Jak zrobić sos musztardowy

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Musztarda jest na każdym stole od ponad tysiąca lat. Według legendy Aleksander Wielki pokłócił się z królem Dariuszem i otrzymał od niego w prezencie worek sezamu - symbol potęgi armii perskiej. W odpowiedzi wysłał królowi kilka ziaren gorczycy, dając do zrozumienia, że jego armia, choć niewielka, jest bardziej temperamentna i niestrudzenie. Obecnie z takich ziaren przygotowywany jest sos musztardowy, który nadaje potrawom, z którymi jest spożywany, pewną moc.

Przyprawy używane w kuchni rosyjskiej dodają sosowi dodatkowego bogactwa i ostrości. Można tu więc użyć suszonego kopru, czarnego pieprzu, miodu i różnych ziół. Taka płynna przyprawa do żywności doskonale nadaje się dla osób, które mają nierównowagę węglowodanów, witamin i pierwiastków śladowych.

Sos musztardowy ujawnia smak absolutnie każdego mięsa i ryby. Rozważ kilka przepisów na jego przygotowanie.

1. Klasyczny Sos Musztardowy

Składniki: dwie łyżki mocnej musztardy, jedna łyżka majonezu, jedna łyżka cukru, jedna łyżka wody.

Syrop jest najpierw gotowany. Aby to zrobić, cukier miesza się z wodą i gotuje, aż w mieszaninie utworzą się bąbelki (plus jeszcze jedna minuta). Do gotowego syropu wrzuć musztardę, majonez i dobrze wymieszaj.

2. Sos musztardowy z jajkiem (do przyprawiania sałatek)

Składniki: dwie łyżki masła, jedna łyżka śmietany, dwie łyżki musztardy i mąki, pół litra bulionu, jedno żółtko, sok z cytryny, koperek, cukier i sól.

Masło topi się, dodaje się mąkę i smaży. Następnie powoli wlewa się bulion, dodaje się cukier i wcześniej przygotowaną mieszankę soku z cytryny, żółtka i kwaśnej śmietany. Wszystko to jest mieszane i usuwane z ognia. Posyp sosem musztardowym posiekanym koperkiem.

3. Sos Francuski

Składniki: szklanka musztardy francuskiej, szklanka żółtek, szklanka białego wina, szklanka octu, cukier, bulion i roztopione masło.

Przygotowane składniki wkłada się do miski, miesza i podpala. Gotuj cały czas mieszając, aż masa zacznie gęstnieć. Następnie dodaj sól i cukier do smaku.

Ta płynna przyprawa jest podawana z gotowaną lub smażoną wołowiną, drobiem, schłodzoną rybą lub dziczyzną.

4. Sos musztardowy z kaparami

Składniki: dwa jajka, dwie łyżki oleju roślinnego, pół łyżki musztardy, trzy łyżki octu, jedna łyżka małych kaparów, pół łyżki cukru.

Żółtka z dwóch gotowanych jajek nacierane solą, cukrem, musztardą,olej roślinny jest powoli wlewany, a następnie rozcieńczany octem.

Do powstałego sosu dodaje się kapary i posiekane wiewiórki. Przyprawa ta podawana jest z schłodzonymi rybami: szczupakiem, łososiem, jesiotrem, a także konserwami rybnymi.

5. Sos musztardowy z olejem roślinnym

Składniki: pół szklanki oleju roślinnego, półtorej łyżki octu lub kwaśnego soku, pół łyżki soli, jedna łyżka cukru pudru, pół łyżki musztardy, pieprz.

Masło, pół łyżki cukru pudru, sok i sól ubijamy widelcem w szklanej misce. Następnie mieszaninę podgrzewa się i schładza, dodaje musztardę, cukier i dobrze miesza.

Podawaj płynne przyprawy do wędlin i mięs.

Jak widać, istnieje kilka przepisów na przygotowanie sosu musztardowego, a wybór zależy od preferencji smakowych kucharza.