Jak upiec ciasto Anthill: przepis krok po kroku ze zdjęciem

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

„Mrowisko” to połączenie łatwości przygotowania, minimalizmu składników i wspaniałości smaków. Można powiedzieć, że ma tylko jedną wadę - zawartość kalorii, więc często niepożądane jest ucztowanie na nich. 100-gramowa porcja zawiera aż 452 kilokalorie – to luksus dla tych, którzy zachowują smukłe formy. Ale dla tych, którym nie zależy na lekkich wahaniach wagi - dlaczego nie zafundować sobie pysznego deseru? Gotowanie ciasta Mrowisko krok po kroku według przepisu, szczegółowo opisanego w tym artykule, pomoże początkującym cukiernikom doskonale poradzić sobie z zadaniem.

Kilka słów o torcie

Podobne ciasto istnieje w Kanadzie i nazywa się ciastem lejkowym, w Austrii - "Strauben", w Indiach - "jalebi", chociaż nie wszystkie wyglądają tak efektownie jak nasze "Mrowisko". To ciasto jest dobre w gotowaniu, ponieważ może je ugotować nawet dziecko w średnim wieku lub mężczyzna, który nie zna kuchni, ponieważ nie ma nic skomplikowanego (jak np. Ciasto biszkoptowe lub budyniowe). Ten przewodnik krok po kroku, jak upiec ciasto Mrowisko, jest właśnie dla nich.

Deser jest przygotowywany zmałe kawałki kruchego ciasta posmarowane gotowaną śmietanką z mleka skondensowanego, ale czasami niektórzy miłośnicy słodyczy robią to w pośpiechu ze zwykłych ciasteczek kupionych w sklepie. Smak zmienia się znacząco, nie na lepsze, ale to nie powstrzymuje spragnionych tego przysmaku. Dlatego jeśli istnieje chęć upieczenia ciasta Anthill według klasycznego przepisu, powinieneś sam ugotować kawałki ciasteczek.

Proporcje produktów

Składniki w tym przepisie są przeznaczone na 6-8 porcji, ale jeśli to za dużo, możesz obliczyć swoje proporcje, dzieląc dane, powiedzmy, na dwie części. Aby przygotować ciasto „Mrowisko” według przepisu w domu, musisz wziąć:

• 220 gramów wysokotłuszczowego masła lub margaryny;
• 2 jajka;
• 100 ml mleka lub kwaśnej śmietany, można również użyć śmietanki;
• 3 łyżki. mąka pszenna;
• szczypta sody oczyszczonej zmieszanej z kilkoma kryształkami kwasu cytrynowego;
• 1/2 łyżki. cukier granulowany.

Do kremu potrzebna będzie puszka mleka skondensowanego i opakowanie (250 gramów) masła.

Inny przepis (bez mleka) wygląda tak:

• 180 gramów margaryny;
• 280 gramów mąki;
• 1/2 łyżki. cukier;
• szczypta sody + kwasek cytrynowy.

Ciasto według drugiego przepisu jest bardziej piaszczyste, kruchy, natomiast porcja przeznaczona jest na małe ciasto, co jest bardzo wygodne dla 1-3 osób.

Przygotowywanie ciasta

Aby przygotować bazę pod ciasto"Mrowisko", jajka, cukier i mleko są mieszane krok po kroku. Ubij trochę miksturą blenderem i połącz z masłem roztopionym w łaźni wodnej, ciągle ugniatając na niskich obrotach. Gdy masa stanie się jednolita, małymi porcjami dodajemy mąkę zmieszaną z sodą, uzyskując gęstą grudkę ciasta. Wskazane jest, aby nie wyrabiać go zbyt długo, ponieważ każde ciasto na bazie tłuszczu (w tym przypadku masło) nie toleruje takiej obróbki, zamieniając się w zbyt twarde ciasto podczas pieczenia. Zaleca się przechowywanie ciasta w lodówce przez godzinę lub dwie zawinięte w folię spożywczą, aby osiągnęło swój stan.

Jak upiec spód ciasta?

Ci, którzy widzieli gotowe ciasto w kroju, zauważyli, że składa się ono z luźnej struktury utworzonej przez małe grudki upieczonego ciasta. Ale to nie jest ciasteczko połamane na kawałki (widoczne byłyby ostre rogi), ale coś, co przypomina małe grudki ziemi w pobliżu zwykłego mrowiska. To właśnie z powodu tego podobieństwa ciasto zostało tak nazwane. Jak upiec mrowisko, aby wyglądało tak, jak mówi przepis?

To bardzo prosta procedura: musisz przepuścić zamrożone ciasto przez maszynkę do mięsa z dużą dyszą. Powstałe „spaghetti” z kruchego ciasta rozłożyć na blasze wyłożonej pergaminem, w niewielkiej odległości, aby nie sklejały się podczas pieczenia. Gdy całe ciasto zostanie zmielone, włóż blachę do piekarnika, ustaw temperaturę na 180 stopni i piecz do uzyskania przyjemnego złocistego odcienia, co zwykle zajmuje nie więcej niż dwadzieścia minut.

Do czego można dodaćkrem?

Klasyczny przepis na ciasto Anthill wykorzystuje zwykłą śmietankę ze skondensowanym mlekiem, który łączy się z masłem i ubija na lekką masę. Jeśli chodzi o mleko skondensowane, które musisz wziąć, gotowane lub nie, opinie są różne, więc nie odgrywa to szczególnej roli, ponieważ każda opcja jest dobra na swój sposób. Krem przygotowuje się mikserem, ponieważ ubijanie masła trzepaczką nie jest łatwym zadaniem, zwłaszcza dla początkującego cukiernika. Jeśli chcesz, możesz dodać trochę wanilii, aby posmakować kremu.

Niektóre przepisy wykorzystują proszek kakaowy lub rozpuszczoną tabliczkę czekolady, aby nadać gotowemu produktowi wyjątkowy smak, co jest szczególnie ważne dla miłośników czekolady.

Zastąpienie skondensowanej śmietanki kwaśną śmietaną, jak to robią niektóre oszczędne gospodynie domowe, nie jest tego warte, ponieważ będzie to całkowite naruszenie klasycznej receptury. Jego smak stanie się zupełnie inny, co oznacza, że nieetyczne jest nazywanie powstałego produktu ciastem Anthill. Tylko przestrzegając tradycji można zachować klasyczne receptury, które sięgają naszych czasów z przeszłości. Jeśli ciągle coś modyfikujesz i jednocześnie twierdzisz, że to tradycyjny przepis, to możesz całkowicie zapomnieć o prawdzie.

Kształtowanie ciasta

Gotowe kawałki spodu ciasta podzielić na małe kawałki (zazwyczaj trochę się sklejają) i włożyć do szerokiej miski, tam wrzucić ubitą śmietanę i dokładnie wymieszać zawartość naczynia. W tradycyjnym przepisie w tym procesie nie dodaje się nic poza wieloma odmianamizalecenia dotyczące pieczenia ciasta Anthill sugerują, że można dodać posiekane orzechy włoskie, prażone orzeszki ziemne, mak, a nawet rodzynki gotowane na parze. Wszystkie te dodatki nie zaprzeczają smakowi delikatności, dzięki czemu można je bezpiecznie stosować.

Gdy cały półfabrykat ciasta jest dobrze wymieszany, umieść go w szkiełku na płaskim naczyniu, tworząc stożek przypominający domek mrówki. Następnie przenieś je w chłodne miejsce i pozwól mu parzyć przez co najmniej sześć godzin (najlepiej przez noc), aby ciasto było dobrze namoczone.

Jak ozdobić gotowy produkt?

Zazwyczaj wszystkie fotoprzepisy ciasta „Mrowisko” przedstawiają go w swojej zwykłej formie, bez żadnych dodatków na wierzchu: w końcu, jeśli posmarujesz go kremem, spektakularny wygląd zostanie utracony. Niektóre są pokryte lukrem czekoladowym. Jest to do przyjęcia, choć wypacza oryginalny smak, a także widok. W razie nagłej potrzeby można lekko posypać orzechami włoskimi, zmiażdżonymi niezbyt drobno, co da dodatkowy wygląd luźnego stanu związanego z domem mrówek.

Kilka przydatnych wskazówek

Nie musisz piec kawałków ciasta do zrumienienia, wtedy nie będą się dobrze nasiąkać, ciasto pozostanie suche nawet z dużą ilością śmietany.

Ciasto mrowisko nie polega na zbyt miękkich wypiekach, takich jak biszkopty czy kremy, ale jest pewien sposób na zmiękczenie go. Aby to zrobić, należy zwiększyć ilość kremu o połowę i podczas formowania nie spieszyć się z układaniem pagórka kawałków, ale pozostawić masę w misce.

To ciasto ma jeszcze jedną cechę: jeśli zostanie pozostawione na dłużej niż 24 godziny, zacznie ponownie wysychać, nawet zawinięte w folię, więc nie należy go przechowywać przez długi czas, mając nadzieję, że tak się stanie. spraw, aby było smaczniejsze.

Zdarza się, że wśród artykułów kuchennych nie ma maszynki do mięsa. W takim przypadku można zamrozić ciasto w komorze, a następnie zetrzeć wykorzystując największe otwory. Rozłóż powstałe kawałki na pergaminie cienką warstwą i upiecz, jak wskazano powyżej w przepisie.