Krem do ciasta „Ruiny Earl”: przepisy i składniki

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Nie ma prawie żadnej osoby, która nie lubiłaby ciasta "Ruiny hrabiego". Trudno oprzeć się temu przysmakowi nie tylko miłośnikom słodyczy, ale także osobom, które nie jedzą słodyczy. Jeśli lubisz rozpieszczać rodzinę i przyjaciół tym domowym deserem, zapoznaj się z artykułem.

włoskie korzenie

Aby opisać moment narodzin tortu „Earl's ruins”, należy zagłębić się w jego bardziej szczegółowy opis, związany z pojawieniem się tak pysznej substancji jak beza w cukierniczym biznesie. Beza wyszła z rąk włoskiego cukiernika Gaspariniego, który w XVII wieku mieszkał w szwajcarskim mieście Meiringen. Cukiernik, z pasją i pasją tkwiącą we wszystkich Włochach, uwielbiał eksperymentować i raz, porwany ubijaniem białek z cukrem, dostał bardzo fajną, mocną pianę. Kładąc go na rozgrzanej blasze do pieczenia w małych porcjach wielkości łyżki, wysuszył piankę i uzyskał wspaniały, chrupiący, umiarkowanie kruszący się deser,który nazwał bezy. Nazwa zdaje się przypominać nazwę miasta.

Francuskie życie bezy

Po pewnym czasie Francuzi podjęli przepis na deser i zmieniając jego nazwę na swój własny sposób - beza - zaczęli sprzedawać go w ogromnych ilościach rozpieszczonym francuskim smakoszom.

Bezę wykorzystano zarówno jako ozdobę, jak i bazę do innych deserów. Cóż, samo ciasto zostało wymyślone przez sowieckich cukierników, którzy wzięli za podstawę bezę. I układając go warstwami, doprawili go ogromną ilością wspaniałej śmietanki. A jeśli istnieją dwa przepisy na ciasta - oparte na biszkoptu i klasyczne, oparte na bezie, to z biegiem czasu pojawiła się duża liczba przepisów na zrobienie kremu do ciasta Count Ruins.

Ciasto biszkoptowe

Jeśli jako podstawę ciasta wziąłeś ciastko, przygotuj wcześniej następujące produkty, aby je otrzymać:

• jajka kurze - 4 sztuki;
• cukier biały - 2 szklanki; brązowy - 1,5 szklanki;
• kwaśna śmietana - 450 gramów;
• soda - na czubku noża;
• mąka - 200 gramów;
• mleko skondensowane - 1 puszka;
• ocet - 1 łyżeczka.

Przepis na ciasto „Earl ruins” w domu ma prawie taką samą sekwencję gotowania, jak w produkcji przemysłowej. Zacznijmy od przygotowania ciasta. Śmietanę włożyć do głębokiej miski i wlać do niej kompozycję sody gaszonej octem. Dobrze wymieszaj łyżką, a następnie ubijaj mikserem przez około trzy minuty. Następniemusisz odłożyć powstały krem na odpoczynek. W tej chwili musisz ubić jajka cukrem. Wyjmij jajka z lodówki przed rozpoczęciem gotowania, aby osiągnęły temperaturę pokojową. Dadzą więc wspanialszą pianę. Wymień nasadkę na mikserze na trzepaczkę i ubijaj jajka przez około dziesięć minut, przekonaj się sam, aż uzyskasz mocną pianę. Następnie cienkim strumieniem należy wprowadzić skondensowane mleko do powstałej mieszanki i ubijać z dużą prędkością przez kolejne pięć minut.

Następnie należy zmniejszyć prędkość ubijania do minimum i ostrożnie dodać śmietanę z sodą. Ponownie ostrożnie przesuwaj wszystko mikserem przy minimalnych prędkościach.

Drugi etap

Ugotowaną mąkę, około 200-300 gramów, należy wcześniej przesiać, aby nie powstały grudki. Przesiana mąka lepiej łączy się z resztą masy, a ciasto jest delikatniejsze i cieńsze.

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Do gorących foremek wlej kilka łyżek roztopionego masła, potrzebne będą dwie, i rozprowadź ciasto, równomiernie rozprowadzając je w foremce. Aby powierzchnia była gładka, możesz zanurzyć łyżkę stołową w zimnej wodzie i kilkakrotnie przetrzeć nią ciasto, jakby wyrównując granice. Pieczemy w piekarniku około pół godziny. Wyjmij, fajnie. Następnie pokrój jedno ciasto na pół. Jedną połowę posmarować śmietaną, drugą pokryć. Kolejne ciasto połam na kilkadziesiąt kawałków, wymieszaj ze śmietaną i nałóż na cały biszkopt. Skrop pozostałym kremem i udekoruj, jak chcesz. Ten przepis na ciastoBardzo popularne są domowe ruiny hrabiego, stworzone z biszkoptów.

Ciasto bezowe

Inną opcją jest beza. Przepis na ciasto bezowe jest następujący. Będziemy potrzebować:

• jajka kurze - 4 sztuki;
• cukier granulowany - 200 gramów;
• szczypta soli;
• sok z cytryny - 1 łyżeczka.

Kroki gotowania są następujące. W tym przepisie na ciasto bezowe, w przeciwieństwie do biszkoptu, jajka kurze powinny być schłodzone jak najmocniej w lodówce przed gotowaniem.

Głębokie, najlepiej metalowe naczynia należy dokładnie umyć i wysuszyć, a następnie odtłuścić. Sok z cytryny jest do tego idealny. Następnie ponownie wytrzyj do sucha. Rozbijamy jajka i dodajemy do kubka tylko białka. Pamiętaj, jajka muszą być przechowywane w lodówce. Dodaj sól i zacznij ubijać mikserem na najniższej mocy, stopniowo zwiększając prędkość. Powinna powstać lekka piana. Na tym etapie wlej sok z cytryny i ubijaj przez kilka minut na najwyższych obrotach. Stopniowo dodawać cukier lub cukier puder małymi porcjami, zależy kto lubi jak i dalej bić. Jeśli używasz miksera ręcznego, pamiętaj, że najlepiej wykonywać ruchy w formie ósemki. Takie ruchy pozwalają dokładnie i równomiernie ubić masę. Ubijaj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Zwykle zajmuje to około piętnastu do dwudziestu minut. Rezultatem powinna być gęsta, gęsta, przewiewna pianka, która nie spływa z łyżki lub mieszadła.

Msza gotowaRozprowadzić strzykawką do ciasta lub zwykłą łyżeczką na rozgrzanej blasze do pieczenia i wstawić do piekarnika do wyschnięcia. Temperatura suszenia bezy zwykle waha się od 90 do 100 stopni. Czas gotowania to około godziny. Upewnij się, że beza się nie rumieni, bo to śnieżnobiały deser. W trakcie pieczenia można kilkakrotnie otworzyć piekarnik, aby bezy przewietrzyć.

Jaką metodę ugotowania większości ciasta wybrać - zdecyduj sam. Przejdźmy teraz do najważniejszego - przygotowania kremu na tort "Count ruins".

Kremowe mleko skondensowane

To jeden z najsmaczniejszych wypełniaczy. Krem do ciasta „Ruiny hrabiego” ze skondensowanego mleka przygotowuje się po prostu. Spośród produktów, których będziesz potrzebować:

• jedna puszka mleka skondensowanego, nie przegotowanego;
• masło - 250 gramów;
• cukier waniliowy - 25 gramów;
• kilka ziarenek soli.

Włóż masło do głębokiej miski. Przed ubijaniem wskazane jest podzielenie kawałka masła na kilkadziesiąt małych kawałków. Dzięki temu łatwiej i szybciej będzie ubić go na jednolitą masę. Ubijaj przez dwie lub trzy minuty. Dodaj cukier waniliowy. Pokonaj jeszcze jedną minutę. Kontynuując ubijanie, dodawać skondensowane mleko po jednej łyżce na raz, w częściach i nadal ubijać na wysokich obrotach, aż uzyskasz przewiewną masę. Krem jest gotowy. Teraz pozostaje połączyć z ciastami, polać czekoladą, posypać orzechami, najlepiej drobno posiekane orzechy włoskie i rodzynki. Włóż ciasto do lodówki na dwie godziny. Podaj zdobry nastrój i gorąca herbata.

Krem czekoladowy ze skondensowanym mlekiem

Przepis na kremówkę "Ruiny hrabiowskie" można wykonać w wersji ekskluzywnej. Na przykład z czekoladą. Produkty do takiego kremu będą potrzebowały tego samego, co do klasycznego skondensowanego kremu mlecznego, plus czekolada. Czekoladę można wziąć w płytkę i stopić w kąpieli wodnej. Możesz kupić paczkę zwykłego kakao i dodać ją do swojego gustu w momencie ubijania większej ilości kremu. Nie zapomnij o reakcjach alergicznych. W pośpiechu, aby zadowolić rodzinę i przyjaciół niezwykłym deserem, koniecznie sprawdź, czy ktoś nie jest uczulony na czekoladę, aby Twoja praca nie poszła na marne.

Krem ze śliwek

Jak zrobić krem na ciasto „Ruiny hrabiowskie” wyjątkowy i interesujący, wiele gospodyń domowych pyta na forach. Wielu nie lubi rodzynek i nie ma sensu używać ich do dekorowania ciasta. Ale możesz użyć suszonych śliwek, aby zrobić krem, aby nadać ciastu osobowość. Jako podstawę możesz wziąć dowolny przepis na krem. Najważniejsze jest, aby odpowiednio ugotować suszone śliwki. Przed dodaniem do śmietany należy ją opróżnić, jeśli jest, a następnie drobno posiekać, przetrzeć przez sito, posiekać w maszynce do mięsa lub w blenderze. Taki rodzaj puree można dodać do kremu. Po dodaniu ponownie bij dobrze.

Kwaśna śmietana

Krem do ciasta „Earl ruins” ze śmietany przyrządza się tak łatwo, jak łuskanie gruszek. Czego to wymaga? Będziesz potrzebować:

• Śmietana 15% lub 20% tłuszczu - 500 gramów;
• cukier-piasek - 1 szklanka (jeśli cukier nie jest bardzo słodki, to 1,5 szklanki);
• kilka ziarenek soli.

Zanim kupisz śmietanę do śmietany, koniecznie sprawdź jej datę ważności. Jeśli masz taką możliwość, kup śmietanę od domowych producentów. Na przykład w wiosce lub na dziedzińcu. Domowa śmietana nie zawiera konserwantów i dodatkowych elementów. krem z niego okaże się nieporównywalnie smaczniejszy, zdrowszy i bardziej apetyczny.

Włóż śmietanę do głębokiej miski. Lepiej zacząć go ubijać przy niskich prędkościach, stopniowo przechodząc do wysokich. Gdy śmietana zamieni się w gęstą, gęstą puszystą masę, dodaj cukier małymi porcjami. Ubijaj przez kolejne dziesięć minut, aż cukier całkowicie rozpuści się w śmietanie. Lepiej wybrać niskotłuszczową śmietanę. Po pierwsze taki krem okaże się bardziej płynny i lekki, lepiej namoczy ciastka. Po drugie, przy takiej śmietanie krem \u200b\u200bbędzie mniej kaloryczny. A to, jak widzisz, odgrywa ważną rolę w przyswajaniu deserów, ponieważ bardzo trudno jest odmówić kolejnego dodania wspaniałego ciasta.

Śmietana i mleko skondensowane

Przepis na ciasto „Earl ruins” z kwaśną śmietaną może być złożony. Na przykład dodaj mleko skondensowane. Potrzebne produkty:

• śmietana - 400 gramów;
• mleko skondensowane - 200 gramów;
• cukier granulowany;
• sól na czubku noża;
• waniliowy.

Najpierw włóż śmietanę do głębokiej miski. Zaczynamy go bić na niskich obrotach, stopniowododając wanilię i sól. Zwiększając prędkość, dodaj skondensowane mleko cienkim strumieniem, nadal ubijaj z dużą prędkością. Następnie dodaj cukier. Ubijaj, aż uzyskasz jednorodną gęstą masę. Gotowy. Teraz możesz dodać śmietankę do wcześniej ugotowanych ciast, udekorować i podawać. Takie ciasto najlepiej udekorować czekoladą, orzechami, suszonymi morelami i rodzynkami.

Kreusz "Charlotte"

Ciasto "Count ruins" z kremem z żółtka jest również bardzo smaczne. Wyrafinowany delikatny smak takiego kremu znajduje wielbicieli od pierwszej znajomości. Do jej przygotowania potrzebny będzie prosty zestaw produktów:

• masło -200 gramów;
• mleko - 125 gramów;
• cukier granulowany - 100 gramów;
• jajka kurze - 3 sztuki;
• wanilina na czubku noża lub łyżeczka koniaku.

Rozpoczęcie gotowania. Przepis na klasyczny krem krok po kroku zaczyna się od oddzielenia żółtek od białek. Włóż je do głębokiej miski. Wlej cukier i zmiel mieszankę, aż uzyskasz jednorodną kompozycję. Lepiej zmielić drewnianą łyżką, aby żółtka nie nabrały metalicznego odcienia smaku. Dodaj wanilię lub koniak. Ponownie wymieszaj. Mieszając dodać mleko. Lepiej podzielić go na trzy części i dodać małymi porcjami. Po wymieszaniu masy jajecznej z mlekiem włóż naczynia do ognia. Ogień musi być silny. Ważnym warunkiem jest ciągłe mieszanie, pamiętaj, aby wyciągnąć łyżkę wzdłuż dna, aby mieszanina się nie paliła. Jak tylko drużyna wystartujezagęścić, zmniejszyć ogień do minimum i nadal mieszając doprowadzić do całkowitego zgęstnienia. Po ugotowaniu pozostaw krem na ciasto „Ruiny hrabiów” do ostygnięcia. Następnie możesz dokończyć gotowanie ciasta.

Dodatkowe składniki

Jako dodatkowe produkty do dekoracji możesz użyć nie tylko czekolady i suszonych owoców. Ciasto będzie świetnie wyglądać z brzoskwiniami, winogronami, ananasami czy truskawkami. Możesz użyć mieszanki czekolady: mlecznej, gorzkiej i białej, układając je w oryginalne warstwy. Ciasto można również udekorować płatkami kokosowymi.

Lifehacks

Jeśli jesteś niedoświadczoną lub niedoświadczoną hostessą lub po raz pierwszy korzystasz z klasycznego przepisu na krem krok po kroku, możesz skorzystać z kąpieli wodnej. Oczywiście czas gotowania znacznie się wydłuży, ale masa na pewno się nie spali i będzie miała delikatny kremowy smak. Jeśli krem zgęstnieje w grudki, nie ma powodu do paniki. Wystarczy wziąć blender i ubić miksturę. W efekcie krem do ciast „Earl ruins” okaże się bardzo delikatny, przewiewny i aksamitny. A żeby masa szybko wystygła, można w rondelku z zimną wodą umieścić naczynia, w których przygotowałaś śmietankę.