Jak gotować francuski makaron?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Makaron to nie tylko wyroby tubularne z suszonego ciasta pszennego, ale także słynne francuskie ciasta, składające się z dwóch połówek, posmarowanych śmietaną lub dżemem. Aby cieszyć się takim deserem, wcale nie trzeba odwiedzać paryskich restauracji i kawiarni, ponieważ można go ugotować bez wychodzenia z własnego mieszkania. Artykuł przedstawia wybór najciekawszych francuskich przepisów na makaron.

Podstawowe zasady

Aby zrobić pyszne ciasta, musisz ściśle przestrzegać zalecanych proporcji. Najmniejsze odchylenie w jednym lub drugim kierunku spowoduje zepsutą tożsamość korporacyjną i brak pięknej „koronki” na krawędziach. Dlatego przed rozpoczęciem procesu należy zaopatrzyć się w wagę kuchenną i dokładnie odmierzyć wymagane składniki.

Aby ciasto na ciasta było idealnie gładkie, do wyrabiania używa się tylko wysokiej jakości mąki migdałowej, która nie zawiera mocno połamanych cząstek. Przed dodaniem składnika zbiorczego do sumynaczynia, trzy razy przepuszcza się przez drobne sito. Jajka tworzące makaron francuski, których zdjęcia można zobaczyć w tym materiale, nie powinny być zimne. Dlatego są one wyjmowane z wyprzedzeniem i trzymane na stole, aby miały czas na ogrzanie się do temperatury pokojowej.

Aby produkty były jak najbardziej równomierne, ciasto delikatnie wyciska się na pergamin, z którego odwrotnej strony narysowane są kółka o tej samej średnicy. Kolejnym warunkiem wstępnym jest wstępne suszenie półfabrykatów. Są trzymane w temperaturze pokojowej przez godzinę, a dopiero potem wysyłane do piekarnika.

Jeśli chodzi o nadzienie do francuskiego makaronu, którego przepisy i zdjęcia przedstawimy poniżej, może to być wszystko. Zwykle jako warstwę stosuje się różne przeciery owocowe, kremy i czekoladę. Wszystko zależy od osobistych preferencji cukiernika i członków jego rodziny.

Z miętą

Te apetyczne ciasta o pysznym orzeźwiającym smaku zachwycą zarówno dużych, jak i małych miłośników słodyczy. Oczywiście proces ich przygotowania wymaga pewnej ilości czasu, ale efekt jest wart zachodu. Aby zafundować swoim bliskim miętowy francuski makaron, będziesz potrzebować:

1. 125g cukru.
2. 85g mąki migdałowej.
3. 160g słodkiego proszku.
4. 2 białka jaj.
5. Zabarwienie zielonej żywności.

Aby przygotować krem, będziesz musiał uwzględnić na liście wymaganych dodatkowych składników, w tym:

1. 200 g cukru.
2. 50ml wody.
3. ¼ paczek masła.
4. Świeża mięta.

Mąkę migdałową łączy się ze słodkim proszkiem i trzykrotnie przepuszcza przez drobne sito. Powstałą masę uzupełnia się białkiem i dokładnie wyrabia, aż do uzyskania gładkiego ciasta. W kolejnym etapie z pozostałych produktów powstaje beza, podgrzewana w kąpieli wodnej i ubijana w robocie kuchennym, nie zapominając o dodaniu barwnika. Powstałą zieloną masę białek i cukru ostrożnie wprowadza się do ciasta migdałowego. Wszystko to przekłada się do torebki cukierniczej i wyciska na blasze wyłożonej pergaminem. Powstałe produkty piecze się w temperaturze 140 stopni przez sześć minut. Po upływie określonego czasu piekarnik jest lekko otwierany, a jego zawartość jest doprowadzona do pełnej gotowości. Gdy upieczony spód ostygnie, możesz zrobić krem. Gęsty syrop gotuje się z wody, cukru i mięty, filtruje i ubija z masłem. Krem nakłada się na połówki ciastek i skleja.

Z sokiem z cytryny i białą czekoladą

Ten żółty makaron francuski ma przyjemną kwasowość i wyraźny cytrusowy aromat. Aby samemu zrobić je dla swojego domu, będziesz potrzebować:

1. 100 g białej czekolady.
2. 45g mąki migdałowej.
3. 10g cukru.
4. 75g słodkiego proszku.
5. 50ml soku z cytryny.
6. 1 białko jęczmienia.
7. ½ łyżeczki żółty barwnik spożywczy.

Białko jest ubijanesłodki piasek, stopniowo dodając barwnik. Powstałą masę uzupełnia się przesianą mąką migdałową i cukrem pudrem, a następnie delikatnie ugniata do uzyskania gładkości, przekłada do torebki cukierniczej i wyciska na blachę wyłożoną pergaminem. Po pół godzinie półfabrykaty są wysyłane do piekarnika i pieczone w 140 stopniach przez 15-18 minut. Po ostygnięciu smaruje się je ganache, składającym się z roztopionej czekolady i soku z cytryny, a następnie łączy. Takich ciastek lepiej spróbować dzień po ich upieczeniu.

Z lawendą i mlekiem

Ten francuski makaron ma ciekawy, specyficzny smak i na pewno nie pozostanie niezauważony przez miłośników niestandardowych słodyczy. Aby je przygotować, będziesz potrzebować:

1. 100 g mąki (80 migdałów, 20 pszenicy).
2. 80 g białek jaj.
3. 240g cukru pudru.
4. 125 g mascarpone.
5. 1 łyżka l. mleko.
6. 2 łyżki każda l. kwiaty miodowe i lawendowe.
7. Fioletowe barwienie żywności.

Białka dodaje się do 60 g słodkiego proszku i energicznie ubija, aż pojawi się stabilna piana. Wszystko to łączy się z barwnikiem i dwoma rodzajami przesianej mąki. Prawie gotowe ciasto miesza się z resztkami cukru pudru, przekłada do torebki cukierniczej i wyciska na blachę wyłożoną pergaminem. Po pół godzinie półfabrykaty są wysyłane do piekarnika i pieczone w temperaturze 145 stopni przez dziesięć minut. Po ostygnięciu smaruje się je bogatym aromatem kremem składającym się z miodu, mascarpone i mleka.kwiaty lawendy, a następnie starannie spięte.

Z jagodami

Miłośnicy leśnych prezentów powinni nauczyć się gotować francuski makaron z warstwą jagód. Do tego będziesz potrzebować:

1. 100 g jagód.
2. 100 g białej czekolady.
3. 60 g mąki (50 migdałów, 10 pszenicy).
4. 50g białek jaj.
5. 25 g drobnego cukru.
6. 85g słodkiego proszku.
7. 6g czerwonego barwnika spożywczego.

Białka są wcześniej wyjmowane z lodówki, a następnie ubijane z cukrem i proszkiem, aż pojawi się stabilna piana. Do powstałej masy naprzemiennie wprowadza się trzykrotnie przesianą mąkę i barwnik. Wszystko delikatnie wymieszaj, włóż do woreczka i wyciśnij na blachę wyłożoną pergaminem. Nie wcześniej niż godzinę później półfabrykaty są wysyłane do piekarnika i pieczone w temperaturze 155 stopni przez trzynaście minut. Kiedy ostygną, smaruje się je kremem z roztopionej czekolady i przetartych jagód, a następnie skleja.

Z kakao

Ten przepis to świetne znalezisko dla tych, którzy chcą dowiedzieć się, jak zrobić francuski makaron o wyraźnym czekoladowym smaku. Aby powtórzyć to w domu, będziesz potrzebować:

1. 100g mąki migdałowej.
2. 220g cukru pudru.
3. 20g kakao w proszku.
4. 45g cukru.
5. 50ml śmietanki (35%).
6. 4 białka jaj.
7. 1 tabliczka gorzkiej czekolady.

Głębokomiskę połączyć wielokrotnie przesianą mąkę migdałową, kakao w proszku i słodki proszek. Całość delikatnie miesza się z białkami ubijanymi z cukrem, a następnie przenosi do woreczka cukierniczego i wyciska na blachę wyłożoną pergaminem. Nieco ponad pół godziny później półfabrykaty są wysyłane do piekarnika i pieczone w temperaturze 150 0C przez 10-15 minut. Schłodzone połówki smarujemy kremem z roztopionej czekolady i gęstej śmietany, a następnie łączymy.

Z płatkami kokosowymi

Przepis przedstawiony poniżej z pewnością znajdzie się w osobistej kolekcji tych, którzy zastanawiają się, jak zrobić francuski makaron, aby zadowolić nie tylko miłośników paryskich słodyczy, ale także koneserów wszelkiej egzotyki. Aby go odtworzyć, będziesz potrzebować:

1. 80g mąki migdałowej.
2. 80 g kokosa.
3. 50g cukru.
4. 50ml śmietanki (35%).
5. 225g słodkiego proszku.
6. 100 g białej czekolady.
7. 4 białka jaj.

Mąkę migdałową trzykrotnie przepuszcza się przez sito, a następnie łączy z płatkami kokosowymi i słodkim proszkiem. Powstałą masę delikatnie miesza się z białkami, ubija z cukrem, rozprowadza w torebce cukierniczej i wyciska na blasze wyłożonej pergaminem. Nieco ponad pół godziny później półfabrykaty są wysyłane do piekarnika i pieczone w temperaturze 150 stopni przez 10-15 minut. Schłodzone połówki smaruje się kremem z gęstej śmietany i białej czekolady, a następnie łączy. Możesz zacząć degustację francuskiego makaronu w jeden dzień od momentu przygotowania.

Z cynamonem i truskawkamiprzecier

Te apetyczne ciasta o wyraźnym aromacie i bogatym smaku jagód można przygotować specjalnie do picia herbaty dla dzieci. Aby to zrobić, będziesz potrzebować:

1. 100 g dobrego masła.
2. 400 g cukru (1 łyżeczka w cieście, reszta w śmietanie).
3. 150g słodkiego proszku.
4. 75g mąki migdałowej.
5. 2 wiewiórki.
6. 6 jaj.
7. ¾ szklanka puree truskawkowego.
8. ½ łyżeczki cynamon.

Przepis na francuski makaron krok po kroku

Zdjęcia ciast można zobaczyć poniżej, ale na razie zastanówmy się, w jakiej kolejności gotować smakołyki.

Najpierw musisz zrobić krem. Jajka ubija się z cukrem, aż kryształki całkowicie się rozpuszczą, a następnie polewa się puree truskawkowym, cynamonem i roztopionym masłem.

Wszystko to jest przesyłane do kąpieli wodnej, gotowane aż do zgęstnienia, zaciśnięte folią spożywczą i pozostawione do ostygnięcia.

Aby nie tracić czasu, od razu po tym możesz zacząć przygotowywać ciasto. Trzykrotnie przesianą mąkę migdałową łączy się ze słodkim proszkiem i białkami ubijanymi z cukrem.

Wszystko jest delikatnie wymieszane, przeniesione do torebki cukierniczej i wyciśnięte na blasze wyłożonej pergaminem.

Nie wcześniej niż pół godziny później półfabrykaty są wysyłane do piekarnika i pieczone w temperaturze 150 stopni przez dwadzieścia minut.

Schłodzone połówki smarujemy kremem truskawkowo-maślanym, łączymy i wkładamy do lodówki. Lepiej zacząć degustować popularne francuskie wypiekijeden dzień po przygotowaniu.