Chleb żytni ze słodem w wypiekaczu, powolnej kuchence i piekarniku - przepisy i tajemnice kulinarne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Chleb to podstawa na stole prawie każdej rodziny. Zaspokaja głód i nadaje potrawom dodatkowego smaku. Istnieje wiele odmian pieczywa. Ale czasami chcesz stworzyć własne. W artykule rozważymy kilka przepisów na chleb żytni z dodatkami. Aby proces zakończył się sukcesem, należy ściśle przestrzegać zaleceń i listy składników.

Pieczenie chleba żytniego ze słodem w maszynie do chleba

Aby przygotować ten pyszny produkt, potrzebujemy:

1. Mąka pszenna - 225 gramów.
2. Drożdże suszone - dwie łyżeczki.
3. Mąka żytnia - 335 gramów.
4. Sól - półtorej łyżeczki.
5. Olej słonecznikowy - dwie łyżki stołowe.
6. Słód żytni - 40 gramów.
7. Woda - 330 mililitrów.
8. Miód - dwie łyżki stołowe.
9. Zmielona kolendra - jedna łyżeczka.
10. Wrząca woda - 80 mililitrów.

Algorytm gotowania żytachleb ze słodem w maszynie do chleba to:

1. Najpierw zalej słód wrzącą wodą, wymieszaj i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
2. Wsyp suche drożdże do wiadra z urządzenia i dodaj na nie wcześniej zasianą mąkę.
3. Teraz wysyłamy sól, kolendrę, miód i olej roślinny do mieszanki.
4. Następnie ostrożnie wlej wodę. Ustaw tryb „Chleb żytni” i poczekaj, aż wszystko będzie gotowe. Czas pieczenia zależy od możliwości automatu do chleba.
5. Gdy usłyszysz sygnał, że produkt jest gotowy, wyjmij go z pojemnika, przykryj ręcznikiem i poczekaj, aż produkt całkowicie ostygnie.

Chleb z jałowcem

To bardzo ciekawy produkt o oryginalnym smaku.

Przepis na chleb żytni ze słodem i jałowcem jest bardzo prosty. Będziemy potrzebować następujących składników:

1. Oliwa z oliwek - półtorej łyżki.
2. Woda w temperaturze pokojowej - 200 ml.
3. Szybko działające suche drożdże - jedna łyżeczka.
4. Cukier - jedna łyżka stołowa.
5. Sól - jedna łyżeczka.
6. Mąka pszenna - 200 gramów.
7. Mąka żytnia - 100 gramów.
8. Słód żytni - dwie łyżki stołowe.
9. Jagody jałowca - 10 sztuk.

Przygotowanie chleba żytniego ze słodem w maszynie do chleba jest bardzo proste:

1. W specjalnej formie należy ułożyć wszystkie składniki w następującej kolejności: woda o temperaturze pokojowej, masło, sól, cukier, słód, pokruszone jagody i dwa rodzaje przesianej mąki.
2. Nie musisz się ruszać, to zależy od Ciebiewystarczy maszyna do chleba.
3. Zamknij pokrywę i ustaw urządzenie w trybie „Chleb żytni”, możesz aktywować opcję „Chleb francuski” i poczekaj na zakończenie procesu.
4. Po sygnale ostrożnie wyjmij bochenek z foremki, zawiń go w ręcznik i pozwól mu ostygnąć.

Czarny chleb na zakwasie

Do gotowania weź następujące składniki na chleb żytni ze słodem:

1. Woda - 690 mililitrów.
2. Słód żytni - dwie i pół łyżki.
3. Miód - dwie łyżki stołowe.
4. Zakwas żytni - trzy łyżki.
5. Mąka żytnia - 520 gramów.
6. Mąka pszenna - 100 gramów.
7. Mąka lniana - 50 gramów.
8. Sól - 20 gramów.

Metoda gotowania:

1. Słód należy zalać 90 mililitrami wrzącej wody, wymieszać i przykryć ręcznikiem do ostygnięcia.
2. Teraz robimy ciasto. W dużym rondlu trzeba wymieszać zakwas żytni, 300 ml wody, miód, schłodzony słód i mąkę żytnią. Po utworzeniu jednorodnej masy ostrożnie wlej kolejne 300 mililitrów wody. Wyrośnięte ciasto (połowę) przenieś w ciepłe miejsce.
3. Następnie dodaj siemię lniane, mąkę pszenną i żytnią, sól i wyrabiaj miękkie elastyczne ciasto.
4. Teraz włóż masę do naczynia do pieczenia, przykryj ręcznikiem i pozostaw na około godzinę do wyrośnięcia.
5. Rozgrzej piekarnik do 220 stopni i umieść tam formę do pieczenia chleba na około 40 minut.

Chleb z kminkiem

Kolejny przepis, który lubięwielu ludzi. Przygotuj ten zestaw produktów:

1. Mąka żytnia - 80 gramów.
2. Mąka pszenna - 350 gramów.
3. Drożdże suszone - półtorej łyżki.
4. Olej musztardowy - trzy łyżki stołowe.
5. Słód - jedna łyżka stołowa.
6. Nasiona kminku - jedna łyżeczka.
7. Płatki owsiane i żytnie - dwie łyżki stołowe.
8. Sól - półtorej łyżki.
9. Woda - 100 mililitrów.
10. Cukier brązowy - jedna łyżka stołowa.
11. Mleko - 160 mililitrów.

Pieczenie chleba żytniego ze słodem w maszynie do chleba w następujący sposób:

1. Wlej suche drożdże do formy, na wierzch przesianej mąki pszennej, słodu, kaszy, kminku, mąki żytniej, soli i brązowego cukru.
2. Teraz delikatnie wlej ciepłą wodę z mlekiem i olejek musztardowy.
3. Zamknij pokrywę wypiekacza do chleba, ustaw opcję „Chleb żytni” i poczekaj na sygnał gotowości.

Przepis w powolnej kuchence na kefir

Nie każdy w domu ma wypiekacz do chleba. Możesz użyć powolnej kuchenki i ugotować ten sam pyszny chleb. Weź następujące składniki:

1. Kefir - 100 mililitrów.
2. Zakwas na wodzie - 500 mililitrów.
3. Olej roślinny - dwie łyżki stołowe.
4. Słód żytni - dwie łyżki stołowe.
5. Cukier lub miód - jedna łyżka stołowa.
6. Sól - dwie łyżeczki.
7. Mąka żytnia - 250 gramów.

Algorytm wypieku chleba wygląda następująco:

1. Wymieszaj słód z wrzącą wodą, aby w sumie100 mililitrów masy. Przykryj miksturę i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
2. W głębokiej misce umieść starter na wodzie, kefirze, zmiękczonym miodzie, soli, oleju roślinnym i słodzie. Wymieszaj.
3. Teraz dodaj przesianą mąkę żytnią. Zagnieść lepkie ciasto.
4. Następnie przenieś go na posypaną mąką powierzchnię i ponownie ugniataj.
5. Posmaruj formę olejem i włóż tam ciasto. Przykryj ręcznikiem i pozostaw do wyrośnięcia na cztery godziny.
6. Teraz wstaw foremkę do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i piecz chleb przez około 40 minut.

Przydatne wskazówki

Aby chleb był smaczny i przewiewny, użyj kilku sztuczek:

1. Pamiętaj, aby przesiać mąkę, aby nasycić ją tlenem. Wtedy pieczenie będzie lekkie i przewiewne.
2. Słód żytni do wypieku chleba można zastąpić ciemnym niefiltrowanym piwem, suchym kwasem chlebowym, płynną cykorią, mocną mieszanką wywarową z octem jabłkowym, zakwasem żytnim lub masą mąki żytniej z mielonym kminkiem.
3. Świeżo upieczony chleb nie może być od razu krojony. Potrzeba czasu na zaparzenie, ponieważ świeży miękisz w środku jest wilgotny.
4. Użyj fermentowanego słodu żytniego.
5. Idealny czas na odpoczynek chleba po piekarniku to około jednego dnia.
6. Jeśli chcesz, aby bochenek miał miękką skórkę, przykryj go ręcznikiem, aż ostygnie.
7. Cukier można zastąpić miodem i odwrotnie.

Przepisy kulinarne są bardzo proste, najważniejsze jest przestrzeganie instrukcji gotowania i pomocnych wskazówek.