Zimowe przygotowania. Przepisy na konserwację na zimę

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Od połowy lata hostessy zaczynają robić zimowe przygotowania. Wykorzystuje się różnorodne warzywa, owoce, jagody, z których powstają smaczne i zdrowe kompozycje. Domowe preparaty naprawdę pomagają przy układaniu świątecznego stołu, a zwykły obiad ze słoikiem jakiejś sałatki warzywnej stanie się o wiele ciekawszy. Dziś proponujemy nauczyć się „zamykać banki”. Domowe preparaty wyjdą znacznie tańsze niż te konserwy, które są sprzedawane w sklepie.

Buraki na zimę

Tak zdrową i smaczną roślinę okopową można zamrozić na tyle, aby zrobić barszcz zimą, kiedy świeże buraki dobrej jakości są rzadkością. Ale to nie jedyna opcja do zbioru buraków. Oferujemy przygotowanie sałatek na zimę z rośliny okopowej - smaczne i zdrowe!

Składniki do sałatek:

• trzy kilo buraków;
• pół kilo słodkiej papryki;
• pół kilo cebuli (200 gramów więcej).

Do marynaty:

• półtorej szklanki wody;
• pół szklanki cukru;
• 200 ml octu stołowego;
• dwie łyżki soli;
• szklanka oleju roślinnego (bezwonnego).

Gotowanie:

Dobrze umyj buraki, ugotuj je razem ze skórką, aż będą całkowicie ugotowane. Ostudź, wyczyść i wetrzyj na grubej tarce.

Papryka pokrojona w krążki, to samo zrób z cebulą.

Czas na marynatę:

Wszystkie składniki przepisane do marynaty włożyć do rondla, zagotować. Do marynaty wkładamy pieprz i cebulę, gotujemy około 7 minut. Następna jest świeca. Mieszaj i gotuj przez dziesięć minut.

Wysterylizuj słoiki i pokrywki, rozłóż sałatkę razem z marynatą i zamknij.

Sałatka z fasoli i pomidorów

To bardzo smaczna sałatka na zimę. Możesz spokojnie postawić go w pięknym talerzu na świątecznym stole - paleta kolorów i aromat warzyw w puszkach wywoła silny apetyt.

Do gotowania weź:

• 2,5 kilograma dojrzałych pomidorów (te do konserwacji są idealne). Pomidory powinny być zwarte, grubościenne, z grubą skórką);
• półtora kilograma fasoli;
• kg marchwi, tyle samo papryki (zielonej i żółtej);
• pół kilo cebuli.

Do marynaty:

• szklanka cukru;
• trzy łyżki soli;
• pół litra oleju roślinnego (rafinowanego);
• 2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu;
• łyżeczka octu (70%).

Fasola musi być moczona przez co najmniej 12 godzin przed gotowaniem. Marchewki nacieramy na grubej tarce, cebulę i paprykę kroimy w paski,pomidory - w kawałkach. Wszystkie składniki umieścić w misce emaliowanej, wlać pół litra wody i wymieszać z produktami marynaty.

Po zagotowaniu zmniejszyć ogień, gotować przez dwie godziny, cały czas mieszając, aby się nie przypalić. Gotowe rozłóż w sterylnych słoikach.

Sałatka z bakłażana

Domowe przetwory zimowe spożywa się z wielką przyjemnością! Ugotujmy różne bakłażany i inne warzywa, będzie naprawdę smacznie i zdrowo.

Składniki:

• pięć kilo bakłażana;
• 2 każdy: marchewka, cebula, czosnek (głowa), zielone jabłko, papryka.

Do sosu:

• 2 litry soku pomidorowego;
• dwie szklanki oleju roślinnego;
• szklanka 9% octu;
• pół szklanki soli.

Ten zimowy preparat gotuje się szybko i łatwo. Musisz wymieszać wszystkie składniki sosu, rozpalić powoli. Do sosu wrzuć posiekane składniki sałatki (wszystko oprócz bakłażana). Doprowadź do wrzenia.

Bakłażana pokroić w drobną kostkę, włożyć ugotowane warzywa, gotować godzinę od drugiego wrzenia. Sałatę można podawać na ciepło lub na zimno w słoikach.

Zbiór na zimę z cukinii

Z cukinii możesz ugotować nie tylko kawior, ale także pyszne sałatki. Zapraszamy do zapoznania się z jednym z nich.

Wymagane składniki:

• dwa kilo cukinii;
• 600 gramów cebuli i marchwi;
• 400 gramów każdypasta wodno-pomidorowa;
• szklankę oleju roślinnego i cukru;
• prawie pełna szklanka 9% octu;
• łyżka soli;
• pięć ząbków czosnku;
• cztery duże papryki.

Cukinię należy obrać i usunąć wnętrze (miękki środek z pestkami), pokroić w kostkę. Nacieramy marchewkę, cebulę - w półpierścienie, miażdżymy lub miażdżymy czosnek, kroimy paprykę w paski.

Włóż wszystkie składniki do rondla i gotuj przez pół godziny po ugotowaniu. Układamy tylko w sterylnych słoikach.

Cukinia w słoikach

Świetny pomysł na domowe przetwory. Z takiej cukinii będzie można gotować bułki z mięsem lub warzywami. Lub po prostu usmaż cukinię w cieście. Zgadzam się, na zimę brzmi to bardzo atrakcyjnie, gdy cena świeżych warzyw jest równa cenie mięsa! Minimalne wymagane składniki to:

• młoda cukinia z delikatnymi, małymi nasionami;
• 9% ocet;
• wrząca woda.

Gotowanie jest boleśnie prymitywne. Cukinię wystarczy umyć i odciąć ogony. Nie ma potrzeby sprzątania. Kroimy wzdłuż na cienkie plastry i układamy warstwa po warstwie w półlitrowych sterylnych słoikach. Napełnij wrzątkiem do góry, dodaj łyżkę 9% octu do każdego słoika. Przykrywamy pokrywkami, ale jeszcze się nie zwijamy.

Wszystkie słoiki przykryte pokrywkami włożyć do dużego rondla, zalać wodą prawie do szyjek, zagotować i sterylizować przez pięć minut. Można zwinąć.

Gulasz z cukinii i pomidorów

Ten zimowy preparat będzie nie tylko doskonałą przekąską, ale także obfitym dodatkiem. Soczyste, delikatne kawałki cukinii są niesamowicie smaczne.

Do gotowania weź:

• trzy średnie cukinie;
• pięć dużych, dojrzałych pomidorów;
• pięć średnich cebul;
• dwie duże marchewki;
• pięć ząbków czosnku;
• pół szklanki oleju roślinnego;
• kiść pietruszki i koperku;
• łyżka stołowa kwasu octowego;
• sól i pieprz.

Obierz cukinię, usuń pestki, pokrój w kostkę i włóż do rondla.

Drobno posiekaj cebulę i usmaż w połowie ugotowanego oleju roślinnego. Rozsmarowujemy go na cukinię, tam też wysyłamy pokrojone w kostkę pomidory.

Obierz marchewki i wetrzyj na grubej tarce. Smażyć w drugiej połowie oleju, włożyć na patelnię z resztą składników.

Wlej pół szklanki wody do garnka z warzywami i podpal. Gotuj przez 15 minut po ugotowaniu, aż cukinia będzie miękka. Sól, pieprz, dodaj umyte i posiekane warzywa, ocet. Gotuj przez kolejne dziesięć minut po ugotowaniu.

Przetwory zimowe są różnorodne, kolorowe, a każda gospodyni domowa ma swój własny, niepowtarzalny przepis. Zaproponowaliśmy Ci najprostsze, ale jednocześnie ciekawe opcje konserwowania warzyw. Zobaczmy, co można zrobić z ogórkami do zbiorów zimowych. Przepisy zaskoczą Cię swoją prostotą.

Utrzymywanie świeżych ogórków

Tonie konserwacja, ale sposób na przedłużenie świeżości jesiennych ogórków o miesiąc. Gotuj, gdy już strzelasz do ostatniego, więc w listopadzie będzie okazja do ucztowania na świeżych ogórkach z własnego ogródka!

Dzień przed zbiorem podlej ogórki w okolicy, aby usunąć kurz. Nie wycieraj ani nie dotykaj. Po całkowitym wyschnięciu zebrać, przetrzeć szmatką. Uważaj, aby się nie zepsuć ani nie uszkodzić!

W sterylnym trzylitrowym słoiku zainstaluj najprostszą świecę woskową. Słoik może być mniejszy, świeca powinna być taka, aby nie wystawała z szyjki.

Włóż ogórki luzem do słoika, zapal świeczkę, po 10 minutach bez gaszenia przykryj metalową pokrywką i zwiń gdy świeca zgaśnie. Tlen zostanie całkowicie usunięty ze słoika, a to spowolni rozwój bakterii psujących warzywa. Przechowuj w chłodnym miejscu.

Konserwacja ogórków na zimę

Z tego przepisu zrobisz słodko-kwaśne ogórki. Czego będziemy potrzebować?

Do trzylitrowego słoika bierzemy:

• pięć liści porzeczki;
• liść chrzanu;
• pięć goździków;
• trzy czarne ziarna pieprzu;
• 2 ząbki czosnku.

Ogórki należy moczyć w zimnej wodzie przez trzy godziny. To uwolni z nich tlen, a im zimniejsza woda, tym bardziej będą chrupiące.

Wysterylizuj słoik, połóż na dnie liście porzeczki, chrzan, czosnek (obrany), goździki i groszek. Mocno układamy ogórki i zalewamy wrzącą marynatą, z czego na litrwymagane:

• 50 gramów soli;
• 25 gramów cukru.

Zatoka, przykryj się, poczekaj pięć minut. Odcedź marynatę z powrotem do garnka i ponownie zagotuj. Wlej na samą górę słoika, dodaj łyżkę octu stołowego, zwiń.

Zimowe preparaty są przyjemne w przygotowaniu, szczególnie miłe w jedzeniu!