Jak zaparzyć herbatę Buriacką?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Herbaty Buriackiej nie można pomylić z żadnym innym napojem. Jest nie tylko niezwykły w smaku, ale także ma duże zalety, biorąc pod uwagę surowe warunki pogodowe w Buriacji.

Napój jest uważany za „duszę” ludzi, a nie tylko herbatę. Z pewnością zostanie podany gościom, wyrażając w ten sposób ich szacunek. A odmowa napicia się oznacza wielce obrazę właścicieli domu.

Co jest ciekawego w herbacie Buriat? Jak prawidłowo zaparzyć?

Cechy napoju Buriackiego

Herbata Buriacka ma kilka wieków historii. Początkowo był to napój rytualny, który był używany przez szamanów podczas różnych rytuałów. Później herbata weszła w codzienne życie Buriatów, ale nie straciła na znaczeniu.

Właściwy napój zajmuje dużo czasu - kilka godzin. Przepis jest ściśle przestrzegany. Używana zielona herbata w formie tabliczki. Ale teraz ta odmiana jest uprawiana tylko w Mongolii. W czystej postaci napój nie jest pijany, ponieważ jest zbyt cierpki i gorzki. Z tego powodu Buriaci zaczęli dodawać do niego mleko.

Cecha Buriacjiherbata z mlekiem to także fakt, że okazuje się słona, ale przy tym niezwykłym smaku nie traci na atrakcyjności.

Ponieważ Buriacja ma surowy klimat, mieszkańcy republiki dodają do niej trochę masła, aby napój był bardziej pożywny. Jest to bardzo ważne, gdy przez długi czas musisz przebywać w mrozie.

Zalety napoju

Wspomniano o zaletach herbaty Buryat z mlekiem i solą. Polega na bogatym składzie i dobroczynnym działaniu na organizm.

Napój jest wzbogacony witaminami B, C, E, H i PP, a także makroelementami: fosforem, magnezem, krzemem, chlorem, jodem, cynkiem. Dzięki temu organizm powoli traci ciepło na zimno, stając się bardziej sprężystym.

Herbata przydaje się również po chorobie: wzmacnia system odpornościowy, poprawia napięcie ciała, dodaje sił i przyspiesza okres rehabilitacji.

Jak zaparzyć herbatę Buriat według klasycznej receptury?

Przepisów na warzenie napoju jest kilka, ale najważniejsze jest zrozumienie zasady przygotowania wersji klasycznej. Chociaż mówią, że w Buriacji każda rodzina ma swój własny przepis na herbatę. Ale klasyka to klasyka.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• herbata z zielonej cegły - 10 gramów (można zastąpić zwykłą herbatą liściastą);
• mleko - 200 ml;
• woda - 500 ml;
• mąka - 2 łyżki;
• kostka masła - 20 gramów (analogowo - tłuszcz barani);
• sól do smaku.

Herbatę parzy się w następujący sposób:

1. W małym rondelku umieść kawałek lub luźną herbatę liściastą.
2. Zalej bazę określoną ilością wody.
3. Doprowadź do wrzenia i gdy tylko pojawią się oznaki wrzenia na wodzie, natychmiast wyjmij patelnię z pieca.
4. Kawałek masła lub tłuszczu rozpuścić na patelni, dodać kilka łyżek mąki. Mieszaj, aż będzie gładka.
5. Wlej mleko do rondla i podgrzej trochę miksturę na ogniu.
6. Następnie wlej mieszankę mleka do rondla z herbatą.
7. Dodaj sól do smaku i ponownie zagotuj.
8. Następnie zdejmij napój z ognia, odcedź i pij na gorąco.

Nogoon Sai

Nogoon sai to rodzaj herbaty Buriatów, którą pije się rano, aby nabrać sił i energii do wieczora.

Tradycyjny przepis na herbatę Buryat z mlekiem lub śmietanką sugeruje składniki:

• liść lub tabliczka zielonej herbaty - 2 łyżeczki;
• krem - 200 ml;
• woda - 500 ml;
• sól - do smaku;
• kawałek masła.

Gotowanie:

1. Wlej zimną wodę do małego rondelka i wlej do niego herbatę.
2. Zagotuj przez 7 minut. Ten czas jest optymalny, aby nie przeeksponować herbaty i usunąć z niej goryczy.
3. Wyłącz kuchenkę, wlej śmietanę do płynu i dodaj kawałek masła. Sól.
4. Wymieszaj zawartość rondla, aby rozpuścić sól i olej.
5. Przecedź herbatę przez drobne sitko i przelej do filiżanek. Pij herbatę tylko świeżo przygotowaną.

Sagan-dayla

Ta herbata jest obdarzona własną legendą: kiedy wojownicy wrócili zwycięsko z wojny, wbili włócznie bojowe w górskie zbocza, a na ich miejscu wyrosły piękne krzewy o leczniczych właściwościach. Te krzewy nazywano sagan-codziennie.

Są to wiecznie zielone krzewy o różowych kwiatach i owalnych liściach. W celu przygotowania surowców na herbatę zbiera się świeże kwiaty, liście i wierzchołki. Nawiasem mówiąc, liście krzewów wydzielają silny aromat, dzięki któremu łatwo znaleźć miejsce ich wzrostu. A suszone liście pachną pomarańczą i truskawką.

Zbieraj surowce od połowy do późnego lata. W tym czasie witamin w zielonych częściach krzewu jest najwięcej. Zebrany materiał układany jest na płaskiej powierzchni w chłodnym, przewiewnym miejscu.

Do przygotowania herbaty Buryat Sagan-Daila potrzebujesz:

• liście - 5 gramów;
• woda - 200 ml.

Przygotowywanie herbaty:

1. Włóż suche liście do głębokiego pojemnika.
2. Wlej gorącą wodę, ale nie wrzącą.
3. Parzać przez 7-30 minut, w zależności od preferowanej mocy herbaty.

Nie musisz nadużywać tej herbaty. Wystarczy 2 filiżanki dziennie, aby wzmocnić organizm.

Ulaazhargyn Sai

Kolejny rodzaj gorącego napoju Buriacji, który jest spożywany przez mieszkańców wiosek tajgi. Jest przygotowywany z herbaty wierzbowej, która jest zbierana późną jesienią, kiedy trawa jest już sucha i zwinięta w tubę.

Zebrane liście układa się na płaskiej tacy i posypuje świeżymi liśćmi herbaty. Oczyszczone w ciepłym piekarniku do wyschnięcia. Po przygotowaniu napoju.

Aby zaparzyć litr napoju, potrzebujesz:

• Herbata Iwan - 20 gramów;
• mleko - 400 ml.

Infuzja:

1. Do zimnej wody dodaj suche liście i zagotuj, ale nie opóźniaj procesu dłużej niż 15 minut.
2. 5 minut przed końcem gotowania, dodaj mleko. Wyłącz herbatę, ale nie wyjmuj jej z kuchenki, pozwól jej parzyć przez 10 minut.
3. Odkształcenie.

Możesz pić pachnący płyn zarówno na ciepło, jak i na zimno. Zamiast soli można dodać miód i pić herbatę z naleśnikami lub naleśnikami.

Zutran Sai

Jest to rodzaj gorącego napoju Buriackiego z prażonych ziaren. Rezultatem jest herbata, wyglądem i konsystencją przypominająca owsiankę. Dlatego zutran sai jest bardzo satysfakcjonujący: można z nim jeść i pić.

Do przygotowania takiego napoju będziesz potrzebować:

• zielona herbata, można kafelkować - 10 gramów;
• woda - 500 ml;
• mąka pszenna (alternatywa - kasza pszenna) - 100 gram;
• mleko - 100 ml;
• masło lub tłuszcz - 50 gramów;
• sól - ilość zależy od gustu.

Kroki parzenia:

1. Smaż ziarno pszenicy lub mąkę na patelni na złoty kolor. Po smażeniu na tłuszczu mogą pozostać małe kawałki skwarków. Nie musisz ich usuwać, nadadzą napojowi wyjątkowego smaku.
2. Zagotuj wodę i wlej zielonąliście.
3. Niech herbata gotuje się przez 5 minut, a następnie zdejmij z ognia.
4. Do płynu dodaj mleko (można śmietanę), smażone ziarna (lub mąkę). Wymieszaj.
5. Dodaj sól do smaku. Herbata nie powinna być zbyt słona.
6. Nie musisz nadwyrężać zutran sai. Piją ją z kubka, wydobywając z niej ziarna łyżką.

Shirchoy

Buriacki napój przygotowany na bazie czarnej herbaty. Przygotowanie przebiega następująco:

1. Połącz suszone liście herbaty z czarnym pieprzem, solą i goździkami.
2. Zalej suchą mieszankę gorącym mlekiem i ustaw na małym ogniu na 15 minut.
3. Połóż mały kawałek masła.
4. Odcedź i wypij.

Wniosek

Herbata Buriacka, przygotowywana ręcznie, jest nie tylko zdrowa, ale także „duchowa”. To wyjątkowy rytuał, który wymaga oddania kawałka ciepła i duszy. Ale dla tych, którzy cenią czas i nie chcą go marnować podczas parzenia herbaty, można kupić napój instant, który jest sprzedawany w torebkach i wygląda jak kawa rozpuszczalna w patyczkach.

Słony smak herbaty nie odstraszy, a jedynie rozbudzi chęć picia tego napoju tak często, jak to możliwe.