Klasyczna szarlotka Cwietajewskiego: przepis krok po kroku ze zdjęciem

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2025-01-23 13:08

Klasyczna szarlotka Cwietajewskiego to prawdziwe znalezisko dla gospodyń domowych, które uwielbiają rozpieszczać dom pysznymi deserami bez znacznych kosztów finansowych i czasowych.

To danie jest bezkonkurencyjne, jest dobre dla każdego - od nazwy po łatwość przygotowania i uroczo delikatny smak. Większość z was prawdopodobnie ma ochotę zadać pytanie o imię. Został nazwany Cwietajewskim po opisie przepisu w księdze wspomnień siostry wybitnej rosyjskiej poetki Mariny Cwietajewej. Anastasia pisze, że jej krewni traktowali gości, przedstawicieli elity twórczej, na letniej posiadłości podobnym daniem.

Ten sam przepis

Wielu jest szczerych, że po zrobieniu szarlotki Cwietajewskiego, jak na poniższym zdjęciu, istnieje chęć tworzenia, tworzenia piękna. Czy tak jest? Zapraszamy wszystkich do upewnienia się!

Główne składniki:

1. Mąka premium - 400 gramów.
2. Proszek do pieczenia ciasta - 20 gramów.
3. Wysokotłuszczowa śmietana – 150gramów.
4. Masło - 100 gramów.

Do nadzienia według klasycznego przepisu na szarlotkę Cwietajewskiego będziesz potrzebować:

1. Jajko kurze - 1 sztuka.
2. Śmietana - 400 gramów.
3. Cukier - 250 gramów.
4. Mąka pszenna - 3 łyżki.
5. Kwaśne jabłka - 5 sztuk.

Wskazówki kulinarne

Aby zagnieść ciasto, musisz wyjąć masło z lodówki na godzinę lub dwie, aby zmiękło. Mąkę przesiać przez sito, dodać 2 łyżeczki proszku do pieczenia, wymieszać. Jeśli tego nie ma pod ręką, wystarczy zwykła soda oczyszczona. Wystarczy ½ łyżeczki zalonej dwukrotnie większą ilością soku z cytryny.

Zetrzeć roztopione masło z mąką na tłuste okruchy. Dodać śmietanę, zagnieść ciasto. Konsystencją powinien przypominać plastelinę - miękki, delikatny, umiarkowanie lepki materiał. Masę przełożyć do woreczka na żywność i wstawić na godzinę do lodówki.

Wypełnianie

Przepis na szarlotkę Cwietajewskiego nie pozwala na użycie płynnej niskotłuszczowej śmietany. W sklepie powinieneś znaleźć produkt o zawartości tłuszczu 30% lub więcej, ale lepiej kupić na rynku produkt domowej roboty. Tylko w tym przypadku uda się osiągnąć niesamowitą delikatność rozpływającego się smaku. Jeśli nie udało się znaleźć ciężkiej śmietany, 4 łyżki mąki zagęszczą nadzienie zamiast 3.

W misce z wysokim bokiem wymieszać jajko, śmietanę, cukier, mąkę. Ubijaj mikserem do uzyskania gęstej jednorodnej konsystencji przypominającej płynną pastę.

Przygotowanie jabłek

Przepis na ciasto jabłkowe Cwietajewskiego (zdjęcie można zobaczyć w artykule) polega na odrzuceniu zagranicznych odmian owoców o charakterystycznym błyszczącym połysku i określonym kolorze, kupowanych w supermarketach, na rzecz znanych Antonówka. To nada potrawie oryginalną kwaskowatość i pomoże zachować historyczną dokładność.

Pokrój owoce na 2 połówki, usuń rdzeń, pokrój w plastry o grubości pół milimetra. Jeśli jabłka są zbyt słodkie, skrop świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny.

Kształtowanie ciasta

Włącz piekarnik. Wyjmij ciasto z lodówki. Delikatny, miękki produkt będzie trudny do rozciągnięcia. Głównym zadaniem jest nadanie masie kształtu ciasta.

Przykryj naczynie do pieczenia papierem do pieczenia, ułóż przedmiot, nadaj estetyczny wygląd brzegom. Optymalna grubość ciasta to 4-6 centymetrów. Wskazane jest użycie zdejmowanej formy, ale jeśli nie jest dostępna, warstwa papieru powinna wznieść się kilka centymetrów nad formę, wtedy gotowe ciasto będzie łatwiejsze do usunięcia. Najpierw należy uformować spód deseru, a następnie przejść na boki.

Dno klasycznej szarlotki Cwietajewskiego należy przekłuć widelcem. Obficie posyp cukrem i cynamonem. Rozłóż nadzienie równomiernie na środku ciasta. Rozłóż jabłka.

Uwaga: podczas pieczenia nadzienie wzrośnie o 1-1,5 centymetra. Aby płynna zawartość nie wychodziła poza brzegi ciasta, należy pozostawić niewielki margines. Gdy danie jest całkowicie zimne,wypełnienie trochę się uspokoi. Nie wpłynie to na smak.

Jabłka powinny być ułożone swobodnie, w odległości kilku milimetrów od siebie. Jeśli słodko-kwaśny składnik jest nadmiernie zagęszczony, ciasto może się nie upiec.

Proces gotowania

W pełni udekorowana klasyczna szarlotka Cwietajewskiego jest wysyłana do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Czas trwania obróbki cieplnej wynosi od 40 minut do godziny. Konkretny czas gotowania zależy od właściwości komory, objętości ciasta i nadzienia.

Po wyjęciu naczynia z piekarnika jego powierzchnię obficie posypujemy cukrem pudrem zmieszanym z cynamonem. Wyjmij pierścień z formy, pozostaw go na 1-2 godziny. Ten czas wystarczy, aby nadzienie całkowicie związało się, a jabłka osiągnęły pożądany stan.

Zwykły przepis na szarlotkę

Lista i ilość składników są oparte na zdejmowanej formie o średnicy 24 centymetrów.

Podstawowe elementy:

1. Premia mączna - 350 gramów.
2. Masło - 150 gramów.
3. Śmietana domowej roboty - 300 gramów.
4. Cukier - 200 gramów.
5. Sól - ½ łyżeczki.
6. Wanilina jest na czubku noża.
7. Jajko kurze - 1 sztuka.
8. Jabłka - 600 gramów (6-7 sztuk średniej wielkości).

Przepis na gotowanie krok po kroku

Krok 1. Przesiej mąkę (to nasyci ją tlenem i nada cieście blasku), dodaj cukier i wanilinę.

Krok 2. Wyjmij masło z zamrażarki,zetrzyj na grubej tarce bezpośrednio do mąki. Do wykonywania takich manipulacji zaleca się użycie plastikowego pojemnika lub innych podobnych przyborów.

Krok 3. Przykryj pojemnik folią spożywczą i wstaw do lodówki na kwadrans.

Krok 4. Wyjmij lekko zmrożone ciasto, rozbij je na okruchy palcami. Przepis krok po kroku na szarlotkę Cwietajewa i jej zwykłego „brata” polega na doprowadzeniu bazy maślano-mącznej do stanu małych granulek.

Krok 5. Dodaj śmietanę. Dokładnie zagnieść ciasto.

Krok 6. Rozłóż ciasto równomiernie na dnie foremki palcami. Zbuduj bok o wysokości 3-4 centymetrów.

Krok 7. Umieść blachę do pieczenia w czystej plastikowej torbie i wstaw do lodówki na pół godziny.

Krok 8. Przygotuj jabłka. Aby usunąć skórę, czy nie, gospodyni sama decyduje, każda z opcji ma prawo istnieć. Pokrój owoce na małe plasterki.

Krok 9. Ubij śmietanę, jajko, cukier na gładką masę. Możesz użyć blendera, miksera, trzepaczki lub innego przydatnego przedmiotu.

Krok 10. Wyjmij formularz z lodówki. Jabłka ułożyć w kółko lub w rzędzie, polać śmietaną. Włącz piekarnik, podgrzej do 180 stopni. Wyślij puste miejsce na 50 minut.

Przed podaniem ciasto należy pozostawić w chłodnym miejscu, aby nadzienie zakleszczyło się i nie rozlało przed pokrojeniem.

Uwaga: przepis krok po kroku na klasyczną szarlotkę Cwietajewskiego nie oznacza ścisłego przestrzegania czasu pieczenia. Każdy piekarnik ma inną moc,dlatego stopień gotowości deseru zależy od miękkości jabłek.

Ciasto twarogowe na ciasto Cwietajewskiego

Ci, którzy ściśle pilnują swojej sylwetki, rzadko mogą sobie pozwolić na desery, w ich diecie jest więcej tematów tabu. Niewielka modyfikacja przepisu na klasyczną szarlotkę Cwietajewskiego pozwoli poczuć jej delikatny smak nawet tym, którzy liczą wyłącznie kalorie.

Składniki na ciasto:

1. Twaróg ziarnisty o niskiej zawartości tłuszczu - 150 gramów.
2. Śmietana (można zastąpić gęstym jogurtem greckim) - 120 gramów.
3. Jajko kurze - 3 sztuki.
4. Cukier waniliowy - 5 gramów.

Składniki do nalewania:

1. Krem - 250 mililitrów.
2. Żółtka - 3 sztuki.
3. Skrobia - 2 łyżki stołowe.
4. Wanilina - 1/3 łyżeczki.

Ziarna twarogu przypominają mieszankę mąki i zamrożonego masła, roztarte schłodzone na drobny okruch. Reszta przepisu jest podobna do poprzedniej, dostosowana do składników.

Przydatne wskazówki

Ciasta według opisanych przepisów wypiekane są z gruszek, brzoskwiń, moreli i innych elastycznych owoców. W przypadku dwóch ostatnich ilość cukru w nadzieniu powinna być minimalizowana.

Aby uzyskać bogaty smak, jabłka można karmelizować. W tym celu na patelnię lub rondel wsyp 2 łyżki cukru, rozpuść na małym ogniu, włóż jabłka, gotuj w słodkim roztworze przez 5-10 minut.

Aby nadać potrawie nutę aromatycznego pikantnego smaku, możesz dodać odrobinę mielonego cynamonu do posiekanych jabłek.

Jeżeli w magazynie są tylko małe owoce, można je ułożyć w całości. Najpierw trzeba usunąć rdzeń i wypełnić wolną przestrzeń rodzynkami nasączonymi koniakiem lub rumem.

Słodkie danie może śmiało pretendować do miana głównej atrakcji noworocznego stołu. Jego przygotowanie nie wymaga dużego wysiłku, a smak oczaruje delikatnością i nieskazitelnością. Aby nie wpaść w błoto na oczach gości, warto wcześniej poćwiczyć pieczenie delikatnego ciasta z pachnącym nadzieniem. Dlaczego więc nie zrobić tego dzisiaj, zachwycając domowników tradycyjnym smakiem jesieni?