Białoruskie piwo: tradycja i nowoczesność

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Jednym z popularnych rodzajów napojów, które można znaleźć na półkach krajowych sklepów, jest białoruskie piwo. Produkt tego kraju różni się od analogów produkcji rosyjskiej czy kazachskiej. Faktem jest, że kiedyś Białoruś odmówiła podpisania przepisów dotyczących wyrobów piwnych obowiązujących na terenie Unii Celnej. Większość produktów tego kraju jest butelkowana w specjalnych pojemnikach PET, a napój zawiera więcej naturalnych składników i minimum ekstraktów słodowych. Dziś na półkach sklepów można bezpiecznie zabrać dowolne białoruskie piwo, recenzje większości marek charakteryzują produkty fabryk tego kraju z pozytywnego punktu widzenia.

Historia browarnictwa na Białorusi

Warzenie piwa na Białorusi ma bogate tradycje. Już w dawnych czasach rzemieślnicy wytwarzali wspaniały spieniony napój na tak zwanych browarach. Piwo to tradycyjny alkohol w tym kraju, obok miodu. Jednocześnie uważano go za napój demokratyczny, dostępny dla najszerszej grupy ludności. Zasadniczo chłopi sami wytwarzali produkty w swoich gospodarstwach. W dawnych czasach było takie powiedzenie„Jedź od kamienia milowego do kamienia milowego”, co oznaczało podróżowanie, odświeżanie się pianą na farmach. Faktem jest, że chłopi, którzy produkowali piwo, trzymali na swoim podwórku specjalny słup, kamień milowy, na którym umieszczano wiązkę słomy. Uważano to za znak mistrza, dzięki któremu podróżnik mógł zrozumieć, że tutaj może odpocząć i dobrze się napić.

Kroniki z XV-XVI w. świadczą, że żołnierze białoruscy, będący wówczas częścią armii Rzeczypospolitej, wypijali dziennie 2,5 litra piwa. W XVIII wieku pojawiła się tradycja nalewania spienionego napoju do szklanych butelek, a jego spożywanie stało się modne wśród wyższych sfer.

Dziś zasadę antycznego browaru można znaleźć w Muzeum-Rezerwacie Dudutki, gdzie białoruskie piwo serwowane jest według autentycznych receptur.

Przemysł piwny na Białorusi

Dziś głównym kierunkiem eksportu białoruskich browarów jest Rosja. Normy wielu krajów europejskich wykluczają możliwość butelkowania produktów w opakowaniach PET, które są używane w większości fabryk w tym kraju. W Rosji w wyniku aktywnej kampanii antyalkoholowej opakowania z tworzyw sztucznych stopniowo znikają z półek sklepowych w wyniku aktywnej kampanii antyalkoholowej. Nie oznacza to jednak, że wkrótce białoruskiego piwa nie będzie można kupić. Producenci z tego kraju skutecznie rozwiązują problemy i zmieniają technologię butelkowania.

Dziś nie ma jednego monopolu na Białorusi. Główna wielkość produkcji przypada na 6 dużych fabryk, z których każda zajmuje własny segment rynku.

Około 40%produkcja przypada na państwową firmę „Krynitsa”. Ponadto duże ilości produkują mińskie przedsiębiorstwo „Alivaria” i firma „Syabar”, których większość akcji kupił koncern Heineken. Z regionalnych producentów warto zwrócić uwagę na Lidskoye, Rechitsapivo i Brest Pivo.

Produkty przedsiębiorstwa "Krynica"

Krynitsa została założona w 1975 roku w czasach Związku Radzieckiego. Obecnie firma produkuje ponad 10 odmian produktów, w tym białoruskie piwo beczkowe w beczkach, produkty w pojemnikach PET i szkło.

Najbardziej popularna jest klasyczna linia „Krynitsa”, składająca się z trzech odmian. Te jasne lagery są niedrogie i mają tradycyjne receptury.

Spośród odmian z zawartością słodu żytniego na uwagę zasługują marki Vyazynskae i Burshtyn Belarus. Znakiem rozpoznawczym zakładu na wielu międzynarodowych konkursach była „Starażytnaja”, warzona według oryginalnej receptury z dodatkiem naturalnego kwasu chlebowego. Mimo złożoności pomysłu, technologom udało się zorganizować masowe butelkowanie tak niestandardowej odmiany w szklanych butelkach.

Produkty paszowe

Mińska firma „Alivaria” ma najbogatszą historię na Białorusi. Założycielem tego zakładu był niemiecki hrabia Karol Hutten-Czapski, który rozpoczął produkcję już w 1864 roku. Przedsiębiorstwo rozpoczęło pracę z odnowionym rozmachem w 1994 roku po rozpadzie ZSRR. Dziś produkty tego zakładu są najbardziej cenione na rynku międzynarodowym i takiemarki takie jak Extra i Porter zostały rozpoznane jako główne targi w Belgii i Australii.

Po przejęciu udziałów przez giganta branży piwnej Carlsberg Group, białoruskie piwo tej marki pojawiło się masowo na półkach rosyjskich sklepów. Odmiany „Biały”, „Ciemny” i „Klasyczny” są prezentowane w litrowych pojemnikach PET i różnią się od krajowych odpowiedników wykorzystaniem naturalnego słodu stosowanego w warzeniu brzeczki.

Produkty regionalnych producentów

Wśród firm regionalnych wyróżniają się Lidskoye i Rechitsapivo. Fabryki te pojawiły się w czasach Związku Radzieckiego. Produkują szeroką gamę piw: białoruskie „Żigulewskoje”, „Ciemne”, „Aksamitne” i inne. Na szczególną uwagę zasługują tragarze z firmy Lidskoe, które wielokrotnie były zauważane na prestiżowych międzynarodowych wystawach. Zakład Rechinsky specjalizuje się w produkcji budżetowych odmian butelkowanych w szklanych butelkach o pojemności 0,5 litra.