z wodą. W rezultacie skrobia ulega rozkładowi i osiągany jest pożądany poziom cukru. Teraz przystąp do ekstrakcji brzeczki. Aby to zrobić, powstałą mieszaninę filtruje się. Następnie do brzeczki dodaje się chmiel i gotuje napój. W tym procesie chmiel wydziela część olejków i żywic, które sprawiają, że piwo jest aromatyczne i smaczne. Następnie następuje oddzielenie resztek chmielu i jęczmienia lub klarowanie brzeczki. Następnie jest przepompowywany do zbiornika fermentacyjnego, w wyniku czego brzeczka zostaje nasycona tlenem,niezbędne do procesu fermentacji i dodaje się drożdże piwne. Po kilku tygodniach lub nawet miesiącach (w zależności od odmiany) następuje dojrzewanie. Okazuje się, że piwo niefiltrowane.

Ten napój jest przechowywany przez bardzo krótki czas i jest nazywany żywym. W wyniku filtracji usuwane są pozostałości drożdży, a okres przydatności do spożycia wydłuża się. Ale wiele osób woli piwo jasne, niefiltrowane. Prowadzona jest dalsza pasteryzacja w celu zmniejszenia aktywności drobnoustrojów i wydłużenia okresu przydatności do spożycia. Jednak, jak wielu uważa, smak piwa jest na tym zmniejszony. Pasteryzacja służy do napełniania napoju puszek i butelek.

Piwo pszeniczne

To piwo warzone ze słodu pszenicznego. W niektórych krajach używa się do tego pszenicy, która nie wykiełkowała. Ten napój jest uważany za idealny do picia latem, w upale. Nazwy piw zawierają frazę Weiss beer. Dobrze gasi pragnienie, ma pyszny aromat, obfitą pianę i cytrusowe nuty.

Piwo pszeniczne występuje w trzech odmianach. Niemiecki - zwany Weisen lub Weissbier. Belgijski napój to witbier. Trzeci rodzaj to kwaśne piwo pszeniczne. Tutaj możesz wyróżnić niemieckie Weiss lub Gose i belgijskie lambic. Każda odmiana wyróżnia się niepowtarzalnym smakiem i aromatem, które zależą od technologii gotowania.

Klasyfikacja według metody przetwarzania

Wyróżnia się tutaj piwo niepasteryzowane, które przechowuje się od 8 do 30 dni, w zależności od tego, czy jest to napój lekki, czyciemny. W przypadku dodania stabilizatorów okres przydatności do spożycia wzrasta do trzech miesięcy. Stosowanie konserwantów zwiększa tę liczbę do jednego roku. Piwo pasteryzowane przechodzi dodatkowe etapy przetwarzania. Opróżniony napój jest sterylizowany na zimno.

Odmiany obozowe

To specjalny rodzaj piwa o smaku owocowym. Produkt wyróżnia technologia gotowania zbliżona do produkcji wina. Najlepsze piwa to piwa jasne, choć zdarzają się również piwa ciemne. Do produkcji używana jest niewielka ilość chmielu, dzięki czemu produkt ma lekki i łagodny smak. Wiele piw typu Pilsner, Bocks, Doppelbocks określanych jest jako piwa typu lager. Pilsner był pierwszym klarownym napojem wyprodukowanym w Czechach. Piwa lager stopniowo przejęły rynek, wypierając wiele wariantów pszenicznych.

Porter

Porter to piwo wykonane z trzech rodzajów ale: dojrzałego, młodego i lekkiego. Tak mówi autorytatywna dokumentacja browarnicza. Mieszanie napojów o różnym stopniu dojrzałości stworzyło produkt o przyjemnym i umiarkowanym smaku. Na początku to piwo było bardzo mocne. Technologia jego przygotowania nie była szczególnie dokładna.

Popularność tego napoju zaczęła spadać i została zastąpiona przez odmiany ale i lager. Jednak wraz z rozwojem browarów domowych nastąpiło odrodzenie portera, który dziś zajmuje godne miejsce w całej masie produkcji. Najlepsze odmiany tego napoju to Anchor Porter, Catamount Porter, Fuller's London Porter, Wachusett's Black ShackPorter, Otter Creek Stovepipe Porter i kilka innych.

Piwo na żywo z browaru Schmikbirwerk

Znalezienie wysokiej jakości piwa nie jest łatwe. Producent musi przestrzegać technologii i używać tylko najlepszych składników. Jednak mały browar Schmikbirwerk, znajdujący się w regionie Włodzimierza, produkuje tylko najlepsze drinki. Wszystkie składniki pochodzą z Niemiec, a wodę z lokalnej studni artezyjskiej. To piwo na żywo, które nie jest butelkowane, więc można je kupić tylko z beczki. Żywe bakterie drożdżowe żyją nawet w szklankach. To jest główna atrakcja napoju. Piwo niefiltrowane ma jaśniejszy i bardziej oryginalny smak dzięki osadowi drożdży. Chociaż drożdże nie są używane do produkcji piwa. Ten produkt ma krótki termin przydatności do spożycia, więc nie można znaleźć na półkach żywego napoju (w butelkach). Ale zachowuje wszystkie swoje właściwości po zamrożeniu. Żywe piwo ma dobrą, gęstą pianę, która utrzymuje się na dnie szklanki. Jego kolor jest jasny, ale mętny. W smaku wyczuwalny bukiet kwiatowy, z lekką kwaskowatością i słodkimi, karmelowymi odcieniami. To piwo nie jest mocnym alkoholem. Można powiedzieć, że to trunek dla prawdziwych koneserów.

Bok lub piwo bok-piwo

To mocny napój pochodzenia bawarskiego. Piwo ciemne o niskiej fermentacji, które dodatkowo leżakuje kilka miesięcy w specjalnych lodówkach. Tutaj możesz wybrać odmiany: Maibock, Bock, Double Bock, Eisbock i Helles Bock. Pod wpływem niskiej temperatury część wody zamarza izwiększa moc napoju. Odmiana Dornbusch Bock jest produkowana zgodnie ze wszystkimi tradycjami klasztorów monachijskich. Harpoon Maibock to klasyczny koźlak. Odmiana o bogatym kasztanowym kolorze, doskonałym smaku z nutą słodu i chmielu.

Gez piwo

To wyjątkowe piwo, które wygląda i smakuje jak szampan. Najlepsi belgijscy piwowarzy stosują technologię produkcji szampana. To połączenie młodego i starego lambic (piwa spontanicznie sfermentowanego), które w procesie powtórnej fermentacji tworzy niezwykły smak. Napój wlewa się do specjalnych butelek z wklęsłym dnem. Dzięki specjalnej metodzie zamykania produkty przypominają butelki wina musującego.

Następnie piwo leżakuje jeszcze przez około 2 lata. Okazuje się, że jest to mocno gazowany, musujący i lekko mętny napój. Ma lekko cierpki aromat i lekko kwaskowaty smak z owocową nutą. Najpopularniejsze odmiany gueuze to Jacobins Gueuze, Cantillon Gueuze, Boon Gueuze, Cuvee Rene i Oude Gueuze. Muszą być schłodzone przed użyciem. Wlej napój do kieliszków do szampana lub innych podobnych przyborów.

Piwo wędzone

Te odmiany są bardzo rzadko gotowane. Słód zielony jest suszony na otwartym ogniu przy użyciu drewna bukowego. Stąd bierze się wędzony smak. Piwa te są zwykle ciemne i przypominają Oktoberfestbier. Czasami używają słodu suszonego na ogniu torfowym. Ale od tego smak piwa staje się inny. Najlepsze marki wędzonego piwa to Rogue's Smoke Ale, Aecht Schlenkerla Rauchbier Marzen iUr-Bock, Jinx. Producenci ci zachowują wszystkie tradycje produkcji i używają tylko najlepszych surowców.

Liczne marki i odmiany piwa - to szansa na odkrycie jasnych nut spienionego napoju, wybierając dla siebie rodzaj, który w pełni zaspokoi wszelkie upodobania i upodobania smakowe.