Ciasta z wiśniami: opcje ciasta, przepisy i składniki

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Ciasta są często obecne w diecie współczesnego człowieka, ponieważ są bardzo satysfakcjonujące. A jeśli mówimy o pieczeniu z wiśniami, to jest to również bardzo smaczna uczta. Uwielbiają go wszyscy miłośnicy słodyczy. Przepisów na ciasta wiśniowe jest wiele, ponieważ istnieją różne opcje przygotowania ciasta i nadzień.

Proste ciasto drożdżowe: składniki i przygotowanie drożdży

Przygotowywanie ciast rozpoczyna się od wytworzenia ciasta. Jest przygotowywany na różne sposoby. Najprostszą opcją jest ciasto drożdżowe (kwaśne) bez ciasta. Aby go przygotować, weź:

• woda lub mleko (możesz też użyć mieszanki tych 2 składników) - pół litra;
• drożdże - 25–30 gramów;
• cukier granulowany - 2 łyżki;
• sól - ¼ łyżeczki;
• jajka - 2 sztuki;
• przesiana mąka pszenna - 900 gramów;
• margaryna - 150 gramów.

Podgrzej mleko lub wodę do 35-40 stopni. Jest to konieczne, aby ostatecznie uzyskać ciasto o temperaturze od 26 do 32 stopni. Jeśli mąka jest zimna, podgrzej ją mocniejciekły. W osobnej filiżance na pół godziny przed wyrobieniem ciasta najpierw rozcieńczyć drożdże w niewielkiej ilości ciepłej wody (temperatura zadana - 30 stopni) z dodatkiem 4% cukru na całkowitą masę mąki.

Przygotowanie ciasta bez drożdży

Weź głęboką miskę, aby przygotować ciasto na ciasta wiśniowe. Wlej do niego pozostały płyn, dodaj wymieszane drożdże, sól, cukier granulowany, jajka. Wszystko wymieszaj i dodaj mąkę. Zagnieść ciasto. Pod sam koniec gotowania włożyć margarynę, zmiękczoną do konsystencji śmietany. Wyrabiaj ciasto, aż przestanie przyklejać się do dłoni.

Gdy ciasto będzie gotowe, posyp je mąką i trzymaj w cieple. Po około kilku godzinach zwiększy się objętość. Ubij ciasto i włóż z powrotem do ognia. Po jeszcze jednym podniesieniu, ponownie rozgrzej się i zacznij ciąć.

Proste ciasto francuskie do ciast z wiśniami

Wyjątkowo pyszne wypieki uzyskuje się przy użyciu ciasta francuskiego. Aby go przygotować, przygotuj:

• woda - 1 szklanka;
• jajka - 2 sztuki;
• przesiana mąka pszenna - 600 gramów;
• Kremowe solone masło - 400 gramów.

Doświadczone hostessy doradzają wyrabianie i rolowanie ciasta francuskiego w chłodnym miejscu. Dopiero wtedy pieczenie się udaje. Aby ugotować, wlej wodę do głębokiego pojemnika. Wbij do niego 2 jajka, wylej mąkę. Zagnieść ciasto i odstawić. Włóż solone masło międzyarkusze pergaminu, zwiń w prostokąt i wstaw do lodówki.

Następnie weź ciasto francuskie na placki z wiśniami i rozwałkuj je na grubość pół palca. Wyjmij olej i nałóż go na wierzch. Przykryj go brzegami ciasta, aby zrobić kopertę. Rozwałkuj długi prostokąt o grubości porównywalnej do grubości palca, złóż na 3 części i odstaw na 15 minut na zimno. Po określonym czasie rozwałkuj, złóż i odeślij na zimno. Powtórz tę procedurę jeszcze dwa razy.

Drogowe ciasto francuskie: pierwszy etap przygotowania

Ciasto francuskie można również zrobić na drożdżach. Ten przyjazny przepis na ciasto wiśniowe zawiera:

• woda lub mleko - 110 gramów;
• drożdże - 10 gramów;
• mąka - 320 gramów;
• cukier - 100 gramów;
• jajka - 2 sztuki;
• cukier waniliowy i sól - po 1 łyżeczce;
• masło do warstwy - 160 gramów.

Podgrzej wodę lub mleko i rozcieńcz drożdże. Przesiej mąkę i dodaj połowę całkowitej objętości do płynu. Wymieszaj składniki. Umieść pojemnik w ciepłym miejscu do momentu pojawienia się bąbelków na powierzchni i zwiększenia objętości. Tak przygotowujesz napar. Po powiększeniu ciasta dodaj do niego wszystkie składniki oprócz oleju. Zagnieść ciasto drożdżowe na placki wiśniowe, ubić na stole i odstawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu.

Drugi etap: praca z gotowym ciastem

Gotowe ciasto drożdżowe schłodzić do temperatury 10–20 stopni. Nie powinien topić oleju. Ciasto rozwałkować na prostokątną warstwę o grubości 5 mm. Wizualnie podziel go na 3 części. Następnie zetrzyj masło, aby nabrało konsystencji gęstej śmietany. Na przygotowanej prostokątnej warstwie posmaruj środek olejem i przykryj lewą częścią ciasta. Posmaruj górę olejem i przykryj prawą stroną ciasta.

Posyp powstałe ciasto mąką i rozwałkuj wałkiem na talerz o grubości do 1,5 cm. Złóż na cztery i rozwałkuj. Następnie złóż ciasto na pół, jeszcze raz trzy lub cztery razy. Pamiętaj, że całą tę procedurę zaleca się wykonywać w pomieszczeniu, w temperaturze nie wyższej niż 18 stopni. Gotowe ciasto na ciasta (zrobisz je z wiśniami lub innymi jagodami - nie ma znaczenia) włóż na zimno.

Przepis na ciasto z olejem słonecznikowym

Ciasto na ciasta możesz zrobić pyszne, dodając śmietanę i czerwone wino stołowe. Jeśli chcesz wypróbować tę opcję, weź następujące składniki:

• olej słonecznikowy - 200 gramów;
• mąka przesiana - 400 gramów;
• jajka - 2 sztuki;
• dodatkowe żółtka z kurczaka - 2 sztuki;
• czerwone wino stołowe - 8 łyżek;
• krem - 5 łyżek;
• sól - 1 szczypta.

W pojemniku wymieszaj olej słonecznikowy ze wszystkimi powyższymi produktami. Dobrze zagnieść ciasto, rozwałkować cienką warstwę, złożyć na 4 warstwy i powtórzyć tę procedurę kilka razy. Następniezacznij robić słodkie ciasta z wiśniami.

Gotowanie serników

Serniki to okrągłe ciastka, otwarte u góry i ściśnięte na brzegach. Wielu prawdopodobnie myśli, że te wypieki są przygotowywane tylko z twarogiem, ponieważ są to opcje sprzedawane w sklepach. W rzeczywistości serniki mogą być z różnymi nadzieniami. Gotowanie tych ciast w domu otwiera pole dla wyobraźni. Możesz zrobić je z różnymi owocami i jagodami, w tym wiśniami.

W przypadku ciast wiśniowych pieczonych w piekarniku przygotuj 500 g ciasta drożdżowego francuskiego, 300 g świeżych jagód, 50 g cukru pudru. Wiśnie opłucz, osusz, usuń pestki. Miąższ wymieszać z cukrem pudrem. Pokrój ciasto na małe kawałki i rozwałkuj. Umieść jagodę na środku każdego zwiniętego kawałka. Owinąć brzegi ciasta na serniki.

Następnie przygotuj kruszonkę. Dokonanie tego jest bardzo proste. Wymieszaj 100 gramów mąki pszennej z 70 gramami masła i 30 gramami cukru pudru. Wszystkie serniki posyp przygotowanymi okruchami masła. Włóż ciasto wiśniowe do piekarnika i piecz przez pół godziny w 180 stopniach.

Cechy przygotowywania ciast z mrożonymi jagodami

Z każdego ciasta nadal możesz zrobić ciasta z mrożonymi jagodami. Jednak preparat ma pewne osobliwości. Rozmroź mrożoną jagodę przed ułożeniem ciasta na durszlaku. Pozbywasz się więc nadmiaru płynu. Dodaj cukier po rozmrożeniu. W razie potrzebymożesz mieszać wiśnie z twarogiem. Okaże się jeszcze smaczniejsze nadzienie.

Ważne jest również, aby wziąć pod uwagę, że jakość nadzienia zależy od mrożenia. Dla niektórych niedoświadczonych hostess po rozmrożeniu jagody zamieniają się w owsiankę. Niewygodne jest gotowanie ciast z takich mrożonych wiśni. Nadzienie się rozprzestrzenia. Aby temu zapobiec, postępuj zgodnie z zasadami zamrażania jagód:

1. Przed zamrożeniem umyj jagody i osusz. Do wyschnięcia użyj ręczników papierowych. Jeśli ich nie masz, po prostu rozłóż bawełnianą szmatkę, wylej jagodę i weź suszarkę do włosów, w tym zimne powietrze.
2. Jeśli zamrozisz jagodę bez pestek, najpierw opłucz jagodę, usuń nasiona i włóż ją do durszlaka. Nadmiar soku spłynie, w wyniku czego Twoja wiśnia zostanie jakościowo zamrożona.

Jeśli po rozmrożeniu jagoda zamieni się w owsiankę, spróbuj użyć prostej końcówki - dodaj skrobię. Na przykład przygotowałeś półlitrowy słoik mrożonych wiśni na ciasta. Mrożone jagody wlać do rondla, podpalić. Dodaj szklankę cukru. W szklance wymieszaj 1 łyżkę mąki kukurydzianej z 3 łyżkami wody. Wlej tę mieszaninę cienkim strumieniem na patelnię przed gotowaniem. Ciągle mieszaj mieszaninę. Po ugotowaniu zdejmij patelnię z ognia i pozwól jej zgęstnieć. Otrzymasz wspaniałe nadzienie do ciasta, które się nie rozsmaruje.

Inne dodatki

Jednym z odpowiednich nadzień do ciast wiśniowych jest dżem. Jednak pieczenie nie zawsze jest z nim uzyskiwane. Dżem czasami się rozprzestrzenia, przesącza przez ciasta, przez co stają się lepkie. Aby ciasta były wygodniejsze w gotowaniu, włóż wiśnie do durszlaka. Niech nadmiar soku spłynie z nich. Wtedy możesz zrobić ciasta.

Istnieje inna opcja, używając świeżych wiśni, malin, łuskanych orzechów włoskich i twarogu. To jest oryginalne nadzienie z mieszanki. Aby go przygotować, weź wszystkie wymienione składniki w żądanych ilościach, dodaj cukier. Jeśli nadzienie jest zbyt suche, dodaj do niego trochę kwaśnej śmietany.

Na zakończenie warto zauważyć, że nie jest konieczne ścisłe przestrzeganie powyższych przepisów. Eksperymentuj ze składnikami, zmieniaj ich ilość. Robienie ciast z wiśniami to prawdziwa sztuka, więc nie bój się fantazjować i wymyślać nowe przepisy.