Najsmaczniejsze przekąski warzywne: przepisy kulinarne. Przekąski z warzyw na zimę

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Trudno wyobrazić sobie nasze zimowe menu bez sałatek przygotowywanych latem i jesienią. Pyszne przekąski warzywne to świetna opcja zarówno na świąteczny stół, jak i na co dzień.

Sałatka z bakłażana: składniki

Jeśli lubisz przekąski warzywne, przedstawimy Ci kilka przepisów na przygotowania na zimę. Sałatka z bakłażana jest przygotowywana bardzo szybko, a jednocześnie okazuje się bardzo smaczna. Dobrą rzeczą w tym przepisie jest to, że nie musisz niczego sterylizować.

Do przygotowania przekąsek warzywnych potrzebujemy:

1. Kilogram pomidorów.
2. Dwa kilogramy bakłażana.
3. Kilogram papryki.
4. Czosnek do smaku.
5. Łyżka stołowa cukru.
6. Sól - 2 łyżki. l.
7. Ocet (co najmniej 9%) - 3 łyżki. l.

Gotowanie bakłażana

Przygotowując przekąski warzywne zacznijmy od przygotowania bakłażana. Muszą być obrane i pokrojone w kostkę, a następnie solone. W tej formie powinni stać przez pół godziny. W międzyczasie możesz obrać pomidory. Aby uprościć proces, musisz zanurzyć każde warzywo we wrzącej wodzie na dziesięć sekund, a następnie w zimnej wodzie. TakiProsty trik pozwoli w łatwy sposób pozbyć się skóry. Gotowe pomidory należy przewijać w maszynce do mięsa lub używać blendera. Powstały sok można wlać do kotła lub patelni, podpalić. W międzyczasie, gdy płyn się zagotuje, pokrój paprykę na duże kawałki (należy wziąć ją wielokolorową, wtedy sałatka okaże się bardzo jasna i piękna). Następnie dodaj go do soku, soli i dodaj cukier, masło. Otrzymaną mieszaninę należy gotować przez co najmniej dwadzieścia pięć minut (po zagotowaniu wszystkiego) na najwolniejszym ogniu.

Następnie dodaj wyciśnięty bakłażan i zagotuj, następnie zmniejsz ogień i gotuj przez piętnaście minut. Bakłażan powinien stać się bardzo miękki, okresowo mieszaj sałatkę i upewnij się, że nie zamieni się w owsiankę. Ważne jest, aby tutaj nie przesadzić.

Kilka minut przed gotowaniem dodaj czosnek i ocet do prawie gotowego dania. Następnie możesz spróbować sałatki, aby sprawdzić, czy jest wystarczająco dużo cukru i soli. Wrzące przekąski należy rozłożyć na słoiki (słoiki należy wysterylizować) i zwinąć. Następnie jak zwykle odstawiamy roladę z wieczkami w ciepłe miejsce (pod przykryciem) na kilka godzin. Pikantna warzywna przystawka na zimę jest gotowa.

Cukinia w sosie pomidorowym

Przekąski warzywne są dobre, ponieważ w ciągu kilku minut na stole pojawia się danie, którego nie trzeba długo gotować. Oczywiście rozumiemy, że czas poświęcono na przygotowanie go wcześniej, ale miło widzieć owoce waszej pracy zimą!

Nasz kolejny przepis również nie wymaga dużego wysiłku. Cukinia w sosie pomidorowym szybko się gotuje i może siedzieć w słoikach przez całą zimę. Aby przygotować przekąski warzywne (zdjęcia podano w artykule), potrzebne będą następujące produkty:

1. Pomidory - 0,8 kg (lub sok pomidorowy - 0,8 l).
2. Dwa kilogramy cukinii.
3. Dwie łyżki cukru.
4. Masło – 100g
5. Jedna ostra papryka.
6. Łyżka stołowa soli.
7. Pieprz i czosnek do smaku.

Przepis na gotowanie cukinii w soku pomidorowym

Do gotowania weź pomidory, umyj i posiekaj. Istnieje kilka opcji, z których możesz skorzystać: pokrój w drobną kostkę, zetrzyj, użyj blendera. Każda gospodyni wybiera dla siebie najbardziej akceptowalną opcję. Wlej mieszankę pomidorów do rondla, olej roślinny, sól, dodaj cukier i podpal (najwolniej). Płyn powinien się zagotować.

W tym momencie możesz obrać cukinię (w przypadku młodej cukinii ta procedura nie jest konieczna). Następnie warzywa należy pokroić np. w kółka, a następnie w plastry (ćwiartki kółek).

Gdy mieszanka pomidorów się zagotuje, możesz dodać cukinię. Gotuj wszystko razem przez dwadzieścia minut. Następnie dodaj pieprz, ocet, czosnek i gotuj przez kolejne trzy do czterech minut. Następnie wyłącz ogrzewanie i przełóż sałatkę do słoików, aby sok pomidorowy całkowicie pokrył cukinię i zamknij pokrywki. Tak więc przystawka warzywna na zimę jest gotowa (gospodyniom domowym łatwiej będzie zrozumieć niuanse gotowania ze zdjęciami). Pozostaje tylko pozwolić szwowi zaparzyć się w cieple (pod kołdrą).

Ostre zielone pomidory

Poniższy przepis może być stosowany przez tych, którzy kochają pikantne przekąski warzywne. Solone pomidory nie zwijają się, można je przechowywać w chłodnym miejscu (do tego nadaje się piwnica) lub w lodówce. Do ich przygotowania potrzebujemy:

1. Pomidory (brązowe lub zielone) - 2 kg.
2. Cukier - 1 łyżeczka
3. Sól - 3 łyżki. l.
4. Pieprz (groszek i ziele angielskie), liść laurowy, koperek (kilka parasoli).
5. Musztarda w proszku - kilka łyżek.
6. Gorzka papryka.
7. Kurwa.
8. Litr wody.

Składniki podane przez nas na jeden trzylitrowy słoik pomidorów.

Jak marynować pomidory?

Ponieważ wybór dobrych świeżych warzyw zimą nie jest tak duży jak latem, a ceny są wysokie, gotowe przekąski warzywne to dobra propozycja dla wielu rodzin. Przepisy na wszelkiego rodzaju marynaty są tak różnorodne, że każda gospodyni domowa może wybrać coś dla siebie.

Przygotowanie przedmiotu musi rozpocząć się od przygotowania pomidorów: należy je umyć i oczyścić z ogonków. Na dno wysterylizowanego słoika kładziemy koperek, kawałek liścia chrzanu, czarny pieprz, musztardę (2 łyżki stołowe), kilka ząbków czosnku. Następnie rozłóż pomidory.

Rozpuść sól i cukier w chłodnej przegotowanej wodzie. Zalej pomidory powstałą solanką, woda powinna sięgać ramion słoika.

Następnie weź bandaż i złóż gokilka warstw i prasować gorącym żelazkiem. Powstałą serwetkę kładziemy na pomidorach i wlewamy na nią proszek musztardowy (około dwóch łyżek stołowych). Ma to na celu zapobieganie rozwojowi pleśni. Sam słoik lepiej umieścić w głębokim talerzu lub misce. Po dwóch lub trzech dniach solanka zmętnieje i pojawi się piana. Nadmiar płynu może wyciec ze słoika. Pomidory należy przechowywać w temperaturze pokojowej przez około dziesięć dni. Następnie zamykamy słoik pokrywką i wysyłamy do lodówki na dwa tygodnie do całkowitego posolenia.

Sałatka z cukinii z ryżem

Sałatka z cukinii z ryżem to doskonała przystawka warzywna na zimę (na zdjęciu poniżej słoiki z takimi wykrojami po prostu "patrzą" na Ciebie). Zaletą tego półfabrykatu jest to, że można go postawić na stole na zimno lub można go podgrzać, wtedy sałatka stanie się prawdziwym gulaszem z letnimi warzywami. Przystawka przygotowywana jest z prostych produktów i nie wymaga sterylizacji.

Składniki:

1. Kilogram marchwi.
2. Cukinia - 2 kg.
3. Kilogram pomidorów.
4. Dwie filiżanki ryżu.
5. Kilogram cebuli.
6. Pół litra wody.
7. Szklanka oleju roślinnego.
8. Cukier - 1/2 szklanki.
9. Sól - 4 łyżki. l.
10. Ocet (minimum 9%) - 100 ml.
11. Ostra papryka i czosnek.

Przepis na sałatkę z cukinii

Przygotowanie sałatki zaczyna się od przygotowania warzyw. Marchewki należy posiekać na tarce, a cebulę pokroić w drobną kostkę. W potrawach, w których przygotujemy przystawkę,potrzyj pomidory. Do pomidorów dodać cukier, olej i sól. Wszystkie składniki dobrze wymieszaj. Następnie dodaj cebulę i marchew. Stawiamy patelnię na wolnym ogniu, doprowadzamy do wrzenia, a następnie gotujemy przez dwadzieścia minut.

Następnie pokrój cukinię w drobną kostkę, dodaj ją do sałatki i gotuj dalej (20-25 minut, cukinia powinna wypuścić sok). Następnie zasypiamy ryż, dodajemy wodę i gotujemy na małym ogniu do ugotowania. Jak tylko płatki zmiękną, wlej ocet i gotuj przez kolejne pięć minut. Nasza sałatka jest gotowa, pozostaje tylko ułożyć ją w słoiki i zwinąć.

Jak mogliśmy się przekonać, istnieje wiele przekąsek warzywnych. Przepisy są tak różnorodne, że z ulubionych produktów zawsze możesz znaleźć świetną opcję dla swojej rodziny.

Smażony bakłażan

Sałatki warzywne są dobre, ponieważ mogą stanowić samodzielne danie na stole i doskonale uzupełniać świąteczne menu. Rzeczywiście, zimą asortyment świeżych warzyw nie jest tak duży, więc preparaty stają się doskonałą alternatywą. Jeśli kochasz bakłażany i wolisz proste dania w przygotowaniu, nasze warzywne przekąski przypadną Ci do gustu. Proste przepisy są niezwykle cenione przez nowoczesne gospodynie domowe, które nie mają możliwości spędzania dużej ilości czasu w kuchni. W związku z tym na szczególną uwagę zasługuje sauté z bakłażana. Zachowanie takiej sałatki nie zajmuje dużo czasu, ale wynik na pewno się spodoba. Przystawka okazuje się niesamowicie soczysta i smaczna i ozdobi zimęstół. Ponadto ten przepis nie oznacza sterylizacji, co również jest wygodne. Do gotowania używa się niewielkiej ilości octu.

Składniki:

1. Kilogram papryki.
2. Kilogram bakłażana.
3. Pomidory - 2 kg.
4. Cebula - 1/2 kg.
5. Ocet (minimum 9%) - 50 ml.
6. Cukier - 3 łyżki. l.
7. Łyżka stołowa soli.
8. Olej roślinny -200g

Przepis na Saute

Wszystkie warzywa należy pokroić w kostkę, a cebulę w półpierścienie. Bierzemy patelnię, wlewamy do niej olej (warzywny), wkładamy pieprz i cebulę i wysyłamy do pieca. Dusimy je na małym ogniu, nie zapominając o mieszaniu, aż warzywa zmiękną. Pomidory do sauté muszą być przetworzone tak, aby uzyskać jednorodny puree. Aby to zrobić, możesz natrzeć je na tarce lub użyć blendera. Powstałe puree wlej do rondla, wymieszaj, dodając cukier i sól. Doprowadź warzywa do wrzenia na bardzo małym ogniu, a następnie gotuj saute przez kolejne pół godziny, aż bakłażan będzie gotowy. Następnie dodaj ocet, gotuj przez kolejne dwie minuty i zakręć gaz. Gorącą przekąskę układamy w suchych sterylnych słoikach. Następnie zwiń je i włóż do góry nogami pod kołdrę. W upale słoiki powinny stać do całkowitego ostygnięcia, po czym można je schować do piwnicy lub spiżarni.

Kaprys warzywny

Sałatka o tak pięknej nazwie z pewnością przypadnie do gustu wszystkim miłośnikom przekąsek na zimę odwarzywa. Receptury takich preparatów są nie tylko piękne z wyglądu, ale także smaczne. Do przygotowania sałatki używa się cebuli, papryki, pomidorów i marchewki. Przepis jest prosty, a efekt zaskoczy Cię doskonałym smakiem. Warzywa można podawać na stole nie tylko jako przystawkę, ale również jako dodatek.

Składniki:

1. Kilogram słodkiej papryki (bułgarski).
2. Pomidory - 2 kg.
3. Marchew - 0,85 kg.
4. Cebula - 0,65 kg.
5. Sól - 100g
6. Olej roślinny - 400 ml.
7. Goździk, liść laurowy.
8. Ziele angielskie.
9. Ocet - 9 łyżek. l.
10. Sok warzywny - 9 łyżek. l.

Marchew trzeba ucierać. Paprykę sałatkową kroi się na dwie części, usuwa nasiona, a następnie kroi na małe paski. Pomidory można pokroić w plastry, usuwając skrzyżowanie z szypułkami. Cebula pokroić w półpierścienie. Wszystkie warzywa wkładamy do dużej miski, dobrze mieszamy, solimy i odstawiamy do zaparzenia na 10 minut. Następnie warzywa należy wrzucić do durszlaka i pozostawić na kilka minut do spuszczenia soku, po czym składniki ponownie przełożyć na patelnię. Soku uzyskanego z warzyw nie należy wylewać, przyda nam się przy zszywaniach puszek. To właśnie przelejemy do banków. Skrop warzywa olejem roślinnym. W międzyczasie kładziemy przyprawy na dnie słoików. Następnie wkładamy do nich warzywa i lekko je ubijamy. Wymieszaj sok z octem, wlej mieszankę do słoików do góry.

Następnie przykryj słoiki pokrywkami i włóż do dużego rondla,napełnianie pojemników wodą do ramion. Włącz kuchenkę i zagotuj, a następnie zmniejsz ogień i sterylizuj przez kolejne dwadzieścia minut. Po wyznaczonym czasie zwijamy słoiki i ustawiamy do góry nogami do ostygnięcia pod przykrywkami. Po ostygnięciu sałatki można ją umieścić w spiżarni lub w innym miejscu. W temperaturze pokojowej ten szew nie psuje się, więc słoiki nie muszą być przechowywane w piwnicy.

Sałatka Letnia Cud

Ta sałatka jest niezwykle łatwa w przygotowaniu i ma wyraźny letni smak.

Składniki:

1. Kilogram ogórków.
2. Pomidory - 3 kg.
3. Kilogram kapusty.
4. Kilogram słodkiej papryki.
5. Cebula - 1 kg.
6. Czarny pieprz - 20 szt
7. Liść laurowy - 10 sztuk
8. Ocet - 185 ml.
9. Cukier - 250g
10. Olej roślinny – 250g
11. Trzy łyżki soli.

Pokrój ogórki w krążki, paprykę w paski, cebulę w półpierścienie, pomidory w plastry i kapustę w kostkę. Wszystkie warzywa wkładamy do rondla, dodajemy olej, ocet, przyprawy. Następnie gotuj sałatkę przez siedem do dziesięciu minut po ugotowaniu. Gorącą przekąskę wkładamy do wysterylizowanych słoików, zwijamy, a następnie kładziemy do góry nogami do ostygnięcia pod przykryciem.

Koreańska marchewka

Wiele osób uwielbia koreańskie marchewki, są one teraz sprzedawane w każdym supermarkecie. Ale możesz sam go ugotować w domu jako przygotowanie do zimy. Taka przystawka może być nie tylko przechowywana w lodówce, ale także zwinięta do wykorzystania w przyszłości. Marchewki według naszego przepisu są jędrne i soczyste.

Składniki:

1. Cebula - 1/2 kg.
2. Marchew - 3 kg.
3. Cukier - 0,2 kg.
4. Sól - 2 łyżki. l.
5. Ocet - 150 ml.
6. Przyprawa koreańska - 4 łyżki. l.
7. Kilka ząbków czosnku.

Marchewki muszą być obrane i starte (w przypadku marchwi koreańskiej). Cebulę pokroić w kostkę, a czosnek posiekać. W osobnej misce wymieszaj czosnek, ocet, sól, olej roślinny, cukier i przyprawy. Wszystkie warzywa wkładamy do dużego pojemnika i wlewamy powstałą mieszankę, a następnie wszystko dobrze mieszamy i wysyłamy do zaparzenia przez dwanaście godzin w lodówce. Następnie możesz ułożyć obrabiany przedmiot w sterylnych słoikach. Aby jednak sałatka nie zniknęła, należy ją sterylizować przez dziesięć minut. A potem możesz go zwinąć.

Zamiast posłowia

W naszym artykule podaliśmy przykłady, jakie przekąski warzywne można przygotować na zimę. Przepisy ze zdjęciami pozwalają gospodyniom domowym szybko zrozumieć niuanse gotowania. Wszystkie sałatki mają doskonały smak i są łatwe do wykonania. Mamy nadzieję, że nasze informacje będą dla Ciebie przydatne przy wyborze przepisów na zimowe przygotowania.