Jak zrobić czekoladowe litery do dekoracji ciast: wskazówki od cukiernika

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Po przygotowaniu wspaniałego ciasta pojawia się pytanie dotyczące dekoracji deseru. Szczególnie trudno jest zdecydować się na „strój”, gdy obchodzone jest ważne wydarzenie. Domowe czekoladowe litery i cyfry mogą być idealne. Istnieje kilka opcji wykonania takich elementów słodkiego wystroju. Tylko poprzez przestudiowanie każdego z nich możesz zrozumieć, jak zrobić czekoladowe litery i wybrać właściwą dla siebie drogę.

Jaką czekoladę wybrać do pracy

Nie wystarczy wiedzieć, jak zrobić czekoladowe litery w domu, trzeba wybrać dobry materiał i odpowiednio go przygotować. W przypadku prostej produkcji liter pożądane jest uwzględnienie takich niuansów:

• Wskazane jest, aby wybrać gotową czekoladę, z którą będzie łatwiej pracować. Domowy produkt nie zawsze nadaje się do robienia dekoracji deserów.
• Jeśli użyjesz czekolady deserowej, przygotuj się na to, że figurki wyjdą matowe - bez lustrzanego połysku.
• Tworzenie liter z białej czekolady jest niepraktyczne, ponieważw jaki sposób ten rodzaj produktu szybko się topi.
• Czekolada gorzka jest najtrudniejsza w obróbce, ponieważ jej temperatura topnienia wynosi 55 stopni.
• Łatwo jest pracować z kroplami - szybko i bezproblemowo się topią, szybko i jakościowo zamarzają. Ale smak produktu jest gorszy od analogów kafelkowych.

Zasada wyboru może opierać się na doświadczeniu i preferencjach smakowych. Warto zastanowić się nad trudnościami i zaletami pracy z konkretną opcją materiałową.

Przygotowywanie czekolady do pracy

Aby zrobić czekoladowe litery w domu, musisz zwrócić maksymalną uwagę na przygotowanie głównego materiału. Jeśli włożysz produkt do miski i podgrzejesz go na kuchence, otrzymasz niejednorodną masę o przypalonym smaku. Istnieją 3 optymalne opcje topienia czekolady:

• Gorącą i prostą opcją będzie kąpiel wodna. Napełnij mały rondel wodą do połowy pojemności, umieść na kuchence. Gdy woda się nagrzeje, postaw na patelnię metalową miskę, której średnica będzie mniejsza niż dolnego pojemnika. Wlej do niego zmiażdżony produkt. Mieszając czekoladę łyżką poczekaj, aż całkowicie się rozpuści.
• Rozgrzej piekarnik do 55 stopni. Na dole umieść metalową miskę wypełnioną do połowy wodą. Wlej połamaną tabliczkę czekolady do drugiej ceramicznej lub metalowej miski. Umieść pojemnik na stojakach na samej górze piekarnika. Okresowo mieszaj produkt. Poczekaj, aż składnik całkowicie się rozpuści.
• Odpowiednią opcją jest kuchenka mikrofalowa. Nasmaruj ognioodporny szklany pojemnikmasło. Umieść tutaj posiekaną czekoladę. Ustaw tryb „Odszranianie”. Co 20 sekund wyjmij pojemnik i wymieszaj składnik. Całkowite roztopienie tabliczki czekolady zajmuje zwykle 3 minuty.

Warto wziąć pod uwagę, że szybkość topnienia zależy od koloru produktu - im ciemniejsza czekolada, tym dłużej trwa nagrzewanie i tym wyższa temperatura jest do tego potrzebna.

Specjalne i interpretowane kształty czekoladowych liter

Odpowiedź na pytanie, jak zrobić czekoladowe litery na tort, jest łatwa do znalezienia, jeśli do wykonania takiej dekoracji użyjesz foremek. Możesz kupić specjalne produkty wykonane z silikonu, plastiku lub poliwęglanu. Każdy rodzaj formularza ma swoją własną charakterystykę dotyczącą zasady użytkowania.

Jeśli nie masz pod ręką specjalnego sprzętu, możesz użyć innych opcji dla baz. Najprostszym rozwiązaniem byłyby foremki do wyciskania ciastek lub ciastek – często są metalowe lub plastikowe. Potrzebną wersję formularza możesz wykonać samodzielnie z improwizowanych materiałów.

Najłatwiejszy sposób tworzenia liter

Najprostszym sposobem na wykonanie płaskich liter lub cyfr jest idealna ozdoba każdej cukierni. Aby wykonać tę wersję jednostek alfabetu, musisz przygotować następujące materiały:

• 200g czekolady;
• przyciąć folię spożywczą;
• arkusz papieru;
• strzykawka lub torebka do ciasta.

Jak zrobić płaskie czekoladowe litery za pomocą elementarnychalgorytm:

1. Na kartce papieru narysuj żądane litery, wybierając żądany wzór i grubość. Możesz drukować szablony na drukarce.
2. Połóż arkusz z układami na płaskiej powierzchni (deska do krojenia, blacha do pieczenia).
3. Połóż folię spożywczą na papierze. Ostrożnie wypoziomuj jego powierzchnię, minimalizując „zmarszczki” powierzchni materiału.
4. Napełnij rozpuszczoną czekoladę torebkę do ciasta lub strzykawkę.
5. Rozprowadź płynny produkt z narzędzia cukierniczego wzdłuż konturu liter.
6. Umieść półfabrykat w lodówce na 45-60 minut.

Po wyznaczonym czasie wyciągnij zamrożone litery i usuń folię. Użyj szczypiec lub pęsety, aby przenieść gotowe litery do cukierni.

Jak zrobić foremkę do czekolady własnymi rękami

Jeśli nie ma odpowiedniego formularza do tworzenia listu, możesz spróbować samodzielnie wykonać szablon. Istnieje kilka różnych rozwiązań.

Najłatwiejszym rozwiązaniem byłoby zrobienie podstawy z kartonu. Odetnij pasek tektury z głównej części. Zrób oznaczenia wzdłuż nacięcia, których każda część odpowiada za określoną część litery. Na znakach wykonaj fałdy, które pomogą przygotować kształt litery. Aby dodatkowo przymocować każde zagięcie, można przykleić od zewnątrz cienkie paski taśmy klejącej. Przykryj folią spożywczą po wewnętrznej stronie ścianki części tekturowej.

Jeśli robisz czekoladowe litery z tekturową podstawąjeśli to nie zadziała, możesz spróbować zrobić kształt z plastikowej butelki. Zasada produkcji jest identyczna jak w przypadku tekturowego analogu. Jedyna różnica polega na tym, że folia spożywcza zdecydowanie nie jest tutaj potrzebna.

Klasyczna opcja produkcji

Najłatwiej zrozumieć, jak zrobić kształt czekoladowych liter. W tym celu istnieje specjalny algorytm działań:

1. Rozpuść czekoladę w jeden z odpowiednich sposobów. Temperatura produktu nie powinna przekraczać 55 stopni.
2. Wyłóż spód gładkiej części formy pergaminem do ciasta. Polewamy go czekoladą, wyrównując masę drewnianą szpatułką. Jeśli wymagane jest znaczne wyrównanie, rozprowadź produkt, unosząc boki pergaminu.
3. Gdy składnik całkowicie ostygnie (nie przykleja się do palców), przykryj puste miejsca plastikowymi formami w kształcie litery. Musisz ostrożnie nacisnąć nakładkę formularza.

Włóż półfabrykat do lodówki na kilka godzin.

Klasyczny napis silikonowy

Praca z taką bazą jest łatwiejsza i wydajniejsza.

Dlatego nawet niedoświadczone gospodynie domowe nie mają pytania, jak zrobić czekoladowe litery w silikonowej formie. Algorytm wygląda następująco:

1. Umieść silikonową formę na płaskiej powierzchni.
2. Wlej rozpuszczoną czekoladę do zagłębień.
3. Wyrównaj składnik z bokami narzędzia, unosząc krawędzie silikonowej bazy.
4. Jeśli formularz jest całkowicie wypełniony produktem, to dodatkoweczekoladę należy usuwać nożem lub drewnianą szpatułką, biegnąc po powierzchni silikonowej bazy pod kątem 30 stopni.

Poczekaj, aż czekolada ostygnie, a następnie wstaw do lodówki, aby całkowicie stwardniała.

Czekoladowe litery z nadzieniem

Dzięki oryginalnemu wypełnieniu możesz urozmaicić smak dekoracji. Do nadzienia można użyć owoców, dżemów, kremów, galaretek. Wykonanie tej opcji dekoru zajmie trochę więcej czasu.

Jeśli proces tworzenia czekoladowych liter własnymi rękami za pomocą form jest opanowany, wystarczy zdecydować się na pewien niuans produkcji.

Na pierwszym etapie musisz polać 1/3 całej foremki czekoladą. Poczekaj, aż produkt stwardnieje w lodówce (1 godzina). Wyciągnij formę i połóż wzdłuż czekolady wybrane nadzienie. Składnik powinien zająć 1/3 całej formy. Top z zawartością czekolady. Wstawiaj do lodówki do całkowitego stwardnienia.

Uniwersalne czekoladowe litery

Dzięki zastosowaniu prostych technologii sztuki cukierniczej powstaje uniwersalny wariant słodyczy. Możesz je wykorzystać do dekoracji ciast, ciastek lub podarować jako prezent w pudełku.

Wystarczy zrobić kostki z czekolady dowolnego koloru. Kiedy stwardnieją, możesz zacząć pisać litery w kolorze przeciwnym do czekolady. W tym celu możesz użyć pędzla cukierniczego, strzykawki.

Wysyłanieformularz z napisem w lodówce, poczekaj, aż dekoracja całkowicie się zestali. Wręcz przeciwnie, możesz „zdmuchnąć” list płynnie.

Jak obejść się bez specjalnego formularza

Istnieje sposób na zrobienie czekoladowych liter bez kształtu. Dokładniej, kształt będzie potrzebny, ale jeden to prostokąt. Wypełniając kilka elementów, możesz tworzyć dowolne litery, dostosowując kształt każdej części.

Za pomocą gorącej łyżki możesz wygładzić ostre rogi i nadać pożądany kształt. Pozostałe skosy i krople można wyczyścić nożem. Aby skleić części, musisz oprzeć czekoladową część o gorącą filiżankę i szybko „przykleić” ją do drugiej części kostki. Szwy można wygładzić gorącą łyżką lub nożem.

Takie litery zwykle wymagają dodatkowej dekoracji. Wskazane jest użycie masywnych jadalnych dekoracji, które mogą blokować nieestetyczne fugi, niezgrabne przejścia.

Jak ozdobić gotowe litery

Wygląd gotowych dekoracji w postaci jednostek alfabetu można również poprawić. Przed wykonaniem czekoladowych liter warto zastanowić się, jaki rodzaj czekolady zostanie użyty. Jeśli zastosujesz kilka rodzajów słodkiego materiału, uzyskasz efektowną literę.

Możesz ozdobić gotowy list. Weź rozpuszczoną czekoladę innego rodzaju i za pomocą drewnianego szpikulca wykonaj cienie, rysunki, krople, paski na gotowej podstawie. Proszki cukiernicze, iskierki staną się istotne. Barwienie żywności również sprawi, że produkt będzie wyglądał bardziej spektakularnie.

Łatwo jest „przykleić” wielokolorowe cukierkowe guziki do podstawy gotowej litery. Dodatkową dekoracją mogą być kolorowe kremy iinne ozdoby wykonane z czekolady. Wybór zależy od tematyki wydarzenia i ogólnego pomysłu.