Przepisy na zimowe ciasta

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Trudno wyobrazić sobie stół noworoczny bez słodyczy pieczonych przez mamę lub babcię. Myślę, że poniższe przepisy na zimowe ciasta i torty pomogą Ci zadowolić bliskich pysznymi, puszystymi, rumianymi i apetycznymi wyrobami cukierniczymi.

Ciasto czekoladowe

Zetrzeć żółtka z cukrem, posiekanymi orzechami i masłem. Następnie dodaj mąkę i dodaj proszek do pieczenia lub wygaszoną sodę. Zagnieść ciasto, podzielić na 3 części i upiec ciastka. Muszą być pieczone w temperaturze 180 ° przez co najmniej 20 minut. Nasmaruj każde ciasto i ciasto kremem na wierzchu.

Do ciasta: 220 g margaryny lub masła, 3-4 żółtka, szklanka cukru, pół łyżki sody, szklanka orzechów, 300 g mąki.

Dla śmietanki: 4 łyżeczki kakao, sok z jednej cytryny, 4 białka jajek, 130 g cukru.

To ciasto w zimowym stylu ozdobione jest ciasteczkami grzybowymi, które upieczemy według poniższego przepisu.

Ciasteczka do dekoracji

Do testu weź:

• szklanka cukru;
• 3 szklanki mąki;
• 2 żółtka;
• 200g margaryny;
• szklanka śmietany;
• trochę soli;
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej, wygaszonejocet;
• wanilina.

Mąkę zmielić z margaryną, dodać śmietanę, ubitą z cukrem, mieszać do uzyskania gęstej jednorodnej masy. Robimy 40 nóg i 20 czapek i pieczemy w piekarniku. Pośrodku każdej czapki robimy wgłębienie.

Rozcieńczyć połowę cukru trzema łyżkami wody i zagotować. Przyklej połówki nóg i czapkę powstałym syropem. Podnosimy nóżki pieczarek i suszymy.

Gdy grzyby wyschną, ubij 3 szklanki cukru z dwoma białkami, aż uzyskasz gęstą masę i przykryj nią nogi i spód kapeluszy. Zanurz udka w maku i wysusz.

Teraz ugotuj 2 łyżki mleka, 4 łyżki kakao, 50 g masła, 4 łyżki cukru i zanurz czepki grzybów w powstałej masie. Ułóż je wokół talerza, aby wysuszyć czapki.

Gdy lukier wyschnie, połóż grzyby na posmarowanym masłem zimowym cieście i odstaw na 12 godzin.

Ciasto cytrynowe

Natrzyj żółtka, stopniowo wlewaj cukier puder, następnie mąkę, startą skórkę i sodę. Powstałą masę dokładnie miesza się z ubitymi białkami. Umieść ciasto w naoliwionej foremce. Piec w średniej temperaturze przez 25 minut. Ostudź i pokrój na trzy warstwy.

Ubijaj białka, dodając cukier puder i stopniowo dodawaj sok z cytryny i skórkę z cytryny, kropla po kropli, jednocześnie ubijając.

Natrzyj masło na biało i wymieszaj z białkami. Smaruj warstwy ciastek tym kremem. Wierzch i boki ciasta pokryj lukrem (białka miel przez 20 minut z cukrem pudrem, dodaj sokcytryna).

Umieść glazurowane ciasto w lekko ciepłym piekarniku na 10 minut.

To zimowe ciasto bez kremu można pokryć marmoladą cytrynową.

• Ciasto: 6 jajek, 250 g mąki, pół łyżeczki sody, 100 g cukru pudru, skórka z jednej cytryny.
• Krem: 3 białka, jedna cytryna, 240 g masła, łyżka cukru pudru.
• Polewa: 2 białka, 200 g cukru, sok z jednej cytryny.

Z ciasteczek - ciasto zimowe: przepis i zdjęcie

Dobrze ubij masło. Następnie mieszając dodać do niego żółtka zmielone wcześniej z cukrem i proszkiem kakaowym. Następnie stopniowo wlewaj gorące mleko, a na koniec - alkohol (jeśli nie, to możesz bez niego). Krem jest gotowy.

Ciastka nasączone zimną kawą, ułożone w trzech lub czterech warstwach, każda posmarowana śmietaną. Wierzch i boki pozostałym kremem i posyp drobno startą czekoladą.

600g herbatników, 1 szklanka zimnej słodkiej kawy, 250g masła, 2 żółtka, 3/4 szklanki cukru pudru, 3/4 szklanki mleka, 3 łyżki kakao, 1 łyżka likieru.

Niech ciasto nasiąknie i podawaj.

Pomarańczowe ciasto

Mąkę wymieszać ze zmiękczonym masłem, zrobić dołek w cieście, wlać do niego ciepłą wodę, wsypać cukier puder, trochę soli, dokładnie wymieszać i odstawić na godzinę w chłodne miejsce. Składniki: 350 g mąki, 100 g masła, 6 łyżek wody, łyżka cukru.

Teraz robimy z ciasta tort o grubości 3-4 cm, przekładamy do natłuszczonej formy i układamy na 15minut do piekarnika w 180 stopniach.

Do kremu wymieszaj niepełną szklankę cukru i pół paczki masła, dodaj sok z dwóch pomarańczy, 4 ubite jajka i startą skórkę. Gotuj przez 20-30 minut, ostudź i posmaruj ciasto śmietaną. Posyp cukrem pudrem, udekoruj plastrami pomarańczy i jagodami. Dodatkowo możesz udekorować to zimowe ciasto, jak na zdjęciu poniżej.

Ciasto Mazurkowe

Zgnieć dwa jajka i szklankę cukru. Włóż po szklance rodzynek i pokruszonych orzechów włoskich, następnie sodę (ćwierć łyżeczki) i na końcu szklankę mąki. Wszystko dokładnie wymieszaj. Ciasto wyłożyć na blachę wysmarowaną roztopionym masłem i wstawić do piekarnika. Gotowe ciasto pokrój na kawałki, gdy jest jeszcze gorące.

Zimowe dekoracje do ciast

Oczywiście miło, gdy stół jest ozdobiony pięknym, ręcznie robionym ciastem. To prawda, wymaga to praktyki. To może nie zadziałać za pierwszym razem. Najpierw musisz opanować najprostsze rodzaje dekoracji, a następnie przejść do skomplikowanych wzorów.

Najczęściej tort dekorowany jest kremem. Cukiernicy używają specjalnego grzebienia z zębami o różnych kształtach. Linie faliste lub równe są rysowane widelcem lub grzebieniem.

Różne ozdoby kremowe są wykonywane za pomocą strzykawki cukierniczej lub torebki cukierniczej. Z ich pomocą napisy, cyfry, rysunki są wykonane kremem. Na torcie noworocznym możesz napisać „Szczęśliwego Nowego Roku!”, Narysuj arkusz kalendarza i gałązkę świerkową. Śnij!

Wykonane są specjalne dyszekwiaty, różne bordiury, wszystkie rodzaje liści.

Różnorodność wzorów uzyskuje się również dzięki temu, że strzykawkę wykonuje się ruchem zygzakowatym lub falistym, z różnym naciskiem na nią lub przechylaniem pod różnymi kątami.

Gdy chcesz zakończyć dowolny wzór tak, aby ostatni język kremu był ledwo zauważalny, musisz przestać naciskać strzykawkę i wykonać ostry ruch od siebie wzdłuż wzoru. Aby zapobiec powstawaniu stożka na końcu wzoru, należy podnieść końcówkę strzykawki, natychmiast ją opuścić i szybko ponownie podnieść.

Jak dekorujemy?

Ciasta zimowe wyglądają świetnie, jeśli są udekorowane masą ciągnącą białko. Aby uzyskać 150 g tej masy, należy wziąć jedno białko jajka, kilka kropel kwasu cytrynowego lub soku z cytryny, niepełną szklankę proszku i barwnika spożywczego.

Kilka słów o barwieniu żywności. Lazury, kremy i inne ozdoby można barwić naturalnymi barwnikami. Należy jednak pamiętać, że zbyt jasne kolory powodują nieprzyjemne uczucie.

Biała farba daje mleko, cukier puder, śmietanę, śmietanę. Żółty pozyskiwany jest ze skórki cytryny, szafranu. Szafran służy również do wyrobu słodkich ciast drożdżowych, muffinek, ciasteczek, ciast, kremów.

Wyciśnij sok ze szpinaku, aby uzyskać zielony barwnik. Wskazane jest dodanie waniliny lub odrobiny startej skórki z cytryny lub pomarańczy. Brązową farbę podaje napar z kawy i zhzhenka - palony cukier. Aby się przypalić, wsyp 1 łyżkę cukru i mieszając, podgrzewaj na małym ogniu, aż cukier stanie się ciemnobrązowy i pojawi się dym. Stopniowo dodawać, nadal mieszając, pół szklanki gorącej wody i mieszać, aż grudki się rozpuszczą. Odcedź powstały lepki brązowy roztwór.

Czerwone i różowe kolory uzyskuje się przez dodanie czerwonego wina, soku malinowego, truskawek, żurawiny, wiśni. Pomarańczową farbę uzyskuje się z mieszaniny żółtej i czerwonej farby, a także przez dodanie soku pomarańczowego.