Szarlotka: przepisy ze zdjęciami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Szarlotka to tak prosty i pyszny deser, że można ją przygotować nie tylko w święta, ale także na co dzień. Przepisów na takie wypieki jest wiele, a wszystkie nie wymagają wielkich umiejętności. Poniżej przedstawiamy najciekawsze opcje. Ale w przypadku wszystkich przepisów na szarlotkę istnieje kilka ogólnych zasad, których należy przestrzegać.

O czym należy pamiętać?

Upewnij się, że plasterki jabłka mają jednakowy rozmiar. Dlaczego jest to potrzebne? Z pewnością nie potrzebujesz twardych dużych, a jednocześnie miękkich, cienkich kawałków owoców w gotowym naczyniu. Odpowiednie nadzienie do ciasta powinno mieć gładką, miękką konsystencję. Najlepiej pokroić jabłka w plastry nie grubsze niż 7 mm. Jeśli kawałki są zbyt cienkie, stracą swój specyficzny smak i rozsmarują się w cieście.

Po drugie, użyj głębokiego naczynia do pieczenia o wysokości co najmniej 5 cm. Celowość tego można zobaczyć, przeglądając różne zdjęcia szarlotek w piekarniku. Przepis może być dowolny, ale płaski produkt wygląda brzydko i jest w nim za mało nadzienia.

Używaj dużo jabłek, nie skąpij dodatków. Jeśli weźmiesz jednocześnie różne rodzaje owoców, smak będzie jaśniejszy. Najlepsze połączenie jabłek to Granny Smith i dowolne soczyste czerwone odmiany w jednym wypełniaczu.

Poza tym trudno sobie wyobrazić szarlotkę bez pachnących przypraw, takich jak cynamon i gałka muszkatołowa. Podczas serwowania tego deseru wskazane jest nałożenie na wierzch gałki lodów waniliowych. Niektóre gospodynie domowe dodają również mielone goździki i ziele angielskie do nadzienia do szarlotki. Poniżej przedstawiamy przepisy ze zdjęciami najciekawszych wariantów tego przysmaku.

Amerykańskie ciasto jabłkowe

Ten deser jest tradycyjnie przygotowywany przez Amerykanów na Święto Dziękczynienia. Każdy kęs tego ciasta zawiera tyle słodkich i pikantnych jabłek. Ten przysmak podawany jest na stole z lodami waniliowymi i delikatnym solonym karmelem. Aby przygotować ten prosty przepis na szarlotkę, będziesz potrzebować:

• ciasto kruche (zrobione według dowolnego przepisu lub sklepu);
• 6 dużych jabłek, obranych, pokrojonych w małe plasterki (łącznie 10-12 filiżanek);
• pół szklanki cukru pudru;
• 1/4 szklanki (31 gramów) mąki uniwersalnej;
• skórka i sok z jednej cytryny;
• 1.5 łyżeczki mielonego cynamonu;
• 1/4 łyżeczki zmielonych goździków, ziela angielskiego i gałki muszkatołowej;
• 1 duże jajko ubite z 1 łyżką (15 ml) mleka;
• opcjonalnie: cukier gruboziarnisty do dekoracji.

Jak to zrobić?

Najpierw przygotuj nadzienie: w dużej misce wymieszaj plasterki jabłka, cukier, mąkę, skórkę z cytryny+ sok, cynamon, ziele angielskie, goździki i gałka muszkatołowa do dokładnego połączenia. Odstawić, gdy piekarnik się nagrzeje. Pozwoli to wszystkim składnikom bardzo szybko wchłonąć swoje smaki.

Przepis na szarlotkę w piekarniku zawiera dalsze kroki. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Schłodzone ciasto kruche rozwałkować na blacie, podzielić na 2 równe porcje. Umieść połowę w lodówce. Drugi kawałek schłodzonego ciasta rozwałkować w cienkie kółko. Ostrożnie umieść go w okrągłej tortownicy (lekko naoliwionej), palcami równomiernie rozprowadzając po dnie i ściankach. Łyżka wypełniająca po brzegi.

Wyjmij drugi kawałek ciasta z lodówki. Rozwałkuj w okrąg o średnicy równej wielkości formy. Delikatnie umieść go na wierzchu nadzienia na cieście. Za pomocą małego noża odetnij nadmiar ciasta z boków, upewniając się, że brzegi są ciasne. Zrób szczeliny u góry, aby utworzyć otwory, przez które będzie mogła uchodzić para.

Lekko posmaruj wierzch ciasta mieszanką jajek i mleka. Posyp grubym cukrem, jeśli używasz. Włóż ciasto do piekarnika i piecz przez 25 minut. Trzymając deser w piekarniku, podkręć temperaturę do 190°C i piecz jeszcze pół godziny lub dłużej. Po pierwszych 20 minutach pieczenia połóż na wierzchu arkusz folii, aby zapobiec zbyt szybkiemu zrumienieniu się wierzchu.

Jak widać, ten przepis na pieczoną szarlotkę w piekarniku jest bardzo prosty. Przed podaniem pozwól deserowi ostygnąć przez 3 godziny w temperaturze pokojowej.

Ciasto z jabłkami i rodzynkami

Specjalnością tego deseru jabłkowego jest miękkie, delikatne nadzienie. Ten przepis na szarlotkę jest również godny uwagi ze względu na to, że do produktu dodaje się stopione lody waniliowe, aby uzyskać dodatkowy kremowy smak i aromat wanilii. Złote słodkie jabłka należy pokroić i włożyć do roztopionych lodów wraz z cynamonem, cukrem i sokiem z cytryny. Przed pieczeniem posmaruj deser mieszanką roztopionego masła, mąki, brązowego cukru i soli. Pozostaw ciasto do całkowitego ostygnięcia przed pokrojeniem, aby nadzienie zdążyło zgęstnieć. Do tego przepisu potrzebne będą:

Do testu:

• ćwierć szklanki wody z lodem;
• 4 łyżeczki kwaśnej śmietany;
• 1,25 szklanki mąki uniwersalnej;
• półtorej łyżeczki cukru pudru;
• pół łyżeczki soli do herbaty;
• 8 łyżek niesolonego masła, pokrojonego na małe kawałki i zamrożonego przez 15 minut.

Do farszu:

• 1, 2kg jabłek, obranych i pokrojonych w plasterki 7mm;
• pół szklanki roztopionych lodów waniliowych;
• pół szklanki rodzynek;
• pół szklanki cukru pudru;
• 1 łyżka soku z cytryny;
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego;
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu;
• pół łyżeczki soli do herbaty.

Dla górnej warstwy:

• 1 szklanka mąki uniwersalnej;
• pół szklankijasnobrązowy cukier;
• 6 łyżek niesolonego masła, roztopionego;
• pół łyżki soli (herbaty).

Gotowanie szarlotki z rodzynkami i lodami

Słodkie złote jabłka są najlepsze, ale Babcia Smith i jej podobni dobrze sprawdzają się w tym przepisie na pieczoną w piekarniku szarlotkę.

Przede wszystkim zrób ciasto. W misce wymieszaj wodę i śmietanę. Wymieszaj mąkę, cukier i sól w robocie kuchennym, aż się połączą. Stopniowo dodawaj olej i ubijaj, aż zrobi się duży groszek. Wlej mieszaninę wody z kwaśną śmietaną i dalej energicznie mieszaj, aż będzie gładka.

Nałóż ciasto na folię spożywczą i uformuj z niej krążek. Zawiń ciasno i wstaw do lodówki na 1 godzinę.

W tym czasie przygotuj wypełniacz. Wszystkie składniki potrzebne do nadzienia umieść w dużej misce. Jabłka należy równomiernie pokryć płynną mieszanką. Pozostaw w temperaturze pokojowej na co najmniej godzinę (najlepiej 2 godziny). Następnie krok po kroku przepis na szarlotkę w piekarniku wygląda następująco.

Ustaw ruszt piekarnika w pozycji środkowej i podgrzej go do 180 stopni. Ciasto wyłożyć na lekko posypaną mąką deskę. Za pomocą wałka do ciasta zwiń go w cienką warstwę. Następnie przełożyć na talerz, z ciasta zrobić koszyk z mocno uniesionymi brzegami. Włóż do lodówki na 30 minut.

Wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia. Połóż na nim schłodzony koszyk na ciasto. Wkładaj nadzienie po jednej garści na raz, równomiernie rozprowadzając jabłka na powierzchni. Pozostały płyn z jabłek wlej do ciasta. Wymieszaj wszystkie składniki na wierzchnią warstwę, aż uzyskasz ciasne grudki. Rozsyp je równomiernie na płynnym nadzieniu.

Piecz ciasto, aż górna warstwa będzie złocisto-brązowa. Zajmie to około 1 godziny i 10 minut. Pozostaw ciasto do ostygnięcia na ruszcie przez co najmniej 4 godziny, najlepiej dłużej.

Klasyczna Charlotte

Apple Charlotte to tradycyjny rosyjski deser jabłkowy. W zależności od porcji jest to zarówno ciasto jak i ciasto. Wierzch tego deseru powinien być rumiany i jędrny, starannie posypany cukrem pudrem, a nadzienie powinno być miękkie i delikatne. Niektóre przepisy Apple Charlotte Pie sugerują dodanie odrobiny ekstraktu z cynamonu, gałki muszkatołowej i migdałów do jabłek, aby stworzyć bukiet pysznych smaków.

Dodatkowo to ciasto jest bardzo łatwe w przygotowaniu, ponieważ nie wymaga drogich i trudno dostępnych produktów. Możesz szybko zrobić to ze składników, które zawsze masz pod ręką. Charlotte dobrze komponuje się z herbatą lub kawą i może być świetnym śniadaniem lub deserem po obiedzie. Do tego prostego przepisu na szarlotkę krok po kroku (zdjęcie wynikowe powyżej) będziesz potrzebować:

• 4 dowolne duże, kwaśne jabłka, obrane i pokrojone w cienkie plasterki;
• 1 łyżka świeżego soku z cytryny (z połowy cytryny);
• szklanka cukru;
• 3/4 szklanki mąki uniwersalnej (plus dodatkowe 2 łyżki stołowe);
• ćwierć łyżeczkimielony cynamon;
• ćwierć łyżeczki gałki muszkatołowej;
• szczypta soli;
• 3 jajka o dużej temperaturze pokojowej;
• pół łyżeczki ekstraktu migdałowego;
• cukier cukierniczy do posypania.

Jak upiec Charlotte?

Przepis na ciasto Charlotte z jabłkami w piekarniku jest następujący. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Lekko naoliwić boki i spód sprężyny.

W dużej misce wymieszaj jabłka z sokiem z cytryny i 2 łyżkami cukru i odstaw na 15 minut.

Tymczasem w osobnej misce ubij mąkę (2 łyżki) z gałką muszkatołową, cynamonem i solą. Za pomocą miksera elektrycznego ubij jajka z ekstraktem z migdałów i pozostałą mąkę z 2 łyżkami cukru na średnich obrotach, aż będą gęste i jasnożółte.

Zajmie to około 8-10 minut. W dwóch krokach ostrożnie dodaj suche składniki i ubijaj do całkowitego połączenia. Na przygotowanej patelni ułożyć jabłka w równej warstwie, a następnie równomiernie polać je ciastem. Odstawić na 5 minut, aby ciasto lekko opadło.

Piecz Charlotte przez około 55-60 minut, aż będzie złocista i chrupiąca na wierzchu. Przełożyć na stojak i odstawić na 15 minut. Przełożyć do naczynia do serwowania, posypać cukrem cukierniczym i podawać na ciepło. Jak widać, jest to najłatwiejszy przepis na szarlotkę na szybkie rozdanie.

Francuska szarlotka

Powyżej znajdują się najprostsze opcjepieczenie z jabłkami. Z kolei francuski przepis na szarlotkę bardzo różni się od wszystkich pozostałych. Przede wszystkim dlatego, że to tarta – otwarty deser z kawałkami owoców w słodkim sosie. Ten przysmak przygotowywany jest w dwóch etapach: najpierw przygotowuje się bazę ciasta, następnie wykonuje się płynne nadzienie i ponownie piecze produkt. Do testu będziesz potrzebować:

• 6 łyżek niesolonego masła o temperaturze pokojowej;
• ćwierć szklanki cukru;
• 2 żółtka;
• półtorej łyżki soli do herbaty;
• półtorej szklanki mąki pełnoziarnistej.

Dobrze wymieszaj wszystkie składniki. Powinieneś otrzymać pojedynczą plastikową masę. Okrągłe naczynie do pieczenia posmaruj olejem. Włóż do niego ciasto i palcami dociśnij je do dna i boków, aby unieść brzegi. Użyj dolnej części szklanki, aby ją docisnąć, aż powierzchnia będzie gładka i równa. Wstawić do lodówki na 20 minut. Następnie piecz w 180 stopniach przez 15 minut, następnie ostudź.

To ciasto jest bardzo podobne w smaku do kruche ciasteczka, ale ma wyraźny słony smak. Teraz możesz napełnić go farszem i dalej piec, aż będzie w pełni ugotowany. Aby zakończyć gotowanie, zobacz poniższy przepis ze zdjęciem szarlotki.

Jak zrobić farsz?

Aby zrobić pachnący wypełniacz jabłkowy, będziesz potrzebować:

• 3-4 szklanki marmolady jabłkowej lub dżemu;
• pół szklanki cukru;
• 3 łyżki pachnącelikier, koniak lub rum;
• skórka z jednej całej cytryny lub limonki;
• 2 łyżki masła;
• 3 jabłka, krojone nie grubsze niż 5mm;
• 1/2 szklanki dżemu morelowego, gęstego i przekrojonego na pół.

Najpierw rozgrzej piekarnik do 180 stopni.

Następnie przepis na szarlotkę powinien być zrobiony w ten sposób. Dżem jabłkowy podgrzać w płytkim, szerokim rondlu, mieszając z likierem (lub koniakiem lub rumem) i skórką. Wmieszaj masło i wypełnij ciasto tą mieszanką po brzegi. W płynnym nadzieniu ułożyć plastry surowych jabłek, układając je w koncentryczne kręgi. Wskazane jest, aby umieścić je tak ciasno, jak to możliwe. Piec deser przez 30-40 minut. Ciepłe ciasto ułożyć na talerzu do serwowania, wierzch i boki przykryć podgrzanym dżemem morelowym. Ta tarta jest równie pyszna na ciepło, na ciepło lub na zimno.

Jeśli chcesz, aby spód ciasta był słodki, zmniejsz ilość dodawanej soli. W każdym razie ciasto okaże się bardzo piękne i smaczne.

I kolejny szybki przepis

Ten przepis na szarlotkę wykorzystuje proste, kupione w sklepie ciasto francuskie. Wszystko czego potrzebujesz:

• 1 opakowanie mrożonego ciasta francuskiego bez drożdży;
• pół szklanki posiekanych orzechów pekan;
• 1/4 szklanki mąki uniwersalnej;
• ćwierć szklanki brązowego cukru;
• 2 łyżki masła stołowego lub margaryny;
• 1 dużybiałko jajka;
• ćwierć szklanki cukru pudru;
• 2 łyżki skrobi kukurydzianej;
• 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu;
• 1,5kg kwaśnych zielonych jabłek, obranych i pokrojonych w 8 części;
• 1 łyżka świeżego soku z cytryny.

Jak zrobić tę szarlotkę?

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Gdy ciasto rozmraża się w temperaturze pokojowej przez 15 minut, w osobnej misce wymieszaj orzechy pekan, mąkę i brązowy cukier. Rozetrzyj tę mieszankę olejków opuszkami palców, aż uzyskasz grube okruchy. Przełóż.

Przyciśnij arkusz ciasta do dna i boków formy do pieczenia na uprzednio rozłożonym papierze do pieczenia. Piecz od 12 do 15 minut lub do lekkiego zrumienienia. Pociągnij brzegi papieru, aby wyjąć półfabrykat z formy i natychmiast posmaruj zewnętrzną stronę cienką warstwą białka jaja.

Tymczasem w dużej misce wymieszaj cukier puder, skrobię kukurydzianą i cynamon. Dodaj do niego jabłka i sok z cytryny. Przykryj papierem woskowanym i mikrofalówką na 12 minut, mieszając w połowie. Używając łyżki, umieść to nadzienie w półfabrykacie ciasta. Posyp mieszanką orzechów pekan na wierzch.

Piecz ciasto przez 10 do 12 minut, a następnie schłódź na ruszcie. Podawać z lodami waniliowymi.