Kluski skrobiowe: przepisy kulinarne ze zdjęciami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Funchose (makaron skrobiowy) nie zawiera nawet grama mąki. Te specjalne makarony są wykonane ze skrobi z fasoli mung. Po ugotowaniu nabiera przezroczystego koloru. W tym celu funchoza jest nazywana „szklanym makaronem” w Rosji i „celofanem” w krajach anglojęzycznych.

Być może, ze względu na swój pierwotny wygląd, makaron skrobiowy rozpowszechnił się daleko poza Azją. Zdjęcia potraw z nią wyglądają jasno i apetycznie.

Smak funchose jest całkowicie neutralny. Dlatego podczas gotowania z nim należy zwrócić szczególną uwagę na sosy.

W tym artykule opowiemy Ci nie tylko jak gotować funchose kupioną w sklepie, ale także jak gotować ją w domu. Uwierz mi, to nie jest takie trudne, jak się wydaje na pierwszy rzut oka.

Korzyści i szkody wynikające z funchose

Europejscy dietetycy jako pierwsi zauważyli makaron skrobiowy. W końcu funchose, o kaloryczności zaledwie 320 jednostek na 100 gramów produktu, jest bardzo satysfakcjonująca.ozdoba.

Kolejną zaletą makaronu chińskiego jest jego absolutna hipoalergiczność. Ponieważ nie zawiera mąki, może być spożywany przez osoby z nietolerancją glutenu.

Witaminy PP i grupa B wchodzące w skład funchozy poprawiają funkcjonowanie układu nerwowego i krwiotwórczego. Makaron jest bogaty w przydatne pierwiastki śladowe: fosfor, cynk, mangan i inne substancje. Promują pojawianie się nowych komórek, wzmacniają ich błony.

Dlatego mieszkańcy Azji, którzy często jedzą funchose, wyglądają tak młodo, że jest wśród nich wielu stulatków. Dla kucharzy makaron skrobiowy to prawdziwe odkrycie. W końcu nie ma własnego smaku, dlatego dobrze komponuje się z dowolnymi produktami - grzybami, mięsem, rybami, warzywami. W Azji z funchose robi się nawet desery.

Uczniowie i turyści doceniają te makarony za łatwość ich przygotowania. W końcu istnieją takie rodzaje funchose, że wystarczy zalać wrzątkiem i nalegać pod pokrywką przez trzy minuty, aby uzyskać jadalny produkt.

Powiemy Ci, jak zrobić makaron ze skrobi, jak mówią, od podstaw. Czy można zrobić ciasto funchose w domu?

Kluski skrobiowe: jak samemu je ugotować

Oczywiście trudno jest zdobyć fasolę mung w Rosji. Ale skrobię z tej rośliny można zastąpić dowolną inną: z manioku, pochrzynu, batatów, kukurydzy, ziemniaków. Najważniejsze, aby makaron nie zawierał mąki. Będziemy musieli przygotować:

• Skrobia - 350 gramów.
• Jajka - trzy sztuki.
• Sól - szczypta.
• Trochę ciepłej wody.

Jeśli nie masz urządzenia do robienia makaronuprodukty, lepiej nie podejmować pracy. Ciasto skrobiowe jest bardzo kruche i łatwo się łamie. Zwiń go w cienką warstwę, nie zadziała. Instrukcje krok po kroku dotyczące robienia domowej roboty funchose są podane poniżej:

1. Najpierw ubij jajka solą. Dodaj skrobię.
2. Zagnieść ciasto. Jeśli wyjdzie zbyt stromo, dodaj wodę. Jeśli jest wodnisty, dodaj trochę więcej skrobi.
3. Oderwij kawałek ciasta, posyp go krochmalem i przełóż przez rolki maszyny, aby uzyskać cienką warstwę.
4. Wysusz na ręczniku.
5. Przejdź przez maszynę ponownie, teraz do cięcia cienkich nici.

Te makarony można przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym szklanym słoiku, chroniąc produkt przed nadmierną wilgocią.

Funkcja gotowania

Istnieje wiele rodzajów tych makaronów sprzedawanych w sklepach. Podobnie jak spaghetti, dzieli się go ze względu na średnicę makaronu. Należy to wziąć pod uwagę, ponieważ czas gotowania zależy od grubości makaronu.

Ugotuj go jak każdy inny makaron, to znaczy wrzuć go do osolonej wrzącej wody, a następnie spuść wodę i przecedź makaron przez durszlak. Ale jest tu kilka sekretów, które warto poznać.

Jak ugotować krochmalony makaron, aby nie sklejały się w ciasną grudkę? W sklepach funchose sprzedawana jest w formie pierścieni. Musisz prawidłowo ugotować takie produkty, jak to:

1. Weź garnek z szerokim dnem. Wlej do niego wodę.
2. Podpalmy go. Gdy się zagotuje, dodaj trochę soli.
3. Przejdźmy przez prawoliczba pierścieni funchose ostry wątek.
4. Zanurz makaron we wrzącej wodzie.

Tutaj należy ściśle przestrzegać instrukcji gotowania. Jest cienki (jak pajęczyna) makaron, którego wcale nie trzeba gotować.

Zalewa się go wrzącą wodą, pozostawia pod pokrywką, a następnie filtruje. Inne rodzaje funchose gotuje się przez 3-4 minuty. Aby makaron nie sklejał się, dodaj łyżkę oleju roślinnego do wrzącej wody.

Potrawy z funchose. Zasady ogólne

Ten produkt sam w sobie jest bez smaku. Ale jest to idealny dodatek, który pasuje do prawie wszystkiego. Istnieje wiele przepisów na makaron skrobiowy. Używając któregoś z nich, należy najpierw przygotować drugi składnik potrawy.

Gotowa funchose ma jedną nieprzyjemną cechę: szybko schnie, więc nie można jej długo przechowywać.

Jeśli gotowa funchoza stoi przez chwilę (na przykład podczas gotowania sosu), straci swój przezroczysty wygląd, ciemnieje i pokryje się twardą skórką. Jeśli gotujesz makaron z sosem, wyjmij kulki z wrzącej wody, strząśnij je sznurkiem, wyjmij krążki bezpośrednio do sosu na patelni.

W przypadku pozostałych potraw (sałatki, desery) funchose należy myć pod bieżącą ciepłą wodą. Co można powiedzieć o stopniu gotowości? Skrobiony makaron należy gotować, tak jak włoski makaron, aż do uzyskania stanu al dente.

Rozdział

Czas zaprezentować przepisy na makaron krochmal ze zdjęciami potraw. Być może najbardziej znanym daniem jest koreańskie japchae.

MieszkańcyDaleki Wschód Rosji od dawna pożyczył ten przepis od swoich południowych sąsiadów, nieznacznie go modyfikując. Pokażemy Ci, jak gotować prawdziwe koreańskie japchae. Tak jest podawane w restauracjach w Seulu.

1. Dwa ząbki czosnku i kilka drobno posiekanej zielonej cebuli.
2. Wymieszaj w misce 4 łyżki sosu sojowego, 2 łyżki. l. olej roślinny i 1 łyżka. l. Mirina.
3. Do tej marynaty dodaj cebulę i czosnek.
4. Wołowina bez kości i ścięgien (200 gramów) pokrojona w długie cienkie paski. Marynować w przygotowanym płynie przez pół godziny.
5. W tym czasie pokrój w cienkie paski po sześć pieczarek, jedną marchewkę i cebulę, dwa strąki zielonej lub czerwonej papryki. Możesz dodać greensy.
6. Wyjmij mięso z marynaty i smaż przez 5-7 minut na oleju sezamowym. Dodaj marchewki.
7. Po 5 minutach wrzuć na patelnię resztę warzyw i grzybów. Smaż przez kolejne 5 minut.
8. Funchose (200 gramów) zagotuj i dodaj do mięsa i warzyw.
9. Ubij jajko i przelej je do innej patelni. Możesz ugotować cienką warstwę omletu.
10. Niech ostygnie i pokrój w paski. Udekoruj tymi wstążkami chapcha.

Przepis na Sachalin na krochmalony makaron z mięsem

A teraz przyjrzyjmy się, jak zmienił się przepis na koreańskie danie na rosyjskim Dalekim Wschodzie. Chapcha w stylu sachalińskim wymaga znacznie mniej czasu i składników.

1. 200 gramów wołowiny (ale można też pokroić inne mięso bez kości, żył i tłuszczu), jak stroganow wołowy.
2. Posiekaj jedną marchewkękostki.
3. Smaż mięso przez 10 minut na oleju roślinnym. Dodaj marchewki.
4. Kontynuuj smażenie, mieszając przez kolejne 10 minut.
5. Do rondla wrzuć połowę papryki pokrojonej w paski.
6. Po pięciu minutach dodaj cztery łyżki sosu sojowego i wyciśnij dwa ząbki czosnku przez praskę.
7. Sól, posyp czarnym pieprzem.
8. Gotuj pod pokrywką jeszcze kilka minut.
9. Dodaj gotowaną funchose (nie myj jej). Podgrzej danie i podawaj.

Gotowe danie można posypać sezamem.

Funchoza z mięsem na patelni wok

Bądźmy przesiąknięci kulturą azjatycką. Spróbujmy ugotować krochmalony makaron z mięsem w stylu chińskim. Do tego dania potrzebna jest specjalna patelnia z zakrzywionym dnem, w której środek jest cienki, a krawędzie grube. Przy takich naczyniach można smażyć potrawy do uzyskania chrupkości, a następnie dusić je dociskając do ściany. Będziemy potrzebować:

1. 300 gramów wołowiny pokrojonej na małe kawałki.
2. Pokrój cienko dwie marchewki i cebulę.
3. Drobno posiekaj 2 ząbki czosnku.
4. Obierz rzodkiewkę i pokrój w cienkie paski.
5. Podgrzewanie oleju roślinnego na patelni.
6. Smaż mięso na środku patelni przez około 5-7 minut. Przejdź do krawędzi.
7. Umieść wszystkie warzywa na środku, z wyjątkiem czosnku. Smażyć przez trzy minuty.
8. Wymieszaj warzywa z mięsem.
9. Dodaj sos sojowy do smaku. Sól, dodaj przyprawy i czosnek.
10. Równoległe gotowanie 500gramów funchose.
11. Dodaj makaron do woka. Wszystko dobrze wymieszaj i gotuj przez kolejne dwie minuty.

Kurczak z imbirem i funchose

Kluski skrobiowe po chińsku są przygotowywane w podobny sposób z innymi rodzajami mięsa - kurczakiem, indykiem, wieprzowiną. Musisz tylko upewnić się, że warzywa są połączone z głównym składnikiem. Ugotujemy w woku.

Na filet z kurczaka odpowiednie są marchew, brukselka, kalafior, por, korzeń selera i świeży imbir (kawałek o długości 2 cm), czosnek i odrobina pieprzu cayenne.

1. Najpierw usmaż przyprawy na oleju.
2. Złap sczerniały czosnek imbirem i wyrzuć.
3. Smaż filet pokrojony w paski na pachnącym oleju.
4. Przesuń do krawędzi, umieść warzywa na środku patelni. Jeśli nie ma wystarczającej ilości oleju, dodaj bulion z kurczaka.
5. Gdy mięso z warzywami będzie gotowe, rozłóż ugotowaną funchose i podgrzej ją przez kilka minut.

Azjatycka Sałatka Krewetkowa

Na Wschodzie istnieje wiele przepisów na krochmalony makaron z owocami morza. To nie tylko dania gorące, ale także egzotyczne sałatki.

1. Ugotujmy 300 gramów krewetek, wyczyść je.
2. Żółta papryka, ogórek i dwie cebule pokrojone w paski, garść liści kolendry (można dodać miętę) drobno posiekanej.
3. Funchose (100 gramów) zagotuj, spuść wodę, ale oszczędzaj.
4. Umyj nasz makaron i wymieszaj z resztą składników.
5. Weź 3-4 łyżki wody, w którejfunchose i przygotuj na jej podstawie sos sałatkowy. Dodaj do tego dwie łyżki oleju sezamowego i sok z cytryny.
6. Wyciśnij dwa ząbki czosnku. Dodaj łyżeczkę sosu sojowego i dwie szczypty curry.
7. Gotuj tę marynatę przez dwie minuty na dużym ogniu (musi być stale mieszana).
8. Zalej przygotowaną sałatkę z marynatą. Posyp świeżą kolendrą.

Gorąca przystawka z czerwoną rybą

Makaron skrobiowy dobrze komponuje się nie tylko z owocami morza, ale także z innymi darami oceanów i rzek. Do przygotowania tej przystawki nadają się nie tylko czerwone ryby, ale także pstrągi.

1. Pokrój i filetuj rybę. W razie potrzeby pokrój na małe kawałki.
2. Cebulę posiekaj na półpierścienie, a marchewki na słomki.
3. Rozgrzej mieszankę masła i olejów roślinnych na patelni, podsmaż warzywa, aż cebula będzie przezroczysta.
4. Dodaj łyżeczkę sezamu.
5. Po pojawieniu się aromatu włóż rybę na patelnię. Po całkowitym ugotowaniu dodaj ugotowaną wcześniej funchose.
6. Do rondla dodaj 1-2 łyżeczki sosu sojowego, sól, posyp przyprawami.
7. Danie jest dokładnie podgrzane i podane.

Funchoza wegetariańska

Warzywa i grzyby będą również doskonałym dodatkiem do makaronu skrobiowego. W kuchni koreańskiej ta kombinacja jest często stosowana zarówno w daniach gorących, jak i sałatkach. Jeśli nie ma azjatyckiego grzyba lingzhi, możesz wziąć zwykłe pieczarki lub boczniaki.

1. Pokrój cebulę, marchewkę i słodką paprykę w cienkie paski.
2. 200-300 gramów czystych grzybów, pokrojonych w plasterki.
3. Rozgrzej olej roślinny na patelni, podsmaż cebulę i inne warzywa osobno.
4. Ugotuj makaron, umyj pod zimną wodą. Dla wygody możesz wyciąć funchose nożyczkami.
5. W pozostałym oleju na patelni, włóż makaron i warzywa.
6. Dodaj łyżkę nasion sezamu i oleju. Wlać sos sojowy do smaku, posolić, posypać czerwoną papryką.
7. Wymieszaj i podgrzewaj pod pokrywką przez pięć minut.

Funchoza z indykiem

Wszystkie dania z makaronu skrobiowego z mięsem powinny również zawierać dużo warzyw.

1. 300 gramów zielonej fasoli pokrojonej na 3-4 części i brokułów pokrojonych w kwiatostany.
2. Gotuj te warzywa w osolonej wodzie przez 5 minut.
3. W tym czasie pokrój na podłużne kawałki 200 gramów fileta z indyka.
4. Smażyć na oleju roślinnym, aż powstanie pyszna skórka.
5. Dodaj trzy łyżki. łyżki orzeszków pinii i wycisnąć przez prasę dwa ząbki czosnku. Wymieszaj.
6. Po pięciu minutach dodaj ugotowane warzywa i posiekany por.
7. Po siedmiu minutach intensywnego mieszania włóż funchose i wlej sos sojowy (do smaku).

Deser „Gejsza”

W kuchni azjatyckiej makaron skrobiowy jest również używany do słodkich potraw.

1. Zagotuj 200 g funchose, zalej mieszanką olejów roślinnych i orzechowych (łyżka każdego), odstaw na bokochłonąć.
2. Ugotuj syrop ze 100 gramów cukru i odrobiny wody.
3. Miąższ jabłka, brzoskwini i ananasa pokrojony w drobną kostkę. Do gotującego się syropu dodać owoce, gotować 7 minut. Lodówka.
4. Wymieszaj z funchose. Ułóż w miseczkach na porcje.
5. Udekoruj deser posiekanymi migdałami lub orzechami włoskimi.