Ghee - masło. Gotowanie ajurwedyjskie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Masło klarowane ma wiele zalet zdrowotnych. W Indiach nazywa się je płynnym złotem ze względu na jego dobroczynny wpływ na organizm człowieka. Ghee to olej, który powstaje w wyniku odparowania wody i usunięcia stałych składników mleka z prawdziwego produktu maślanego. W ajurwedzie zajmuje bardzo ważne miejsce. Jest uważany za najbardziej błogi lub boski produkt. Starożytna hinduska nauka o zdrowym stylu życia nadaje ghee wyjątkowe właściwości.

Właściwości ogólne

Korzyści z ghee są bardzo duże. W ajurwedzie jest uważany za najlepsze źródło pożywienia dla szpiku kostnego i mózgu. Działa korzystnie na układ nerwowy i delikatne tkanki. Olejek Ghee, jak się go czasem nazywa, niweluje działanie wolnych rodników i nasyca organizm kwasami tłuszczowymi. Ten produkt bez laktozy jest idealny dla osób z nietolerancją laktozy.

Ghee ma szczególnie korzystny wpływ na układ pokarmowy. Nie zatyka wątroby, w przeciwieństwie do innych podobnych produktów, a nawet działa regenerująco. W temperaturze pokojowejprodukt nie utlenia się i nie pogarsza. Nie pali się podczas smażenia i nie tworzy substancji rakotwórczych, co jest bardzo cenną właściwością.

Skład olejku

Ghee to olej różniący się składem od innych tłuszczów pochodzenia zwierzęcego. Posiada w swojej strukturze więcej nienasyconych kwasów tłuszczowych. To wyjaśnia, dlaczego jest łatwiej wchłaniany przez organizm. Stosowanie produktu ghee nie zwiększa ryzyka zachorowania na raka. Około 4-5 procent jego składu to kwas linolowy.

Ten kwas tłuszczowy zapewnia dobry rozwój narządów i tkanek. Głównym składnikiem produktu jest witamina E, uważana za doskonały antyoksydant. Ghee to jedyne masło, które zawiera witaminę A. Dzięki temu stosowanie tego produktu zmniejsza ryzyko miażdżycy i utleniania lipidów.

Korzystanie z oleju

Cudowne właściwości olejku ghee są wykorzystywane w różnych dziedzinach. W chłodne i wietrzne dni służy do natłuszczenia błony śluzowej nosa i zabezpieczenia jej przed wysychaniem. Zabieg ten chroni również przed przeziębieniem i chorobami zakaźnymi.

Olejek Ghee jest również używany w kosmetyce. Przenikając przez pory doskonale odżywia skórę, rozpuszcza i usuwa toksyny oraz złogi soli. Powierzchnia ciała staje się gładka i jedwabista. W gotowaniu ghee zastępuje każdy rodzaj tłuszczu. Jego użycie jest uważane za najkorzystniejsze.

Zastosowania

Stosowanie i leczenie gheeProdukt ma swoje subtelności. Przy słabej odporności zaleca się stosowanie ghee (oleju) rano, ale należy go łączyć z koprem włoskim, bakaliami, kardamonem, orzechami, śmietaną, śmietaną, sfermentowanym mlekiem pieczonym, miodem lub szafranem. Inne pokarmy nie powinny być włączane do porannej diety. W leczeniu różnych zaburzeń trawienia stosuje się mieszankę, która składa się z jednej części ziół leczniczych i dwóch części ghee. Ta mieszanka służy do smarowania chorych obszarów ciała lub jest przyjmowana doustnie. Kompozycja lecznicza stosowana jest w leczeniu miażdżycy i migreny.

Największy efekt jest możliwy tylko w połączeniu z wegetariańskim jedzeniem. Dlatego inne kraje z pewną dozą nieufności dostrzegają dobroczynne właściwości ghee. Największy efekt osiąga się przy spożywaniu pokarmów pochodzenia roślinnego. Zgodnie z naukami Ajurwedy mięso, ryby i jajka nie nadają się do zdrowej diety.

Przeciwwskazania

Masło Gee jest bogate w tłuszcze nasycone. Dlatego jego stosowanie może zwiększać ryzyko otyłości i powodować choroby układu krążenia. To jedyne przeciwwskazanie. Należy jednak zauważyć, że ghee często nie powoduje komplikacji w tym obszarze. Korzyści z jego używania są znacznie większe. Według nauki Ajurwedy ghee ma bardzo korzystny wpływ na cały organizm. Ale aby uzyskać pozytywny wynik, musisz przestać jeść produkty mięsne.

Masło do gotowania

Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o tym, czym jest ghee,jak ugotować ten produkt, a następnie przeczytaj artykuł do końca. Przepis nie jest trudny. Najważniejsze jest, aby podejść do tego procesu z pełną odpowiedzialnością. Weź dobry kawałek masła najlepszej jakości. Musi być wolny od zanieczyszczeń i musi być świeży. Do gotowania najlepiej nadaje się garnek z grubym dnem i ścianami. Podpalamy go i wlewamy do niego olej. Powinien zajmować nie więcej niż połowę patelni. Sprawiamy, że ogień jest umiarkowany. Stopniowo olej zacznie się topić i pojawi się piana, którą należy usunąć w osobnym pojemniku. W tym momencie minimalizujemy ogień.

Ghee stanie się przejrzyste, a białe płatki wzniosą się do góry. Po chwili piana zniknie, a płatki staną się gęstsze. Patelnię należy trzymać na ogniu przez około 5-7 minut. Powinien pojawić się bursztynowy kolor, co oznacza, że ghee jest gotowe. Przepis jest prosty, ale wymaga pewnych warunków i troski. Następnie gotowy produkt należy przefiltrować przez kilka warstw gazy. Daje to najczystsze ghee. Gotowanie trwa około 15-20 minut. Gotowy olej przenosi się do hermetycznego pojemnika i przechowuje w ciemnym miejscu. W normalnych warunkach zachowuje swoje właściwości od kilku miesięcy do kilku lat.

Oznaki dobrego oleju

Co wyróżnia wysokiej jakości ghee? Możesz dowiedzieć się, jak przygotować ten produkt, ale ważne jest, aby uzyskać pożądany efekt. Dobry olej nabiera stałej konsystencji w temperaturze 20 stopni Celsjusza w ciągu dnia. Nie wolno jej dzielić na frakcje. JakościowyProdukt ma bogaty żółty kolor. Po podgrzaniu nie pali się, nie pieni się i nie emituje substancji rakotwórczych. Dobre masło dobrze smakuje na chlebie. Smak masła nie pozostawia smakoszowi obojętnym.

Druga metoda gotowania

Ghee, którego przepis może być inny, nie jest tak trudny do przygotowania. Do tej opcji potrzebne będą trzy patelnie. Najpierw włóż do jednego z nich kawałki masła i zacznij się podgrzewać. W trakcie pojawi się pianka, którą należy usunąć. Na dnie tworzy się osad zanieczyszczeń. W momencie, gdy zacznie się palić, należy zdjąć patelnię z ognia i ostrożnie wlać olej do innej patelni, uważając, aby nie dostał się do niej osad. Stawiamy pojemnik na ogniu i ponownie podgrzewamy olej. Utworzy się piana, ale w mniejszej ilości.

Pojawi się również osad. Musimy ponownie złapać moment, w którym zacznie się palić, i spuścić olej do trzeciej miski. Tym razem powinien pozostać produkt wysokiej jakości bez zanieczyszczeń. Ghee, którego receptura jest tu prezentowana, powinno mieć kolor bursztynowo-żółty o przyjemnym smaku i zapachu. Świadczy to o jego wysokiej jakości. Stwardnieje w jeden dzień. Przechowuj produkt w zamkniętym opakowaniu w chłodnym i suchym miejscu. Olejek mający ponad rok nabiera właściwości leczniczych.

Gotowanie masła w piekarniku

Aby ułatwić proces gotowania, możesz skorzystać z piekarnika. Pokrojone na kawałki masło wkładamy do rondla z grubym dnem i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 150 stopni. Teraz się nagrzejeniezależnie przez 1,5 godziny (500 gramów masła). Następnie wyjmujemy patelnię i usuwamy uformowaną na wierzchu piankę. Spuść czysty olej do osobnego pojemnika, dokładnie filtrując. Jeśli to możliwe, osad należy pozostawić na patelni.

Olejek zapachowy

Olej o smaku kminku można przygotowywać i stosować w różnych potrawach. Ogrzewamy go w zwykły sposób na kuchence lub w piekarniku. Na półtora kilograma masła potrzeba trzech dużych łyżek kminku i 6-8 liści curry.

Te przyprawy są owijane gazą i wiązane. Kiedy masło się rozpuści i stanie się płynne, opuść do niego wiązkę. Gotowy olej filtrujemy w zwykły sposób, przechowujemy i używamy w razie potrzeby. Może być również stosowany do nadania produktowi niezwykłego smaku pieprzu, goździków i imbiru.

Olejek imbirowy

Jeśli dodasz imbir, otrzymasz bardzo smaczny, zdrowy produkt o niesamowitym aromacie. Gotowanie ghee w zwykły sposób. Gdy się rozpuści, włóż około pięciu centymetrów korzenia imbiru, który należy pokroić na kawałki. Następnie kontynuujemy proces gotowania zgodnie z przepisem. Na koniec filtrujemy olej i używamy go zgodnie z jego przeznaczeniem. Możesz dodać dowolne przyprawy i zioła. Dodadzą tylko pikanterii i oryginalności produktowi. Ghee podaje się z dowolnym daniem, aby nadać mu nowy smak.