Kluski ukraińskie: wybór dodatków, przepisy ze zdjęciami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Ugotujmy ukraińskie pierogi. Artykuł przedstawia różne opcje receptury. Każda gospodyni domowa znajdzie wśród nich jedną lub więcej, która spodoba się jej rodzinie. Zdjęcie pierogów ukraińskich rozbudzi Twój apetyt i sprawi, że szybko znajdziesz odpowiednie produkty w kuchni. Aby rodzina mogła jak najszybciej skosztować pyszności.

Wybierz dodatki

Och, jak trudno jest wybierać spośród różnych przepisów. Nadzienia do pierogów ukraińskich są bardzo różne. Czasami trudno wybrać jedną. Z twarogiem, z jagodami i najbardziej znanym i ukochanym - z ziemniakami - to tylko niewielka część. Twarożek słodki czy słony… Nawet pozornie zwyczajne nadzienie ziemniaczane ma więcej niż jedną opcję. Dodaj smażone posiekane grzyby - okaże się zupełnie inny smak. Lub usmaż skwarki z ziemniakami - nie da się oderwać od degustacji.

Możesz zrobić ukraińskie knedle z kapustą. Tutaj znowu jest więcej niż jedna opcja: w razie potrzeby możesz wziąć kapustę świeżą lub kapustę kiszoną. Pierogi znadzienie fasolowe. Cóż, zacznijmy urzeczywistniać przepisy na ukraińskie pierogi.

Z czego zrobić ciasto

Ważne jest, z jakich produktów jest zrobione ciasto. W przypadku klusek ukraińskich, bujnych i brzuchatych, ciasta nie robi się na wodzie. Składniki:

• Zsiadłe mleko - pół litra. Możesz wziąć wysokotłuszczowy kefir w tej samej ilości.
• Jajka - 2 sztuki.
• Soda - 1/4 łyżeczki.
• Mąka - ile kefiru zużyje.
• Sól to hojna szczypta.

Metoda gotowania

Wlej kefir do kubka i wlej tutaj sodę i sól. Następnie dodaj jajka. Wszystko dobrze miksujemy. Mąkę przesiej i dodaj porcjami z resztą składników. Efektem końcowym powinno być dość sztywne ciasto. Uformuj powstałe ciasto w kulkę. Umieszczamy go w plastikowej torbie lub zostawiając w misce, przykrywamy serwetką. Tak więc nasze ciasto na pierogi ukraińskie odpocznie i za 20 minut będzie gotowe do połączenia z nadzieniem i stanie się pysznym daniem.

Musisz też gotować pierogi zgodnie z zasadami. Odbywa się to w dużych ilościach wody. Posolić wodę do smaku i doprowadzić do wrzenia. Teraz wysyłamy pierogi do wnętrzności patelni. Znowu czekamy na gotowanie. Zwykle po ponownym ugotowaniu należy poczekać, aż wypłyną na powierzchnię, a po odczekaniu 2-5 minut można je wyjąć łyżką cedzakową i podawać z masłem lub kwaśną śmietaną.

Z ziemniakami

Zacznijmy od przepisu na knedle ukraińskie z ziemniakami. Oto, na co musimy się przygotowaćtworzenie pysznych dodatków:

• 7 średnie ziemniaki;
• 2 duże cebule;
• chudy olej - do smażenia cebuli;
• sól, koper.

Moje ziemniaki i obierz je. Napełnij wodą, solą i gotuj do miękkości.

Cebula jest również zwolniona ze wszystkiego, co niejadalne. Pokrój w średnią kostkę i smaż na bardzo smażoną skórkę. Bardzo dobrze, jeśli masz kawałek niesolonego smalcu. Można go drobno posiekać i użyć w przepisie zamiast oleju roślinnego.

Ziemniaki są gotowe. Spuść z niego cały płyn. Mnem, dodaj smażoną cebulę z olejem. Wymieszaj.

Schłodzone nadzienie umieszcza się w cieście, którego przepis podano powyżej. Aby to zrobić, rozwałkuj ciasto i zrób z niego dużo ciastek o średnicy 8-11 centymetrów. Umieść nadzienie na środku każdego i ściśnij wolne krawędzie. Produkt ma znajomy kształt półksiężyca. Gotowe półprodukty rozprowadzamy na posypanej mąką powierzchni. Można je zamrozić do wykorzystania w przyszłości lub od razu gotować we wrzącej osolonej wodzie lub gotować na parze. Ukraińskie knedle z ziemniakami tradycyjnie podaje się z kwaśną śmietaną lub skropione smażonymi skwarkami. Możesz jednak zaoferować wariant ze smażoną cebulą.

Z wiśniami

Jak już gotować soczyste ukraińskie pierogi? Możesz to zrobić w parach. Rozważ metodę gotowania na przykładzie przepisu z nadzieniem wiśniowym. To też dość znany przepis na knedle ukraińskie. Ciasto zrobimy jak opisano powyżej. Nadzienie przygotujemy z następujących składników:

• wiśnie - około 500 gramów;
• cukier - 1 szklanka. Możesz wziąć trochę więcej lub odwrotnie, trochę mniej.

Moje jagody i usuń z nich wszystkie nasiona. Strząsnąć nadmiar płynu. W misce dodaj cukier i wymieszaj. Po godzinie jagody wydadzą sok. Musi być spuszczony do osobnego pojemnika. Teraz połóż jagody na krążkach ciasta i bardzo dobrze uszczypnij wolne krawędzie klusek.

To nadzienie składa się nie tylko z wiśni. Pierogi z malinami a szczególnie truskawkami będą bardzo smaczne latem (i zimą).

Parowanie

Ugotujemy soczyste pierogi z wiśniami w podwójnym kotle. Nasmaruj ruszt olejem roślinnym, aby nasze produkty się do niego nie przywierały. Rozłóż pierogi. Po 5 - 7 minutach od momentu zagotowania wyjmujemy je na osobnym naczyniu. Możesz ponownie podawać ze śmietaną lub posypać sokiem wiśniowym uwolnionym podczas przygotowywania nadzienia.

Możesz również użyć wolnej kuchenki. Nasmaruj górny plastikowy pojemnik. Wlej wodę do miski - około jednej trzeciej. Półfabrykaty umieszczamy w zimnym aparacie. Ustawiamy program „Kuchenka parowa” lub „Gotowanie na parze”, kto co ma. Po 20 - 25 minutach możesz spróbować pierogów z nadzieniem wiśniowym.

Prawie każdy rodzaj pierogów z różnymi nadzieniami jest przygotowywany w ten sam sposób.

Vareniki z fasolą i grzybami

Ich przygotowanie zajmie trochę czasu, a nawet cierpliwości. Ale dzięki temu zasmakujemy prawdziwych ukraińskich pierogów z niezwykłym nadzieniem. Lista składników:

• Sucha fasola - 100 gramów.
• Suszone grzyby - 40 - 60 gramów.
• Cebula - 1 głowa. Połowa idzie na przepis na nadzienie. Druga połowa to tankowanie.
• Masło - 2 łyżki stołowe.
• Sól i mielony pieprz do smaku.
• Smalec wieprzowy do dressingu - około 100 - 200 gram.

Kroki gotowania

Umyj fasolę i namocz na noc przed gotowaniem. Gotuj rano, aż skończysz. Czas gotowania w umiarkowanym wrzeniu - godzina - półtorej godziny. Potrzebujemy dobrze ugotowanej fasoli. Nie solimy wody. Odcedź cały bulion z gotowej fasoli i ugniataj go z kruszeniem.

Grzyby są również myte dzień wcześniej i moczone przez noc. Następnie gotuj przez 30 minut. Spuszczamy wodę. Fajne i drobno pokrojone na nadzienie.

Cebulę posiekaj losowo. Na patelni roztopić masło, podsmażyć na nim pieczarki i cebulę. Pod koniec smażenia dodać puree z fasoli. Wymieszaj wszystkie składniki, dodaj pieprz i sól.

Drobno rozwałkuj puste miejsca na knedle. Umieść nadzienie na środku każdego i, szczypiąc, gotuj w osolonej wrzącej wodzie, aż będą unosić się na wodzie.

Sos do pierogów

Podgrzej patelnię ponownie. Salo pokroić w drobną kostkę. Włóż na rozgrzaną patelnię i smaż na złoty kolor. W tym czasie część tłuszczu się stopiła: możesz ułożyć posiekaną cebulę. Cebulę podsmażyć na charakterystyczny brązowawy odcień. Stacja benzynowa gotowa.

Podczas serwowania polej gorące knedle z powstałym dressingiem.

Z twarogiem

Nie można zignorować tak smacznego i wszechstronnego nadzienia. Może być słodki lub, przeciwnie, mocniej solony. W obu przypadkach masz zupełnie inny smak. Wybieramy, które nadzienie jest preferowane - słodkie czy słone. W zależności od tego dopraw serek cukrem lub solą.

Lista elementów farszu:

• twarożek - 400 gramów;
• kwaśna śmietana - 3 łyżki;
• jedno jajko;
• cukier lub sól do smaku.

Zetrzeć twarożek z cukrem (lub solą). Dodaj śmietanę i ponownie dobrze wymieszaj. Nadzienie jest gotowe.

Dodaj warzywa do niesłodzonego nadzienia twarogowego - danie będzie mieniło się nowymi smakami. W takim przypadku nie można dodać śmietany, ale dodać jeszcze jedno jajko.

Możesz gotować takie pierogi we wrzącej wodzie, w tradycyjny sposób lub na parze - jak wolisz i lepiej smakują.

Knedle z twarogiem podawaj z kwaśną śmietaną lub masłem. I tak będą świetne.

Vareniki z ziemniakami i kapustą

Ciekawym nadzieniem do pierogów ukraińskich są puree ziemniaczane z kapustą. Lista komponentów:

• 2 jajka;
• 2 szklanki mleka;
• mąka - ile ciasta zajmie;
• sól - ćwierć łyżeczki.

Do farszu:

• ziemniaki - 4 rośliny okopowe;
• masło - 30 gramów;
• sól - do smaku;
• kapusta kiszona - 100 - 130 gramów.

Do tankowania:

• tłuszcz wieprzowy - 100gramów;
• 1 - 2 cebule.

Proces technologiczny

Najpierw przygotujmy farsz. Ugotuj obrane ziemniaki i zetrzyj je z masłem.

Dusić kapustę na patelni w oleju roślinnym.

Gdy tłuczone ziemniaki i kapusta stygną, zróbmy ciasto. Połącz jajka, sól, mleko i mąkę. Zagniatajmy sztywne ciasto. Dajemy mu czas na odpoczynek - 10 - 15 minut.

Pokrójmy tłuszcz. Cebulę też posiekaj. Na patelni na smalcu podsmaż cebulę na złoty kolor.

Wymieszaj tłuczone ziemniaki i zasmażaną kapustę na patelni. Robimy pierogi i gotujemy je jak zwykle w dużej ilości osolonej wody. Po wypłynięciu na powierzchnię wyjmujemy gotowe produkty łyżką cedzakową do osobnego głębokiego naczynia. Na wierzch z dressingiem ze smażonej cebuli i smalcu. Smaczny smakołyk!