Ciasto „Ruiny Earl” z bezą: przepis krok po kroku ze zdjęciem

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Dzisiaj upieczemy niesamowity tort „Count ruins” z bezą. Zdjęcie gotowego deseru da najpełniejszy obraz tego, jak może wyglądać. Wygląd deseru jest inny. To zależy od wyobraźni i możliwości gospodyni. Ale jedno pozostaje bez zmian – ciasto zawiera białka ubite z cukrem.

W czasach pierestrojki, kiedy półki sklepów i szafki w kuchni nie mogły pochwalić się obfitością, tort "Hrabia ruiny" z bezą był uwielbiany przez dzieci i kochany przez dorosłych. Do jego wykonania potrzeba było kilku produktów. W większości były to jajka i cukier. W zależności od możliwości finansowych do tortu "Ruiny hrabiów" z bezą dodano różne nowości i udekorowano według ich upodobań.

To przewiewne ciasto zostało wynalezione w tych niezbyt obfitych czasach pierestrojki w Związku Radzieckim. Iteraz pozostaje sławny głównie w naszym kraju i niektórych krajach WNP.

Zacznijmy od najtańszej wersji ciasta „Earl ruins” z bezą. Zdjęcia gotowych, eleganckich deserów rozbudzą Twoją wyobraźnię. A może to Twoje „ruiny” staną się bardziej malownicze. A następnie przejdź do bardziej złożonych przepisów z większą ilością składników.

Łatwy przepis

Przepis Earl's ruins z bezą, a właściwie składający się prawie w całości z bezy, spróbujmy go najpierw upiec.

Zbieranie odpowiednich produktów do pieczenia:

• pięć surowych białek;
• cukier - dwieście pięćdziesiąt gramów;
• mleko skondensowane - wystarczy pół słoika;
• proszek kakaowy - do posypywania ciasta i dekorowania go - według własnego uznania;
• wióry kokosowe - można nim udekorować deser z kakao; dla tych, którzy nie przepadają za kokosem, brak wiórów w torcie „Earl ruins” z bezą nie będzie krytyczny.

Przygotowanie kompozycji białkowej

Musisz bardzo ostrożnie oddzielić żółtka od białek i pozostawić tylko białka do ubicia. Mikserem zacznij ubijać ze średnią prędkością. Gdy białka zostaną lekko rozbite i zaczną bulgotać, dodaj cukier małymi porcjami. Lepiej jest rozpuścić każdą świeżą porcję cukru przed dodaniem kolejnej. Kiedy ciasto białkowe pewnie utrzyma swój kształt, zacznijmy piec.

Pieczenie ciasta białkowego

Arkusz, na którymupieczemy bezy białkowe do ciasta „Policz ruiny” z bezą, wstępnie wyścieloną papierem do pieczenia.

Używając torebki do ciasta lub dużej łyżki zanurzonej w zimnej, czystej wodzie, umieść przewiewne produkty białkowe na blasze do pieczenia. W piekarniku nagrzanym do temperatury stu czterdziestu stopni pieczemy białkowe „piramidy” przez około godzinę. Wyjmij gotowe bezy z piekarnika i po ostygnięciu przystąp do formowania ciasta „Ruiny hrabiowskie” z bezą.

Kształtowanie deseru

Połóż warstwę „piramid” białkowych na płaskim i szerokim naczyniu. Otwórz słoik skondensowanego mleka i lekko podlej białka.

Posyp je trochę proszkiem kakaowym, używając dowolnego sitka, aby uzyskać bardziej równomierne posypanie.

Następnie ułóż półprodukty białkowe ponownie na pierwszej warstwie. Powtórz manipulacje ze skondensowanym mlekiem i kakao w proszku.

Rezultatem jest ładny kopiec bezy posypany kakao. Wskazane jest, aby gotowy placek stał do impregnacji przez co najmniej kilka godzin. Po dniu deser staje się wielokrotnie smaczniejszy. Jednak "przetrwaj" do następnego dnia przy torcie "Earl ruins" z bezą rzadko się okazuje, ten przysmak zjada się jak błyskawica.

Następna opcja jest nie mniej popularna w krajach byłego Związku Radzieckiego. W jego składzie oprócz głównych elementów znajduje się kilka dodatków. Zwiększa to koszt produktów deserowych, ale sprawia, że ciasto jest jeszcze smaczniejsze i bardziej pożywne.

„Ruiny hrabiowskie” – klasykaprzepis na bezę

Czego potrzebujesz:

• dwie szklanki cukru;
• pół szklanki cukru pudru;
• szczypta soli;
• dwie wiewiórki - zrobimy z nich krem;
• sto pięćdziesiąt gramów mąki;
• pięćdziesiąt gramów dowolnej czekolady;
• pół łyżeczki sody, należy ją najpierw zgasić octem;
• pół szklanki orzechów włoskich;
• pięć jajek - wykorzystamy je całkowicie;
• trzy wiewiórki - przygotujemy z nich bezę;
• słoik słodkiego skoncentrowanego mleka;
• jeden słoik gotowanego skondensowanego mleka;
• masło (trochę wstępnie zmiękczone) - dwieście gramów.

Gotowanie ciasta

Pięć jajek dobrze wymieszać z połową całkowitej ilości cukru i ubić miksturę. Następnie dodaj do jajek wygaszoną sodę i mąkę. Wymieszaj powstałe ciasto.

Nasmaruj formę, w której upieczesz ciasto biszkoptowe olejem roślinnym bez aromatu. Teraz trzeba nagrzać piekarnik, gdy jego temperatura osiągnie sto osiemdziesiąt stopni, formę z ciastem włożyć do piekarnika. Po pół godzinie gotowe ciasto wyjmuje się z piekarnika i schładza na dowolnej żebrowanej powierzchni (aby spód powstałego produktu nie zawilgocił).

Gotowanie bezy na ciasto. Trzy świeże białka jaj, uprzednio oddzielone od żółtek, ubić mikserem lub trzepaczką. Z mikserem oczywiście wygodniej i szybciej. W trakcie przygotowywania bezy, w małych porcjach (w dwóch lub trzech dawkach), dodać pozostałą porcję cukru wskazaną w przepisie. Wykonujemy tę procedurę, aż szczyty piany jaja pozostaną stabilne i śnieżnobiałe.

Przygotujmy blachę do pieczenia półproduktów jajecznych. W tym celu wkładamy do blachy do pieczenia specjalnie zaprojektowany papier do pieczenia lub zwykły pergamin (różnica jest niewielka). Bezy można upiec kładąc pod nimi silikonową matę, która stała się zamiennikiem wielu kilometrów papieru do pieczenia. Najważniejsze jest to, że spód gotowych półfabrykatów białkowych nie przykleja się do blachy do pieczenia i psuje nam całą przyjemność gotowania.

Uzbrajamy się w cukierniczą strzykawkę lub torebkę (również cukierniczą). Jeśli nie masz pod ręką tych pomocników, możesz użyć zwykłej łyżki. Masę powietrza rozsmarujemy łyżką na blasze do pieczenia. Przed każdym przyjęciem nowej porcji pianki jajecznej łyżkę należy zwilżyć zimną wodą. Ta technika pomoże rozłożyć białka bez strat na blasze do pieczenia, nie przykleją się do łyżki. Jeśli używasz torby lub strzykawki, lekcja jest znacznie uproszczona. Wyciskamy mieszankę białkowo-powietrzną na pergamin, pozostawiając szczeliny między wykrojami (około dwóch lub trzech centymetrów). Ustaw temperaturę piekarnika na sto stopni i po podgrzaniu piecz bezę białkową przez godzinę.

Kolejnym krokiem jest ubicie masy białkowej na śmietanę. Aby to zrobić, ubij białka przeznaczone do jego produkcji pół szklanki cukru pudru. Wszystkie czynności są identyczne z poprzednim biciem. Gdy tylko masa osiągnie stabilność, ostrożnie dodaj do niej posiekane orzechy włoskie.

Krem

Aby przygotować gęsty krem maślany, ubij słoik ugotowanego skondensowanego mleka z masłem. Masa będzie jednorodna i gęsta. Oddzielna część (do smarowania herbatnika).

Wlej skondensowane mleko do pozostałej śmietany i ponownie wymieszaj. To będzie drugi krem na ciasto (trzeba maczać w nim każdy kawałek bezy).

Montaż ciasta

Ciasto upieczone z jajek i mąki przecina się na dwie równe połówki. Pokrywamy go gęstym kremem. Kawałki bezy zanurzamy w płynnym kremie i rozprowadzamy w formie szkiełka na biszkoptu. Ostatnim akcentem jest stopienie tabliczki czekolady (50 gramów), posypanie powstałym polewą na wierzch ciasta i wysłanie go do namoczenia w śmietanie na noc w lodówce.