Jak gotować pyszną wątróbkę wołową ze śmietaną: przepis ze zdjęciem

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Wątroba wołowa to zdrowy produkt, który zaleca się okresowo włączać do diety. Ale nie wszyscy go jedzą. Niektórzy nie lubią smaku, inni uważają go za gumowaty, inni nie wiedzą, jak smacznie gotować. Wątróbka wołowa ze śmietaną jest delikatna, miękka i smaczna. Nie jest to najłatwiejsze jedzenie, ale warto się tego nauczyć.

Jak wybrać

To ważny krok w kierunku zdrowego odżywiania. Świeża wątróbka jest elastyczna i wilgotna, ma jednolity kolor dojrzałych wiśni i słodki zapach. Jeśli jest ciemno, to był przechowywany przez długi czas. Jeśli zapach jest kwaśny, są skrzepy krwi, nie zaleca się kupowania produktu.

Funkcje gotowania

Lepiej gotować z wątrobą, która nie została zamrożona. Jeśli leżała w zamrażarce, zaleca się stopniowe rozmrażanie we wspólnej komorze lodówki.

Aby wątroba zachowała maksimum składników odżywczych i pozostała miękka, nie powinna być poddawana długotrwałemu ogrzewaniuprzetwarzanie.

Ważne jest, aby usunąć wszelkie membrany i naczynia, które sprawią, że będzie twardy, nawet jeśli jest odpowiednio ugotowany.

Kolejną tajemnicą miękkiej i smacznej wątroby jest wstępne moczenie w mleku. Ten proces trwa od 1 do 2 godzin, następnie usuń wilgoć ręcznikiem papierowym i rozpocznij gotowanie.

Wątroba wołowa ze śmietaną jest szczególnie smaczna panierowana w mące. Należy pamiętać, że kaloryczność gotowego dania w tym przypadku wzrasta.

Wątroba dobrze komponuje się z przyprawami, świeżymi ziołami, warzywami. Dodatkowo warzywa w składzie takiego dania nadadzą mu soczystości.

Podawaj wątróbkę ze śmietaną z puree ziemniaczanym, makaronem, gulaszem warzywnym. Zwykle członkowie rodziny naprawdę lubią to danie.

A teraz o tym, jak pysznie gotować wątróbkę wołową ze śmietaną. Przepisy są przedstawione w artykule.

Klasyczne danie

Co zabrać:

• 600 g wątróbki wołowej;
• 100 ml kwaśnej śmietany;
• 200g cebuli;
• olej roślinny;
• mąka;
• gorąca woda;
• sól, pieprz.

Jak gotować wątróbkę wołową ze śmietaną:

1. Cebulę pokroić w kostkę i na patelni na oleju roślinnym doprowadzić do złotego koloru. Następnie przenieś na talerz.
2. Opłucz wątrobę, usuń błony i naczynia, pokrój na warstwy wielkości małych kotletów o grubości 1 cm.
3. Wymieszaj mąkę z solą i pieprzem. Obtocz kawałki wątróbki w mące.
4. Wlej olej na patelnię i smaż wątróbkę przezśredni ogień z każdej strony przez 2 minuty. Zdejmij z patelni i zacznij smażyć następną porcję.
5. Włóż gotową wątróbkę do rondla wymieszanego ze smażoną cebulą.
6. Wlej niewielką ilość gorącej wody do śmietany, około pół szklanki, dodaj sól i pieprz, wymieszaj i zalej wątrobę.
7. Na wolnym ogniu, po ugotowaniu gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut pod przykryciem.

W wolnej kuchence

Pyszną wątróbkę wołową ze śmietaną i warzywami można gotować w powolnym naczyniu.

W tym celu musisz wziąć:

• 0,5 kg wątroby;
• dwie słodkie papryki;
• dwie cebule;
• jedna marchewka;
• 200 ml kwaśnej śmietany;
• olej roślinny;
• sól, pieprz;
• świeże warzywa.

Zastanówmy się, jak ugotować pyszną wątróbkę wołową ze śmietaną w powolnym naczyniu:

1. Marchew, cebula i papryka, umyte, obrane i pokrojone w cienkie paski.
2. W multicookerze ustaw program „Smażenie”, wlej trochę oleju roślinnego, włóż warzywa i smaż przez pięć do siedmiu minut bez pokrywki. Następnie zamknij i gotuj przez kolejne pięć minut.
3. Pokrój wątrobę na małe paski i wyślij do wolnowaru. Smażyć bez przykrycia przez siedem minut, następnie wymieszać, posolić i dodać mielony pieprz.
4. Zamknij multicooker pokrywką, włącz tryb „Gaszenie” na 20 minut. Dodaj śmietanę 5 minut przed zakończeniem programu.

Gotowa wątróbka podawana ze świeżymiposiekane warzywa. Ryż, gotowane lub tłuczone ziemniaki są odpowiednie jako dodatek.

Z pomidorem i czosnkiem

Ten przepis na wątróbkę wołową z kwaśną śmietaną będzie wymagał następujących składników:

• półtora kilograma głównego produktu;
• 300g cebuli;
• 200 ml kwaśnej śmietany;
• 50g pasty pomidorowej;
• trzy ząbki czosnku;
• olej roślinny;
• pieprz;
• kiść świeżej pietruszki;
• woda;
• sól.

Przejdź prosto do przepisu.

Jak smacznie gotować wątróbkę wołową ze śmietaną i pomidorem? Aby to zrobić, postępuj zgodnie z instrukcjami:

1. Uwolnij wątrobę z naczyń i folii, pokrój na małe batoniki.
2. Pokrój cebulę w kostkę.
3. Przełóż czosnek przez prasę, posiekaj warzywa nożem.
4. Wymieszaj pastę pomidorową ze śmietaną, solą i pieprzem.
5. W rondelku o grubych ściankach (najlepiej w kociołku) rozgrzej olej roślinny i doprowadź cebulę do złotego koloru.
6. Dodaj wątróbkę do cebuli i smaż, aż stanie się biała.
7. Zmniejsz płomień, włóż śmietanę z pomidorami do kociołka.
8. Wlej wodę, aby przykryć zawartość kotła.
9. Smażyć około 20 minut pod przykryciem na małym ogniu. Upewnij się, że płyn nie wyparuje całkowicie i dodaj w razie potrzeby.
10. Po 20 minutach dodaj czosnek i posiekane zioła i wymieszaj.
11. Gotuj kolejne pięć minut i wyjmij z pieca.

Podawaj wątróbkę z dodatkami pozostawionymi wkocioł sos pomidorowo-kwaśno-śmietanowy do wykorzystania jako sos.

Z winem

Jak inaczej można gotować wątróbkę wołową ze śmietaną? Przepis z winem nadaje się na świąteczny stół.

Musisz wziąć:

• 0,5 kg wątroby;
• 200 ml wytrawnego czerwonego wina;
• 100g boczku wędzonego;
• dwie cebule;
• 200 g kwaśnej śmietany;
• sól;
• olej roślinny;
• mleko;
• pieprz.

Zastanówmy się, jak prawidłowo gotować:

1. Namocz wątrobę wołową w mleku przez pół godziny. Następnie osusz i pokrój na małe batoniki i kawałki.
2. Rozgrzej olej roślinny na patelni i szybko usmaż wątróbkę z obu stron na złoty kolor.
3. Usuń kawałki wątróbki z patelni i włóż do rondla, dodaj wino i gotuj przez dziesięć minut na małym ogniu.
4. Smażyć na patelni, na której gotowano wątróbkę i boczek.
5. Cebulę pokroić na małe plasterki i przełożyć na patelnię, posolić, dodać pieprz, włożyć śmietanę. Jeśli śmietana jest zbyt gęsta, rozcieńcz ją niewielką ilością wody.
6. Włóż bekon z cebulą w śmietanie do rondla z wątróbką i gotuj pod przykryciem przez kolejne dziesięć minut.

Z ziemniakami

Ten przepis jest bardzo stary i przyjechał do nas z Polski. Będzie wymagać następujących składników:

• 0,5 kg wątróbki wołowej;
• dwie cebule;
• pięć bulw ziemniaka;
• dwie łyżki mąki;
• 100 ml wytrawnego wina (białego lubczerwony);
• 300g kwaśnej śmietany;
• olej roślinny;
• świeże zielenie;
• kolendra i tymianek;
• sól;
• pieprz.

Jak gotować:

1. Obierz ziemniaki, umyj i pokrój w cienkie krążki. Osusz ręcznikiem i włóż na rozgrzaną patelnię z olejem roślinnym. Smażyć na złoty kolor.
2. Wyciąć z wątroby wszystko, co niepotrzebne, pokroić w drobną kostkę, posolić, posypać pieprzem. Następnie połóż na patelni rozgrzanej olejem roślinnym i bardzo szybko usmaż z każdej strony.
3. Obierz cebulę, pokrój w cienkie półpierścienie. Włóż na patelnię z wątróbką i smaż przez pięć do siedmiu minut. Następnie zmniejsz płomień i wlej wino.
4. Gdy płyn wyparuje, wymieszaj śmietanę z kolendrą, tymiankiem i solą.
5. Wlej doprawioną śmietanę na patelnię z wątróbką, wymieszaj i gotuj pod przykryciem przez około dziesięć minut.
6. Gotowe danie połóż na talerzu: na środku wątróbki, wzdłuż krawędzi talerza - ziemniaki. Posyp posiekanymi świeżymi ziołami.

Z serem

Co zabrać:

• 0,5 kg wątróbki cielęcej lub wołowej;
• 100 g twardego sera;
• 100 g kwaśnej śmietany;
• cztery łyżki oleju roślinnego;
• cztery łyżki mąki;
• przegotowana woda;
• pietruszka;
• pieprz czarny;
• liść laurowy;
• zioła prowansalskie;
• sól.

Lepiej używać świeżej młodej wątroby cielęcej, togotuj znacznie szybciej.

Jak gotować:

1. Pokrój wątróbkę na małe kawałki, pieprz, sól, posyp ziołami prowansalskimi, lekko ubij młotkiem kuchennym. Pozostaw na dziesięć minut, aby zanurzyć się w aromacie ziół.
2. Wsyp mąkę do odpowiedniego pojemnika, zawijaj w nim każdy kawałek.
3. Podgrzej patelnię, wlej na nią olej i włóż wątróbkę.
4. Smażyć szybko na średnim ogniu na złoty kolor.
5. Na patelnię wrzucić śmietanę, zalać wodą, wrzucić liść laurowy. Wymieszać drewnianą szpatułką. Przykryj i gotuj przez około 20 minut.
6. Posyp tartym serem na kilka minut przed końcem gotowania.

Gotowe danie zdjąć z ognia, parzyć przez około dziesięć minut. Udekoruj gałązkami pietruszki i podawaj. Można go jeść na ciepło lub na zimno, z dodatkiem lub bez. Najważniejsze, że ma pikantny smak, wątroba jest delikatna i bardzo smaczna. Chętnie zjedzony przez domowników.

Teraz wiesz, jak gotować pyszną wątróbkę wołową ze śmietaną. Jeśli jesteś na diecie, nie musisz panierować podrobów w mące, wskazane jest wyłączenie procesu smażenia i duszenie.