Jak gotować wątróbkę wołową? Opcje przepisu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Podroby to dość przydatny rodzaj pożywienia. Zawierają dużą ilość substancji, które mają korzystny wpływ na funkcjonowanie organizmu. Ten rodzaj żywności obejmuje wątrobę wołową. Ten produkt można nazwać dietetycznym. Stosuje się go w formie smażonej, duszonej, gotowanej. W sekcjach tego artykułu dowiesz się, jak gotować wątrobę wołową, aby zachowała swoje dobroczynne właściwości i świetnie smakowała.

Właściwy wybór produktu

Wiele gospodyń domowych nie chce włączać takiego jedzenia do swojej diety. Uważają, że potrawy z wątróbki są zbyt twarde, suche i gorzkie. Nie należy jednak rezygnować z takiego produktu.

Ponieważ ma wiele przydatnych właściwości. Wątroba wołowa zawiera substancje niezbędne do utrzymania dobrego stanu zdrowia (aminokwasy, witaminy A i B). Dzięki tymzwiązki zwiększają poziom hemoglobiny, poprawiają stan oczu i układu nerwowego, wzmacniają mechanizmy obronne organizmu. Obecnie istnieje wiele potraw z tym składnikiem. Wiedząc, jak prawidłowo gotować wątrobę wołową, możesz urozmaicić swoją dietę pysznymi potrawami. Wiele zależy od wyboru produktu. Nie powinno być ani za ciemne, ani za jasne. Idealny kolor to odcień dojrzałych wiśni. Obecność dużej liczby naczyń i żył jest niepożądana. Dlatego lepiej jest nabyć nie centralny fragment wątroby, ale skrajny. Powierzchnia produktu wysokiej jakości jest gładka, bez suchych obszarów, ciemnych plam. Dopuszczalny jest słodkawy, ale nie kwaśny zapach.

Funkcje obróbki cieplnej

Wiele gospodyń domowych jest zainteresowanych tym, jak gotować miękką i soczystą wątrobę wołową. Przede wszystkim zarówno produkty surowe, jak i mrożone nadają się do smażenia, gotowania czy duszenia. Jednak preferowana jest pierwsza opcja. Wątroba wieprzowa jest poddawana obróbce cieplnej szybciej niż wątroba wołowa. Na nim z reguły jest mniej filmów i żył. Jednak istotną wadą takiego produktu jest to, że zawiera dość dużą ilość tłuszczu.

Wątroba cielęca jest chuda i dość jasna. Jego struktura jest luźna. Produkt uzyskany z dorosłego zwierzęcia jest bardziej gęsty. Wymaga dłuższego czasu obróbki cieplnej. Mówiąc o tym, jak gotować soczystą wątróbkę wołową, należy zauważyć, że najpierw należy ją opłukać i oczyścić z żył, a następnie trzymać w mleku przez około 1 godzinę. Niektórzy kucharze polecająposyp produkt sodą. Wtedy będzie bardziej soczysty i miękki. Ponadto zaleca się gotowanie wątroby przez 20 do 40 minut. Jednak ten okres może się różnić. Zależy to od wieku zwierzęcia, długości i grubości kawałków.

Smażyć i dusić wątróbkę wołową przez 6 do 10 minut. Nie przekraczać czasu obróbki cieplnej. W przeciwnym razie produkt okaże się zbyt suchy i twardy. Posolić wątrobę na kilka minut przed końcem gotowania. Włóż do niego również śmietanę i śmietanę. Te składniki są opcjonalne. Jednak nadają produktowi soczysty i delikatny smak.

Wątroba gotowana ze śmietaną i cebulą

Skład dania zawiera następujące składniki:

1. 3 duże łyżki tłuszczu roślinnego.
2. Trochę soli i mielonego czarnego pieprzu.
3. Marchew (1 warzywo korzeniowe).
4. Funt wątróbki wołowej.
5. Głowa cebuli.
6. 6 dużych miarek odtłuszczonej kwaśnej śmietany.

Jak gotować wątróbkę wołową według tego przepisu?

Ten produkt wymaga spłukania. Żyły są z niego usuwane, filmy są usuwane. Wątróbkę należy pokroić na kawałki o grubości około 10 milimetrów. Kawałki umieszcza się w głębokiej misce z bardzo gorącą wodą. Przytrzymaj przez około 5 minut. Cebulę i marchew należy obrać i opłukać. Pierwszy składnik kroi się w okrągłe plastry, drugi kruszy tarką.

Jak gotować miękką wątróbkę wołową? Aby to zrobić, powierzchnia patelni musi zostać podgrzana. Połóż na nim trochę warzywgruby. Wątróbkę gotuje się na kuchence, aż pojawi się złota skórka. Następnie naczynie, w którym smażono produkt, należy przykryć pokrywką. Dusić naczynie przez 5 minut. Dodaj do tego trochę soli i mielonego pieprzu. Kawałki cebuli i marchewki gotuje się również na piecu z tłuszczem roślinnym. Aby uzyskać sos, wymieszaj śmietanę z 2 dużymi łyżkami bardzo gorącej wody. Sos ten łączy się ze smażonymi warzywami. Do miski dodaje się również trochę soli i pieprzu.

Przygotuj sos na kuchence, aż zacznie się gotować. Następnie sos łączy się z kawałkami wątróbki. Naczynie należy gotować jeszcze przez około pięć minut.

To danie dobrze komponuje się z różnymi dodatkami (gotowane płatki zbożowe, ziemniaki), a także sałatkami warzywnymi.

Prosty przepis na smażoną wątróbkę

Skład dania zawiera następujące składniki:

1. Głowa cebuli.
2. 3 duże łyżki mąki pszennej.
3. Ta sama ilość stopionego masła.
4. Pół kilo wątróbki wołowej.
5. Sól i mielony czarny pieprz.

To dość proste danie. Aby to zrobić, gospodyni nie potrzebuje dużo czasu. Jak gotować wątrobę wołową według tego przepisu?

Ten produkt należy spłukać. Usuwane są z niego żyły. Folia również musi zostać usunięta. Wątroba jest posiekana na małe kawałki. Muszą być pokryte warstwą mąki pszennej. Główkę cebuli kroi się na półokrągłe plastry. Ten produkt należy gotować na kuchencez tłuszczem roślinnym przez około 5 minut. Następnie na jej powierzchni umieszczane są fragmenty wątroby. Danie posypane solą stołową, czarnym pieprzem. Gotuje się na ogniu przez 7 minut.

Wątroba wołowa w sosie musztardowym

To pikantne danie będzie wymagało następujących składników:

1. 3 duże łyżki masła krowiego.
2. Szklanka mleka.
3. 2 cebule.
4. Pół małej łyżki przypraw.
5. Soli.
6. Około 700 gramów wątróbki wołowej.
7. 2 duże łyżki musztardy.
8. Ta sama ilość mąki pszennej.

Aby ugotować przepis na wątróbkę wołową z sosem musztardowym, ten produkt należy umyć. Jest czyszczony z folii i rurek, posiekany na małe fragmenty. Kawałki należy posypać solą stołową i włożyć do miski z mlekiem na około kwadrans. Mąkę pszenną łączy się z przyprawami. Wątróbkę należy przykryć tą mieszanką i ugotować na patelni z masłem krowim. Następnie pokrojoną cebulę umieszcza się w naczyniu. Naczynie należy na chwilę pozostawić na kuchence. Następnie pokrywa się równomierną warstwą musztardy.

Potem wątroba musi być podpalona przez kolejne dwie minuty.

Danie z warzywami

Skład karmy obejmuje następujące składniki:

1. 200 gramów zielonej fasoli.
2. 3 duże łyżki tłuszczu roślinnego.
3. Sól i pieprz.
4. Około pół kilograma wątróbki wołowej.
5. Głowa cebuli.
6. Marchew (1.)warzywa korzeniowe).
7. Bułgarska papryka.

Jak gotować wątróbkę wołową na patelni z warzywami?

W tym celu podroby są myte i czyszczone. Pokrój na małe kawałki. Główkę cebuli należy posiekać na półokrągłe kawałki. Marchewki miażdży się tarką. Paprykę bułgarską należy pokroić w plasterki. Wątróbkę gotuje się na ogniu z tłuszczem roślinnym przez około 3 minuty. Następnie łączy się z warzywami. Danie musi być duszone. Dodaj do tego trochę soli i pieprzu. Po 10 minutach jedzenie można wyjąć z pieca.

Orientalne produkty z wątroby

Skład dania obejmuje:

1. Duża łyżka skrobi.
2. Głowa cebuli.
3. 2 ząbki czosnku.
4. Pół małej łyżki curry.
5. Ta sama ilość papryki.
6. 3 duże łyżki sosu sojowego.
7. Funt wątróbki wołowej.
8. Soli.
9. Duża łyżka koncentratu pomidorowego.
10. Ta sama ilość płynnego miodu.

Jak gotować na patelni miękką wątróbkę wołową według orientalnego przepisu?

Jest to omówione w następnej części artykułu. Ogólnie rzecz biorąc, danie uważane jest za dość oryginalne i interesujące.

Proces gotowania

Wątroba wołowa powinna zostać wypłukana i oczyszczona. Podroby sieka się w średniej wielkości paski i odbija młotkiem. Skrobię należy łączyć z solą stołową, tłuszczem roślinnym, przyprawami imielony czosnek. Wątrobę umieszcza się w tej mieszaninie na około 15 minut. Główka cebuli jest posiekana na okrągłe plastry. Sos sojowy należy łączyć z pastą pomidorową i miodem w postaci płynnej. Fragmenty wątroby gotuje się na ogniu z dodatkiem tłuszczu roślinnego. Na powierzchni kawałków powinna pojawić się złota skorupa. Następnie włóż cebulę do miski i pozostaw na kuchence na 2 minuty. Następnie danie łączy się z sosem. Możesz wlać 50 mililitrów gorącej wody. Danie należy dusić jeszcze przez około 7 minut.

Istnieje wiele sposobów na gotowanie wątróbki wołowej. Przepisy i opcje dań są bardzo różnorodne. Najważniejsze jest przestrzeganie szeregu zaleceń, aby prawidłowo wybrać i przetworzyć produkt. Wtedy okaże się smaczny i nie straci swojej miękkości, soczystości i przydatnych właściwości.