Purpurowa kapusta: przepisy kulinarne, przygotowania na zimę

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Czas na fioletową kapustę. Wszyscy wiedzą, że to warzywo jest uważane za bardzo przydatne, ponieważ jest bogate w witaminy. Kapusta purpurowa zawiera również enzymy, białka, fitoncydy, błonnik. O korzyściach, jakie to warzywo wnosi do organizmu człowieka można mówić przez bardzo długi czas. Sugerujemy jednak zapoznanie się z kilkoma przepisami na jego przygotowanie.

Przepis 1. Duszone

Fioletowa kapusta, która ma różne przepisy kulinarne, po obróbce cieplnej traci swoje piękno. Niemniej jednak jest używany w gulaszu. Potrzebujemy więc:

• dwie czerwone cebule;
• trzy sztuki. l. ocet winny (czerwony);
• 8 pąków goździka;
• dwie sztuki. l. masło;
• szczypta kminku;
• sól do smaku;
• kil czerwonej kapusty;
• jedna ul. l. cukier;
• pół pęczka zielonej cebuli.

Najpierw obierz i drobno posiekaj cebulę. Bierzemy patelnię z grubym dnem,Roztop masło, cebulę smaż przez 5 minut. Dodaj cukier, goździki, kminek, ocet. Gotuj przez 3-4 minuty, mieszając, aby rozpuścić cukier.

Usuń górne liście z kapusty, umyj, drobno posiekaj. Włożyć do rondla z cebulą, przykryć, gotować godzinę na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Dopraw pieprzem i solą do smaku. Drobno posiekaj umytą zieloną cebulę. Podczas serwowania posyp kapustę zieloną cebulką.

Przepis 2. Shchi

Purpurową kapustę, której przepisy są zwykle bardzo proste, można również wykorzystać do zupy z kapusty. Do ich przygotowania bierzemy następujące produkty:

• 1,5L bulionu warzywnego;
• 200g czerwonej kapusty;
• 2-3 szt średnie ziemniaki;
• 50g majonezu;
• 40g pasty pomidorowej;
• sól.

Ugotuj kapustę w następujący sposób. Ziemniaki dobrze umyć, obrać i posiekać. Kapustę fioletową myjemy, bardzo drobno siekamy. Zagotować bulion, dodać ziemniaki. Następnie wrzucamy kapustę, sól, gotujemy przez 10 minut. Po tym czasie dodaj do warzyw pastę pomidorową, gotuj wszystko do miękkości. Do serwowania kapuśniak doprawić majonezem.

Przepis 3. Sałatka

Sugerujemy przygotowanie surówki z fioletowej kapusty, jej przepis jest bardzo prosty. Weź:

• kapusta czerwona - 300g;
• świeża (średnia) marchewka - jeden kawałek;
• jedna cebula;
• świeże pomidory - dwa;
• papryka - dwie sztuki;
• zielone - do smaku;
• pieprz czarny (mielony), sól, cukier - do smaku;
• zimna przegotowana woda - 1/4 l;
• ocet stołowy 9% - do smaku;
• olej roślinny - pięć łyżek. l.

Proces gotowania wygląda tak. Fioletowa kapusta jest cienko pokrojona. Myjemy paprykę, usuwamy nasiona, kroimy w cienkie paski. Moje pomidory, wysusz je. Kroimy w cienkie plasterki. Cebulę obrać i pokroić w półpierścienie. Czyścimy marchewki, trzy na tarce (średniej).

Dobrze moje warzywa, wysusz, drobno posiekaj. Rozcieńczyć ocet w wodzie według własnego uznania. Umieść wszystkie warzywa w dużej misce. Sól pieprz. Wlej cukier, posmaruj olejem roślinnym. Wlej wodę z octem, dobrze wymieszaj sałatkę. Smakujemy, jeśli brakuje jakiejś przyprawy, to dodajemy, biorąc pod uwagę fakt, że smak sałatki powinien być przyjemnie słodko-kwaśny. Wstaw do lodówki, aby parzyć przez co najmniej godzinę. Zamieszaj przed podaniem.

Przepis 4. Marynowane

Czy masz w domu fioletową kapustę? Przepisy kulinarne na swojej liście zawierają również takie danie, jak marynowanie warzyw. Dlatego proponujemy Ci jedną z nich. Bierzemy następujące składniki:

• fioletowa kapusta - kilogram (posiekana);
• cztery łyżeczki sól drobna;
• dwa ziele angielskie;
• jeden lub dwa czarne ziarna pieprzu;
• jeden liść laurowy;
• cztery łyżeczki cukier;
• jedna łyżka. l. esencje octowe.

Do marynowania wybierzgęste głowy. Kapustę myjemy, kroimy w cienkie paski. Odważyć ilość posiekanej kapusty, dodać sól (dwie łyżki na 1 kg). Wymieszać w dużym pojemniku, odstawić na dwie do trzech godzin. W tym czasie kapusta wypuści sok i stanie się miękka. Wkładamy go do słoików z przyprawami: czarnym oraz zielem angielskim i liściem laurowym.

Marynatę przygotowuje się w następujący sposób: zagotuj wodę, rozpuść w niej sól (dwie łyżki), cukier (cztery łyżeczki), esencję octową (jedna łyżka). Wszystko to na litr wody. Jesteśmy spokojni. Słoiki zalać kapustą schłodzoną marynatą, przykryć pokrywkami, pasteryzować. 20 minut na półlitrowy słoik, 30 minut na litrowy słoik, 50 minut na trzylitrowy słoik od momentu, gdy temperatura wody osiągnie 85 stopni.

Zwijamy słoiki z metalowymi wieczkami, odwracamy, przykrywamy, zostawiamy do całkowitego ostygnięcia.

Przepis numer 5. Kapusta kiszona

Purpurową kapustę, której receptury na zbiór nigdy nie przestają zadziwiać, można fermentować ze śliwkami. Dzięki nim jej smak stanie się bardzo oryginalny.

Weź:

• trzy kilo kapusty;
• kilo śliwki;
• dwie i pół łyżki. l. cukier;
• pięć łyżek. l. sól;
• jedna sztuka. ocet winny (jabłkowy);
• 10 sztuk czarne ziarna pieprzu;
• 15-20 sztuk groszek ziele angielskie;
• pięć sztuk. liść laurowy;
• 10 pąków goździków;
• 3-3, 5 łyżek. woda.

Fioletowa kapusta na zimę ze śliwkami jest łatwa w przygotowaniu. Moje śliwki, przekrojone na pół, usuń pestkę. Z kapusty usuwamy zewnętrzne liście, drobno siekamysłomki. Posyp solą, lekko ugniataj rękami.

Przygotowanie marynaty: dodać cukier z przyprawami do wody, podpalić, zagotować, gotować 10 minut. Zdjąć z ognia, dodać ocet, wymieszać.

Włóż kapustę do litrowych słoików, przełóż ją połówkami śliwek, mocno ubijaj, aż pojawi się sok. Słoiki zalać wcześniej przefiltrowaną marynatą, szczelnie zamknąć, odstawić w ciepłe, jasne miejsce. Słoiki otwieramy na drugi dzień, układamy w misce tak, aby nadmiar marynaty miał miejsce do wypłynięcia.

Koniec fermentacji będzie wskazywany przez ustanie przepływu marynaty. Słoiki z kapustą przestawiamy w chłodne, suche miejsce. Za cztery do sześciu dni kapusta będzie gotowa.

Wniosek

Ponieważ fioletowa kapusta jest bardzo zdrowa, nawet bardziej niż biała kapusta, zalecamy poświęcenie czasu na zrobienie z niej świeżej sałatki lub przygotowanie się na zimę, aby Twoja rodzina otrzymała kolejną niezbędną porcję witamin.