Sekrety wykrojów: suszona dynia. Suszone dania z dyni: przepisy

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Dynia jest jednym z najpopularniejszych warzyw w diecie i żywności dla niemowląt. W ciemnym, chłodnym pomieszczeniu owoce można przechowywać do wiosny. Ale pokrojonej dyni nie da się długo zachować. Ponadto wyrośnięte owoce często osiągają ogromne rozmiary, a rodzina nie jest w stanie zjeść takiej ilości dyni maksymalnie przez dwa tygodnie. Dlatego zaleca się suszenie tego warzywa. A jak to zrobić dobrze, powiemy w naszym artykule.

Suszona dynia: kalorie i wartość odżywcza

Dynia, podobnie jak większość innych suszonych warzyw i owoców, zachowuje ten sam zestaw składników odżywczych, które były w niej zawarte w stanie świeżym. Suszone warzywo zawiera wszystkie ważne witaminy i minerały niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu, błonnik pokarmowy, który korzystnie wpływa na procesy metaboliczne i pomaga w eliminacji toksyn.

Suszona dynia dodaje sił podczas wysiłku fizycznego, pozytywnie wpływa na wszystkie narządy układu pokarmowego, wzmacniapamięć. Ponadto półprodukt uzyskany w wyniku suszenia nie wymaga dodatkowej obróbki cieplnej. Suszona dynia zawiera 1,8 g białka (2% dziennego zapotrzebowania) oraz 8,4 g węglowodanów na 100 g warzyw. Zawartość kalorii zależy od rodzaju owocu i wynosi około 41 kcal na 100 gram. Dzięki temu dynia może być włączana do różnych diet, wykorzystywana do przygotowania niskokalorycznych zup dietetycznych, płatków zbożowych itp.

Trzy sposoby suszenia dyni

Istnieją trzy główne sposoby suszenia dyni w domu:

1. Suszenie dyni na świeżym powietrzu jest najlepsze na zewnątrz, ale kuchnia też może działać.
2. Suszona dynia w suszarce elektrycznej do warzyw i owoców - dzięki tej metodzie przetwarzania owoców utrzymywana jest wymagana temperatura, co pozwala zaoszczędzić maksimum przydatnych substancji.
3. Suszenie dyni w piekarniku - może służyć jako alternatywa dla suszarki elektrycznej. Jeśli zastosuje się tę technologię, produkuje również smaczne i zdrowe suszone warzywa i owoce.

Dodatkowo suszoną dynię można gotować z cukrem lub niesłodzoną, zachowując naturalny smak produktu. Przeczytaj więcej o tym, jak suszyć dynie na różne sposoby poniżej.

Jak wysuszyć dynię

Ta metoda była również stosowana przez nasze babcie, gdy zbierały jabłka, morele i inne suszenie na zimę. Pokrojone kawałki dyni według tego przepisu układa się w jednej warstwie na blasze do pieczenia, a najlepiej na sicie, które zapewni dobrą wentylację. Następnie obrabiany przedmiot z kawałkami warzyw musi byćwyjmij go na świeżym powietrzu (na dziedzińcu domu lub na balkonie) i umieść blachę do pieczenia w taki sposób, aby padały na nią promienie słońca. Przy dobrej pogodzie suszona dynia będzie gotowa w ciągu 2-3 dni.

Dynię możesz również wysuszyć w kuchni. W tym celu kroi się go w cienkie plasterki i zawiesza za pomocą igły do szycia na nylonowej nitce. W takim przypadku dynia wyschnie pod maską lub nad oknem przez około tydzień.

Suszona dynia, której przepis proponujemy powyżej, ma szereg wad. Po pierwsze, trudno jest utrzymać niezbędne warunki sterylności, gdyż muchy i tak wylądują na warzywach. Po drugie, jesienna pogoda nie zawsze sprzyja suszeniu.

Jak wysuszyć dynię w suszarce elektrycznej?

Najłatwiejszym i najwygodniejszym sposobem suszenia dyni jest specjalna suszarka elektryczna. I chociaż warzywa w nim są suszone od 12 do 24 godzin, dzieje się to bez bezpośredniego udziału człowieka. Wystarczy napełnić tace posiekanymi kawałkami i włączyć urządzenie. Po 12-20 godzinach wysuszona dynia w suszarce będzie gotowa. Temperatura w urządzeniu jest utrzymywana przez cały czas na poziomie 55 stopni.

Pokrój warzywo do suszenia na małe kawałki o grubości nie większej niż 3 cm. Czas przebywania dyni w suszarce będzie zależał od wielkości kawałka. Przed suszeniem kawałki można gotować przez 5 minut w słodkiej wodzie (100 g cukru na 1 litr wody). Dzięki temu dynia suszona w suszarce elektrycznej będzie miała bogatszy smak i jasny kolor.

Przechowuj gotową dynię wszklany słój pokryty ściereczką (pergaminem) i przewiązany gumką. Do przechowywania możesz również użyć specjalnej torby wykonanej z naturalnego materiału.

Suszenie dyni w piekarniku

Suszenie dyni w piekarniku jest znacznie szybsze niż na powietrzu, ale nie tak wygodne jak w suszarce elektrycznej. Niemniej jednak to właśnie ta metoda uzyskiwania suszenia jest najczęściej stosowana przez gospodynie domowe.

Przed włożeniem blachy do pieczenia z dynią do piekarnika zaleca się zblanszować pokrojone w plastry warzywa zanurzając je najpierw we wrzącej wodzie na 2 minuty, a następnie w zimnej wodzie. Pomoże to zachować jasny pomarańczowy kolor dyni. Woda może być słodka lub lekko słona.

Gdy woda spłynie z kawałków dyni, wrzuconych do durszlaka, należy je ułożyć w jednej warstwie na blasze do pieczenia i wysłać do piekarnika na 5 godzin, gdzie wyschną w temperaturze 60 stopnie. Po 2 godzinach zwiększ temperaturę do 80 stopni i kontynuuj suszenie warzyw przez kolejne 2 godziny. Następnie wyłącz piekarnik i pozostaw w nim blachę do pieczenia, aż całkowicie ostygnie.

Dynia suszona w piekarniku jest lekko miękka w środku. Można go dodawać do słodkich wypieków, mlecznych kaszek lub spożywać zamiast słodyczy z herbatą.

Dynia suszona na słodko

Cała zaleta tego przepisu polega na tym, że można dostać nie tylko słodką dynię, którą łatwo zastąpić słodyczami, ale także jasny i pachnący syrop dyniowy. Suszenie pomarańczowego warzywa według tego przepisu jest zalecane w następującej kolejności:

1. Kawałki dyni (1 kg) grubości ok 3 cm włożyć do rondla, dodać szklankę cukru, przykryć płaskim talerzem i przykryćwłóż ucisk, na przykład, trzylitrowy słoik wody. Wyślij patelnię do lodówki na noc.
2. Po określonym czasie przelej sok do osobnego słoika i zachowaj go na syrop. Wsyp kawałki dyni z powrotem z cukrem i wstaw patelnię do lodówki na kolejne 10 godzin.
3. Po upływie czasu wyjmij dynię, wlej zakonserwowany sok na patelnię i zagotuj, dodając cukier do smaku. Gotuj sok przez 10 minut, następnie dodaj do niego kawałki dyni i gotuj przez kolejne 10 minut, nie dopuszczając do zagotowania syropu.
4. Włóż dynię do durszlaka lub sitka, po czym sok może zostać zakonserwowany.
5. Kiedy cały nadmiar płynu spłynie z dyni, kawałki można wysuszyć przy użyciu dowolnej z metod sugerowanych powyżej.

Kandyzowana dynia w elektrycznej suszarce

W suszarce elektrycznej można gotować zdrowe kandyzowane owoce warzywne z dyni, które w niczym nie ustępują w smaku naturalnym „słodyczom” z ananasa, bananów i innych owoców. Jednocześnie w celu polepszenia smaku owoców kandyzowanych zaleca się dodatkowo stosowanie przypraw (cynamon, goździki, imbir). Również suszona dynia dobrze komponuje się z owocami cytrusowymi (cytryny, pomarańcze).

Aby przygotować kandyzowane owoce według tego przepisu, potrzebujesz 0,5 kg dyni, szklankę cukru i skórkę z 1 pomarańczy. Najpierw warzywo należy pokroić na kawałki, następnie przykryć cukrem i pozostawić w tej formie na kilka godzin, aby dynia zaczęła sok. Po chwili musisz dodać do niego pokrojoną w kostkę skórkę i postawić patelnię na ogniu. Gotuj dynię przez 5 minut, a następnie wyjmij patelnię z piecai pozostaw masę do zaparzenia przez 6 godzin. Po upływie określonego czasu ponownie gotuj dynię przez 5 minut, a następnie ponownie pozwól jej parzyć przez 3 godziny.

Następnie połóż kawałki warzyw na paletach, uprzednio przykryte pergaminem i pozostaw w suszarce elektrycznej na 6 godzin. Po określonym czasie owoce kandyzowane będą gotowe.

Chipsy dyniowe

Cienkie, suche liście dyni można przygotować zarówno w piekarniku, jak iw suszarce elektrycznej, ale lepiej jest użyć drugiej opcji suszenia. Proces przetwarzania warzyw należy rozpocząć od pieczenia. Aby to zrobić, dynię kroi się na kilka dużych kawałków, usuwa się z niej część nasion, a samo warzywo ze skórką wysyła się do piekarnika nagrzanego do 170 stopni. Czas pieczenia zależy od wielkości pokrojonych kawałków i wynosi 20-40 minut.

Gdy warzywo będzie gotowe, należy je schłodzić i łyżką usunąć cały miąższ do samej skórki. Z jednej dyni o wadze 2 kg uzyskuje się około 2 filiżanek miazgi. Należy go również ułożyć cienką warstwą na palecie suszarki elektrycznej, około szklanki na blachę do pieczenia. Dynia schnie przez 16 godzin w temperaturze 55 stopni. W rezultacie powstają cienkie pomarańczowe arkusze. Suszona dynia w suszarce okazuje się dość krucha, więc dobrze się rozpada na kawałki. Dzięki temu frytki dobrze się przechowują w szklanym słoiku.

Proszek dyniowy

Liście uzyskane w wyniku suszenia miąższu można wykorzystać do gotowania bezpośrednio w tej postaci lub można z nich zrobić proszek z dyni. Do tego żetony,suszone zgodnie z poprzednim przepisem, należy zmielić w młynku do kawy lub elektrycznej maszynce do mięsa ze specjalną dyszą. Jeśli mielenie jest zbyt grube, proszek należy przesiać przez drobne sito, a następnie ponownie zmielić.

Suszona dynia, której przepis wymaga suszenia kawałków, a nie miąższu, może być również wykorzystana do produkcji proszku z dyni. Tylko będzie musiał być wstępnie trzymany w suszarce elektrycznej przez 4 godziny, aby kawałki stwardniały w środku. Niemal niemożliwe jest zamienienie miękkiej dyni w proszek.

Jakie potrawy mogę ugotować z suszoną dynią?

Suszona dynia w postaci niesłodzonych kawałków jest najczęściej używana do robienia zup puree. Aby to zrobić, gotuje się go w osolonej wodzie, gdzie kilkakrotnie zwiększa swoją objętość. Następnie do zupy dodaje się inne warzywa, a na sam koniec gotowania robi się z niej puree za pomocą blendera. Słodkie kandyzowane owoce są zwykle dodawane do wypieków wraz z innymi suszonymi owocami.

Suszona dynia na zimę znalazła jeszcze większe zastosowanie w postaci proszku dyniowego. Służy do przygotowania absolutnie dowolnych potraw. W tym celu proszek najpierw moczy się w wodzie (1 szklanka wody na ¼ szklanki proszku), a następnie dodaje bezpośrednio do naczynia. Możesz użyć proszku bezpośrednio w postaci suchej, użyć go jako panierkę do mięsa i ryb lub dodać do mąki, dzięki czemu będzie jaśniejszy i smaczniejszy.

Czekolada gorzka z pestkami dyni, kandyzowanymi owocami i suszonymi morelami

To świetny sposób na normalne zaciemnienieczekolada jest bardziej korzystna. Aby to zrobić, jego smak jest wzbogacony kandyzowaną dynią, suszonymi morelami, rodzynkami i suszonymi nasionami.

Do przygotowania owoców kandyzowanych odpowiedni będzie przepis na suszoną dynię (słodką). Suszone morele i rodzynki (po 50 g) należy namoczyć kilka minut w ciepłej wodzie, a następnie osuszyć na ręczniku papierowym. Pestki dyni suszyć w piekarniku w temperaturze 160 stopni przez 30 minut, ciągle mieszając, aby się nie przypaliły. Na arkuszu pergaminu narysuj kwadrat o bokach 20 cm, aby zaznaczyć granice przyszłej tabliczki czekolady.

Następnie musisz rozpuścić czekoladę (200 g) w kąpieli wodnej. Wylej na pergamin, na wierzch z kandyzowanymi owocami, suszonymi morelami i rodzynkami oraz pestkami dyni, obranymi lub nie. Chłodna czekolada przez 2 godziny. Następnie pokrój na kawałki i przechowuj w lodówce.

Zdrowe słodycze bananowo-dyniowe

Aby przygotować te słodycze, będziesz potrzebować również pulpy dyniowej (0,5 kg) upieczonej w piekarniku. Następnie dodaje się do niego małego banana, cukier do smaku i puree blenderem. Powstały puree rozprowadza się łyżką na tacce z pianki marshmallow w suszarce elektrycznej (około 6 łyżek stołowych), rozprowadza równomiernie cienką warstwą i suszy przez 12 godzin. W tym czasie arkusze nie wysychają, jak podczas gotowania frytek. Będą miękkie i giętkie. Są one zwijane w tubę, a następnie krojone na porcje.

Cukierki z suszonej dyni zrób to sam są umiarkowanie słodkie i bardzo zdrowe. Można je podawać dzieciomod pierwszego roku życia.

Pkhali z suszonej dyni: kuchnia gruzińska

Pkhali (mkhali) to gruzińskie danie, które można przygotować z dowolnych warzyw, mięsa, ryb lub podrobów, ale sos jest zawsze taki sam. Suszona dynia jest zawsze używana do pkhali dyni. Gotuje się go w osolonej wodzie, a następnie wrzuca do durszlaka i pozwala spuścić nadmiar płynu. Następnie dynia jest krojona na małe kawałki.

Sos jest zawsze przygotowywany z tych samych składników. Aby to zrobić, użyj orzechów włoskich (2 szklanki), kolendry, selera i koperku, ucho-suneli (1 łyżeczka), czosnku (3 ząbki), octu (3 łyżki). Następnie dynię miesza się z dressingiem i pozostawia na około godzinę. W tym czasie dynia wchłonie cały płyn z sosu i może stać się zbyt sucha. W razie potrzeby możesz dodać trochę wody do przekąski.